| Curry aus Hühnerbrustfilet und Möhren in Kokos - Limettensahne
- aromatische kreolische Küche -
)
| 500 g | Hühnerbrüste |
| 1 Dose | Kokosmilch, (400 ml) |
| 1 TL | Curry |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1 TL | Koriander, gemahlener |
| 1 Msp. | Sambal Oelek oder etwas Tabasco |
| Für das Gemüse: | |
| 350 g | Karotte(n) /Möhren |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 EL | Öl, zum Braten |
| 2 TL | Curry |
| 1 TL | Koriander, gemahlener |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 4 | Tomate(n), in Stücke geschnitten |
| ½ | Limette(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Bund | Koriandergrün, oder frische Petersilie oder 1/2 TL Korianderpesto |
| 25 g | Cashewnüsse |
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen und würfeln. 1/8 l der Kokosmilch und Gewürze verrühren, Fleisch darin drei Stunden im Kühlschrank marinieren.
Gemüse:
Möhren säubern, ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und in dünne Ringe schneiden.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und Marinade aufheben, auch die abtropfende auffangen.
Möhren in heißem Öl etwa sieben Minuten andünsten, schön umrühren. Dann Gewürze und Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten. Tomaten, Limettenschale, restliche Kokosmilch und Marinade zugeben, etwa drei Minuten köcheln lassen.
In einer zweiten Pfanne das Fleisch sehr heiß unter ständigem Rühren anbraten (max. 7 Minuten). Zum Gemüse geben, aufköcheln lassen und abschmecken.
Koriander oder Petersilie waschen und fein hacken, Cashewkerne anrösten und über das Curry streuen.
Dazu mache ich Basmati-Reis.
Dieses Gericht ist ein Mitbringsel von den Seychellen.
Gemüse:
Möhren säubern, ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und in dünne Ringe schneiden.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und Marinade aufheben, auch die abtropfende auffangen.
Möhren in heißem Öl etwa sieben Minuten andünsten, schön umrühren. Dann Gewürze und Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten. Tomaten, Limettenschale, restliche Kokosmilch und Marinade zugeben, etwa drei Minuten köcheln lassen.
In einer zweiten Pfanne das Fleisch sehr heiß unter ständigem Rühren anbraten (max. 7 Minuten). Zum Gemüse geben, aufköcheln lassen und abschmecken.
Koriander oder Petersilie waschen und fein hacken, Cashewkerne anrösten und über das Curry streuen.
Dazu mache ich Basmati-Reis.
Dieses Gericht ist ein Mitbringsel von den Seychellen.
Kommentare anderer Nutzer
Clarisza 
sagt:
sagt: 22.08.2007 13:04
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 15.10.2007 19:35
Hallo Clarisza,
vielen Dank für dieses leckere und doch schnell gemachte Rezept. Habe es ebenfalls für Gäste gekocht, welche danach voll des Lobes waren. Zumal es ,Dank der Vorbereitung, wirklich nicht lange am Herd zu stehen brauchte, um die Anwesenden zu beeindrucken;)!Bin begeistert!
L.G. Karina
vielen Dank für dieses leckere und doch schnell gemachte Rezept. Habe es ebenfalls für Gäste gekocht, welche danach voll des Lobes waren. Zumal es ,Dank der Vorbereitung, wirklich nicht lange am Herd zu stehen brauchte, um die Anwesenden zu beeindrucken;)!Bin begeistert!
L.G. Karina
Clarisza
sagt:
sagt: 16.10.2007 19:03
Goldmannpark
sagt:
sagt: 23.02.2008 20:40
Habe es heute wieder mal gekocht und es hat wieder phantastisch geschmeckt!
Da ich die Fleischmenge etwas erhöht hatte, war es mir etwas wenig Sauce und ich habe (in Ermangelung einer weiteren Dose Kokosmilch) einen Becher Joghurt darunter gerührt(danach nicht mehr kochen).
Außerdem habe ich eine Chilischote in die Marinade geschnippelt.
Mnjam!
(Foto kommt)!
LG Karina
Da ich die Fleischmenge etwas erhöht hatte, war es mir etwas wenig Sauce und ich habe (in Ermangelung einer weiteren Dose Kokosmilch) einen Becher Joghurt darunter gerührt(danach nicht mehr kochen).
Außerdem habe ich eine Chilischote in die Marinade geschnippelt.
Mnjam!
(Foto kommt)!
LG Karina
Koch-Ilse 
sagt:
sagt: 10.03.2008 10:11
Sehr lecker und schnell gemacht! Das gibt es demnächst bald wieder. Wir haben zu zweit fast alles weggeputzt. 5 Sterne für das tolle Rezept.
Clarisza
sagt:
sagt: 10.03.2008 10:17
21.12.2008 13:52
Hi, habe das Gericht nachgekocht...sehr lecker, es erinnert mich eigentlich mehr an die indische Küche.
LG
LG
Clarisza
sagt:
sagt: 21.12.2008 18:23
13.01.2009 22:21
Hallo zusammen,
ich habe mich heute spontan für dieses Rezept entschieden, musste daher auf das Marinieren verzichten. Auch wenn ich nicht weiß, ob es mit der Marinierzeit noch besser ist - auch so hat es schon wunderbar geschmeckt.
Ich habe es mir auch bei der Zubereitung noch ein wenig einfacher gemacht, nämlich so wie ich die gleichen Zutaten (mit anderen Gewürzen) auf chinesische Art immer zubereite:
Im Wok oder Pfanne erst die Kerne, dann das Fleisch anbraten, herausnehmen, das Gemüse wie im Rezept beschrieben dazu mit der Kokossahne - und am Ende das Fleisch wieder dazugeben . Ist für Bequeme, die nicht so viel spülen wollen.
Meinem persönlichen Geschmack entsprechend habe ich mehr Schärfe dazugegeben und kräftig Limettensaft, was das Ganze sehr gut abgerundet hat.
Da ich weder frischen Koriander noch Petersilie da hatte, habe ich gehackten Koriander aus dem Glas genommen. Untergerührt ist er ein wenig untergegangen, deshalb habe ich ihn dann in kleinen Klecksen auf das Gericht gegeben, so dass es mehr ein "Akzent" war als eine weitere Geschmackszutat. Ist aber nur ein kleines Detail.
Wird bestimmt wieder einmal gemacht - ein schönes Rezept.
frankophil
ich habe mich heute spontan für dieses Rezept entschieden, musste daher auf das Marinieren verzichten. Auch wenn ich nicht weiß, ob es mit der Marinierzeit noch besser ist - auch so hat es schon wunderbar geschmeckt.
Ich habe es mir auch bei der Zubereitung noch ein wenig einfacher gemacht, nämlich so wie ich die gleichen Zutaten (mit anderen Gewürzen) auf chinesische Art immer zubereite:
Im Wok oder Pfanne erst die Kerne, dann das Fleisch anbraten, herausnehmen, das Gemüse wie im Rezept beschrieben dazu mit der Kokossahne - und am Ende das Fleisch wieder dazugeben . Ist für Bequeme, die nicht so viel spülen wollen.
Meinem persönlichen Geschmack entsprechend habe ich mehr Schärfe dazugegeben und kräftig Limettensaft, was das Ganze sehr gut abgerundet hat.
Da ich weder frischen Koriander noch Petersilie da hatte, habe ich gehackten Koriander aus dem Glas genommen. Untergerührt ist er ein wenig untergegangen, deshalb habe ich ihn dann in kleinen Klecksen auf das Gericht gegeben, so dass es mehr ein "Akzent" war als eine weitere Geschmackszutat. Ist aber nur ein kleines Detail.
Wird bestimmt wieder einmal gemacht - ein schönes Rezept.
frankophil
Clarisza
sagt:
sagt: 14.01.2009 10:03
hustenbonbon 
sagt:
sagt: 19.01.2009 11:58
super leckeres Rezept. Allein die Marinade ist der Hammer. Und es ist endlich wieder eines der Rezepte, bei denen man sich je nach Tageslaune austoben kann mit dem Grad der Schärfe, der Menge an Gemüse oder der Limetten- oder Curry-Note und bei dem es dann trotz allem noch super schmeckt!
von mir *****
(Bild folgt)
von mir *****
(Bild folgt)
Clarisza
sagt:
sagt: 19.01.2009 12:31
demi80
sagt:
sagt: 27.01.2009 17:33
Soeben habe ich das Rezept nachgekocht es schmeckt lecker, lecker.
Allerdings habe ich mehr schärfe rein getan schmeckt super.
Danke für das Rezept.
VLG Demi
Allerdings habe ich mehr schärfe rein getan schmeckt super.
Danke für das Rezept.
VLG Demi
Clarisza
sagt:
sagt: 28.01.2009 13:53
Clarisza
sagt:
sagt: 24.02.2009 17:27
Clarisza
sagt:
sagt: 24.02.2009 17:41
Ja - und bevor unser "Gast" in vielerlei Gestalt :-) nochmals mehr Schärfe einmahnen wird: Es ist so, die kreolische Küche ist nicht gezwungenermaßen scharf, sondern eher mild. Zumal auf den Seychellen. Aber das muß man natürlich wissen.
LG
Clarissa
LG
Clarissa
Clarisza
sagt:
sagt: 24.02.2009 17:46
Und falls nochmals ein Rezept von unserem "Gast" in vielerlei Gestalt :-) abgewertet wird - hier oder auch anderswo, wo der "Gast" meint, ein Hühnchen rupfen zu müssen - geht eine Liste aller Zweitnicks (und es sind ja einige :-) mit dem Namen des Erstnicks an Sonja.
LG
Clarissa
LG
Clarissa
merluna
sagt:
sagt: 09.05.2009 22:50
Danke für das leckere Rezept
habe es gestern zu unserem Hochzeitstag gekocht und mein Mann und auch ich waren wirklich begeistert.
Das wird es öfters bei uns geben
LG
Melanie
habe es gestern zu unserem Hochzeitstag gekocht und mein Mann und auch ich waren wirklich begeistert.
Das wird es öfters bei uns geben
LG
Melanie
Clarisza
sagt:
sagt: 15.05.2009 20:54
p_conny1
sagt:
sagt: 12.06.2009 21:04
Das war zuuuuuuuuuu legga!
Kochnudel2
sagt:
sagt: 21.06.2009 17:21
Hilfreicher Kommentar:
Wir sind gerade dabei das Rezept nachzukochen.
Haben gerade das Problem, dass die Marinade sehr dickflüssig ist und wir Fleisch und Marinade nicht mehr trennen können, um das Fleisch ordentlich anbraten zu können. Das Fleisch wird gerade eher gekocht, anstatt scharf angebraten. :-(
Hattet ihr diese Probleme nicht??
Haben gerade das Problem, dass die Marinade sehr dickflüssig ist und wir Fleisch und Marinade nicht mehr trennen können, um das Fleisch ordentlich anbraten zu können. Das Fleisch wird gerade eher gekocht, anstatt scharf angebraten. :-(
Hattet ihr diese Probleme nicht??
Kochnudel2
sagt:
sagt: 22.06.2009 21:40
Hilfreiche Antwort:
Sehr hilfreich, danke. :-P
Nachdem wir das Fleisch erwärmt haben, wurde die Soße wieder flüssig und wir haben das Fleisch mit ner Schaumkelle rausgefischt, die Soße abgeschüttet und konnten das Fleisch so doch noch anbraten.
Jedenfalls war das Gericht am Ende doch sehr lecker!
Unseren Gästen hat es auch geschmeckt!
Nachdem wir das Fleisch erwärmt haben, wurde die Soße wieder flüssig und wir haben das Fleisch mit ner Schaumkelle rausgefischt, die Soße abgeschüttet und konnten das Fleisch so doch noch anbraten.
Jedenfalls war das Gericht am Ende doch sehr lecker!
Unseren Gästen hat es auch geschmeckt!
Clarisza
sagt:
sagt: 22.06.2009 21:41
emmapluesch 
sagt:
sagt: 16.09.2009 09:43
Ein super Rezept ! habe es zwar ein kleines bisschen abgewandelt ,fruchtiges Sambal-Olek verwendet und keinen Koriander, Zitronensaft und keine Limettenschale und grünes Pesto von Kattus, aber es schmeckt ganz wunderbar ! Daher 5 Sterne von mir und menem GÖGA.
liebe Gruesse
Emmapluesch
liebe Gruesse
Emmapluesch
Clarisza
sagt:
sagt: 16.09.2009 09:49
Akaiya
sagt:
sagt: 16.10.2009 13:41
Was eignet sich denn als Ersatz für die Cashew-Kerne? Mag die nicht so :-)
Akaiya
Akaiya
Clarisza
sagt:
sagt: 16.10.2009 15:58
NoProblem
sagt:
sagt: 28.12.2009 15:15
Einfach nur superlecker und schmeckt nach Urlaub.
bellagiora
sagt:
sagt: 04.01.2010 11:26
Schmeckt echt lecker!! Foto kommt...
Jaydinho 
sagt:
sagt: 25.01.2010 18:49
Das klingt soooooo lecker, aber dafür muss ich erstmal einkaufen :)!
Danke
Danke
ClaudiR
sagt:
sagt: 01.02.2010 19:09
Hallo,
schmeckt sehr lecker auch wenn man durch das 3 stunden marinieren etwas zeit investieren muss, aber das fleisch ist dafür super zart! Kerne haben wir weggelassen und dazu gab es keinen Reis, sondern selbstgemachtes indisches Naan-Brot!
schmeckt sehr lecker auch wenn man durch das 3 stunden marinieren etwas zeit investieren muss, aber das fleisch ist dafür super zart! Kerne haben wir weggelassen und dazu gab es keinen Reis, sondern selbstgemachtes indisches Naan-Brot!
Clarisza
sagt:
sagt: 05.02.2010 11:31
ami77
sagt:
sagt: 04.02.2010 19:52
Ich kann das Rezept uneingeschränkt empfehlen. Es schmeckt auch sehr gut wenn man das Fleisch erst kurz vor dem Anbraten mariniert.
Clarisza
sagt:
sagt: 05.02.2010 11:27
Ninotschka84
sagt:
sagt: 11.03.2010 13:52
Hmmmmm war das gut... allerdings reicht die Portion bei uns wie immer für maximal 3 Leute. Aber so ist es nun mal, wenn etwas besonders lecker schmeckt ;-))
Normalerweise wandel ich immer einiges ab, in diesem Fall habe ich es aber bei genau diesen Zutaten belassen - und auch schon 3 mal gekocht :-)
Wir nehmen Petersilie, Koriander mögen wir nicht so gerne. Von den Cashewkernen dürfen es auch gerne immer ein paar mehr sein, das gibt den besonderen Pfiff bei dem Gericht.
Super toll, vielen Dank.
LG Nina
Normalerweise wandel ich immer einiges ab, in diesem Fall habe ich es aber bei genau diesen Zutaten belassen - und auch schon 3 mal gekocht :-)
Wir nehmen Petersilie, Koriander mögen wir nicht so gerne. Von den Cashewkernen dürfen es auch gerne immer ein paar mehr sein, das gibt den besonderen Pfiff bei dem Gericht.
Super toll, vielen Dank.
LG Nina
vermelha
sagt:
sagt: 13.01.2011 21:04
Ich möchte einen "Kommentar zum Kommentar" von Kochnudel abgeben.
Es ist tatsächlich so, dass man das Fleisch nicht wirklich anbraten kann.
Zum einen tritt natürlich Wasser aus und zum anderen ist die Marinade ja nicht gänzlich verschwunden. Auch wenn man die Filetstückchen vorher abtropfen lässt (was eigentlich in meinen Augen auch nicht geht, da die Marinade zum Abtropfen viel zu dickflüssig ist) man kann sie allenfalls durch ein Sieb streichen.
Naja, ich bin grad beim Kochen und schreib dann später, ob es geschmeckt hat ;-)
Es ist tatsächlich so, dass man das Fleisch nicht wirklich anbraten kann.
Zum einen tritt natürlich Wasser aus und zum anderen ist die Marinade ja nicht gänzlich verschwunden. Auch wenn man die Filetstückchen vorher abtropfen lässt (was eigentlich in meinen Augen auch nicht geht, da die Marinade zum Abtropfen viel zu dickflüssig ist) man kann sie allenfalls durch ein Sieb streichen.
Naja, ich bin grad beim Kochen und schreib dann später, ob es geschmeckt hat ;-)
Clarisza
sagt:
sagt: 23.01.2011 12:42
Unsere Sockenpuppenmutter ist wieder unterwegs, erst die Schärfe, nun die Konsistenz der Marinade ... man kann sich an manchen Leuten so festbeißen, daß man sie über Jahre hinweg nicht in Ruhe lassen kann ...
Nun ja, die Flüssigkeit der Marinade hat wohl was mit der Konsistenz der Kokosmilch zu tun und die gibt es bekanntlich von mehreren Anbietern und demnach wohl in unterschiedlicher Qualität.
Normalerweise geht es ganz gut, man gibt das marinierte Fleisch in ein großes Sieb und läßt es eine Weile abtropfen. Falls nicht, ist es aber auch kein Unglück, man brät das Fleisch dann trotzdem an. "Wasser" läßt das Fleisch nicht, es sei denn, man beschafft sich vom *ldi oder L*dl das Billigfleisch, DANN kann schon mal Wasser austreten *gg*.
LG
Clarissa
Nun ja, die Flüssigkeit der Marinade hat wohl was mit der Konsistenz der Kokosmilch zu tun und die gibt es bekanntlich von mehreren Anbietern und demnach wohl in unterschiedlicher Qualität.
Normalerweise geht es ganz gut, man gibt das marinierte Fleisch in ein großes Sieb und läßt es eine Weile abtropfen. Falls nicht, ist es aber auch kein Unglück, man brät das Fleisch dann trotzdem an. "Wasser" läßt das Fleisch nicht, es sei denn, man beschafft sich vom *ldi oder L*dl das Billigfleisch, DANN kann schon mal Wasser austreten *gg*.
LG
Clarissa
liacs
sagt:
sagt: 26.01.2011 19:53
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es zwar mit Fisch (aus der Tiefkühle, nicht mariniert und einfach nach der Kokosmilch dazu) gekocht und ausserdem statt Sambal Olek Harissa benutzt, aber es war trotzdem ein Genuss!
5***** von mir dafür! Und nächstes Mal auch mit Hähnchen ;)
5***** von mir dafür! Und nächstes Mal auch mit Hähnchen ;)
Clarisza
sagt:
sagt: 03.02.2011 09:56
Heidi75
sagt:
sagt: 09.05.2011 14:18
Danke für das tolle Rezept !
Clarisza
sagt:
sagt: 10.05.2011 12:34
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vielen Dank für das köstliche Rezept! Habe das Gericht für viele Gäste gekocht, und es ist bei allen sehr gut angekommen. Es war nicht zu scharf, aber dennoch sehr pikant und einfach superlecker!!!!!!!!
LG Curryfan
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