| Mediterrane Kartoffelpfanne
mit Aubergine
)
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Chilischote(n) |
| 500 g | Kartoffel(n), geschält |
| 4 | Schalotte(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Oregano, getrocknet |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Tomate(n), aus der Dose |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, gehackt (frisch oder TK) |
Zubereitung
Die Aubergine würfeln, Paprikaschote und Chilischote sorgfältig entkernen. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden, Schalotten in Spalten schneiden.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln bei starker Hitze leicht anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Zwiebeln, Schalotten (wer keine Schalotten zur Hand hat, nehme entsprechend mehr Zwiebel) und den Knoblauch zugeben, leicht andünsten. Nun Aubergine, Paprika, Chili und Oregano zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, dabei öfter umrühren.
Nun die Gemüsebrühe zugießen, kurz aufkochen lassen und dann das Gemüse zugedeckt etwa 10-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark unterziehen, aufkochen lassen. Die Flüssigkeit sollte nun weitestgehend einreduziert sein. Noch einige Minuten zugedeckt ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln bei starker Hitze leicht anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Zwiebeln, Schalotten (wer keine Schalotten zur Hand hat, nehme entsprechend mehr Zwiebel) und den Knoblauch zugeben, leicht andünsten. Nun Aubergine, Paprika, Chili und Oregano zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, dabei öfter umrühren.
Nun die Gemüsebrühe zugießen, kurz aufkochen lassen und dann das Gemüse zugedeckt etwa 10-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark unterziehen, aufkochen lassen. Die Flüssigkeit sollte nun weitestgehend einreduziert sein. Noch einige Minuten zugedeckt ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Kommentare anderer Nutzer
sinds1794 
sagt:
sagt: 17.11.2009 15:55
Habs heute mal ausprobiert, statt Cilischote/ gabs heute nicht/ 1Tl Chili-Gewürz(hab ich aus Dänemark mitgebracht) mitverwendet. Wirklich abgerundet harmonisch im Geschmack-tolle Idee!!
P.S.: Ich nehme zum Anbraten lieber ein gutes Raps-Öl, wirklich gutes Olivenöl darf man nicht so stark erhitzen!
P.S.: Ich nehme zum Anbraten lieber ein gutes Raps-Öl, wirklich gutes Olivenöl darf man nicht so stark erhitzen!
robitobi4711
sagt:
sagt: 17.11.2009 17:58
das Rezept hört sich interessant an und ist sicherlich auch sehr lecker. Da ich ein Kochlehrling bin, habe ich wahrscheinlich eine ziemlich dumme Frage: Was sind Schalotten. Ich dachte immer Zwiebel und Schalotten sind das gleiche. Mein spanisches Wörterbuch (ich lebe in Spanien) sagt bei Schalotten, dass es eine Lauchart ist. Vielen Dank für Eure Hilfe und lg aus Spanien.
louischen 
sagt:
sagt: 17.11.2009 18:23
Noppi193
sagt:
sagt: 18.11.2009 16:26
Man das schmeckt echt gut, vielen Dank für das gute Rezept :-)
Liebe Grüße ..........
Noppi
Liebe Grüße ..........
Noppi
Der_Grillmeister
sagt:
sagt: 18.11.2009 23:34
Ich habe heute das Rezept ausprobiert und bin echt begeistert! Ich habe allerdings für vier Personen anstelle von zwei Auberginen nur eine genommen und dafür noch eine Zucchini mit verarbeitet.
Dazu paßt sehr gute ein frisches knackiges Baguette.
Danke für dieses Rezept, wird es öfter geben auch mal als Beilage zu einem schönen Stück Fleisch....
Dazu paßt sehr gute ein frisches knackiges Baguette.
Danke für dieses Rezept, wird es öfter geben auch mal als Beilage zu einem schönen Stück Fleisch....
Carolalola
sagt:
sagt: 21.11.2009 18:17
Ich war zuerst etwas skeptisch, hatte aber diese grosse Aubergine, die verwertet werden musste und habe dann einfach die Mediterrane Kartoffelpfanne ausprobiert. Ich bin begeistert von dem Rezept! Konsistenz und Geschmack sind sehr gut, einfach lecker! Habe statt Petersilie einige frische Rosmarinnadeln drübergestreut.
Danke für das wunderbare Rezept!
Carola
Danke für das wunderbare Rezept!
Carola
Monchichi88 
sagt:
sagt: 23.11.2009 19:45
alsooo:
das war mein erstes gericht mit aubergine...
und ich habe gemerkt das ich sie nicht mag ;-)
aber dafür kann dein gericht ja ncihts...
ansonsten super idee super lecker...
wird es wieder geben...ohne aubergine :-)
das war mein erstes gericht mit aubergine...
und ich habe gemerkt das ich sie nicht mag ;-)
aber dafür kann dein gericht ja ncihts...
ansonsten super idee super lecker...
wird es wieder geben...ohne aubergine :-)
Katharinagertrud
sagt:
sagt: 28.12.2009 16:45
Also,hab das Rezept gerade genossen, Geschmack sehr gut,nur hab ich leider eine superscharfe Chilischote erwischt.Trotz entfernen der Samen und der Seitenwände,wo die Samen dranhängen,war sie superscharf.Ist mir schon mal aufgefallen das die Schoten unterschiedlich scharf sind.Aber sonst super Rezept.
Liebe Grüße
Katharina
Liebe Grüße
Katharina
Geier8 
sagt:
sagt: 08.01.2010 19:49
Hallo,
würde das Rezept jetzt nicht unbedingt als Sommerrezept einordnen. Schmeckt eindeutig auch im Winter!!!!
LG vom
Geier
würde das Rezept jetzt nicht unbedingt als Sommerrezept einordnen. Schmeckt eindeutig auch im Winter!!!!
LG vom
Geier
Anschl
sagt:
sagt: 16.01.2010 12:54
Sehr leicht zuzubereiten und sehr würzig!
emil19
sagt:
sagt: 29.01.2010 18:20
Hilfreicher Kommentar:
Ich muss sagen superlecker******. Ich habe zum Schluß noch etwas Feta darüber gegeben und etwas warm werden lassen. PERFEKT!
Danke für das Rezept. Deine mediterane Kartoffelpfanne ist schon bei mir abgespeichert und wird es noch öfter geben.
Danke für das Rezept. Deine mediterane Kartoffelpfanne ist schon bei mir abgespeichert und wird es noch öfter geben.
heike-kocht
sagt:
sagt: 08.02.2010 14:14
Fünf verdiente Sterne! Eigentlich so simpel, und dennoch geschmacklich eine Wucht! Habe zum Schluss noch etwas Schafskäse darüber gegeben, was auch sehr lecker ist.
Ein prima vegetarisches Gericht, was ich gleich in mein Lieblings-Rezepte-Buch eintragen werde.
LG Heike
Ein prima vegetarisches Gericht, was ich gleich in mein Lieblings-Rezepte-Buch eintragen werde.
LG Heike
sweeta
sagt:
sagt: 05.04.2010 12:31
Einfach spitze-hat auch meine Familie überzeugt-vielen Dank
ellmi1505 
sagt:
sagt: 11.04.2010 20:49
Hallo miteinander,
zunächst möchte ich euch sagen, dass ich mich riesig freue, dass euch diese Rezept gefällt. Wir hatten es heute, am Sonntag, auch wieder, weil es einfach lecker ist und Ohne schlechtes Gewissen satt macht.
Habe mal ne neue Variante probiert: Kartoffeln am Vorabend als Pellkartoffeln gekocht und einen kleinen Zucchino mit reingeschibbelt.
Dazu habe ich frische Tomaten genommen und nicht die aus der Dose.
Ergebnis: Wie einst im Mai! Siehe Bild...
LG,
der Ellmi
zunächst möchte ich euch sagen, dass ich mich riesig freue, dass euch diese Rezept gefällt. Wir hatten es heute, am Sonntag, auch wieder, weil es einfach lecker ist und Ohne schlechtes Gewissen satt macht.
Habe mal ne neue Variante probiert: Kartoffeln am Vorabend als Pellkartoffeln gekocht und einen kleinen Zucchino mit reingeschibbelt.
Dazu habe ich frische Tomaten genommen und nicht die aus der Dose.
Ergebnis: Wie einst im Mai! Siehe Bild...
LG,
der Ellmi
eisbärmama
sagt:
sagt: 27.05.2010 21:07
Hi!! Erstmal, das Rezept war absolut lecker!!! Selbst mein Mann war davon überzeugt, obwohl er Fleischliebhaber ist und Kartoffeln nicht gerade zu seinem Lieblingsgemüse zählt.
Ich hätte nur noch eine kleine Frage. Kann es sein, dass die Mengenangabe zur Brühe zu wenig ist? Ich hab fast die 3 fache Menge gebraucht, sonst wäre alles angebrannt. Oder sollten es schon gekochte Kartoffeln sein??
Lg Eisbärmama
Ich hätte nur noch eine kleine Frage. Kann es sein, dass die Mengenangabe zur Brühe zu wenig ist? Ich hab fast die 3 fache Menge gebraucht, sonst wäre alles angebrannt. Oder sollten es schon gekochte Kartoffeln sein??
Lg Eisbärmama
ellmi1505
sagt:
sagt: 28.05.2010 22:16
05.07.2010 12:23
Hallo!!
Die Mediterrane Kartoffelpfanne ist sehr gut angekommen. Habe sie auch mit Pellkartoffeln zubereitet.
LG
funkelsteinchen
Die Mediterrane Kartoffelpfanne ist sehr gut angekommen. Habe sie auch mit Pellkartoffeln zubereitet.
LG
funkelsteinchen
1997Kilian
sagt:
sagt: 10.12.2010 11:40
Hallo,
nachdem ich am Sonntag wieder die "eingepackte Lammkeule" machen möchte habe noch nach dem Rezept für die Kartoffelpfanne gesucht die ich vor ca. 1/2 Jahr auch dazu gemacht habe. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich das Rezept noch gar nicht bewertet habe. Bei uns ist die Pfanne sehr gut angekommen und war genauso schnell weggeputzt wie die Lammkeule. Da es bei uns selten ohne Fleisch oder Wurst geht kann ich mir das Gericht auch mit einer klein geschnittenen Cabanossi vorstellen, dazu noch ein Ciabatta oder auch eine Scheibe Holzofenbrot,... Vielen Dank für das Rezept.
Gruß
1997kilian
nachdem ich am Sonntag wieder die "eingepackte Lammkeule" machen möchte habe noch nach dem Rezept für die Kartoffelpfanne gesucht die ich vor ca. 1/2 Jahr auch dazu gemacht habe. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich das Rezept noch gar nicht bewertet habe. Bei uns ist die Pfanne sehr gut angekommen und war genauso schnell weggeputzt wie die Lammkeule. Da es bei uns selten ohne Fleisch oder Wurst geht kann ich mir das Gericht auch mit einer klein geschnittenen Cabanossi vorstellen, dazu noch ein Ciabatta oder auch eine Scheibe Holzofenbrot,... Vielen Dank für das Rezept.
Gruß
1997kilian
Gänseblümchen7
sagt:
sagt: 13.07.2011 11:34
Hallo!
Gestern habe ich die Mediterrane Kartoffelpfanne zubereitet und sie hat mir sehr gut geschmeckt. War zuerst etwas skeptisch, ob das gut wird, aber ich war sehr positiv überrascht. Ich habe das Gericht mit rohen Kartoffeln gemacht und da ich keinen Oregano zur Hand hatte Majoran genommen, was auch super gepasst hat.
Die Kartoffelpfanne wird es nun bestimmt noch öfter geben. Danke für das tolle Rezept.
LG
Gänseblümchen
Gestern habe ich die Mediterrane Kartoffelpfanne zubereitet und sie hat mir sehr gut geschmeckt. War zuerst etwas skeptisch, ob das gut wird, aber ich war sehr positiv überrascht. Ich habe das Gericht mit rohen Kartoffeln gemacht und da ich keinen Oregano zur Hand hatte Majoran genommen, was auch super gepasst hat.
Die Kartoffelpfanne wird es nun bestimmt noch öfter geben. Danke für das tolle Rezept.
LG
Gänseblümchen
Chrifa
sagt:
sagt: 10.08.2011 19:30
Heute gab es diese leckere Kartoffelpfanne. War schnell zubereitet und hat sehr gut geschmeckt. Habe zum Schluss noch Ziegenfrischkse mit Kräutern dazugegeben. Einfach köstlich.
Gruß Chrifa
Gruß Chrifa
12.01.2012 13:18
Mein Mann und ich fanden es sehr lecker, aber leider weder bei meinen Kindern, noch bei den Tageskindern angekommen. Da ich eine sehr große Menge zubereiten musste, briet ich nur die Kartoffeln vor und tat sie dann mit dem Gemüse auf ein geöltes Backblech mit der Brühe und deckte dieses mit Alufolie ab. Nach ca. 15-20 Min. kamen die Tomaten, Mark, etc. dazu, wurde gut umgerührt und nochmal ab in den Ofen. Als alles fertig war und das Blech aus dem Ofen, gab ich noch etwas gewürfelten Schafskäse dazu.
sarfis
sagt:
sagt: 20.01.2012 11:08
Sehr lecker!
Habe die Pfanne allerdings etwas abgewandelt, da ich keine Aubergine hatte.
Habe zudem auch frische Tomaten verwendet und am Schluss Frischkäse und geriebenen Käse untergemischt, sodass eine schöne sämige Konsistenz entstanden ist. Das war sehr sehr lecker.
Hätte nicht gedacht, dass man Kartoffeln in der Pfanne so gut zubereiten kann, wenn man keine Bratkartoffeln will!
Danke für das Rezept!
Habe die Pfanne allerdings etwas abgewandelt, da ich keine Aubergine hatte.
Habe zudem auch frische Tomaten verwendet und am Schluss Frischkäse und geriebenen Käse untergemischt, sodass eine schöne sämige Konsistenz entstanden ist. Das war sehr sehr lecker.
Hätte nicht gedacht, dass man Kartoffeln in der Pfanne so gut zubereiten kann, wenn man keine Bratkartoffeln will!
Danke für das Rezept!
Cessa1984
sagt:
sagt: 02.02.2012 21:25
Ich habe die Pfanne heute für mich gekocht und fand sie ganz ok...aber mehr leider nicht. Würzen musste ich noch ganz schön viel und auch die Aubergine habe ich leider kaum rausschmecken können.
Dennoch macht es gut satt :)
Dennoch macht es gut satt :)
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Ging ganz fix und war auch ganz lecker :)
Danke für dieses einfache Rezept.
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