Sie suchen nach:

Mediterrane Kartoffelpfanne

mit Aubergine

Zutaten

Aubergine(n)
Paprikaschote(n), rot
Chilischote(n)
500 g Kartoffel(n), geschält
Schalotte(n)
1 kleine Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
2 EL Olivenöl
2 TL Oregano, getrocknet
125 ml Gemüsebrühe
Tomate(n), aus der Dose
1 EL Tomatenmark
  Salz und Pfeffer
  Petersilie, gehackt (frisch oder TK)
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Aubergine würfeln, Paprikaschote und Chilischote sorgfältig entkernen. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden, Schalotten in Spalten schneiden.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln bei starker Hitze leicht anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Zwiebeln, Schalotten (wer keine Schalotten zur Hand hat, nehme entsprechend mehr Zwiebel) und den Knoblauch zugeben, leicht andünsten. Nun Aubergine, Paprika, Chili und Oregano zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, dabei öfter umrühren.

Nun die Gemüsebrühe zugießen, kurz aufkochen lassen und dann das Gemüse zugedeckt etwa 10-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark unterziehen, aufkochen lassen. Die Flüssigkeit sollte nun weitestgehend einreduziert sein. Noch einige Minuten zugedeckt ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Kommentare anderer Nutzer


gsubelle

24.09.2008 18:06 Uhr

Ein wirklich tolles Rezept.

Ging ganz fix und war auch ganz lecker :)

Danke für dieses einfache Rezept.

sinds1794

17.11.2009 15:55 Uhr

Habs heute mal ausprobiert, statt Cilischote/ gabs heute nicht/ 1Tl Chili-Gewürz(hab ich aus Dänemark mitgebracht) mitverwendet. Wirklich abgerundet harmonisch im Geschmack-tolle Idee!!
P.S.: Ich nehme zum Anbraten lieber ein gutes Raps-Öl, wirklich gutes Olivenöl darf man nicht so stark erhitzen!

robitobi4711

17.11.2009 17:58 Uhr

das Rezept hört sich interessant an und ist sicherlich auch sehr lecker. Da ich ein Kochlehrling bin, habe ich wahrscheinlich eine ziemlich dumme Frage: Was sind Schalotten. Ich dachte immer Zwiebel und Schalotten sind das gleiche. Mein spanisches Wörterbuch (ich lebe in Spanien) sagt bei Schalotten, dass es eine Lauchart ist. Vielen Dank für Eure Hilfe und lg aus Spanien.

louischen

17.11.2009 18:23 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

hallo lieber "kochlehrling", schalotten sind eine Art Edelzwiebeln, etwas milder im Geschmack und eignen sich daher vorzüglich für salate usw. unter wikipedia findest du alles über das leckere gemüse - liebe grüsse von louischen

Noppi193

18.11.2009 16:26 Uhr

Man das schmeckt echt gut, vielen Dank für das gute Rezept :-)

Liebe Grüße ..........

Noppi

Der_Grillmeister

18.11.2009 23:34 Uhr

Ich habe heute das Rezept ausprobiert und bin echt begeistert! Ich habe allerdings für vier Personen anstelle von zwei Auberginen nur eine genommen und dafür noch eine Zucchini mit verarbeitet.
Dazu paßt sehr gute ein frisches knackiges Baguette.

Danke für dieses Rezept, wird es öfter geben auch mal als Beilage zu einem schönen Stück Fleisch....

Carolalola

21.11.2009 18:17 Uhr

Ich war zuerst etwas skeptisch, hatte aber diese grosse Aubergine, die verwertet werden musste und habe dann einfach die Mediterrane Kartoffelpfanne ausprobiert. Ich bin begeistert von dem Rezept! Konsistenz und Geschmack sind sehr gut, einfach lecker! Habe statt Petersilie einige frische Rosmarinnadeln drübergestreut.
Danke für das wunderbare Rezept!
Carola

Monchichi88

23.11.2009 19:45 Uhr

alsooo:
das war mein erstes gericht mit aubergine...
und ich habe gemerkt das ich sie nicht mag ;-)
aber dafür kann dein gericht ja ncihts...
ansonsten super idee super lecker...
wird es wieder geben...ohne aubergine :-)

Katharinagertrud

28.12.2009 16:45 Uhr

Also,hab das Rezept gerade genossen, Geschmack sehr gut,nur hab ich leider eine superscharfe Chilischote erwischt.Trotz entfernen der Samen und der Seitenwände,wo die Samen dranhängen,war sie superscharf.Ist mir schon mal aufgefallen das die Schoten unterschiedlich scharf sind.Aber sonst super Rezept.
Liebe Grüße
Katharina

Geier8

08.01.2010 19:49 Uhr

Hallo,
würde das Rezept jetzt nicht unbedingt als Sommerrezept einordnen. Schmeckt eindeutig auch im Winter!!!!

LG vom
Geier

Anschl

16.01.2010 12:54 Uhr

Sehr leicht zuzubereiten und sehr würzig!

emil19

29.01.2010 18:20 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich muss sagen superlecker******. Ich habe zum Schluß noch etwas Feta darüber gegeben und etwas warm werden lassen. PERFEKT!
Danke für das Rezept. Deine mediterane Kartoffelpfanne ist schon bei mir abgespeichert und wird es noch öfter geben.

heike-kocht

08.02.2010 14:14 Uhr

Fünf verdiente Sterne! Eigentlich so simpel, und dennoch geschmacklich eine Wucht! Habe zum Schluss noch etwas Schafskäse darüber gegeben, was auch sehr lecker ist.
Ein prima vegetarisches Gericht, was ich gleich in mein Lieblings-Rezepte-Buch eintragen werde.

LG Heike

sweeta

05.04.2010 12:31 Uhr

Einfach spitze-hat auch meine Familie überzeugt-vielen Dank

ellmi1505

11.04.2010 20:49 Uhr

Hallo miteinander,

zunächst möchte ich euch sagen, dass ich mich riesig freue, dass euch diese Rezept gefällt. Wir hatten es heute, am Sonntag, auch wieder, weil es einfach lecker ist und Ohne schlechtes Gewissen satt macht.
Habe mal ne neue Variante probiert: Kartoffeln am Vorabend als Pellkartoffeln gekocht und einen kleinen Zucchino mit reingeschibbelt.
Dazu habe ich frische Tomaten genommen und nicht die aus der Dose.

Ergebnis: Wie einst im Mai! Siehe Bild...

LG,
der Ellmi

eisbärmama

27.05.2010 21:07 Uhr

Hi!! Erstmal, das Rezept war absolut lecker!!! Selbst mein Mann war davon überzeugt, obwohl er Fleischliebhaber ist und Kartoffeln nicht gerade zu seinem Lieblingsgemüse zählt.
Ich hätte nur noch eine kleine Frage. Kann es sein, dass die Mengenangabe zur Brühe zu wenig ist? Ich hab fast die 3 fache Menge gebraucht, sonst wäre alles angebrannt. Oder sollten es schon gekochte Kartoffeln sein??

Lg Eisbärmama

ellmi1505

28.05.2010 22:16 Uhr

Hallo Eisbärmama,

das Rezept sieht eigentlich rohe Kartoffeln vor, aber ich mache es auch immer mit Pellkartoffeln, die ich am Vorabend zubereite. Dann sollte die Menge reichen.

LG, der Ellmi

funkelsteinchen

05.07.2010 12:23 Uhr

Hallo!!

Die Mediterrane Kartoffelpfanne ist sehr gut angekommen. Habe sie auch mit Pellkartoffeln zubereitet.

LG
funkelsteinchen

1997Kilian

10.12.2010 11:40 Uhr

Hallo,

nachdem ich am Sonntag wieder die "eingepackte Lammkeule" machen möchte habe noch nach dem Rezept für die Kartoffelpfanne gesucht die ich vor ca. 1/2 Jahr auch dazu gemacht habe. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich das Rezept noch gar nicht bewertet habe. Bei uns ist die Pfanne sehr gut angekommen und war genauso schnell weggeputzt wie die Lammkeule. Da es bei uns selten ohne Fleisch oder Wurst geht kann ich mir das Gericht auch mit einer klein geschnittenen Cabanossi vorstellen, dazu noch ein Ciabatta oder auch eine Scheibe Holzofenbrot,... Vielen Dank für das Rezept.

Gruß

1997kilian

Gänseblümchen7

13.07.2011 11:34 Uhr

Hallo!

Gestern habe ich die Mediterrane Kartoffelpfanne zubereitet und sie hat mir sehr gut geschmeckt. War zuerst etwas skeptisch, ob das gut wird, aber ich war sehr positiv überrascht. Ich habe das Gericht mit rohen Kartoffeln gemacht und da ich keinen Oregano zur Hand hatte Majoran genommen, was auch super gepasst hat.
Die Kartoffelpfanne wird es nun bestimmt noch öfter geben. Danke für das tolle Rezept.

LG
Gänseblümchen

Chrifa

10.08.2011 19:30 Uhr

Heute gab es diese leckere Kartoffelpfanne. War schnell zubereitet und hat sehr gut geschmeckt. Habe zum Schluss noch Ziegenfrischkse mit Kräutern dazugegeben. Einfach köstlich.

Gruß Chrifa

Woblitz

12.01.2012 13:18 Uhr

Mein Mann und ich fanden es sehr lecker, aber leider weder bei meinen Kindern, noch bei den Tageskindern angekommen. Da ich eine sehr große Menge zubereiten musste, briet ich nur die Kartoffeln vor und tat sie dann mit dem Gemüse auf ein geöltes Backblech mit der Brühe und deckte dieses mit Alufolie ab. Nach ca. 15-20 Min. kamen die Tomaten, Mark, etc. dazu, wurde gut umgerührt und nochmal ab in den Ofen. Als alles fertig war und das Blech aus dem Ofen, gab ich noch etwas gewürfelten Schafskäse dazu.

sarfis

20.01.2012 11:08 Uhr

Sehr lecker!
Habe die Pfanne allerdings etwas abgewandelt, da ich keine Aubergine hatte.
Habe zudem auch frische Tomaten verwendet und am Schluss Frischkäse und geriebenen Käse untergemischt, sodass eine schöne sämige Konsistenz entstanden ist. Das war sehr sehr lecker.
Hätte nicht gedacht, dass man Kartoffeln in der Pfanne so gut zubereiten kann, wenn man keine Bratkartoffeln will!
Danke für das Rezept!

Cessa1984

02.02.2012 21:25 Uhr

Ich habe die Pfanne heute für mich gekocht und fand sie ganz ok...aber mehr leider nicht. Würzen musste ich noch ganz schön viel und auch die Aubergine habe ich leider kaum rausschmecken können.

Dennoch macht es gut satt :)

kakaomaus

20.10.2012 19:08 Uhr

Hallo,

Ich dachte, was mach ich nur mit der Porreestange und den zwei Tomaten?

Ich habe mich nicht ganz ans Rezept gehalten und etwas zu viel Brühpulver genommen.
Geht sehr fix und lecker!

Ich liebe Kartoffelgerichte.

lena-arletta

27.02.2013 21:03 Uhr

hallo,

ich habe dem rezept noch eine halbe zucchini zugefügt und um das rezept vollwertig vegetarisch, bzw. vegan zu machen tofu verwendet.
in diesem fall basilikum-tofu von taifun den ich nur absolut empfehlen kann und der auch super reingepasst hat.
danke für das rezept!

lg, lena :))

ellmi1505

03.03.2013 03:19 Uhr

Hallo Lena,

den Tipp mit dem Tofu finde ich Klasse.
Wird auf jeden Fall mal ausprobiert!!!

Danke,
der Ellmi

medium-rare

11.06.2013 22:00 Uhr

Wirklich sehr lecker!

Wir haben noch n bissi Feta reingeschnibbelt.
Kommt auch richtig gut!

Fraschi

15.06.2013 09:20 Uhr

Ich habe das Gericht schon mehrmals gekocht, allerdings ohne Tomaten, da dieselben im gekochten Zustand säurebildend sind.
Es hat auch ohne Tomaten immer gut geschmeckt.

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de