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Auberginen-Dip
Baba Ganusch
Zutaten
| 2 m.-große | Aubergine(n) |
| 60 ml | Zitronensaft |
| 60 ml | Sesampaste, Tahini |
| 4 | Knoblauch (Zehen) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl (Oliven) | |
| Petersilie, gehackt | |
| Oliven, schwarze |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auberginen waschen, ringsum mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 30-40 Grad backen, bis sie sehr weich sind.
Auberginen aufschneiden und das Fruchtfleisch herausholen und pürieren. Alle anderen Zutaten zufügen, vom Olivenöl nur soviel bis die Masse schön cremig ist. Abschmecken und zugedeckt (nicht mit Alu-Folie!) über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Servieren mit den Oliven und der Petersilie garnieren. Dazu passt warmes Pitabrot.
Auberginen aufschneiden und das Fruchtfleisch herausholen und pürieren. Alle anderen Zutaten zufügen, vom Olivenöl nur soviel bis die Masse schön cremig ist. Abschmecken und zugedeckt (nicht mit Alu-Folie!) über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Servieren mit den Oliven und der Petersilie garnieren. Dazu passt warmes Pitabrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Hmmm, das hört sich ganz stark nach einem Auberginenmus an, das ich mal in Griechenland gegessen habe. Ich habe es also probiert und es ist wirklich fast identisch....ich habe es noch mit Sesamkörnern bestreut.
Gruss
Katie
Gruss
Katie
Habs ausprobiert und es kam genauso gut an, wie die Ajvar-Schafskäsepaste.
Kam super an. Die hälfte an Knoblauch reichte für uns allerdings völlig aus.
Ich habe es gestern abend zu Rohkost (Karotten, Stangensellerie, Gurken, Paprika und Radischen) gemacht. Kam sehr gut an.
Jetzt weiß ich auch, was ich im Sommer mit den vielen eigenen Auberginen machen kann.
Gruss Martina
Jetzt weiß ich auch, was ich im Sommer mit den vielen eigenen Auberginen machen kann.
Gruss Martina
Hilfreicher Kommentar:
Ich lasse bei mindestens einer Aubergine die Schale dran, das gibt einen schönen, etwas rauchigen Geschmack.
Man kann auch ein paar Löffel Yoghurt druntermischen.
Wir essen das häufig als Alternative zu Wurst ( sind keine Vegetarier!)
Man kann auch ein paar Löffel Yoghurt druntermischen.
Wir essen das häufig als Alternative zu Wurst ( sind keine Vegetarier!)
Pur, lecker... ich mag Auberginenpürree sehr Am liebsten mag ich es allerdings mit nur Auberginen, Knofi, Zitronensaft, glatter Petersilie, Salz und Pfeffer. Durchziehen lassen!
Hallo,
das Rezept ist grandios!! Habe es gerade auf einer Schnitte selbst gebackenem Mais-Chili-Brot aus dem CK gegessen und bin begeistert. Morgen ist es dann richtig durchgezogen und noch besser. Ich habe den Sesam selbst zermust und die Schale ganz drangelassen.
lg, gege1
das Rezept ist grandios!! Habe es gerade auf einer Schnitte selbst gebackenem Mais-Chili-Brot aus dem CK gegessen und bin begeistert. Morgen ist es dann richtig durchgezogen und noch besser. Ich habe den Sesam selbst zermust und die Schale ganz drangelassen.
lg, gege1
Prima!
Nach so einem Rezept habe ich schon immer Ausschau gehalten!
Vielen Dank!
Nach so einem Rezept habe ich schon immer Ausschau gehalten!
Vielen Dank!
Hilfreicher Kommentar:
Die Auberginen müssen nicht eingestochen werden, keine Angst, sie werden nicht platzen. Es bleibt dann nur mehr Saft erhalten und es gibt nicht so eine Sauerei im Backofen.
Ich gebe immer noch etwas Naturjoghurt hinzu, der gibt eine schöne Geschmacksnote hinzu und mildert eventuelle Bitterstoffe ab.
LG Tanit
Ich gebe immer noch etwas Naturjoghurt hinzu, der gibt eine schöne Geschmacksnote hinzu und mildert eventuelle Bitterstoffe ab.
LG Tanit
Hallo,
solche Sachen mag ich, einfach und schnell.
Gruß Eva
solche Sachen mag ich, einfach und schnell.
Gruß Eva
Ein sehr ungewöhnlicher Geschmack, wenn man sonst nie mit Sesampaste kocht... und sehr lecker!!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe diesen Dip am Sonntag zubereitet. Mein Mann isst es total gerne. Ob nun zu Crackern oder auf Brot. Sehr lecker.
Bezueglich der Auberginen, ich habe sie 40min bei 220C im Ofen garen lassen.
LG Gabi
ich habe diesen Dip am Sonntag zubereitet. Mein Mann isst es total gerne. Ob nun zu Crackern oder auf Brot. Sehr lecker.
Bezueglich der Auberginen, ich habe sie 40min bei 220C im Ofen garen lassen.
LG Gabi
Unbedingt die Schale dranlassen, spart Arbeit und verbessert den Geschmack ungemein. Ich hab deutlich sparsamer gewürzt und fand es sehr lecker. Den anderen war es noch zu knoblauchig und zitronig ... Von mir: ****
Ich mag zwar keine Auberginen, aber dieses Rezept war echt lecker
Hi,
ich habe mich seit letzter Woche auf dieses Rezept gefreut und war erst noch auf der Jagd nach Tahini :((
Nun ist es fertig, und es schmeckt wirklich sehr gut!
Danke dafür!
ich habe mich seit letzter Woche auf dieses Rezept gefreut und war erst noch auf der Jagd nach Tahini :((
Nun ist es fertig, und es schmeckt wirklich sehr gut!
Danke dafür!
Hallo,
ich habe fast eine Stunde bei 220 Grad gebraucht, bis meine Aubergine durch war. Ich habe die Haut dran gelassen, etwas weniger Tahina und mehr Knoblauch genommen. Dekoriert habe ich sie mit Sesam und Olivenringen. Köstlich!
LG
Kara
ich habe fast eine Stunde bei 220 Grad gebraucht, bis meine Aubergine durch war. Ich habe die Haut dran gelassen, etwas weniger Tahina und mehr Knoblauch genommen. Dekoriert habe ich sie mit Sesam und Olivenringen. Köstlich!
LG
Kara
Ich habe das Rezept "nachgekocht" - war lecker, nur die Zeiten im Backofen stimmen bei weitem nicht: ich habe rd. 1 Std. bei 170° benötigt!
Sehr köstlich, auch mit sehr viel Knoblauch!
Allerdings wie schon zuvor erwähnt:
etwa 30 min bei 180°C (Umluft) ist korrekt(er) !!!
Allerdings wie schon zuvor erwähnt:
etwa 30 min bei 180°C (Umluft) ist korrekt(er) !!!
War sehr sehr lecker!
Allerdings war ich faul und wollte für ne halbe Aubergine nicht den Ofen anheizen.
hab die Aubergine geschält (ich mag das bittere nicht) in Stücke geschnitten und in der Mikrowelle gedünstet, und dann wie im Rezept weitergemacht.
Dauerte so nichtmal 20min bis alles fertig ist.
Im Ofen gegrillt ist es sicher aromatischer, werd ich nächstes mal so machen.
LG Carina
Allerdings war ich faul und wollte für ne halbe Aubergine nicht den Ofen anheizen.
hab die Aubergine geschält (ich mag das bittere nicht) in Stücke geschnitten und in der Mikrowelle gedünstet, und dann wie im Rezept weitergemacht.
Dauerte so nichtmal 20min bis alles fertig ist.
Im Ofen gegrillt ist es sicher aromatischer, werd ich nächstes mal so machen.
LG Carina
Mann, wie lecker. Nach dem Durchziehen schmeckt der Auberginendip tatsächlich noch mal besser als frisch. Sieht zwar etwas seltsam aus, aber der Geschmack ist wirklich großartig.
Meine Abwandlung davon (weil die Aubergine im Backofen bei der Temperatur viel zu lange braucht):
Aubergine in Scheiben (dickere, 8mm) schneiden, in Olivenöl gut anbraten (mit Schale).
Dann nach Rezept weiterverfahren.
Es schmeckt einmalig!
Aubergine in Scheiben (dickere, 8mm) schneiden, in Olivenöl gut anbraten (mit Schale).
Dann nach Rezept weiterverfahren.
Es schmeckt einmalig!
Hi,
das Baba Ganush findet sich nahezu wörtlich so im Kochbuch "Jüdische Küche" von Wolf-Cohen. Super, dass es hier eingestellt wurde, schade, dass die Quelle nicht erwähnt wurde.
Ich biete den Dipp bei jeder Gelegenheit an und habe zuletzt auch Freunde der "Original-Version" gefunden (früher hab ich sparsamer gewürzt, siehe Posting weiter oben).
Die Aubergine kommt bei mir bei irgendner Temperatur zwischen 150° und 250° zusammen mit nem Brot oder nem Auflauf oder irgendwas für mind eine Stunde in den Backofen. Zwei sind auch okay. Hatte noch nie das Gefühl, dass sie zu lange/zu heiß gebacken wurde. Und wird dann einfach mit Schale weiterverarbeitet.
Super einfach, super lecker.
Ciao, Ira
das Baba Ganush findet sich nahezu wörtlich so im Kochbuch "Jüdische Küche" von Wolf-Cohen. Super, dass es hier eingestellt wurde, schade, dass die Quelle nicht erwähnt wurde.
Ich biete den Dipp bei jeder Gelegenheit an und habe zuletzt auch Freunde der "Original-Version" gefunden (früher hab ich sparsamer gewürzt, siehe Posting weiter oben).
Die Aubergine kommt bei mir bei irgendner Temperatur zwischen 150° und 250° zusammen mit nem Brot oder nem Auflauf oder irgendwas für mind eine Stunde in den Backofen. Zwei sind auch okay. Hatte noch nie das Gefühl, dass sie zu lange/zu heiß gebacken wurde. Und wird dann einfach mit Schale weiterverarbeitet.
Super einfach, super lecker.
Ciao, Ira
Sehr lecker! Als Dip und auh als Brotaufstrich... nur fuer Arbeit und Schule nicht so geeignet, da ich zu viel Knofi rein getan habe. :) Danke fuers Rezept!
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Katie
26.03.2003 14:19 Uhr