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Bunter Salat mit Schnitzelstreifen in Pesto - Marinade
knackfrisch und leicht, Portion ist für gute Esser (Salatfans) ausgelegt
Zutaten
| 2 | Schweineschnitzel, ca. 250 g (oder Pute) |
| 5 EL | Pesto alla Genovese (Glas) |
| 400 g | Blattsalat, (Romana-, Eisberg- oder Endivien-), gemischt oder einzeln |
| 4 große | Champignons oder Egerlinge |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) (je nach Größe auch 4 Stück) |
| 150 g | Kirschtomate(n) |
| 150 g | Feta-Käse |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | süße Sahne |
| 6 EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Schnitzelstreifen mit dem Pesto vermischen und mit Folie abgedeckt ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Blattsalate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Feta grob zerbröseln. Blattsalate, Pilze, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Feta mischen.
Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen dann unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen und einige Minuten unter Rühren kräftig köcheln. Dann Balsamico-Essig dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach etwas abkühlen lassen und dann den Salat mit der Soße vermischen.
Den Salat auf Teller geben und die Fleischstreifen darauf verteilen.
Dazu schmeckt Ciabatta.
Blattsalate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Feta grob zerbröseln. Blattsalate, Pilze, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Feta mischen.
Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen dann unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen und einige Minuten unter Rühren kräftig köcheln. Dann Balsamico-Essig dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach etwas abkühlen lassen und dann den Salat mit der Soße vermischen.
Den Salat auf Teller geben und die Fleischstreifen darauf verteilen.
Dazu schmeckt Ciabatta.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi veilchen
Das Pesto ist der Knaller und gibt dem Salat das ganz Spezielle. Wird ganz bestimmt nicht aus meiner Rezeptsammlung entfernt.
Danke für das Rezept.
LG
smokey1
Das Pesto ist der Knaller und gibt dem Salat das ganz Spezielle. Wird ganz bestimmt nicht aus meiner Rezeptsammlung entfernt.
Danke für das Rezept.
LG
smokey1
Hi Smokey,
freut mich, dass es Dir geschmeckt hat. Da macht es noch einmal so viel Spaß, etwas Neues auszuprobieren.
Danke LG Vioa
freut mich, dass es Dir geschmeckt hat. Da macht es noch einmal so viel Spaß, etwas Neues auszuprobieren.
Danke LG Vioa
Hi Veilchen,
bin grade auf Dein Rezept gestoßen und habs schon gespeichert und ausgedruckt. Wird diese Woche getestet. Wir lieben solche Salatrezepte mit Fleischstreifen! Ich werd berichten, wie´s geschmeckt hat!
LG Christine auch aus München
bin grade auf Dein Rezept gestoßen und habs schon gespeichert und ausgedruckt. Wird diese Woche getestet. Wir lieben solche Salatrezepte mit Fleischstreifen! Ich werd berichten, wie´s geschmeckt hat!
LG Christine auch aus München
Hallo Christine !
Auch wenn solche Kommentare (ohne dass ein Rezept schon ausprobiert ist) vom CK nicht gerne gesehen werden (*grins*), freue ich mich trotzdem sehr, dass Dir das Rezept zusagt. Ich würde mich sehr freuen, wenn Du mir mitteilen würdest, ob es Euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Viola
Auch wenn solche Kommentare (ohne dass ein Rezept schon ausprobiert ist) vom CK nicht gerne gesehen werden (*grins*), freue ich mich trotzdem sehr, dass Dir das Rezept zusagt. Ich würde mich sehr freuen, wenn Du mir mitteilen würdest, ob es Euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Viola
Hallo !
Ich hab heute Deinen Salat für die Arbeit vorbereitet und mitgenommen und ich bin begeistert. Hab ihn zusätzlich auch noch nach Weight Watchers abgewandelt und bin auf 10 Punkte für eine Riesen Schüssel gekommen, auch meine Kollegin war begeistert. Das Dressing hab ich separat mitgenommen und kurz vor dem Verzehr untergerührt.
Den Salat gibt es sicherlich öfter. Danke für das tolle Rezept !
Kristin
Ich hab heute Deinen Salat für die Arbeit vorbereitet und mitgenommen und ich bin begeistert. Hab ihn zusätzlich auch noch nach Weight Watchers abgewandelt und bin auf 10 Punkte für eine Riesen Schüssel gekommen, auch meine Kollegin war begeistert. Das Dressing hab ich separat mitgenommen und kurz vor dem Verzehr untergerührt.
Den Salat gibt es sicherlich öfter. Danke für das tolle Rezept !
Kristin
Hallo Kristin !
Ich freu mich, dass Dir der Salat - der eines meiner Lieblingsgerichte ist - geschmeckt hat. Danke auch für die gute Bewertung.
Leider kenne ich mich mit "WW" nicht aus, aber ein Interesse an wenigen Kalorien habe ich auch - auch wenn der Salat an sich nicht sehr kalorienreich ist (glaube ich !).
Vielleicht kannst Du mir mal eine KM schicken, wie Du ihn nach "WW" änderst.
Liebe Grüße
Viola
Ich freu mich, dass Dir der Salat - der eines meiner Lieblingsgerichte ist - geschmeckt hat. Danke auch für die gute Bewertung.
Leider kenne ich mich mit "WW" nicht aus, aber ein Interesse an wenigen Kalorien habe ich auch - auch wenn der Salat an sich nicht sehr kalorienreich ist (glaube ich !).
Vielleicht kannst Du mir mal eine KM schicken, wie Du ihn nach "WW" änderst.
Liebe Grüße
Viola
Hallo Veilchen,
soeben habe ich - nach langer Zeit in meinem Kochbuch - endlich Deinen Salat getestet. Er ht wirklich gut geschmeckt, das Dressing war sehr, sehr lecker.
Ich habe allerdings, nachdem ich das Fleisch aus der Pfanne genommen habe, noch eine kleine Zehe Knoblauch mit angeschmort, bevor ich die Brühe und Sahne angegossen habe.
Im Gegensatz zum Dressing hat mich das Fleisch nicht so überzeugt, das Pesto ist durch das Braten recht bitter geworden.
Das nächste mal werde ich das Feisch pur scharf anbraten und anschliessend einen EL Pesto ins Dressing einrühren oder rotes Pesto nehmen.
Insgesamt aber ein echt leckeres Abendessen, dass ich mit Sicherheit nicht zum lezten mal gemacht habe. Vielen Dank dafür!
Herzliche Grüße,
Doris
soeben habe ich - nach langer Zeit in meinem Kochbuch - endlich Deinen Salat getestet. Er ht wirklich gut geschmeckt, das Dressing war sehr, sehr lecker.
Ich habe allerdings, nachdem ich das Fleisch aus der Pfanne genommen habe, noch eine kleine Zehe Knoblauch mit angeschmort, bevor ich die Brühe und Sahne angegossen habe.
Im Gegensatz zum Dressing hat mich das Fleisch nicht so überzeugt, das Pesto ist durch das Braten recht bitter geworden.
Das nächste mal werde ich das Feisch pur scharf anbraten und anschliessend einen EL Pesto ins Dressing einrühren oder rotes Pesto nehmen.
Insgesamt aber ein echt leckeres Abendessen, dass ich mit Sicherheit nicht zum lezten mal gemacht habe. Vielen Dank dafür!
Herzliche Grüße,
Doris
Hallo Doris !
Freut mich, dass Dich das Rezept angesprochen und Du es ausprobiert hast. Danke für die gute Bewertung.
Das mit dem Knoblauch ist eine sehr gute Idee - werde ich auch probieren, bin schließlich ein Knoblauch-Fan.
Was mich wundert ist, dass das Pesto durch das Braten "bitter" geworden sein soll. Mindestens 10 meiner Freunde haben dieses Rezept bereits mehrfach gemacht und weder bei ihnen noch bei mir war es jemals bitter.
Aber wenn Du eine andere Möglichkeit hast, es zuzubereiten, so dass es Dir schmeckt, ist das auch kein Problem. Allerdings kann ich es mir mit einem roten Pesto gar nicht vorstellen - das ist geschmacklich doch zu intensiv, glaube ich.
Liebe Grüße
Viola
Freut mich, dass Dich das Rezept angesprochen und Du es ausprobiert hast. Danke für die gute Bewertung.
Das mit dem Knoblauch ist eine sehr gute Idee - werde ich auch probieren, bin schließlich ein Knoblauch-Fan.
Was mich wundert ist, dass das Pesto durch das Braten "bitter" geworden sein soll. Mindestens 10 meiner Freunde haben dieses Rezept bereits mehrfach gemacht und weder bei ihnen noch bei mir war es jemals bitter.
Aber wenn Du eine andere Möglichkeit hast, es zuzubereiten, so dass es Dir schmeckt, ist das auch kein Problem. Allerdings kann ich es mir mit einem roten Pesto gar nicht vorstellen - das ist geschmacklich doch zu intensiv, glaube ich.
Liebe Grüße
Viola
Hallo Viola,
ich weiss auch nicht, woran das gelegen hat??? Hast Du es vielleicht mit selbstgemachtem Pesto gemacht? Zugegeben habe ich auf die schnelle ein Glas aufgeschraubt.
Ich denke, ich werde in jedem Fall den "Selbstversuch" ;-) mit rotem Pesto machen. Ich schreib ' Dir dann, wie's geworden ist.
Noch mal herzliche Grüße,
Doris
ich weiss auch nicht, woran das gelegen hat??? Hast Du es vielleicht mit selbstgemachtem Pesto gemacht? Zugegeben habe ich auf die schnelle ein Glas aufgeschraubt.
Ich denke, ich werde in jedem Fall den "Selbstversuch" ;-) mit rotem Pesto machen. Ich schreib ' Dir dann, wie's geworden ist.
Noch mal herzliche Grüße,
Doris
Hallo Doris,
nein, ich (und alle die ich kenne) nehme auch kein selbst gemachtes Pesto. Auch zu Spaghetti mit Pesto nehme ich das aus dem Glas (Barilla). Für dieses Gericht nehme ich das Pesto von "Bernbacher", weil das Glas kleiner ist - ich weiß immer nicht, wohin mit dem Rest.
Ja, mach es ruhig mal mit rotem Pesto - ich freu mich dann zu hören, wie es geschmeckt hat.
Auch von mir noch mal liebe Grüße
Viola
nein, ich (und alle die ich kenne) nehme auch kein selbst gemachtes Pesto. Auch zu Spaghetti mit Pesto nehme ich das aus dem Glas (Barilla). Für dieses Gericht nehme ich das Pesto von "Bernbacher", weil das Glas kleiner ist - ich weiß immer nicht, wohin mit dem Rest.
Ja, mach es ruhig mal mit rotem Pesto - ich freu mich dann zu hören, wie es geschmeckt hat.
Auch von mir noch mal liebe Grüße
Viola
Hallo Veilchen,
lange ist's her - Aber: Ich hab' Deinen Salat jetzt endlich noch mal mit einem Rest selbstgemachtem Pesto gemacht. Von dem roten hab' ich die Finger gelassen, es hätte nach meinem Geschmack wahrscheinlich nicht zur Sahne gepasst.
Long story short: Der Salat war weltklasse und der bittere Geschmack kam definitiv vom Pesto, das beim letzten Versuch von einem der Discounter mit den 4 Buchstaben kam.
Herzliche Grüße noch mal,
Doris
lange ist's her - Aber: Ich hab' Deinen Salat jetzt endlich noch mal mit einem Rest selbstgemachtem Pesto gemacht. Von dem roten hab' ich die Finger gelassen, es hätte nach meinem Geschmack wahrscheinlich nicht zur Sahne gepasst.
Long story short: Der Salat war weltklasse und der bittere Geschmack kam definitiv vom Pesto, das beim letzten Versuch von einem der Discounter mit den 4 Buchstaben kam.
Herzliche Grüße noch mal,
Doris
Hallo Doris,
ich freue mich sehr, dass Dir der Salat dieses Mal geschmeckt hat und es nicht an meiner Art der Zubereitung lag, dass er das letzte Mal nicht so gut angekommen ist.
Auch Dir nochmals herliche Grüße
Viola
ich freue mich sehr, dass Dir der Salat dieses Mal geschmeckt hat und es nicht an meiner Art der Zubereitung lag, dass er das letzte Mal nicht so gut angekommen ist.
Auch Dir nochmals herliche Grüße
Viola
Hallo!
Sehr lecker, dieser Salat! Vor allem die marinierten Fleischstreifen haben es uns angetan. Allerdings werde ich beim nächsten Mal den Feta weglassen - zum Kaloriensparen und weil er bei der Geschmacksexplosion des leckeren Fleisches und des feinen Dressings einfach überflüssig war.
Aüßerdem habe ich weißen Balsamico verwendet - schmeckt etwas zurückhaltender als dunkler.
Dazu hatten wir einen leckeren, trockenen Riesling - die perfekte Abrundung für dieses feine, leichte Abendmahl ;-)
Sehr lecker, dieser Salat! Vor allem die marinierten Fleischstreifen haben es uns angetan. Allerdings werde ich beim nächsten Mal den Feta weglassen - zum Kaloriensparen und weil er bei der Geschmacksexplosion des leckeren Fleisches und des feinen Dressings einfach überflüssig war.
Aüßerdem habe ich weißen Balsamico verwendet - schmeckt etwas zurückhaltender als dunkler.
Dazu hatten wir einen leckeren, trockenen Riesling - die perfekte Abrundung für dieses feine, leichte Abendmahl ;-)
Hallo Magnummysterium,
ich freue mich, dass auch Dir der Salat geschmeckt hat. Danke für die sehr gute Bewertung.
Sicher tut es dem Geschmack keinen Abbruch, wenn man den Feta aus gleich welchen Gründen weglässt. Ich mag es zwar gerne etwas intensiver im Geschmack, aber Eine Variante mit dem weißen Balsamico gefällt mir gut. Werde ich bei Gelegenheit probieren.
LG Viola
ich freue mich, dass auch Dir der Salat geschmeckt hat. Danke für die sehr gute Bewertung.
Sicher tut es dem Geschmack keinen Abbruch, wenn man den Feta aus gleich welchen Gründen weglässt. Ich mag es zwar gerne etwas intensiver im Geschmack, aber Eine Variante mit dem weißen Balsamico gefällt mir gut. Werde ich bei Gelegenheit probieren.
LG Viola
Ich habe das Rezept gleich nach Entdecken nachgekocht und es schmeckt köstlich! Das in Pesto eingelegte Fleisch ist eine klasse Idee und mal was ganz anderes. Die Soße habe ich wegen der Konsitenz noch mit ein wenig Schmand zusätzlich abgeschmeckt. Toll!
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smokey1
05.09.2007 13:07 Uhr