| Mediterrane Kartoffelpfanne
mit Aubergine)
| 1 |
Aubergine(n) |
| 1 |
Paprikaschote(n), rot |
| 1 |
Chilischote(n) |
| 500 |
Kartoffeln, geschält |
| 4 |
Schalotte(n) |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 4 |
Knoblauchzehe(n) |
| 2 |
Olivenöl |
| 2 |
Oregano, getrocknet |
| 125 |
Gemüsebrühe |
| 2 |
Tomate(n), aus der Dose |
| 1 |
Tomatenmark |
| |
Salz und Pfeffer |
| |
Petersilie, gehackt (frisch oder TK) |
Zubereitung
Die Aubergine würfeln, Paprikaschote und Chilischote sorgfältig entkernen. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden, Schalotten in Spalten schneiden.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln bei starker Hitze leicht anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Zwiebeln, Schalotten (wer keine Schalotten zur Hand hat, nehme entsprechend mehr Zwiebel) und den Knoblauch zugeben, leicht andünsten. Nun Aubergine, Paprika, Chili und Oregano zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, dabei öfter umrühren.
Nun die Gemüsebrühe zugießen, kurz aufkochen lassen und dann das Gemüse zugedeckt etwa 10-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark unterziehen, aufkochen lassen. Die Flüssigkeit sollte nun weitestgehend einreduziert sein. Noch einige Minuten zugedeckt ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln bei starker Hitze leicht anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Zwiebeln, Schalotten (wer keine Schalotten zur Hand hat, nehme entsprechend mehr Zwiebel) und den Knoblauch zugeben, leicht andünsten. Nun Aubergine, Paprika, Chili und Oregano zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, dabei öfter umrühren.
Nun die Gemüsebrühe zugießen, kurz aufkochen lassen und dann das Gemüse zugedeckt etwa 10-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark unterziehen, aufkochen lassen. Die Flüssigkeit sollte nun weitestgehend einreduziert sein. Noch einige Minuten zugedeckt ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
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Verfasser: ellmi1505 
  Mitglied seit 18.06.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
sinds1794 
sagt:
sagt: 17.11.2009 15:55
Habs heute mal ausprobiert, statt Cilischote/ gabs heute nicht/ 1Tl Chili-Gewürz(hab ich aus Dänemark mitgebracht) mitverwendet. Wirklich abgerundet harmonisch im Geschmack-tolle Idee!!
P.S.: Ich nehme zum Anbraten lieber ein gutes Raps-Öl, wirklich gutes Olivenöl darf man nicht so stark erhitzen!
P.S.: Ich nehme zum Anbraten lieber ein gutes Raps-Öl, wirklich gutes Olivenöl darf man nicht so stark erhitzen!
robitobi4711
sagt:
sagt: 17.11.2009 17:58
das Rezept hört sich interessant an und ist sicherlich auch sehr lecker. Da ich ein Kochlehrling bin, habe ich wahrscheinlich eine ziemlich dumme Frage: Was sind Schalotten. Ich dachte immer Zwiebel und Schalotten sind das gleiche. Mein spanisches Wörterbuch (ich lebe in Spanien) sagt bei Schalotten, dass es eine Lauchart ist. Vielen Dank für Eure Hilfe und lg aus Spanien.
louischen 
sagt:
sagt: 17.11.2009 18:23
Noppi193
sagt:
sagt: 18.11.2009 16:26
Man das schmeckt echt gut, vielen Dank für das gute Rezept :-)
Liebe Grüße ..........
Noppi
Liebe Grüße ..........
Noppi
Der_Grillmeister
sagt:
sagt: 18.11.2009 23:34
Ich habe heute das Rezept ausprobiert und bin echt begeistert! Ich habe allerdings für vier Personen anstelle von zwei Auberginen nur eine genommen und dafür noch eine Zucchini mit verarbeitet.
Dazu paßt sehr gute ein frisches knackiges Baguette.
Danke für dieses Rezept, wird es öfter geben auch mal als Beilage zu einem schönen Stück Fleisch....
Dazu paßt sehr gute ein frisches knackiges Baguette.
Danke für dieses Rezept, wird es öfter geben auch mal als Beilage zu einem schönen Stück Fleisch....
Carolalola
sagt:
sagt: 21.11.2009 18:17
Ich war zuerst etwas skeptisch, hatte aber diese grosse Aubergine, die verwertet werden musste und habe dann einfach die Mediterrane Kartoffelpfanne ausprobiert. Ich bin begeistert von dem Rezept! Konsistenz und Geschmack sind sehr gut, einfach lecker! Habe statt Petersilie einige frische Rosmarinnadeln drübergestreut.
Danke für das wunderbare Rezept!
Carola
Danke für das wunderbare Rezept!
Carola
Monchichi88 
sagt:
sagt: 23.11.2009 19:45
alsooo:
das war mein erstes gericht mit aubergine...
und ich habe gemerkt das ich sie nicht mag ;-)
aber dafür kann dein gericht ja ncihts...
ansonsten super idee super lecker...
wird es wieder geben...ohne aubergine :-)
das war mein erstes gericht mit aubergine...
und ich habe gemerkt das ich sie nicht mag ;-)
aber dafür kann dein gericht ja ncihts...
ansonsten super idee super lecker...
wird es wieder geben...ohne aubergine :-)
Katharinagertrud
sagt:
sagt: 28.12.2009 16:45
Also,hab das Rezept gerade genossen, Geschmack sehr gut,nur hab ich leider eine superscharfe Chilischote erwischt.Trotz entfernen der Samen und der Seitenwände,wo die Samen dranhängen,war sie superscharf.Ist mir schon mal aufgefallen das die Schoten unterschiedlich scharf sind.Aber sonst super Rezept.
Liebe Grüße
Katharina
Liebe Grüße
Katharina
Geier8 
sagt:
sagt: 08.01.2010 19:49
Hallo,
würde das Rezept jetzt nicht unbedingt als Sommerrezept einordnen. Schmeckt eindeutig auch im Winter!!!!
LG vom
Geier
würde das Rezept jetzt nicht unbedingt als Sommerrezept einordnen. Schmeckt eindeutig auch im Winter!!!!
LG vom
Geier
Anschl
sagt:
sagt: 16.01.2010 12:54
Sehr leicht zuzubereiten und sehr würzig!
emil19
sagt:
sagt: 29.01.2010 18:20
Ich muss sagen superlecker******. Ich habe zum Schluß noch etwas Feta darüber gegeben und etwas warm werden lassen. PERFEKT!
Danke für das Rezept. Deine mediterane Kartoffelpfanne ist schon bei mir abgespeichert und wird es noch öfter geben.
Danke für das Rezept. Deine mediterane Kartoffelpfanne ist schon bei mir abgespeichert und wird es noch öfter geben.
heike-kocht 
sagt:
sagt: 08.02.2010 14:14
Fünf verdiente Sterne! Eigentlich so simpel, und dennoch geschmacklich eine Wucht! Habe zum Schluss noch etwas Schafskäse darüber gegeben, was auch sehr lecker ist.
Ein prima vegetarisches Gericht, was ich gleich in mein Lieblings-Rezepte-Buch eintragen werde.
LG Heike
Ein prima vegetarisches Gericht, was ich gleich in mein Lieblings-Rezepte-Buch eintragen werde.
LG Heike
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Ging ganz fix und war auch ganz lecker :)
Danke für dieses einfache Rezept.
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