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Johannisbeerschnitten
Ribiselschnitten
Zutaten
| 300 g | Puderzucker |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| 6 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 6 EL | Wasser, 125 ml Milch |
| 100 g | Butter |
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 6 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 400 g | Zucker, feiner |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 600 g | Johannisbeeren, rote |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Man rührt Zucker, Vanillezucker, Dotter und Wasser schaumig, und mengt nach und nach zerlassene Butter mit Backpulver vermischtes Mehl und Milch ein. Man streicht den Teig fingerdick auf ein befettetes Blech und bäckt ihn hellgelb (ca. 160-180°C ungefähr 10-15 Min.).
Inzwischen wird in den steifen Schnee der Zucker löffelweise eingeschlagen und Vanillezucker und Ribisel eingemengt. Man streicht die Masse auf den Kuchen und bäckt ihn mit geringer Hitze fertig. (ca. 30 Min)
Nach den Erkalten wird er in Schnitten geteilt. Der Kuchen ist fast fertig, wenn der Belag innen noch cremig ist, und außen leicht hellbraun und die Ribiseln anfangen Saft zu lassen. (Nicht zu lange backen, sonst wird der Eischnee bröselig, und der Kuchen lässt sich nicht gut teilen.)
Inzwischen wird in den steifen Schnee der Zucker löffelweise eingeschlagen und Vanillezucker und Ribisel eingemengt. Man streicht die Masse auf den Kuchen und bäckt ihn mit geringer Hitze fertig. (ca. 30 Min)
Nach den Erkalten wird er in Schnitten geteilt. Der Kuchen ist fast fertig, wenn der Belag innen noch cremig ist, und außen leicht hellbraun und die Ribiseln anfangen Saft zu lassen. (Nicht zu lange backen, sonst wird der Eischnee bröselig, und der Kuchen lässt sich nicht gut teilen.)
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr lecker!
habe die Hälfte der Zutaten genommen und den Kuchen in einer Springform gebacken. Geht auch! MHMM
Daniela
habe die Hälfte der Zutaten genommen und den Kuchen in einer Springform gebacken. Geht auch! MHMM
Daniela
bei 500 g Mehl nehme ich 2/3 Mehl und 1/3 Speisestärke, dann wird der Teig etwas lockerer, lieben Gruß, Oldie1
Da ich heute günstig Johannisbeeren bekommen habe, wurde spontan gebacken.
Sehr lecker und schön fruchtig.
LG
Sugar
Sehr lecker und schön fruchtig.
LG
Sugar
Was heißt bei geringer Temperatur, kann mir da einer helfen?
Das Rezept hört sich gut an und ich habe jede Menge Johannisbeeren, da kann ich auch was anderes machen als nur Gelee und Likör
Gruß bidi59
Das Rezept hört sich gut an und ich habe jede Menge Johannisbeeren, da kann ich auch was anderes machen als nur Gelee und Likör
Gruß bidi59
Hallo bidi59!
Ich backe den Kuchen meistens bei ca 120-140° fertig, öfters kontrollieren!
Falles es zu lange dauert, daß der Eischnee Farbe nimmt, drehe ich noch ganz kurz die Temp. höher (so ca 180-200°) aber dann nur kurz, sonst verbrennt der Eischnee.
Liebe Grüße
Karin
Ich backe den Kuchen meistens bei ca 120-140° fertig, öfters kontrollieren!
Falles es zu lange dauert, daß der Eischnee Farbe nimmt, drehe ich noch ganz kurz die Temp. höher (so ca 180-200°) aber dann nur kurz, sonst verbrennt der Eischnee.
Liebe Grüße
Karin
Hallo whooly
vielen Dank für deine Antwort, werde es jetzt mal ausprobieren.Quatsch, natürlich morgen, wenn ich vom Arbeiten heim komme, die Johannisbeeren müßen unbedingt ab.
Viele Grüße und gut Nacht (um 6 Uhr ist Tag )
bidi59
vielen Dank für deine Antwort, werde es jetzt mal ausprobieren.Quatsch, natürlich morgen, wenn ich vom Arbeiten heim komme, die Johannisbeeren müßen unbedingt ab.
Viele Grüße und gut Nacht (um 6 Uhr ist Tag )
bidi59
Hallo,
habe die Ribiselschnitten mit kleiner Änderung gemacht: Weil wir viel Baiser mögen, habe ich 7 Eiklar verwendet und den Dotter mit in die Teigmasse gemischt.
Da wir sooo viele Ribisel haben, kamen gleich ca. 900g auf den vorgebackenen Teig und wurden dann nur ganz leicht mit dem Eischnee vermengt- da genügten mir ca. 32 dag Zucker, war schon sehr süß. Hab dann bei 140° Umluft ca. 15 Minuten weitergebacken.
LG Gabi
habe die Ribiselschnitten mit kleiner Änderung gemacht: Weil wir viel Baiser mögen, habe ich 7 Eiklar verwendet und den Dotter mit in die Teigmasse gemischt.
Da wir sooo viele Ribisel haben, kamen gleich ca. 900g auf den vorgebackenen Teig und wurden dann nur ganz leicht mit dem Eischnee vermengt- da genügten mir ca. 32 dag Zucker, war schon sehr süß. Hab dann bei 140° Umluft ca. 15 Minuten weitergebacken.
LG Gabi
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(Daniela)
15.06.2003 13:32 Uhr