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Überbackene Kotelett
Zutaten
| 4 | Schweinekotelett (auch Kalb oder Pute) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Butter oder Margarine zum Herausbraten | |
| 40 g | Mehl, glattes |
| 250 ml | Milch |
| Salz | |
| Muskat | |
| Streuwürze | |
| 2 EL | süße Sahne |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 30 g | Parmesan |
| 150 g | Schinken |
| 200 g | Champignons |
| 1 Pck. | Kräuter, tiefgekühlt (8 - Kräuter) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kotelett am Rand einschneiden und schwach klopfen, salzen, pfeffern und in heißer Margarine herausbraten. Auf eine feuerfeste Platte legen und warm halten.
Die Champignon achteln, Schinken in Würfel schneiden. Champignons in Butter anschwitzen. Wenn der Saft verdampft ist, mit Mehl stauben. Mit Milch aufkochen und zu dicker Sauce kochen. Mit Salz, Muskatnuss und Streuwürze abschmecken. Schinken und Parmesan drunter mischen.
Dotter und Obers versprudeln und in die nicht mehr kochende Sauce zusammen mit den 8-Kräutern einrühren. Überkühlen lassen. Das Ragout über die gebratenen Kotelett verteilen und im vorgeheizten Rohr oder Grill rasch zu goldgelber Farbe überbacken.
Es ist eine sehr leckere Sauce, von welcher auch mehr gemacht und eingefroren werden kann. Diese schmeckt auch hervorragend, wenn man sie über nicht ganz fertig gekochte Nudeln gibt.
Die Champignon achteln, Schinken in Würfel schneiden. Champignons in Butter anschwitzen. Wenn der Saft verdampft ist, mit Mehl stauben. Mit Milch aufkochen und zu dicker Sauce kochen. Mit Salz, Muskatnuss und Streuwürze abschmecken. Schinken und Parmesan drunter mischen.
Dotter und Obers versprudeln und in die nicht mehr kochende Sauce zusammen mit den 8-Kräutern einrühren. Überkühlen lassen. Das Ragout über die gebratenen Kotelett verteilen und im vorgeheizten Rohr oder Grill rasch zu goldgelber Farbe überbacken.
Es ist eine sehr leckere Sauce, von welcher auch mehr gemacht und eingefroren werden kann. Diese schmeckt auch hervorragend, wenn man sie über nicht ganz fertig gekochte Nudeln gibt.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo Ursula,
Dein Rezept kommt gerade richtig, war ich doch gerade dabei, mir etwas besonderes für meine Koteletten heute auszudenken.
Das liest sich ja schon lecker.
Gruß Ulla
Dein Rezept kommt gerade richtig, war ich doch gerade dabei, mir etwas besonderes für meine Koteletten heute auszudenken.
Das liest sich ja schon lecker.
Gruß Ulla
Was bedeutet denn "Dotter und Obers versprudeln"?
Einfach verrühren? Dann brauche ich es doch aber vorher auch nicht trennen, oder?
Gruß, GG
Einfach verrühren? Dann brauche ich es doch aber vorher auch nicht trennen, oder?
Gruß, GG
`Kann mir die Sosse auch als Fülle zu Pfannkuchen vorstellen. Die Sosse ist es eigentlich wert, alleine als Rezept einzugeben.
LG wb
LG wb
Dieses leckere Rezept muß ich unbedingt "nachzaubern"!
Ist es richtig, wenn ich "Obers" als Schlagsahne deute???
Schöne Grüße von der Kerzentante.
Ist es richtig, wenn ich "Obers" als Schlagsahne deute???
Schöne Grüße von der Kerzentante.
Hört sich sehr lecker an und morgen besorge ich Koteletten!
Obers deute ich auch als Sahne, denn in Österreich sagt man zu einem Klecks Sahne irgendwo drauf ,einen Schlag obers-bitte.
Dies ist übrigens mein erster Komentar hier obwohl ich schon einiges nachgekocht habe, was alles supilecker war.
Werde mich diesbezüglich bessern.
brutzelige Grüße von mir
Obers deute ich auch als Sahne, denn in Österreich sagt man zu einem Klecks Sahne irgendwo drauf ,einen Schlag obers-bitte.
Dies ist übrigens mein erster Komentar hier obwohl ich schon einiges nachgekocht habe, was alles supilecker war.
Werde mich diesbezüglich bessern.
brutzelige Grüße von mir
Halo Ursula
Ist der Schinken gekocht) oder aber geräuchert, luftgetrocknet ???????
VG + Dankesgrüsse aus dem Ruhrgebiet
Chris
Ist der Schinken gekocht) oder aber geräuchert, luftgetrocknet ???????
VG + Dankesgrüsse aus dem Ruhrgebiet
Chris
Habe ich diese Woche mal versucht und ich muß sagen: hmmmm lecker! Mal was anderes! Selbst mein Mann war begeißtert! Und das soll schon was heißen!
LG Conny
LG Conny
Habe ich diese Woche mal versucht und ich muß sagen: hmmmm lecker! Mal was anderes! Selbst mein Mann war begeißtert! Und das soll schon was heißen!
LG Conny
LG Conny
Ein schnell zubereitetes Gericht, es hat allen geschmeckt.
Danke und LG
sauer
Danke und LG
sauer
war ganz lecker und guat!
LG Grete
LG Grete
Mjam.... Das war vielleicht lecker - allein diese Sosse..... *schwelg*
LG Andrea
LG Andrea
Hallo!
Ich bin noch auf der Suche nach einen Rezept fürs heutige Mittagessen.Wochenends essen wir immer später,und ich werde dieses Rezept mal ausprobieren,obwohl unsere Kinder eher Pilzmuffel sind.Hört sich schon sooo lecker an!!
Gruß Yvonne
Ich bin noch auf der Suche nach einen Rezept fürs heutige Mittagessen.Wochenends essen wir immer später,und ich werde dieses Rezept mal ausprobieren,obwohl unsere Kinder eher Pilzmuffel sind.Hört sich schon sooo lecker an!!
Gruß Yvonne
Hm ... kann jetzt mal jemand beantworten, was Obers ist ??? Bin doch so'n armes Nordlicht ... und daher kenn ich den Ausdruck nicht ... danggöööö ... würd das nämlich echt gern mal ausprobieren, aber geht so schlecht, wenn man nicht weiß, was genau gemeint is *g*
Hilfreicher Kommentar:
So, jetzt hier definitiv: bei Obers handelt es sich um Sahne.Wir haben das Rezept mit geräuchertem Schinken (sehr mager) gemacht, aber ich denke, es schmeckt auch gut mit gekochtem (werde ich mal ausprobieren).
Es geht sehr schnell und ist einfach suuuper lecker - also perfekt ;-))
Einzig das -simpel- in der Beschreibung stört mich etwas: Mehlschwitze und mit Ei legieren sind für Anfänger doch etwas schwierig.
greetz
mawimbi
Getestet und ins Repertoire aufgenommen (einstimmig!)
Wirklich sehr lecker und geht schnell. Das gibt es bald wieder :-)
greetz
mawimbi
Wirklich sehr lecker und geht schnell. Das gibt es bald wieder :-)
greetz
mawimbi
Das war super fein! Nur ziemlich sättigend, fand ich. Ich hatte Kottelettes vom Schwein genommen, werde nächstes Mal lieber Hähnchen- oder Putenschnitzel nehmen, dann ist das Gericht etwas "leichter".
Gruß, Ivanica
Gruß, Ivanica
Ich Habe dasRezept versucht .Die Familie war nicht begeister (Parmesan) kann ich auch einen anderen Käse nehmen.
Gruss Borg
Gruss Borg
Schnell und lecker. Gutes Rezept, danke.
LG Jana
LG Jana
Danke!
Gaaaaanz lecker und guuuuut.
LG Grete
Gaaaaanz lecker und guuuuut.
LG Grete
gab es heute und ich kann Euch sagen : seeehr lecker:-)
auch die Kids waren begeistert-habe es mit auch schon mit
Putenschnitzel versucht-schmeckt genauso gut.
Gruß Simone
auch die Kids waren begeistert-habe es mit auch schon mit
Putenschnitzel versucht-schmeckt genauso gut.
Gruß Simone
Hallo Ursula,
das hört sich echt lecker an und wird gleich ausprobiert-Gruß hasenschwänzchen
das hört sich echt lecker an und wird gleich ausprobiert-Gruß hasenschwänzchen
Hallo,
hört sich sehr lecker an und wird auf jeden Fall ausprobiert.
Liebe Grüße
Sarando
hört sich sehr lecker an und wird auf jeden Fall ausprobiert.
Liebe Grüße
Sarando
Hört sich ja super lecker an!
Wird nächste Woche gemacht!!!!
Vielen Dank und viele Grüße
Nicoises
Wird nächste Woche gemacht!!!!
Vielen Dank und viele Grüße
Nicoises
Das gabs heute abend bei uns, allerdings mit Putenschnitzel, statt Kotelett!
War total lecker!
Nur leider ist mir das Eigelb im Ofen geronnen, tat dem Geschmack keinen Abbruch, aber nächstes mal mach ich's ohne Eigelb. Ich denke es ist nicht unbedingt nötig.
War total lecker!
Nur leider ist mir das Eigelb im Ofen geronnen, tat dem Geschmack keinen Abbruch, aber nächstes mal mach ich's ohne Eigelb. Ich denke es ist nicht unbedingt nötig.
Hallo,
das gab es bei uns heute Abend. Mit Koteletts würde ich es nicht mehr machen, sondern eher mit Putenfleisch.
Bei mir ist das Eigelb auch geronnen, ich denke man kann auch drauf verzichten.
Ich werde das nächste Mal den Parmesan nicht in die Sosse reiben, sondern oben drauf geben. Und etwas Creme fraiche dazu.
Auf jeden Fall ist es seeehr sättigend.
Bei uns gab's dazu Spätzlenudeln.
LG simply
das gab es bei uns heute Abend. Mit Koteletts würde ich es nicht mehr machen, sondern eher mit Putenfleisch.
Bei mir ist das Eigelb auch geronnen, ich denke man kann auch drauf verzichten.
Ich werde das nächste Mal den Parmesan nicht in die Sosse reiben, sondern oben drauf geben. Und etwas Creme fraiche dazu.
Auf jeden Fall ist es seeehr sättigend.
Bei uns gab's dazu Spätzlenudeln.
LG simply
Das hört sich sehr lecker an. Hier noch eine doofe Frage. Was heisst überkühlen lassen??
Ich kenne nur ab kühlen lassen oder kalt werden lassen.
Gruss
Ich kenne nur ab kühlen lassen oder kalt werden lassen.
Gruss
Das Ei gerinnt nur, wenn die Soße beim Hinzufügen noch kocht oder weiterkocht!!
LG Tamara
LG Tamara
Da spricht mal wieder die FachFrau.
Tamara, lange nix gehört
Gruss hörmen
Tamara, lange nix gehört
Gruss hörmen
Beim Hinzufügen des Eigelbs ist es mir nicht geronnen, aber dann im Ofen beim Überbacken. Vermutlich hat die Sauce da wieder angefangen zu kochen...
Naja, egal! Nächstes Mal ohne Eigelb und die Sache paßt! ;-)
Naja, egal! Nächstes Mal ohne Eigelb und die Sache paßt! ;-)
hallo ihr's....also..ich komme auch aus kiel....und....auch ich esse meinen grünkohl mit zucker...grins......schmeckt mega leckerrrrrrrrrr.....gekocht wird der holsteiner grünkohl mit kasseler schweinebacke und kochwurst....mhhhhhhh
lg....nutellaschnute
lg....nutellaschnute
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Ein super Rezept. as hab ich schon jetzt schon mehrmals gemacht.
Obwohl ich immer mehr Soße mache als angegeben bleibt nie was über.
Einzige Abwandlung- ich brate den Schinkenspeck an.
Obwohl ich immer mehr Soße mache als angegeben bleibt nie was über.
Einzige Abwandlung- ich brate den Schinkenspeck an.
Super-duper. Volle Punktzahl von uns. Das Fleisch war super zart und bei meinen Männern der absolute Hit.
Hallo,
ich verstehe auch nicht ganz, was "Eier und Obers versprudeln" bedeutet - wurde hier zwar schon das ein- oder andere Mal gefragt, aber nie beantwortet... Kann das vielleicht jemand kurz erklären, damit es auch die Leute nachkochen können, die den Dialekt nicht verstehen ;-)?
Das wäre lieb, vielen Dank!
LG
ich verstehe auch nicht ganz, was "Eier und Obers versprudeln" bedeutet - wurde hier zwar schon das ein- oder andere Mal gefragt, aber nie beantwortet... Kann das vielleicht jemand kurz erklären, damit es auch die Leute nachkochen können, die den Dialekt nicht verstehen ;-)?
Das wäre lieb, vielen Dank!
LG
Hilfreicher Kommentar:
"Dotter und Obers versprudeln" = Eigelb und Sahne verquirlenGruß
Ela*
chefkoch.de
Also super super super lecker... Sosst hab ich probiert und sie ist ein Traum. Gerade blubbert das Essen im Ofen.. JAMMIII.. Dazu mach ich selbstgemachte Spätzel
Danke für das tolle Rezept
Danke für das tolle Rezept
Vielen Dank für das tolle Rezept, hat der ganzen Familie super geschmeckt (musste leider die Pilze weglassen, weil nicht alle sie mögen, war aber trotzdem wunderbar).
LG Irmi
LG Irmi
ooooberlecker - Bild ist unterwegs.
Gruß die Hex
Gruß die Hex
Eine sehr leckere Sauce, um damit Koteletts zu überbacken. Ich werde beim nächsten mal etwas mehr davon machen, damit man auch die jeweilige Beilage dazu essen kann (wir haben Bandnudeln genommen, hat sehr lecker geschmeckt!).
Von mir gibt es 5 Punkte! Ich habe allerdings die Kraeuter ganz weggelassen und statt Streuwuerze eine kleingeschnittene Zwiebel mit dem Schinken angebraten. Ich war mir unsicher, was mit "Schinken" gemeint war, ich hatte noch ne Packung Putenschinken im Kuehlschrank, die wegmusste und siehe da, passte super! Ich habe das ganze am Ende nochmal mit Kaese bestreut und dann ueberbacken. Echt sehr lecker!
LG aus Peru
Pasi
LG aus Peru
Pasi
Danke für dieses schöne und köstliche Rezept!
Auch als "Anfänger" & Mann *g* sehr gut zu bewerkstelligen. Mir persönlich wäre die Soße einen Tick zu dick geworden, weshalb ich noch einen Schuß Milch & Sahne dazu gegeben habe.
Auch als "Anfänger" & Mann *g* sehr gut zu bewerkstelligen. Mir persönlich wäre die Soße einen Tick zu dick geworden, weshalb ich noch einen Schuß Milch & Sahne dazu gegeben habe.
Das klingt ja sooo lecker!!!
Was ist denn mit "Streuwürze" gemeint?
Was ist denn mit "Streuwürze" gemeint?
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Zoialle
05.11.2003 11:37 Uhr