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Gebeizte Lachsforelle
Zutaten
| 1 | Fisch (Lachsforelle à 1,2 kg) |
| 2 EL | Meersalz, grobes |
| 1 EL | Zucker |
| 1/2 TL | Koriander |
| 1 TL | Pfeffer, weißer |
| 1 kl. Bund | Dill |
| 2 cl | Cognac |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Lachsforelle unter fließendem kalten Wasser kurz säubern und filetieren.
Salz, Zucker, Koriander- und Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Den Dill fein schneiden.
Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in eine ausreichend große Form mit niedrigem Rand legen. Salzmischung und Dill darüber streuen und alles mit Cognac beträufeln. Die Filets so übereinander legen, dass eine Hautseite oben, die andere unten ist.
Forelle mit Klarsichtfolie abdecken, ein Brett darüberlegen und mit einem Gewicht beschweren.
Im Kühlschrank mindestens 2-3 Tage marinieren lassen.
Salz, Zucker, Koriander- und Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Den Dill fein schneiden.
Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in eine ausreichend große Form mit niedrigem Rand legen. Salzmischung und Dill darüber streuen und alles mit Cognac beträufeln. Die Filets so übereinander legen, dass eine Hautseite oben, die andere unten ist.
Forelle mit Klarsichtfolie abdecken, ein Brett darüberlegen und mit einem Gewicht beschweren.
Im Kühlschrank mindestens 2-3 Tage marinieren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo judith!
Habs ohne Dill gemacht, war trotzdem sehr sehr lecker!
Grüßle
enelaacher
Habs ohne Dill gemacht, war trotzdem sehr sehr lecker!
Grüßle
enelaacher
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enelaacher
28.02.2010 12:22 Uhr