| Buttercreme
Grundcreme für alle Geschmacksrichtung
)
| 600 g | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 1 ½ Pkt. | Puddingpulver, Vanille- |
| 300 g | Butter |
| 50 g | Kokosfett |
Zubereitung
Mit Milch, Ei und Puddingpulver eine Vanillecreme kochen. Kokosfett dazu geben und unterrühren. Die Creme immer wieder umrühren damit sie keine Haut bekommt.
Oder die kalte Vanille-Creme durch ein Haarsieb drücken, damit keine Klumpen entstehen.
Die weiche Butter dazu und eine luftige Butter-Creme schlagen.
Für Nuss-Creme:
geröstete, gemahlene Nüsse darunter und mit Nougat abschmecken. Schoko-creme:
in warmen Pudding ca. 100 gr. Kuvertüre rühren.
Mocca-Creme:
etwas Instant-Kaffee mit warmem Wasser auflösen und nach Geschmack dazu geben.
Oder viele andere Geschmacksrichtungen.
Die Buttercreme ist ausreichend für eine Torte.
Oder die kalte Vanille-Creme durch ein Haarsieb drücken, damit keine Klumpen entstehen.
Die weiche Butter dazu und eine luftige Butter-Creme schlagen.
Für Nuss-Creme:
geröstete, gemahlene Nüsse darunter und mit Nougat abschmecken. Schoko-creme:
in warmen Pudding ca. 100 gr. Kuvertüre rühren.
Mocca-Creme:
etwas Instant-Kaffee mit warmem Wasser auflösen und nach Geschmack dazu geben.
Oder viele andere Geschmacksrichtungen.
Die Buttercreme ist ausreichend für eine Torte.
Kommentare anderer Nutzer
judy22 
sagt:
sagt: 26.06.2009 20:36
hallo Peter,
das Rezept hört sich ja ganz toll an, aber kommt da keinen Zucker dran.
LG Judy22
das Rezept hört sich ja ganz toll an, aber kommt da keinen Zucker dran.
LG Judy22
27.06.2009 07:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Judy,
natürlich, "rotwerd" das ist mir noch nicht aufgefallen!
Aber hier handelt es sich um eine Grundcreme. Da kommen
noch andere Geschmacksträger dazu.
Zum Beispiel Nougat, Liköre oder Schokolade
Du kannst, um Kalorien zu sparen, mit Süssstoff
oder aber auch mit Zucker nach süßen.
Bei Schokolade Buttercreme verzichte ich auf zusätzliche
Zugabe von Zucker.
LG
Peter
natürlich, "rotwerd" das ist mir noch nicht aufgefallen!
Aber hier handelt es sich um eine Grundcreme. Da kommen
noch andere Geschmacksträger dazu.
Zum Beispiel Nougat, Liköre oder Schokolade
Du kannst, um Kalorien zu sparen, mit Süssstoff
oder aber auch mit Zucker nach süßen.
Bei Schokolade Buttercreme verzichte ich auf zusätzliche
Zugabe von Zucker.
LG
Peter
soph 
sagt:
sagt: 06.07.2009 22:32
So jetzt treff ich dich hier wieder!;) also ich denke ich werde deine Buttercreme machen! Da ich aber weiß und braun machen möchte noch ne Frage zu der Schokocreme ob ich das richtig verstanden habe: In den Vanillepudding die Kuvertüre? oder Schokopudding? oder egal?
07.07.2009 10:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo soph,
das Rezept ist ausreichend für eine Torte und nur ein Grundrezept.
Wenn Du eine Torte mit einer Geschmacksrichtung zusammensetzen willst
kannst Du schon von Anfang an die Richtung festlegen.
Also die Grundcreme rühren und in benötigten Teil geschmolzene Kuvertüre
oder Schokolade nach Deinem Geschmack darunter rühren.
Nur mit Fruchtsaft vorsichtig sein, die Butter nimmt nur eine kleine
Menge auf, besser sind Fruchtliköre.
LG
Peter
das Rezept ist ausreichend für eine Torte und nur ein Grundrezept.
Wenn Du eine Torte mit einer Geschmacksrichtung zusammensetzen willst
kannst Du schon von Anfang an die Richtung festlegen.
Also die Grundcreme rühren und in benötigten Teil geschmolzene Kuvertüre
oder Schokolade nach Deinem Geschmack darunter rühren.
Nur mit Fruchtsaft vorsichtig sein, die Butter nimmt nur eine kleine
Menge auf, besser sind Fruchtliköre.
LG
Peter
soph
sagt:
sagt: 14.07.2009 17:50
Wirklich die leckerste Buttercreme, die ich bisher gegessen habe! Habe noch Vannilezucker und Sirup hinein!
sinaebs
sagt:
sagt: 20.10.2009 11:36
Dafür, dass ich zum ersten mal eine Buttercreme probiert habe - war ich schon begeistert, das es mit deinem rezept super geklappt hat :o) Ich hätte aber vielleicht mehr aroma dran machen müssen oder die Buttercreme noch etwas süßer machen sollen... Aber allen, außer meiner Schwiegermutter hat sie gescheckt... naja, was will man machen.
Aber das Rezept ist super und klappt wirklich!!
Aber das Rezept ist super und klappt wirklich!!
larinchen1996 
sagt:
sagt: 12.05.2010 15:52
FRAGE: Reicht die Buttercreme für eine Kuchenfüllung, für eine Torte zu umstreichen, oder für beides? Ich möchte den Kuchen aufschneiden und dünn mit Buttercreme füllen und dann damit "einkleistern". Danach überdecke ich mit Fondant. Reicht das Rezept hier aus? Möchte Erdbeerpuddingpulver schon direkt zum Anrühren benutzen, da es eine Erdbeertorte wird, klappt das, oder sollte ich besser später noch Erdbeerpuddingpulver hinzufügen und mit Vanillepudding anrühren?
Würde mich übereine schnelle Antwort sehr freuen.
Liebe Grüße
Lara
Würde mich übereine schnelle Antwort sehr freuen.
Liebe Grüße
Lara
12.05.2010 17:01
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lara,
die Buttercreme reicht für eine Torte. Allerdings kommt es auch die Menge an,
die Du zwischen die Böden streichst.
Mit Erdbeerpuddingpulver habe ich es noch nicht versucht, das ist aber durchaus machbar. Vielleicht einige Beeren klein geschnitten zugeben um ein
natürliches Aroma zu erhalten.
LG Peter
die Buttercreme reicht für eine Torte. Allerdings kommt es auch die Menge an,
die Du zwischen die Böden streichst.
Mit Erdbeerpuddingpulver habe ich es noch nicht versucht, das ist aber durchaus machbar. Vielleicht einige Beeren klein geschnitten zugeben um ein
natürliches Aroma zu erhalten.
LG Peter
larinchen1996
sagt:
sagt: 20.05.2010 16:11
Danke für die schnelle Antwort (ich habe aber dummerweise vergessen auch wieder zu schreiben *rotwerd*). Meinst du mit "ausreichend für eine Torte", dass es zum Einkleistern UND zum Füllen reicht? Ich werde drei Böden usammen setzen, also bräuchte ich zum Füllen ja schon wieder zwei Schichten... meinst du ich bin mit dem 1,5 fachen Rezept auf der sichereren Seite?
LG
LG
20.05.2010 16:58
Hallo Lara,
in meinem Profil sind einige Buttercremtorten. Da kannst Du sehen, dass wenig Creme zwischen den einzelnen Lagen ist. Auch zum einstreichen verwende ich wenig Creme. Fingerdicke Schichten schmecken nicht sehr gut und sind dazu noch unnötige Kalorien.
Konditoren tränken die Tortenböden noch mit Alkohol/Zuckerwasser Gemisch.
(oder Fruchtsäfte)
Die Rezeptangabe sind schon auf Hausfrauen zugeschnitten, die etwas mehr brauchen.
Sollten noch Fragen auftreten beantworte ich sie gern per KM
LG
Peter
in meinem Profil sind einige Buttercremtorten. Da kannst Du sehen, dass wenig Creme zwischen den einzelnen Lagen ist. Auch zum einstreichen verwende ich wenig Creme. Fingerdicke Schichten schmecken nicht sehr gut und sind dazu noch unnötige Kalorien.
Konditoren tränken die Tortenböden noch mit Alkohol/Zuckerwasser Gemisch.
(oder Fruchtsäfte)
Die Rezeptangabe sind schon auf Hausfrauen zugeschnitten, die etwas mehr brauchen.
Sollten noch Fragen auftreten beantworte ich sie gern per KM
LG
Peter
vicky2504
sagt:
sagt: 23.05.2010 17:48
Hallo Peter, kannst du mir dringend sagen, ob der Pudding erst kalt werden muss bevor man die weiche Butter hinzugibt?
danke vicky
danke vicky
23.05.2010 17:55
vicky2504
sagt:
sagt: 24.05.2010 14:27
Danke Peter für die schnelle Antwort.
Und noch eine Frage, weil wir gerade vor den Zutaten stehen:
Sollen die Zutaten für die Creme einfach zusammengefügt werden und aufgekocht oder so wie es auf den Puddingpulverpackungen steht? Weil auf der Verpackung steht z.b. 1 packung mit 0,5l und im Rezept steht1,5packung mit 600g. (entspricht für 2 packungen dann 800g oder 1l?)
und auch das anrühren ist auf der packung ja so beschrieben, dass man erst die milch aufkocht und dann das angerührte pulver hinzufügt. ich hab eben noch nie pudding gemacht und deswegen sie vielen fragen.
sorry
Und noch eine Frage, weil wir gerade vor den Zutaten stehen:
Sollen die Zutaten für die Creme einfach zusammengefügt werden und aufgekocht oder so wie es auf den Puddingpulverpackungen steht? Weil auf der Verpackung steht z.b. 1 packung mit 0,5l und im Rezept steht1,5packung mit 600g. (entspricht für 2 packungen dann 800g oder 1l?)
und auch das anrühren ist auf der packung ja so beschrieben, dass man erst die milch aufkocht und dann das angerührte pulver hinzufügt. ich hab eben noch nie pudding gemacht und deswegen sie vielen fragen.
sorry
24.05.2010 16:17
Hallo Vicky,
der Pudding soll fester werden, daher weniger Milch. Also einen Teil Milch
(400 g) kochen, Die 1 1/2 Pkt Pulver mit der restlichen Milch (200 g) anrühren. In die kochende Milch einrühren und 1 mal kräftig aufkochen. Pudding kalt werden lassen.
Damit er keine Haut bekommt kannst Du das Kokosfett oben auf geben, es verläuft und es kann sich keine Haut bilden.
Du kannst aber auch etwas Zucker darüber streuen.
Die weiche Butter unter den kalten Pudding rühren und locker aufschlagen mit der Maschine (grober Schlagbesen)
LG Peter
der Pudding soll fester werden, daher weniger Milch. Also einen Teil Milch
(400 g) kochen, Die 1 1/2 Pkt Pulver mit der restlichen Milch (200 g) anrühren. In die kochende Milch einrühren und 1 mal kräftig aufkochen. Pudding kalt werden lassen.
Damit er keine Haut bekommt kannst Du das Kokosfett oben auf geben, es verläuft und es kann sich keine Haut bilden.
Du kannst aber auch etwas Zucker darüber streuen.
Die weiche Butter unter den kalten Pudding rühren und locker aufschlagen mit der Maschine (grober Schlagbesen)
LG Peter
KarinB 
sagt:
sagt: 21.07.2010 08:25
Hallo,
ich habe zur Firmung meiner Tochter eine Buttercremetorte mit dem Wiener Boden gemacht. Einfach lecker, alle waren begeistert.
Ich habe die 1,5 fache Menge gemacht, die hat dann für 2 Füllungen gereicht. Das nächste mal werde ich die doppelte Menge machen, da wir eine etwas dickere Füllung lieben.
Tochter wünschte sich eine Vanille- und Schokocreme. Ich habe mit dem Pudding noch eine Vanilleschote ausgekocht und das Mark dazugegeben. Für die Schokocreme (eine Füllung) habe ich noch etwas Backkakao und Milch zu der Grundcreme gegeben und mit Rum verfeinert.
Wird wieder gemacht, aber bei kälteren Temperaturen.
LG Karin
ich habe zur Firmung meiner Tochter eine Buttercremetorte mit dem Wiener Boden gemacht. Einfach lecker, alle waren begeistert.
Ich habe die 1,5 fache Menge gemacht, die hat dann für 2 Füllungen gereicht. Das nächste mal werde ich die doppelte Menge machen, da wir eine etwas dickere Füllung lieben.
Tochter wünschte sich eine Vanille- und Schokocreme. Ich habe mit dem Pudding noch eine Vanilleschote ausgekocht und das Mark dazugegeben. Für die Schokocreme (eine Füllung) habe ich noch etwas Backkakao und Milch zu der Grundcreme gegeben und mit Rum verfeinert.
Wird wieder gemacht, aber bei kälteren Temperaturen.
LG Karin
26.07.2010 11:54
Hallo Peter,
das war meine erste Buttercreme und die beste, die wir je gekostet haben!
Dank der guten Beschreibung und der vielen Tipps bei den Kommentaren hat alles wunderbar geklappt!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße!
Petra
das war meine erste Buttercreme und die beste, die wir je gekostet haben!
Dank der guten Beschreibung und der vielen Tipps bei den Kommentaren hat alles wunderbar geklappt!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße!
Petra
26.07.2010 13:34
floekle
sagt:
sagt: 27.07.2010 15:22
Hall Peter,
habe eben dein Rezept gefunden und würde es gerne ausprobieren.
Allerdings würde ich gerne wissen, wie lange sich die Buttercreme im Kühlschrank hält?
Wollte sie für mein Blech Donauwelle machen, dass es morgen geben soll.
Kann ich sie heute schon fertig machen und bis morgen im Kühlschrank stehen lassen, oder mache ich sie besser morgen Mittag erst?
Viele Grüße und vielen Dank schon einmal für die Antwort.
Floekle
habe eben dein Rezept gefunden und würde es gerne ausprobieren.
Allerdings würde ich gerne wissen, wie lange sich die Buttercreme im Kühlschrank hält?
Wollte sie für mein Blech Donauwelle machen, dass es morgen geben soll.
Kann ich sie heute schon fertig machen und bis morgen im Kühlschrank stehen lassen, oder mache ich sie besser morgen Mittag erst?
Viele Grüße und vielen Dank schon einmal für die Antwort.
Floekle
27.07.2010 15:39
Hilfreiche Antwort:
Hallo Floekle,
Die Buttercreme hält schon ein paar Tage. Nur, wenn Du sie heute rührst und sie dann in den Kühlschrank stellst ist sie morgen fest. Das heißt, die Creme muss wieder geschmeidig gearbeitet werden. Das ist für nicht geübte etwas schwierig.
Sie kann (wird) grieselig und ist nur mit Wärme wieder glatt zu bekommen.
Mein Vorschlag: Heute den Pudding kochen. Morgen den kalten Pudding durch ein Sieb streichen (Flotte Lotte, Kartoffelpresse usw.) dann mit der weichen (Zimmer Temperatur) Butter rühren. Das geht schneller und ist sicherer.
LG Peter
Die Buttercreme hält schon ein paar Tage. Nur, wenn Du sie heute rührst und sie dann in den Kühlschrank stellst ist sie morgen fest. Das heißt, die Creme muss wieder geschmeidig gearbeitet werden. Das ist für nicht geübte etwas schwierig.
Sie kann (wird) grieselig und ist nur mit Wärme wieder glatt zu bekommen.
Mein Vorschlag: Heute den Pudding kochen. Morgen den kalten Pudding durch ein Sieb streichen (Flotte Lotte, Kartoffelpresse usw.) dann mit der weichen (Zimmer Temperatur) Butter rühren. Das geht schneller und ist sicherer.
LG Peter
floekle
sagt:
sagt: 27.07.2010 15:49
küchenliebe 
sagt:
sagt: 28.08.2010 14:00
Hilfreicher Kommentar:
Die Buttercreme ist wirklich ganz toll ..... ich nehme seit einiger Zeit nur noch dieses Rezept.
Und weils so einfach ist und lecker schmeckt bekommt die Creme natürlich 5 ***** .....
lg, Küchenliebe
Und weils so einfach ist und lecker schmeckt bekommt die Creme natürlich 5 ***** .....
lg, Küchenliebe
kosovotraene
sagt:
sagt: 18.11.2010 03:43
geniale creme!
dieeva
sagt:
sagt: 16.03.2011 14:33
Oh, oh...
Ich habe gerade den Pudding gekocht und jetzt festgestellt, dass ich kein Ei dazugegeben habe.
Wäre das wichtig gewesen? Habe nach Packungsanleitung ohne Ei gekocht, lediglich die Milchmenge habe ich entsprechend der Anleitung hier verringert.
Kann das Ei bei der weiteren Verarbeitung verwendet werden, oder lasse ich es dann lieber ganz weg?
Lieben Dank im Vorraus!
Ich habe gerade den Pudding gekocht und jetzt festgestellt, dass ich kein Ei dazugegeben habe.
Wäre das wichtig gewesen? Habe nach Packungsanleitung ohne Ei gekocht, lediglich die Milchmenge habe ich entsprechend der Anleitung hier verringert.
Kann das Ei bei der weiteren Verarbeitung verwendet werden, oder lasse ich es dann lieber ganz weg?
Lieben Dank im Vorraus!
16.03.2011 14:52
dieeva
sagt:
sagt: 16.03.2011 15:54
ßÖÜAZ
sagt:
sagt: 20.04.2011 14:45
Wann kommt die Butter dazu?
Wenn alles kalt ist oder schon beim Abkühlen?
Gruß
Wenn alles kalt ist oder schon beim Abkühlen?
Gruß
20.04.2011 16:04
Hilfreiche Antwort:
Hallo BÖÜAZ,
>........Oder die kalte Vanille-Creme durch ein Haarsieb drücken,
damit keine Klumpen entstehen. Die weiche Butter dazu und
eine luftige Butter-Creme schlagen......... <
Also die weiche Butter in den erkalteten (Zimmertemperatur) Pudding!!
Sollte der Pudding noch warm sein bekommst Du eine "Suppe"
weil die Butter flüssig wird.
Du kannst die Buttercreme nur luftig/schaumig rühren wenn
die Struktur entsprechend fest ist.
Ist die Creme zu weich, in den Kühlschrank stellen.
Zu fest, den Buttercreme Behälter kurz in warmes Wasser stellen.
LG
Peter
>........Oder die kalte Vanille-Creme durch ein Haarsieb drücken,
damit keine Klumpen entstehen. Die weiche Butter dazu und
eine luftige Butter-Creme schlagen......... <
Also die weiche Butter in den erkalteten (Zimmertemperatur) Pudding!!
Sollte der Pudding noch warm sein bekommst Du eine "Suppe"
weil die Butter flüssig wird.
Du kannst die Buttercreme nur luftig/schaumig rühren wenn
die Struktur entsprechend fest ist.
Ist die Creme zu weich, in den Kühlschrank stellen.
Zu fest, den Buttercreme Behälter kurz in warmes Wasser stellen.
LG
Peter
MissFine30
sagt:
sagt: 25.05.2011 12:41
Hallo!
Ich habe ne frage zu deiner buttercreme!
Kann ich sie unter dem fondant verwenden, aber mit erdbeergeschmack?
Danke!
Ich habe ne frage zu deiner buttercreme!
Kann ich sie unter dem fondant verwenden, aber mit erdbeergeschmack?
Danke!
Nijara
sagt:
sagt: 21.06.2011 16:35
Hallo,
ich hätte auch eine Frage:
Kann man die Buttercreme auch bei Cupcakes als Icing verwenden?
Lieben Gruß, Nija
ich hätte auch eine Frage:
Kann man die Buttercreme auch bei Cupcakes als Icing verwenden?
Lieben Gruß, Nija
ßÖÜAZ
sagt:
sagt: 23.06.2011 13:14
Wie bekomme ich die Creme noch etwas Cremiger??
23.06.2011 14:07
Hallo,
die Meisten machen immer einen großen Fehler.
Sie geben die Butter in den noch warmen Pudding.
Die Butter schmilzt. Da kann niemand mehr eine
richtige luftige, leichte Buttercreme rühren.
Der Pudding muss kalt und fest (aber passiert) sein, Die Butter sollte
Zimmertemperatur haben
Ist die Creme zu fest, kann noch etwas warmes
Kokosfett zugegeben werden.
Bei einer größeren Zugabe von Kokosfett kann die Creme noch
besser aufgeschlagen werden. Aber nur Kokosfett!!!
Zu weiche Creme kann noch in den Kühlschrank gestellt werden,
damit die Butter wieder etwas anziehen kann. Es kann aber auch
noch mehr Butter in den Pudding gerührt werden.
LG
Peter
die Meisten machen immer einen großen Fehler.
Sie geben die Butter in den noch warmen Pudding.
Die Butter schmilzt. Da kann niemand mehr eine
richtige luftige, leichte Buttercreme rühren.
Der Pudding muss kalt und fest (aber passiert) sein, Die Butter sollte
Zimmertemperatur haben
Ist die Creme zu fest, kann noch etwas warmes
Kokosfett zugegeben werden.
Bei einer größeren Zugabe von Kokosfett kann die Creme noch
besser aufgeschlagen werden. Aber nur Kokosfett!!!
Zu weiche Creme kann noch in den Kühlschrank gestellt werden,
damit die Butter wieder etwas anziehen kann. Es kann aber auch
noch mehr Butter in den Pudding gerührt werden.
LG
Peter
Brombeere09
sagt:
sagt: 25.11.2011 12:19
Habe gerade auch nochmal 5 Sterne vergeben, ganz tolles und simples Rezept...habe bisher alle meine Torten mit dieser Buttercreme gemacht, und sie gelingt selbst mir als Anfänger wirklich IMMER , und ist sooooo LECKER :-)
Danke für das Rezept !!!!
Danke für das Rezept !!!!
LunaleinMelina
sagt:
sagt: 25.12.2011 09:35
Hallo,
kann man das Kokosfett auch durch die gleiche Menge Butter ersetzen?
Danke
kann man das Kokosfett auch durch die gleiche Menge Butter ersetzen?
Danke
25.12.2011 10:19
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Danke für das Rezept mit Gelinggarantie. Ich hab mich noch nie an Buttercreme getraut, aber die hier wird perfekt.
LG
ritel
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