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Fenchel - Nudelsalat
Zutaten
| 250 g | Nudeln (z.B. Gabelspaghetti) |
| 300 g | Champignons |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 12 EL | Öl (Olivenöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| 80 g | Tomate(n), getrocknet, in Öl |
| 1 Bund | Rauke |
| 1 TL | Zitrone(n), die Schale |
| 4 TL | Zitronensaft |
| Zucker | |
| 6 EL | Gemüsebrühe |
| 50 g | Parmesan, gehobelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal
Nudeln kochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und halbieren. Fenchel putzen (das Grün fein hacken und zunächst beiseite stellen), vierteln, Strunk entfernen und die Viertel längs in feine Streifen schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen. Pilze in 2 EL heißem Öl (ggf. in zwei Portionen) braun anbraten, kräftig salzen und pfeffern, herausnehmen. Fenchel in 2 EL heißem Öl glasig anbraten, salzen und pfeffern und herausnehmen. Die Tomaten trocken tupfen und würfeln. Die Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Zitronenschale und -saft mit Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe und 6 EL Öl verschlagen, Fenchelgrün unterrühren und zusammen mit allen Zutaten vermischen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Mit Parmesanhobeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Dieser Nudelsalat schmeckt ganz wunderbar. Danke für dieses feine Rezept , scharly!
Ich habe den Salat für eine Geburtstagsfeier gemacht....war wirklich gut.
Gruss
Katie
Gruss
Katie
Hilfreicher Kommentar:
Ein tolles Rezept - und eine super Abwechslung zu den "üblichen" Nudelsalaten!Ich musste das Rezept mangels fehlender Zutaten ein bisschen variieren - aber es war trotzdem sehr, sehr lecker.
Statt Zitronensaft: 3 EL Balsamico Bianco
Statt in Öl eingelegten getrockneten Tomaten nahm ich nicht eingelegte getrocknete Tomaten, schnitt sie in feine Streifen und legte sie eine Nacht in Gewürzöl ein
Statt Parmesan: Pecorino feingehobelt und unter den Salat gemischt.
LG
Ingwer
So was von lecker!
Großes Kompliment!
Wir haben es beide nicht geschafft, eine ganze Stunde zu warten!
Und wißt Ihr, was für uns der große gag an diesem Salat war? Die Sauce mit der Zitronenschale! gerne wieder ... hmmmmm!
Gruß
Christine *immer noch am Schwärmen*
Großes Kompliment!
Wir haben es beide nicht geschafft, eine ganze Stunde zu warten!
Und wißt Ihr, was für uns der große gag an diesem Salat war? Die Sauce mit der Zitronenschale! gerne wieder ... hmmmmm!
Gruß
Christine *immer noch am Schwärmen*
Ich hatte das große Glück, das Rezept von der Verfasserin höchst selbst kredenzt zu bekommen und ich muss gestehen, das war der beste Nudelsalat, den ich je gegessen habe!! Und das, obwohl Fenchel nicht wirklich mein Freund ist. Aber in diesem Salat ist der Geschmack einfach gigantisch.
Herzlichen Dank für das Rezept Scharly! Zu meiner kleinen Party am kommenden Wochenende wird der Salat kopiert....
Grüßchen, fine - schlichtweg begeistert
Herzlichen Dank für das Rezept Scharly! Zu meiner kleinen Party am kommenden Wochenende wird der Salat kopiert....
Grüßchen, fine - schlichtweg begeistert
Habe nach einem außergewöhnlichen Rezept für Nudelsalat gesucht und dieses hier gefunden.Es durfte vor allem kein Fleisch drin sein.Also bei dem Polterabend gestern ist der sowas von gut angekommen.Für mich persönlich war es der beste und leckerste Nudelsalat den ich jemals gegessen habe.Den werde ich auf jeden Fall öfter machen.Großes Kompliment...einfach genial!!!!!!!!!!!!!!!!
Gruß Petra
Gruß Petra
Der Salat ist wirklich superlecker! Ich hab auch Balsamicoessig statt dem Zitronensaft benutzt (was halt in ner armen Studenten-WG so da ist...) und Cocktailtomaten anstelle der getrockneten oder eingelegten. Hat auch gut gepasst.
Also, geniales Rezept, so schmeckt Fenchel wirklich gut!
Also, geniales Rezept, so schmeckt Fenchel wirklich gut!
hallo
ich habe den salat heute gemacht. und er ist total salzig von der brühe. habe ich irgendetwas falsch gemacht ?
Chris
ich habe den salat heute gemacht. und er ist total salzig von der brühe. habe ich irgendetwas falsch gemacht ?
Chris
Guten Morgen,
dann hast Du entweder die Brühe zu salzig/zu stark gemacht oder nachträglich noch zu viel Salz mit hineingegeben. Anders kann ich mir das nicht erklären!
LG scharly
dann hast Du entweder die Brühe zu salzig/zu stark gemacht oder nachträglich noch zu viel Salz mit hineingegeben. Anders kann ich mir das nicht erklären!
LG scharly
ich habe 6 Eßlöffel Gemüsebrühe aus dem Glas dazu gegeben. Sollte ich vieleicht die Brühe vorher auflösen und dann 6 Eßlöffel reingeben ?
mfg chris
mfg chris
Ohja ... natürlich: von einer bereits fertig hergestellten Brühe 6 EL nehmen!! Wenn Du 6 EL von dem Instantpulver genommen hast, ist das natürlich klar, dass es viel zu salzig und überwürzt ist!
LG scharly
LG scharly
oh oh. das konnte ich mir bald denken. schade um die tollen zutaten. aber danke für deine antwort. probiere ich später nochmal.
mfg chris
mfg chris
Ohja .... das ist wirklich schade. Meld Dich doch dann noch mal um zu berichten , wie er Dir geschmeckt hat!!!
LG scharly
LG scharly
Habe das Rezept schon länger gespeichert, mich hat die Kombination mit dem Fenchel gereizt, und heute endlich den Salat zubereitet.
Man muss schon vorher extra einkaufen gehen, weil man davon nie alles parat hat, aber so wie beschrieben hergestellt ist er ein Gedicht.
Mein Mann ist auch ganz begeistert. Habe heute erst einmal die Hälfte gemacht, weil wir nur eine 3-Mann-Familie sind, aber ich freu mich schon, den Salat im Sommer beim Grillen Freunden zu kredenzen.
Man muss schon vorher extra einkaufen gehen, weil man davon nie alles parat hat, aber so wie beschrieben hergestellt ist er ein Gedicht.
Mein Mann ist auch ganz begeistert. Habe heute erst einmal die Hälfte gemacht, weil wir nur eine 3-Mann-Familie sind, aber ich freu mich schon, den Salat im Sommer beim Grillen Freunden zu kredenzen.
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Regine
28.06.2003 12:33 Uhr