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Buntes Gemüse
Zutaten
| 4 EL | Butter |
| 2 EL | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 m.-große | Tomate(n) |
| 500 g | Spargel (weißer), geputzt, geschält |
| 40 g | Pistazien, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Butter in einer Pfanne zerschmelzen; Schalotten dazugeben und 2 Minuten dünsten. Petersilie, Zitronensaft und Salz und Pfeffer hineinrühren und durchwärmen.
Die Tomate kurz überbrühen, die Haut abziehen, die Tomate in 12-mm dicke Scheiben schneiden, die Kerne beseitigen und die Tomatenscheiben in gleichmäßige Würfel schneiden. Zu den Schalotten geben und warm halten.
Den Spargel in kochendem Salzwasser garen (es soll noch leicht knackig, aber keinesfalls hart sein); sehr gut abtropfen.
Den Spargel auf 4 Teller verteilen, mit der Sauce überlöffeln. Mit den gehackten Pistazien garnieren.
Die Tomate kurz überbrühen, die Haut abziehen, die Tomate in 12-mm dicke Scheiben schneiden, die Kerne beseitigen und die Tomatenscheiben in gleichmäßige Würfel schneiden. Zu den Schalotten geben und warm halten.
Den Spargel in kochendem Salzwasser garen (es soll noch leicht knackig, aber keinesfalls hart sein); sehr gut abtropfen.
Den Spargel auf 4 Teller verteilen, mit der Sauce überlöffeln. Mit den gehackten Pistazien garnieren.
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