Henglein
Rama Cremefine
| Brokkoli - Bratlinge
)
| 500 g | Brokkoli, bissfest gegart |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 2 TL | Speisestärke |
| 100 g | Käse (Emmentaler), geraffelt |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
| Paniermehl | |
| Margarine | |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Muskat |
Zubereitung
Der Brokkoli wird in kleine Stücke geschnitten, möglichst nicht zermantschen. Das Eigelb wird mit der Speisestärke vermischt und dem Brokkoli beigefügt. Das Eiweiß wird zu Schnee geschlagen, danach wird der Käse mit dem Eiweiß vermengt und das Eiweiß-Käse-Gemisch zum Brokkoli gegeben, ebenso die Sonnenblumenkerne. Mit den angegebenen Gewürzen bestreuen und mit einem Teigschaber gut vermischen. Wenn der Teig sehr nass ist, dann kann man noch etwas Paniermehl oder auch Haferflocken zugeben.
Aus dem Teig lassen sich ca. 12 Bratlinge formen, diese werden in Paniermehl gewälzt und dann in der Pfanne von beiden Seiten solange gebraten, bis sie braun sind.
Dazu passt (Kräuter-)Baguette. Oder man serviert es dem vegetarisch essenden Teil der Familie, während die anderen Frikadellen bekommen. Diese Bratlinge eignen sich zum Einfrieren.
Aus dem Teig lassen sich ca. 12 Bratlinge formen, diese werden in Paniermehl gewälzt und dann in der Pfanne von beiden Seiten solange gebraten, bis sie braun sind.
Dazu passt (Kräuter-)Baguette. Oder man serviert es dem vegetarisch essenden Teil der Familie, während die anderen Frikadellen bekommen. Diese Bratlinge eignen sich zum Einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
eskima 
sagt:
sagt: 10.02.2008 00:38
FrKrüger 
sagt:
sagt: 18.12.2007 13:40
Ich habe sie als Beilage zu Fleisch gemacht, waren sehr lecker.
Italobavaria 
sagt:
sagt: 07.03.2008 14:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Bratlinge als kleines Mittagessen mit Salat gemacht und war begeistert.
Da ich momentan sehr oft Brokkoli in meiner Gemüsekiste habe war ich auf der Suche nach einem Rezept das mal was anderes ist. Das hab ich gefunden, die Bratlinge wird es sicher öfter geben.
Ich habe einen sehr würzigen schweizer Emmentaler verwendet und so haben die Bratlinge einen sehr schönen Geschmack bekommen. Mit einem weniger würzigen Käse würde ich es nicht versuchen.
Zusätzlich habe ich noch eine große Zehe Knoblauch in die Masse gegeben, aber das ist sicher Geschmackssache, ich liebe Knoblauch einfach.
Das Rezept ist einfach, alles klappt, die Mengenangaben passen.
Vielen Dank dafür!
LG Italobavari
ich habe die Bratlinge als kleines Mittagessen mit Salat gemacht und war begeistert.
Da ich momentan sehr oft Brokkoli in meiner Gemüsekiste habe war ich auf der Suche nach einem Rezept das mal was anderes ist. Das hab ich gefunden, die Bratlinge wird es sicher öfter geben.
Ich habe einen sehr würzigen schweizer Emmentaler verwendet und so haben die Bratlinge einen sehr schönen Geschmack bekommen. Mit einem weniger würzigen Käse würde ich es nicht versuchen.
Zusätzlich habe ich noch eine große Zehe Knoblauch in die Masse gegeben, aber das ist sicher Geschmackssache, ich liebe Knoblauch einfach.
Das Rezept ist einfach, alles klappt, die Mengenangaben passen.
Vielen Dank dafür!
LG Italobavari
eskima
sagt:
sagt: 07.03.2008 14:24
bombine
sagt:
sagt: 02.02.2009 13:13
Hi,
sehr lecker und schööööön grün :-) ein echter Hingucker! Habe mit geraspeltem Edamer und Haferflocken gemischt, ließen sich sehr gut formen, fielen nicht auseinander und wurden ins Repertoire aufgenommen. Danke fürs Rezept!
LG bombine
sehr lecker und schööööön grün :-) ein echter Hingucker! Habe mit geraspeltem Edamer und Haferflocken gemischt, ließen sich sehr gut formen, fielen nicht auseinander und wurden ins Repertoire aufgenommen. Danke fürs Rezept!
LG bombine
kaddoe 
sagt:
sagt: 02.02.2009 18:26
Hilfreicher Kommentar:
klingt lecker und wird bestimmt bald mal getestet!
Habe aber eine Frage zu dem Einfrieren.. wird der Teig an sich, die geformten Bratlinge oder die bereits gebratenen Bratlinge eingefroren?
Habe aber eine Frage zu dem Einfrieren.. wird der Teig an sich, die geformten Bratlinge oder die bereits gebratenen Bratlinge eingefroren?
eskima
sagt:
sagt: 02.02.2009 19:17
02.02.2009 19:34
Ich sags ganz einfach: super lecker !! Tolles Rezept das unseren Kids auch prima geschmeckt hat.
Danke schön und LG Mone
Danke schön und LG Mone
16.02.2009 13:47
Hallo,
das Rezept hat super funktioniert und es hat auch sehr gut geschmeckt, Göga war begeistert!
Vielen Dank
das Rezept hat super funktioniert und es hat auch sehr gut geschmeckt, Göga war begeistert!
Vielen Dank
bn1806
sagt:
sagt: 20.02.2009 12:55
Hallo,
wir haben heute unseren Broccoli so zubereitet, und es war wirklich gut!! Haben auch etwas Knobi dazu gegeben, und Semmelbrösel, sonst wäre es eindeutig zuflüssig gewesen!
Wir werden das REzept bestimmt noch einige Male machen!
Liebe Grüße,
Birgit
wir haben heute unseren Broccoli so zubereitet, und es war wirklich gut!! Haben auch etwas Knobi dazu gegeben, und Semmelbrösel, sonst wäre es eindeutig zuflüssig gewesen!
Wir werden das REzept bestimmt noch einige Male machen!
Liebe Grüße,
Birgit
07.03.2009 18:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Gestern hab ich deine Brokkoli-Bratlinge probiert!
Sie haben echt super geschmeckt. Hab jedoch Kürbiskerne dazu gegeben. Hat super gepasst, find ich jedenfalls ;o)
Wirds sicher wieder geben.
Lg
Romana
Gestern hab ich deine Brokkoli-Bratlinge probiert!
Sie haben echt super geschmeckt. Hab jedoch Kürbiskerne dazu gegeben. Hat super gepasst, find ich jedenfalls ;o)
Wirds sicher wieder geben.
Lg
Romana
Yipsi
sagt:
sagt: 26.04.2009 14:35
Das Endergebnis war zwar sehr gut, und kam richtig gut an, doch muss ich leider bemängeln, dass die Masse vor dem Braten -viel- zu flüssig war. Ich musste fast noch 150g Haferflocken hinzufügen, bis sie einigermassen zu formen war. Wenn ich das nächste mal dieses Rezept koche, werde ich also mit Sicherheit nur 1 Ei verwenden...
26.05.2009 18:42
Hallo Eskima,
wow, was für ein tolles Rezept! Wir hatten spontan noch Gäste zum Mittagessen, die auch total begeistert waren von den leckeren Bratlingen.
Zuerst hatte ich Bedenken, ob die Bratlinge auch wirklich zusammenhalten (selbst als ich noch Haferflocken und Paniermehl dazugegeben hab). Beim ersten Wenden waren sie zwar schon fester, aber immer noch etwas weich. Allerdings hat sich das dann gegeben und sie wurden richtig perfekt. Ganz toll! Auch die Sonneblumenkerne passen zu diesen Bratlingen super.
Auf jeden Fall wird es das nun öfters geben - eine tolle Alternative zu den "normalen" Frikadellen!
Grüßle
Andrea
wow, was für ein tolles Rezept! Wir hatten spontan noch Gäste zum Mittagessen, die auch total begeistert waren von den leckeren Bratlingen.
Zuerst hatte ich Bedenken, ob die Bratlinge auch wirklich zusammenhalten (selbst als ich noch Haferflocken und Paniermehl dazugegeben hab). Beim ersten Wenden waren sie zwar schon fester, aber immer noch etwas weich. Allerdings hat sich das dann gegeben und sie wurden richtig perfekt. Ganz toll! Auch die Sonneblumenkerne passen zu diesen Bratlingen super.
Auf jeden Fall wird es das nun öfters geben - eine tolle Alternative zu den "normalen" Frikadellen!
Grüßle
Andrea
Harpare
sagt:
sagt: 29.06.2009 18:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Eskima, tausend Dank für dein leckeres Rezept! Dafür gibt es 5 Sterne. :) Ich habe es gesehen und mich sofort verliebt. ;) Ich musste es einfach ausprobieren. Da mein Magen momentan leider nichts gebratenes verträgt, musste ich impovisieren und habe die Masse als eine Art Auflauf in einem Glasbräter in den Backofen geschoben und mit geschlossenem Deckel gebacken. In den Glasformen trocknet es nicht aus und bleibt lecker und saftig. Dazu gab es noch Käsesauce und Reis. Superlecker! Ein ganz phantastisches Mittagessen. LG Harpare
09.02.2010 16:04
Hallo Eskima,
ich habe die Bratlinge sowohl mit Brokkoli als auch schon mit Blumenkohl gemacht. Sehr lecker. Habe allerdings auch bemerkt, dass diese mit ger. Käse besser gelingen als mit Schafskäse.
Die Bilder der Blumenkohlbratlinge lade ich mal hoch.
Danke für die tolle Idee.
LG Mone
ich habe die Bratlinge sowohl mit Brokkoli als auch schon mit Blumenkohl gemacht. Sehr lecker. Habe allerdings auch bemerkt, dass diese mit ger. Käse besser gelingen als mit Schafskäse.
Die Bilder der Blumenkohlbratlinge lade ich mal hoch.
Danke für die tolle Idee.
LG Mone
22.03.2010 09:33
Hallo,
ich würde die Bratlinge heute Abend gerne zubereiten, da ich noch Reste von Brokkoli verwenden muss.
Nun aber eine Frage:
kann man den Teig so etwa 2 Stunden vorher zubereiten und dann nur noch braten?
Ggf. würde ich ihn auch erst einmal ohne Eischnee vorbereiten und diesen erst vor der Verwendung unterheben.
LG Carrara
ich würde die Bratlinge heute Abend gerne zubereiten, da ich noch Reste von Brokkoli verwenden muss.
Nun aber eine Frage:
kann man den Teig so etwa 2 Stunden vorher zubereiten und dann nur noch braten?
Ggf. würde ich ihn auch erst einmal ohne Eischnee vorbereiten und diesen erst vor der Verwendung unterheben.
LG Carrara
eskima
sagt:
sagt: 28.04.2010 19:30
19.05.2010 14:01
krümi 
sagt:
sagt: 22.03.2010 20:36
Hallo,
die Bratlinge gabs heute zu Mittag. Die waren wirklich lecker! Und das Eischlagen lohnt sich - eine zweite Protion hab ich aus Bequemlichkeit ohne den Eischnee einfach mit ganzen Eiern gemacht und da haben die Bratlinge nicht gut zusammengehalten.
Wir hatten dazu Kräuterquark. Vielen Dank für das Rezept!
LG
die Bratlinge gabs heute zu Mittag. Die waren wirklich lecker! Und das Eischlagen lohnt sich - eine zweite Protion hab ich aus Bequemlichkeit ohne den Eischnee einfach mit ganzen Eiern gemacht und da haben die Bratlinge nicht gut zusammengehalten.
Wir hatten dazu Kräuterquark. Vielen Dank für das Rezept!
LG
silentfire79
sagt:
sagt: 10.04.2010 13:31
Hallo,
sehr leckeres Rezept.
Ich habe die Singlevariante getestet Rezept/2.
Kein Emmentaler da, aber Gouda.
Keine Sonnenblumenkerne da, aber Pinienkerne.
Dazu noch einen Rest Frühlingszwiebeln der weg mußte ;)
Und natürlich Knobi.
Ich hatte ein wenig Angst um die Bildung, daher nochmals
kurz mit dem Pürierstab rein, und es passte.
Ich denke das hängt auch stark vom Brokkoli und dessen Konsestenz ab.
Bei mir gabs dazu Karottensalat und Knobicreme, obwohl ich sagen muß
die Bratlinge haben einen solchen starken und leckeren Eigengeschmack,
dass man kaum einen "Dip" möchte.
Was ich ein wenig schade finde, dass man das gesunde Gemüse in
Fett braten muß, aber grade das macht es ja lecker ;)
sehr leckeres Rezept.
Ich habe die Singlevariante getestet Rezept/2.
Kein Emmentaler da, aber Gouda.
Keine Sonnenblumenkerne da, aber Pinienkerne.
Dazu noch einen Rest Frühlingszwiebeln der weg mußte ;)
Und natürlich Knobi.
Ich hatte ein wenig Angst um die Bildung, daher nochmals
kurz mit dem Pürierstab rein, und es passte.
Ich denke das hängt auch stark vom Brokkoli und dessen Konsestenz ab.
Bei mir gabs dazu Karottensalat und Knobicreme, obwohl ich sagen muß
die Bratlinge haben einen solchen starken und leckeren Eigengeschmack,
dass man kaum einen "Dip" möchte.
Was ich ein wenig schade finde, dass man das gesunde Gemüse in
Fett braten muß, aber grade das macht es ja lecker ;)
eskima
sagt:
sagt: 28.04.2010 19:32
wudliwu
sagt:
sagt: 26.04.2010 13:59
Ich habe eine Low-Fat-Variante gemacht: mit Schafskäse, ohne Nüsse (stattdessen Pilze) und statt Bratlinge in Fett auszubacken, habe ich alles in eine Auflaufform geschüttet und bei 200Grad Heißluft 1/2 Stunde (ohne vorheizen) in den Ofen getan.
Na gut, irgendwie ist das Rezept dabei zu etwas anderem mutiert. :-)
Na gut, irgendwie ist das Rezept dabei zu etwas anderem mutiert. :-)
eskima
sagt:
sagt: 28.04.2010 19:34
Sibel78
sagt:
sagt: 11.06.2010 20:44
Ich bin so ein Vollpfosten..hahah
Ich habe das "bissfest gegart" bei der Zutatenliste überlesen und denk mir die ganze Zeit "hmmm normalerweise bläht doch Brokkoli wenn man den so roh lässt"...."hmmm aber naja dafür wird er wohl klein geschnitten so, daß er beim Anbraten vielleicht gar wird?!" hahahah mit all den Gedanken habe ich mich bei der Zubereitung geplagt und als ich fast fertig war und die Bratlinge formen wollte habe ich sicherheitshalber nochmal die Zutaten gelesen, ob ich auch wirklich nichts vergessen habe.. ahah und was lese ich da *grmpfl*.. ich habe trotzdem ein Probebratling gemacht und man konnte es essen, habe es aber bei dem einen belassen, da ich zu sehr die Blähung fürchte. Aber geschmacklich war es trotzdem top .. werde ich auch ein nächstes Mal probieren aber diesmal mit gegartem Brokkoli *lach*
Ich habe "Sehr gut!" vergeben, trotz meiner Unfähigkeit lecker!
Lieben Dank für's Rezept :)
Ich habe das "bissfest gegart" bei der Zutatenliste überlesen und denk mir die ganze Zeit "hmmm normalerweise bläht doch Brokkoli wenn man den so roh lässt"...."hmmm aber naja dafür wird er wohl klein geschnitten so, daß er beim Anbraten vielleicht gar wird?!" hahahah mit all den Gedanken habe ich mich bei der Zubereitung geplagt und als ich fast fertig war und die Bratlinge formen wollte habe ich sicherheitshalber nochmal die Zutaten gelesen, ob ich auch wirklich nichts vergessen habe.. ahah und was lese ich da *grmpfl*.. ich habe trotzdem ein Probebratling gemacht und man konnte es essen, habe es aber bei dem einen belassen, da ich zu sehr die Blähung fürchte. Aber geschmacklich war es trotzdem top .. werde ich auch ein nächstes Mal probieren aber diesmal mit gegartem Brokkoli *lach*
Ich habe "Sehr gut!" vergeben, trotz meiner Unfähigkeit lecker!
Lieben Dank für's Rezept :)
lincla05
sagt:
sagt: 18.01.2011 11:07
sehr gut,vielen dank!
ich bin in meinem vegetarischen single-haushalt immer auf der suche nach rezepten wie diesem: gesund, lecker, einfach und schnell!
habe es -wie alles, liegt nicht am rezept- ziemlich abgewandelt: 150 g haferflocken hinzu, speisestärke hatte ich nicht da, gewürzt mit sojasauce und pfeffer anstelle von muskat und paprikapulver. dazu kräuterquark!
ich esse gerade kalt die reste, aus einem brokkoli-kopf und zwei eiern wurden etwa 12 bratlinge. auch kalt sehr zu genießen!
ich bin in meinem vegetarischen single-haushalt immer auf der suche nach rezepten wie diesem: gesund, lecker, einfach und schnell!
habe es -wie alles, liegt nicht am rezept- ziemlich abgewandelt: 150 g haferflocken hinzu, speisestärke hatte ich nicht da, gewürzt mit sojasauce und pfeffer anstelle von muskat und paprikapulver. dazu kräuterquark!
ich esse gerade kalt die reste, aus einem brokkoli-kopf und zwei eiern wurden etwa 12 bratlinge. auch kalt sehr zu genießen!
kuechengirl2007
sagt:
sagt: 16.02.2011 07:11
Sehr leckeres Rezept. Hat allen sehr gut geschmeckt. Es gab dazu Pellkartoffeln. Wird es jetzt öfter geben.
LG küchengirl
LG küchengirl
26.02.2011 15:42
Hallo,
sie sind mir leider etwas zu trocken gewesen - obwohl ich sie nicht mal paniert hatte.
Mit einer Soße dazu schmecken sie aber gut.
LG
sie sind mir leider etwas zu trocken gewesen - obwohl ich sie nicht mal paniert hatte.
Mit einer Soße dazu schmecken sie aber gut.
LG
honeybunny16 
sagt:
sagt: 02.03.2011 15:27
Ich wollte gerade schon meckern, weil die Bratlinge bei mir auseinandergefallen sind und vorschlagen ein Ei mehr zu nehmen und da seh ich, dass ich Dussel nur eins genommen habe obwohl ja schon 2 im Rezept stehen. Dann funktioniert das ganze bestimmt auch besser als bei mir. War ziemlich schwierig richtige Bratlinge daraus zu bekommen. Geschmeckt haben sie trotzdem eigentlich ganz gut.
DirkF240780
sagt:
sagt: 28.03.2011 11:50
Hi
Danke fuer das Rezept. Werde ich auf jeden fall mal ausprobieren.
Die Frage ist nur. geht das auch mit TK Brokkoli?
LG Dirk
Danke fuer das Rezept. Werde ich auf jeden fall mal ausprobieren.
Die Frage ist nur. geht das auch mit TK Brokkoli?
LG Dirk
eskima
sagt:
sagt: 28.03.2011 23:43
Hallo Dirk,
kommt drauf an. Ich persönlich würde es auch mit TK-Broccoli machen, aber ich wüßte mir auch zu helfen, wenn es zu flüssig ist. Von daher: TK-Broccoli auf einem Sieb auftauen lassen, sodass die Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn es dann zum Schluss der Verarbeitung immer noch zu flüssig erscheint, würde ich Paniermehl oder feine Haferflocken zugeben.
Aber am einfachsten ist es natürlich mit frisch gegartem Broccoli.
LG
eskima
kommt drauf an. Ich persönlich würde es auch mit TK-Broccoli machen, aber ich wüßte mir auch zu helfen, wenn es zu flüssig ist. Von daher: TK-Broccoli auf einem Sieb auftauen lassen, sodass die Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn es dann zum Schluss der Verarbeitung immer noch zu flüssig erscheint, würde ich Paniermehl oder feine Haferflocken zugeben.
Aber am einfachsten ist es natürlich mit frisch gegartem Broccoli.
LG
eskima
07.06.2011 14:07
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept bekommt 5 Sterne von mir, die Bratlinge sind wirklich gut! Besonders die Konsistenz hat mir gut gefallen, weil der Brokkoli gehackt und nicht pürriert ist. Die Zubereitung ist allerdings für Kochanfänger ein bißchen tricky. Der Teig muss während des Formens richtig fest in der Hand zusammengedrückt werden. Außerdem sollten die Bratlinge nicht zu groß sein, sonst brechen sie beim panieren auseinander. Man sollte nicht zuviele auf einmal in der Pfanne braten damit man genug Platz zum wenden hat.
Trotzdem lohnt sich das nachkochen. Ich habe Kartoffelpüree und eine braune Apfel-Zwiebelsauce mit Majoran abgeschmeckt dazu gemacht! Das gibt es bestimmt bald wieder.
Viele Grüße
Paderhexe
Trotzdem lohnt sich das nachkochen. Ich habe Kartoffelpüree und eine braune Apfel-Zwiebelsauce mit Majoran abgeschmeckt dazu gemacht! Das gibt es bestimmt bald wieder.
Viele Grüße
Paderhexe
charly1202
sagt:
sagt: 13.03.2012 12:24
Ich liebe die Bratlinge!!!!
Mein Freund und ich bekommen gar nicht genug davon. Wenn ich mal wieder zu viele gamacht habe, werden Sie einfach eingefrohren...bei bedarf auftauen und nochmal kurz in die Pfanne zum knusprig werden...lecker lecker lecker!!!!
Mein Freund und ich bekommen gar nicht genug davon. Wenn ich mal wieder zu viele gamacht habe, werden Sie einfach eingefrohren...bei bedarf auftauen und nochmal kurz in die Pfanne zum knusprig werden...lecker lecker lecker!!!!
schneckie76
sagt:
sagt: 07.04.2012 13:01
Das ist ein super leckeres,schnelles und *LOGI*sches Rezept!
Einfach toll.
Ich habe sie beim zweiten mal etwas abgewandelt und statt des Käses Feta genommen.
Auch habe ich feingemahlenes Vollkorn Knäckebrot daruntergemischt damit es etwas fester wird.
Das wenden in Paniermehl habe ich mir dann gespart.
Und an jedes Brokkoligericht gehört,finde ich, Knobi!
Bild ist hochgeladen.
Bei mir gibt es eine Paprika Quark dazu.
Wird es bei mir bestimmt regelmäßig geben.
Vielen Dank :-)
Einfach toll.
Ich habe sie beim zweiten mal etwas abgewandelt und statt des Käses Feta genommen.
Auch habe ich feingemahlenes Vollkorn Knäckebrot daruntergemischt damit es etwas fester wird.
Das wenden in Paniermehl habe ich mir dann gespart.
Und an jedes Brokkoligericht gehört,finde ich, Knobi!
Bild ist hochgeladen.
Bei mir gibt es eine Paprika Quark dazu.
Wird es bei mir bestimmt regelmäßig geben.
Vielen Dank :-)
sunshine-1
sagt:
sagt: 12.05.2012 21:11
Hallo Eskima,
Deine Bratlinge waren Klasse, 5* von mir!
Ich bin sonst sehr skeptisch wenn's fleischlos ist und dann auch noch "Bratling" heißt, aber Deine haben alle meine Vorurteile Lügen gestraft! :)
Sie waren wirklich extrem lecker und Fleisch brauche selbst ich dann nicht.
Vielen Dank für das Rezept, ich werde sie mit Sicherheit öfter machen.
Grüße, Doris
Deine Bratlinge waren Klasse, 5* von mir!
Ich bin sonst sehr skeptisch wenn's fleischlos ist und dann auch noch "Bratling" heißt, aber Deine haben alle meine Vorurteile Lügen gestraft! :)
Sie waren wirklich extrem lecker und Fleisch brauche selbst ich dann nicht.
Vielen Dank für das Rezept, ich werde sie mit Sicherheit öfter machen.
Grüße, Doris
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ich musste der Menge noch ein Ei hinzufuegen sonst haette die Masse nicht zusammengehalten und anstelle Emmentaler gabs je zur haelfte geriebenen Schafskaese und Kefalotyrikaese. Vor dem Braten habe ich die Bratlinge noch in ein wenig Mehl gewaelzt. Lecker. Sie schmecken auch kalt.
Danke und LG Gabi
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