| Erdbeermarmelade nach russischer Art
ohne Wasser, ohne Geliermittel und mit ganzen Früchten
)
| 1 kg | Erdbeeren, mittelgroß, reif (nicht überreif) |
| 1 kg | Zucker |
Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen, Stielchen entfernen. In eine große Schüssel legen, mit Zucker überschütten. Einige Stunden (6-8 Std. oder über Nacht) durchziehen lassen, ab und zu vorsichtig umrühren, damit die Früchte nicht beschädigt werden.
In einem Edelstahl-Topf (keinesfalls emailliertes Geschirr nehmen!) auf der mittleren Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, Kochfeld ausschalten (Topf aber drauf stehen lassen) und so langsam vollständig abkühlen lassen. Vorgang wiederholen.
Zum dritten Mal zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und noch heiß in die sauberen Einmachgläser (oder Gläser mit Drehverschluss) auffüllen. Die Gläser sofort kopfüber stellen, mit einer Woll- oder Steppdecke zudecken und so vollständig abkühlen lassen (dauert ca. 24 Std.).
Russische Marmelade wird nicht so fest wie deutsche, von der Konsistenz ist sie wie ein dickflüssiger Sirup.
Aus 1 kg Erdbeeren ergibt ca. 800-850 ml Marmelade.
In einem Edelstahl-Topf (keinesfalls emailliertes Geschirr nehmen!) auf der mittleren Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, Kochfeld ausschalten (Topf aber drauf stehen lassen) und so langsam vollständig abkühlen lassen. Vorgang wiederholen.
Zum dritten Mal zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und noch heiß in die sauberen Einmachgläser (oder Gläser mit Drehverschluss) auffüllen. Die Gläser sofort kopfüber stellen, mit einer Woll- oder Steppdecke zudecken und so vollständig abkühlen lassen (dauert ca. 24 Std.).
Russische Marmelade wird nicht so fest wie deutsche, von der Konsistenz ist sie wie ein dickflüssiger Sirup.
Aus 1 kg Erdbeeren ergibt ca. 800-850 ml Marmelade.
Kommentare anderer Nutzer
lapama 
sagt:
sagt: 07.04.2011 07:40
Hallo,
meine Oma hat genauso früher ihre Marmelade gekocht und auch meine Mutter noch. Und sie haben IMMER dazu einen extra großen Emailletopf genommen. Das funktioniert also genauso gut wir mit jedem andere´n Topf.
Viele Grüße
lapama
meine Oma hat genauso früher ihre Marmelade gekocht und auch meine Mutter noch. Und sie haben IMMER dazu einen extra großen Emailletopf genommen. Das funktioniert also genauso gut wir mit jedem andere´n Topf.
Viele Grüße
lapama
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habe deine Erdbeermarmelade ausprobiert. Ja, sie ist schon ganz anders wie die deutsche Variante. Ist auch sehr süß, was nicht negativ gemeint ist. Meine Nachbarin (eine Rußland-Deutsche) sagte mir, dass diese Art von Marmelade zum Tee gelöffelt werden soll. Mal so auf´s Brötchen schmieren geht ja dann wegen der Konsistenz nicht wirklich.
Also: schmecken tut sie uns gut. Die Dauer der Zubereitung ist was für Geduldige. Eine geschmacklich schöne Abwechselung bei der Marmeladenherstellung.
LG Wilana
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