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Wildschweinragout, russisch
ragout is dikoi swini
Zutaten
| 500 g | Fleisch vom Wildschwein |
| 250 ml | Buttermilch |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 125 ml | Wein, rot |
| 30 g | Tomatenmark |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine Marinade aus Buttermilch, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und zerdrückten Knoblauchzehen herstellen und das in Würfel geschnittene Fleisch darin zwei Tage ziehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Butter erhitzen und das Fleisch darin anbraten, mit Mehl bestäuben und bräunen lassen. Rotwein mit Tomatenmark verrühren und zum Fleisch gießen, mit etwas Wasser verdünnen, Salz hinzufügen und zugedeckt etwa 75 Minuten schmoren. Wenn zu viel Flüssigkeit verdampft, etwas Marinade zugießen. Wenn das Fleisch schön weich ist, abschmecken und servieren.
Dazu passen gut hausgemachte Spätzle.
Das Fleisch aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Butter erhitzen und das Fleisch darin anbraten, mit Mehl bestäuben und bräunen lassen. Rotwein mit Tomatenmark verrühren und zum Fleisch gießen, mit etwas Wasser verdünnen, Salz hinzufügen und zugedeckt etwa 75 Minuten schmoren. Wenn zu viel Flüssigkeit verdampft, etwas Marinade zugießen. Wenn das Fleisch schön weich ist, abschmecken und servieren.
Dazu passen gut hausgemachte Spätzle.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo sofbas,
hab dein Rezept am WOchenende mit Kängaruh ausprobiert & es ist einfach klasse geworden, vielen dank dafür es hat allen super geschmeckt!! Hab es eigentl. wie beschrieben gemacht hab lediglich zum schlu? einen kleinen Löffel Sambal Oelek untergerührt & hab die ganze Marinade dran getan!!
Also nochmal danke für das tolle Rezept ;o) liebe Grüße die Anjamaus
hab dein Rezept am WOchenende mit Kängaruh ausprobiert & es ist einfach klasse geworden, vielen dank dafür es hat allen super geschmeckt!! Hab es eigentl. wie beschrieben gemacht hab lediglich zum schlu? einen kleinen Löffel Sambal Oelek untergerührt & hab die ganze Marinade dran getan!!
Also nochmal danke für das tolle Rezept ;o) liebe Grüße die Anjamaus
Hallo,
ich habe am Wochenende das Rezept nachgekocht und nur auf den Wein verzichtet.
Sehr lecker. Selbst die Kinder waren begeistert.
Gruß Erna-Mutti
ich habe am Wochenende das Rezept nachgekocht und nur auf den Wein verzichtet.
Sehr lecker. Selbst die Kinder waren begeistert.
Gruß Erna-Mutti
Sehr lecker, hab ich nun schon öfter gemacht. Bei mir braucht es aber auch die ganze Marinade.
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Anjamaus2007
13.01.2009 16:59 Uhr