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Gebratenes Fischfilet auf Polenta
Fischgericht
Zutaten
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 300 ml | Milch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 g | Maisgrieß, (Polenta) |
| 1 EL | RAMA Culinesse Pflanzencreme |
| 20 g | Tomate(n), klein gewürfelte getrocknete |
| Salz | |
| 25 g | Käse, geriebener Pecorinokäse mit Pfefferkörnern |
| 400 g | Fischfilet(s), (Heilbuttfilet) |
| 400 g | Fischfilet(s), (Zanderfilet) |
| 4 TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Zitronenpfeffer | |
| 3 EL | Mehl |
| 2 EL | RAMA Culinesse Pflanzencreme |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| 2 EL | Balsamico |
| 250 ml | RAMA Cremefine zum Kochen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 557 kcal
Gemüsebrühe, Milch und Tomatenmark in einem Topf erwärmen, Polenta einrühren und unter Rühren aufkochen. Pflanzencreme und die Tomaten unterheben.
Polenta ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren den geriebenen Pecorino unterheben.
In der Zwischenzeit Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitrone säuern und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilet trocken tupfen, leicht mehlen und bei mittlerer Hitze je Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. Kurz warm stellen.
Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Tomaten in den Bratfond geben ca. 3 Minuten braten, mit Balsamico ablöschen. Cremefine einrühren und einmal aufkochen. Fisch und Sauce auf der Polenta anrichten.
Dazu passt:
Dazu passen in Bacon gewickelte grüne Bohnen
Energie- und Nährstoffgehalt:
Pro Portion:
Energie (kcal): 557
Energie (kJ): 2322
Eiweiß (g): 49
Kohlenhydrate (g): 37
Fett (g): 24
Polenta ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren den geriebenen Pecorino unterheben.
In der Zwischenzeit Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitrone säuern und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilet trocken tupfen, leicht mehlen und bei mittlerer Hitze je Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. Kurz warm stellen.
Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Tomaten in den Bratfond geben ca. 3 Minuten braten, mit Balsamico ablöschen. Cremefine einrühren und einmal aufkochen. Fisch und Sauce auf der Polenta anrichten.
Dazu passt:
Dazu passen in Bacon gewickelte grüne Bohnen
Energie- und Nährstoffgehalt:
Pro Portion:
Energie (kcal): 557
Energie (kJ): 2322
Eiweiß (g): 49
Kohlenhydrate (g): 37
Fett (g): 24
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses Rezept inzwischen zig-mal gekocht und wir sind immer wieder begeistert über die Kombination Fisch, Polenta und Tomaten + Balsamico.Müßt Ihr unbedingt mal probieren. Die Menge der Polenta ist nur etwas gering - die doppelte Menge ist besser.
Wenn ein Rest der Polenta übrig bleibt: fingerdick auf eine Fläche streichen und kalt werden lassen, dann Formen ausstechen (z.B. einen Kreis ).
Auf diesen Kreis 1 Scheibe Salami + 1 Sch. Käse, 2. Kreis darauf. Das ganze panieren in Mehl, Ei und Semmelbrösel und dann in der Pfanne backen. Dazu schmeckt Tomatensoße...
Bei uns gab es dieses Gericht etwas abgewandelt heute Mittag. Für 2 Personen habe ich die o.g. Menge Polenta zubereitet - muss auch so sein!!!
Ansonsten habe ich in die Polenta statt getrocknete Tomaten (hatte ich nicht) etwas klein geschnitten Rucola getan - sehr lecker. Den Fisch habe ich in Maismehl gewendet - somit komplett glutenfrei und lecker knusprig.
Die Tomaten kamen bei uns mit etwas Olivenöl in eine extra Pfanne.
Gibt es bestimmt mal wieder in der Art.
Ansonsten habe ich in die Polenta statt getrocknete Tomaten (hatte ich nicht) etwas klein geschnitten Rucola getan - sehr lecker. Den Fisch habe ich in Maismehl gewendet - somit komplett glutenfrei und lecker knusprig.
Die Tomaten kamen bei uns mit etwas Olivenöl in eine extra Pfanne.
Gibt es bestimmt mal wieder in der Art.
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Idraege
14.04.2008 15:28 Uhr