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Risotto mit Flusskrebsfleisch
Zutaten
| 400 g | Reis, (Arborio, Vialone oder ein anderer Risottoreis) |
| 1 Liter | Wasser |
| 125 g | Gewürzpaste, (Krebs-Suppen-Paste) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 200 g | Krebsfleisch (Flusskrebsfleisch) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wasser mit der Krebs-Suppen-Paste in einem Topf zum Kochen bringen, parallel in einem anderen Topf die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Reis dazugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, dann erst die heiße Krebs-Suppe nach und nach hinzufügen. Unter beständigem Rühren den Reis al dente garen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, einen EL Butter unterrühren und mit fein gehacktem Dill abschmecken.
Kurz bevor der Risotto al dente ist, das Flusskrebsfleisch in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und zum Risotto servieren.
Alternativ zum Flusskrebsfleisch kann man auch Krabben verwenden.
Je nach Reisart kann etwas mehr Kochflüssigkeit notwendig sein.
Kurz bevor der Risotto al dente ist, das Flusskrebsfleisch in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und zum Risotto servieren.
Alternativ zum Flusskrebsfleisch kann man auch Krabben verwenden.
Je nach Reisart kann etwas mehr Kochflüssigkeit notwendig sein.
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Kommentare anderer Nutzer
Dieses Flusskrebs-Risotto hat uns absolut begeistert! Perfekt - 5 Sterne!
Die Butter habe ich allerdings weggelassen, die Krustentierpaste hat das Risotto geschmeidig genug gemacht.
Die Butter habe ich allerdings weggelassen, die Krustentierpaste hat das Risotto geschmeidig genug gemacht.
Uiii, vielen Dank ... Mir schmeckts auch immer wieder gut ;o)
Die Butter lasse ich in den meisten Fällen auch weg - das Risotto ist auch so sehr schlotzig.
Gruß Steph
Die Butter lasse ich in den meisten Fällen auch weg - das Risotto ist auch so sehr schlotzig.
Gruß Steph
hört sich super lecker an, wir lieben risotto :) ich würde es nächstes we gerne mal ausprobieren, nur wo bekommt man solche würzpaste her? hört sich ziemlich teuer und nach feinkost an. wäre nett, wenn jemand meine frage beanworten würde. einen schönen sonntag noch ^^
Moin r_r_w,
bei uns im Norden gibt es diese Paste in jedem gut sortierten Supermarkt oder auch beim Fischhändler. Da ich nicht weiß, wo Du her kommst, kann ich Dir leider auch keine Bezugsquelle nennen. Versuchs einfach mal beim Fischhändler oder in der Spezialitätenabteilung Deines Supermarktes.
Mittlerweile mache ich dieses Risotto nicht mehr mit Krebs-Suppen-Paste, sondern mit Krebsbutter, die beinhaltet nicht soviele Zusätze und ich finde, sie schmeckt auch besser.
Solltest Du die Paste, bzw. die Butter nicht bekommen, kannst Du Krebsbutter selbstverständlich auch selbst machen - Rezepte dafür findest Du im Forum.
Gruß Steph
bei uns im Norden gibt es diese Paste in jedem gut sortierten Supermarkt oder auch beim Fischhändler. Da ich nicht weiß, wo Du her kommst, kann ich Dir leider auch keine Bezugsquelle nennen. Versuchs einfach mal beim Fischhändler oder in der Spezialitätenabteilung Deines Supermarktes.
Mittlerweile mache ich dieses Risotto nicht mehr mit Krebs-Suppen-Paste, sondern mit Krebsbutter, die beinhaltet nicht soviele Zusätze und ich finde, sie schmeckt auch besser.
Solltest Du die Paste, bzw. die Butter nicht bekommen, kannst Du Krebsbutter selbstverständlich auch selbst machen - Rezepte dafür findest Du im Forum.
Gruß Steph
YAMYAM! Ich bekomme hier leider auch keine Krebspaste aber es geht auch mit gutem Fischfond. Ich habe ebenfalls die Butter am Ende weg gelassen und auf den Dill verzichtet aber es war traumhaft. Die Flusskrebse haben total gut zu dem Risotto gepasst. Wird wieder gemacht.
Die Krebssuppenpaste gibt´s bei Real bei den Spezialitäten, ist von LaCroix und kostet 1,09€.
Ich werd das Rezept nachher kochen, Kommentar folgt dann! ;-))
Ich werd das Rezept nachher kochen, Kommentar folgt dann! ;-))
Wirklich lecker! Wir haben zu zweit die 4-Portionen-Menge verputzt.....
Heute habe ich dieses Rezept ausprobiert. Es war sozusagen die doppelte Premiere - zum ersten Mal Risotto und zum ersten Mal Flusskrebsfleisch.
Es war suuuper lecker - habe es genau nach Rezept gemacht - Genial - vielen Dank
Es war suuuper lecker - habe es genau nach Rezept gemacht - Genial - vielen Dank
Ich habe dein Rezept ausprobiert und es ist wirklich gut gelungen.
Aus Mangel an Krebs-Paste hab ich Fischfond verwendet.
Und da Dill nicht so meines ist habe ich Zitronenthymian verwendet.
Gab eine angenehme Frische und Leichtigkeit.
LG Melanie
Aus Mangel an Krebs-Paste hab ich Fischfond verwendet.
Und da Dill nicht so meines ist habe ich Zitronenthymian verwendet.
Gab eine angenehme Frische und Leichtigkeit.
LG Melanie
Mein allererstes Risotto habe ich nach diesem Rezept gemacht und es war einfach nur sagenhaft lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept!
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Fabinea
17.09.2007 23:57 Uhr