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Fischspieße mit Kirschtomaten und Estragonsoße
Zutaten
| 500 g | Fischfilet(s), (Seefischfilet) |
| 150 ml | Suppe, klare |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 125 g | Crème fraîche |
| 30 g | Estragon, frischer |
| 8 kleine | Kirschtomate(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 350 kcal
Für die Soße Zwiebeln fein würfeln und mit Wein aufkochen. Fast die gesamte Flüssigkeit einkochen. Die klare Brühe zugießen und aufkochen, Creme fraiche einrühren und cremig einkochen.
Die Fischspieße salzen und pfeffern und in der Pfanne 1-2 Minuten auf jeder Seite braten.
Die Estragonblätter abzupfen und in die Soße rühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Dazu kann man Reis oder Kartoffeln reichen.
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