| Quarkecken, gefüllt
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| 375 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Quark, (Magerquark) |
| 40 g | Zucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| 2 EL | Milch |
| 1 | Eigelb |
| Rosinen, nach Belieben |
Zubereitung
Das Dessert kann bis auf das letzte Ausbacken sehr gut schon einige Stunden vor dem Essen vorbereitet werden.
Für den Teig Mehl, Öl, Ei und die Hälfte der Milch verrühren. Die restliche Milch langsam unterrühren. Der Teig soll sehr dünnflüssig sein. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Zwischenzeitlich für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker und Milch verrühren. Eigelb zufügen. Füllung bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
In einer beschichteten Pfanne (Durchmesser 20 cm) Öl erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig einlaufen lassen. Wenn nötig, den Teig mit Schwenkbewegungen in der Pfanne sehr dünn verteilen. Sobald der Teig etwas fester geworden ist, wird der Pfannkuchen gewendet und fertig gebacken.
Fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Auf den warmen Pfannkuchen sofort in die Mitte 1 EL Quarkfüllung geben. Vorsichtig alle Seiten (oben, unten, rechts und links) nacheinander zur Mitte hin klappen. Die Quarkecken langsam umdrehen und mit den Rändern nach unten abkühlen lassen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Die fertig gefüllten Quarkecken noch mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren wird jede Quarkecke in etwas Butter von beiden Seiten goldbraun gebraten. Noch heiß mit Zucker bestreuen.
Für den Teig Mehl, Öl, Ei und die Hälfte der Milch verrühren. Die restliche Milch langsam unterrühren. Der Teig soll sehr dünnflüssig sein. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Zwischenzeitlich für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker und Milch verrühren. Eigelb zufügen. Füllung bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
In einer beschichteten Pfanne (Durchmesser 20 cm) Öl erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig einlaufen lassen. Wenn nötig, den Teig mit Schwenkbewegungen in der Pfanne sehr dünn verteilen. Sobald der Teig etwas fester geworden ist, wird der Pfannkuchen gewendet und fertig gebacken.
Fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Auf den warmen Pfannkuchen sofort in die Mitte 1 EL Quarkfüllung geben. Vorsichtig alle Seiten (oben, unten, rechts und links) nacheinander zur Mitte hin klappen. Die Quarkecken langsam umdrehen und mit den Rändern nach unten abkühlen lassen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Die fertig gefüllten Quarkecken noch mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren wird jede Quarkecke in etwas Butter von beiden Seiten goldbraun gebraten. Noch heiß mit Zucker bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
Koschka7 
sagt:
sagt: 23.10.2007 08:28
Hat wunderbar geklappt hab mich gleich an meine Vorschreiberin gehalten und die doppelte Menge gemacht, so wurden alle satt und waren sehr zufrieden...
Danke fürs Rezept
LG Koschka
Danke fürs Rezept
LG Koschka
02.03.2008 19:14
Hat wirklich sehr gut geschmeckt, einfach in der Zubereitung, nur die Mengenangabe fand ich auch nicht ganz okay. Vielen Dank für das gute Rezept!
Olga33 
sagt:
sagt: 27.11.2008 21:39
ich kenn es von meiner Mutter, hab es schon als ein Kleines Kind gegessen. wirklich lecker
Meiner Mutter geht von 1Liter Milch aus und die macht die Pfannkuchen viel düner und bei Quarkmasse kein Vanillezucker
Ich hab aber dieses Rezept ausprobiert und hab allerding aus der Teigmenge 9 Stück rausgekriegt
da ich es auch sehr dünn mache
allerding bei der Quarkmenge habe ich das doppelte genommen
ich denke das kommt drauf an wie dick man die Pfannkuchen macht
jeder wie dick er es möchte
war aber trotzdem lecker
Meiner Mutter geht von 1Liter Milch aus und die macht die Pfannkuchen viel düner und bei Quarkmasse kein Vanillezucker
Ich hab aber dieses Rezept ausprobiert und hab allerding aus der Teigmenge 9 Stück rausgekriegt
da ich es auch sehr dünn mache
allerding bei der Quarkmenge habe ich das doppelte genommen
ich denke das kommt drauf an wie dick man die Pfannkuchen macht
jeder wie dick er es möchte
war aber trotzdem lecker
Lady_Winter 
sagt:
sagt: 19.03.2009 21:09
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe für diese Quarkecken letztens auch großes Lob bekommen. Allerdings habe ich ein paar Sachen geändert:
- Für 6 Personen habe ich die doppelte Menge (laut Rezept für 18 Personen) genommen.
- Anstatt der 80 g Zucker und 4 Päckchen Vanillezucker im Rezept habe ich 60 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker genommen, und selbst das war fast zu viel.
- Ich fand, dass ich ein wenig mehr Füllung pro Pfannkuchen als einen Esslöffel brauchte, eher so anderthalb. Daher ist das Verhältnis Teigmenge - Füllungsmenge nicht ganz perfekt, nächstes mal werde ich ein wenig mehr Füllung machen.
- Bei der Zubereitung fiel mir auf, dass in der Quarkmasse geriebene Zitronenschale super passen würde. Leider hatte ich grade keine zur Hand, ich werde es das nächste Mal aber machen.
Ansonsten echt ein tolles Dessert, zumal man es so gut vorbereiten kann (sollte).
- Für 6 Personen habe ich die doppelte Menge (laut Rezept für 18 Personen) genommen.
- Anstatt der 80 g Zucker und 4 Päckchen Vanillezucker im Rezept habe ich 60 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker genommen, und selbst das war fast zu viel.
- Ich fand, dass ich ein wenig mehr Füllung pro Pfannkuchen als einen Esslöffel brauchte, eher so anderthalb. Daher ist das Verhältnis Teigmenge - Füllungsmenge nicht ganz perfekt, nächstes mal werde ich ein wenig mehr Füllung machen.
- Bei der Zubereitung fiel mir auf, dass in der Quarkmasse geriebene Zitronenschale super passen würde. Leider hatte ich grade keine zur Hand, ich werde es das nächste Mal aber machen.
Ansonsten echt ein tolles Dessert, zumal man es so gut vorbereiten kann (sollte).
kleinefrechehexe 
sagt:
sagt: 02.12.2009 18:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe heute die total leckeren Quarkecken gemacht.
Ich habe bloß ein wenig was verändert......
Ich habe sie danach nicht in der Pfanne mit Butter gebraten. Sondern ich hatte sie nach dem Füllen in einer großen Auflaufform getan und kurz vor dem servieren mit heißer Butter bepinselt und mit Zucker leicht bestreut. Das ganze dann bei 200 Grad ca. 15. Min. in den Backofen.
Ich weiß aber auch, wie sie gebraten schmecken. Weil 1 Ecke passte nicht mehr in meine Auflaufform, die hatte ich mir dann mit Butter gebraten.
Besser schmecken sie mir aus dem Backofen....da waren sie dann nicht so "fettig".
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
kleinefrechehexe
habe heute die total leckeren Quarkecken gemacht.
Ich habe bloß ein wenig was verändert......
Ich habe sie danach nicht in der Pfanne mit Butter gebraten. Sondern ich hatte sie nach dem Füllen in einer großen Auflaufform getan und kurz vor dem servieren mit heißer Butter bepinselt und mit Zucker leicht bestreut. Das ganze dann bei 200 Grad ca. 15. Min. in den Backofen.
Ich weiß aber auch, wie sie gebraten schmecken. Weil 1 Ecke passte nicht mehr in meine Auflaufform, die hatte ich mir dann mit Butter gebraten.
Besser schmecken sie mir aus dem Backofen....da waren sie dann nicht so "fettig".
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
kleinefrechehexe
31.12.2009 13:47
Wau diese Quarkecken sind echt der Hammer, meine Familie und Gäste waren sehr begeistert.
Vielen Dank für das Rezept
Lg happysu
Vielen Dank für das Rezept
Lg happysu
10.09.2010 08:57
Wow! Diese Eckchen waren so lecker!!
Ich habe die halbe Menge gemacht und sie zum Dessert serviert.
LG Juulee
Ich habe die halbe Menge gemacht und sie zum Dessert serviert.
LG Juulee
Sonne2286
sagt:
sagt: 04.11.2010 12:31
Hallöle,
die Quarkecken sind wirklich lecker. Ich habe in den Quark auch noch Mandarinen aus der Dose mit rein, dann ist es fruchtiger. Angebraten habe ich die Ecken auch, ist ne tolle Idee. Meinem Freund haben sie aber auch so sehr gut geschmeckt.
Ich habe die doppelte Menge bei Teig und Quark genommen. Ich habe auch immer etwas mehr als nur einen EL Quark auf den Teig, ansonsten ist es wirklich zu wenig. Dann hat mir aber der Quark gerade noch so gereicht.
LG
die Quarkecken sind wirklich lecker. Ich habe in den Quark auch noch Mandarinen aus der Dose mit rein, dann ist es fruchtiger. Angebraten habe ich die Ecken auch, ist ne tolle Idee. Meinem Freund haben sie aber auch so sehr gut geschmeckt.
Ich habe die doppelte Menge bei Teig und Quark genommen. Ich habe auch immer etwas mehr als nur einen EL Quark auf den Teig, ansonsten ist es wirklich zu wenig. Dann hat mir aber der Quark gerade noch so gereicht.
LG
leckermausi61 
sagt:
sagt: 29.12.2010 15:49
Die schmecken sehr lecker, l.g. Leckermausi,
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diese Quarkecken sind sehr empfehlenswert, haben bei uns die volle Sternenzahl verdient!
Ich werde sie bestimmt wieder machen, mit der doppelten Menge an Zutaten. Aus der angegebenen Menge wurden es bei mir 5 Stück, also viel zu wenig ;-))
Herzlichen Dank für das geniale Rezept
Liebe Grüße
Chela1
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