| Zitronensorbet mit Sekt
)
| 12 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 200 g | Zucker |
| 2 | Eiweiß |
| 1 Liter | Sekt |
Zubereitung
Eine flache Metallschüssel (ca. 2 l Inhalt) ins Tiefkühlfach stellen. 4 Zitronen unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. Die Schale dünn abziehen. Den Saft aller Zitronen auspressen.
Weißwein mit Zucker und Zitronenschale in einem Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 5 Minuten ziehen lassen. Vollständig auskühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
Das Eiweiß halb steif schlagen. Den Zitronensaft unter den Wein rühren. Das Eiweiß unterheben. Die Metallschüssel aus dem Eisfach nehmen, die Sorbetmasse hineingeben und im Tiefkühlfach ca. 6 Std. gefrieren lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
Von der Masse Kugeln abstechen, in Sektschalen legen und mit kaltem Sekt aufgießen.
Weißwein mit Zucker und Zitronenschale in einem Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 5 Minuten ziehen lassen. Vollständig auskühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
Das Eiweiß halb steif schlagen. Den Zitronensaft unter den Wein rühren. Das Eiweiß unterheben. Die Metallschüssel aus dem Eisfach nehmen, die Sorbetmasse hineingeben und im Tiefkühlfach ca. 6 Std. gefrieren lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
Von der Masse Kugeln abstechen, in Sektschalen legen und mit kaltem Sekt aufgießen.
Ich habe das Zitronensorbet für heute abend mal vorbereitet und ich muss sagen, dass es wirklich super schmeckt!
Am anfang war ich sehr skeptisch weil ich das erstemal sorbet gemacht habe und das eiweiß sich nciht untermengen wollte und das sorbet gar nich frieren wollte.. aber dann ;)
Ich habe allerdings 2 Zitronen weniger genommen aber dafür ein bisschen mehr schale.
Danke für das Rezept!
Gruß
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