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Leber in Apfel-Zwiebel Soße
Zutaten
| 1 kg | Leber (Schwein oder Rind) |
| 4 | Zwiebel(n), große |
| 2 | Äpfel, säuerlich |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In der Zwischenzeit Zwiebeln in Ringe und Äpfel in Scheiben schneiden - diese dann zu der Leber geben. Alles unter vorsichtigem Wenden anbraten, bis die Zwiebel Farbe angenommen hat.
Jetzt wird mit Pfeffer und Salz gewürzt und nach und nach die Gemüsebrühe zugegeben. Das Ganze ca. 15- 20 min schmoren lassen. Eine zusätzliche Bindung ist nicht erforderlich, da das Mehl schon für Bindung sorgt.
Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Kartoffelbrei servieren.
Wir essen gern auch Sauerkraut dazu - aber das ist reine Geschmackssache.
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Kommentare anderer Nutzer
ich hab das ohne beilagen serviert weil so viel sauce und gemüse bei war das wir auch so satt geworden werden.
prima rezept. super simpel
das duftet und schmeckt wie früher beim einer Oma, wenn Sie Leber zubereitet hat.
DANKE
gebratene Leber mit Apfel- und Zwiebelringen (ob mit der Leber oder in einer zweiten Pfanne seperat gebraten) und Stampfkartoffeln (neben Salz und Pfeffer auch reichlich mit Muskat gewürzt) war seit Kindestagen mein Geburtstagsessen (dessen Wunsch keiner widersprechen durfte - Vorrecht des Geburtstagskindes !). Und ich liebe dieses Gericht immer noch, wenn es gut zubereitet ist - sonst fühle ich mich als persönlich angegriffen.
Ich habe immer darüber nachgedacht, was ich diesem Gericht noch als Gemüsebeilage hinzufügen kann.
Dein Sauerkraut ist es !
Eine kleine Dose Sauerkraut (kein schickimicki wie Wein- oder Ananaskraut) kräftig ausgedrückt, daß fast keine Flüssigkeit mehr enthalten ist, und dann in der Leberbratpfanne kurz anbraten und mit dem Übrigen servieren. Das Säuerliche des Krautes bringt einen tollen Kontrast zum eher Süsslichem des Gerichtes. - Perfekt !
P.S.:
Ich schütte beide Bratfonds (ggfs. mit wenig Bier "verlängert" in eine kleine Sauciere zur Selbstbedienung aller Tischteilnehmer.
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne das Rezept als Leber Berliner Art, allerdings ohen dass man das ganze noch in der Gemüsebrühe schmort, es schmeckt doch auch so fantastisch. Grüße! ManfredHilfreicher Kommentar:
Leber 15-20 Minuten schmoren lassen? Habt ihr das probiert? Da sind Schuhsohlen schmackhafter!Das Rezept ist prima, aber Leber darf und muss nur kurz scharf angebraten werden, sonst kann man sie auch einfach direkt aus dem Fenster werfen :-(.
Sonst ist ja alles parat und lecker.
Grüße aus dem Norden
Die Leber hat nur eine kurze Garzeit, sonst ist sie nicht mehr zart.
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trickynicy
26.01.2008 20:28 Uhr