| Lauwarmer Blumenkohl - Salat
Diabetiker Rezept
| 400 g | Blumenkohl, geputzter |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 2 EL | Essig |
| 3 EL | Mineralwasser |
| 1 TL | Öl ( ca. 5 g) |
| 50 g | Schinken (Lachsschinken ohne Fettrand) |
| 1 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| 60 g | Brot (Vollkornbrot) |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Süßstoff |
| evtl. | Muskat |
Zubereitung
Den Blumenkohl waschen, in Röschen zerteilen und in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Das Ei in 10 Minuten hart kochen. Den Schinken in Stücke schneiden.
Für die Marinade Essig, etwas Mineralwasser, Salz, Pfeffer, evtl. Muskat, evtl. Süßstoff und Öl verrühren.
Den Blumenkohl abgießen und noch warm mit der Marinade und dem Schinken mischen. Etwas ziehen lassen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Das Ei schälen und würfeln und mit dem Salat anrichten.
Dazu Brot reichen.
Ca. 2 1/4 anzurechnende BE, 32 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 26 g Eiweiß.
Für die Marinade Essig, etwas Mineralwasser, Salz, Pfeffer, evtl. Muskat, evtl. Süßstoff und Öl verrühren.
Den Blumenkohl abgießen und noch warm mit der Marinade und dem Schinken mischen. Etwas ziehen lassen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Das Ei schälen und würfeln und mit dem Salat anrichten.
Dazu Brot reichen.
Ca. 2 1/4 anzurechnende BE, 32 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 26 g Eiweiß.
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