Johannisbeerschnitten

Ribiselschnitten
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Zutaten

300 g Puderzucker
3 Pck. Vanillezucker
Ei(er), davon das Eigelb
6 EL Wasser, 125 ml Milch
100 g Butter
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
  Für den Belag:
Ei(er), davon das Eiweiß
400 g Zucker, feiner
2 Pck. Vanillezucker
600 g Johannisbeeren, rote
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Man rührt Zucker, Vanillezucker, Dotter und Wasser schaumig, und mengt nach und nach zerlassene Butter mit Backpulver vermischtes Mehl und Milch ein. Man streicht den Teig fingerdick auf ein befettetes Blech und bäckt ihn hellgelb (ca. 160-180°C ungefähr 10-15 Min.).

Inzwischen wird in den steifen Schnee der Zucker löffelweise eingeschlagen und Vanillezucker und Ribisel eingemengt. Man streicht die Masse auf den Kuchen und bäckt ihn mit geringer Hitze fertig. (ca. 30 Min)

Nach den Erkalten wird er in Schnitten geteilt. Der Kuchen ist fast fertig, wenn der Belag innen noch cremig ist, und außen leicht hellbraun und die Ribiseln anfangen Saft zu lassen. (Nicht zu lange backen, sonst wird der Eischnee bröselig, und der Kuchen lässt sich nicht gut teilen.)

Kommentare anderer Nutzer


(Daniela)

15.06.2003 13:32 Uhr

Sehr lecker!
habe die Hälfte der Zutaten genommen und den Kuchen in einer Springform gebacken. Geht auch! MHMM

Daniela

Oldie1

19.07.2004 12:19 Uhr

bei 500 g Mehl nehme ich 2/3 Mehl und 1/3 Speisestärke, dann wird der Teig etwas lockerer, lieben Gruß, Oldie1

Sugar04

19.07.2004 17:16 Uhr

Da ich heute günstig Johannisbeeren bekommen habe, wurde spontan gebacken.
Sehr lecker und schön fruchtig.

LG
Sugar

bidi59

09.08.2004 11:35 Uhr

Was heißt bei geringer Temperatur, kann mir da einer helfen?
Das Rezept hört sich gut an und ich habe jede Menge Johannisbeeren, da kann ich auch was anderes machen als nur Gelee und Likör

Gruß bidi59

whooly

12.08.2004 11:49 Uhr

Hallo bidi59!

Ich backe den Kuchen meistens bei ca 120-140° fertig, öfters kontrollieren!

Falles es zu lange dauert, daß der Eischnee Farbe nimmt, drehe ich noch ganz kurz die Temp. höher (so ca 180-200°) aber dann nur kurz, sonst verbrennt der Eischnee.

Liebe Grüße
Karin

bidi59

13.08.2004 23:23 Uhr

Hallo whooly
vielen Dank für deine Antwort, werde es jetzt mal ausprobieren.Quatsch, natürlich morgen, wenn ich vom Arbeiten heim komme, die Johannisbeeren müßen unbedingt ab.

Viele Grüße und gut Nacht (um 6 Uhr ist Tag )

bidi59

gabipan

24.06.2009 14:50 Uhr

Hallo,
habe die Ribiselschnitten mit kleiner Änderung gemacht: Weil wir viel Baiser mögen, habe ich 7 Eiklar verwendet und den Dotter mit in die Teigmasse gemischt.
Da wir sooo viele Ribisel haben, kamen gleich ca. 900g auf den vorgebackenen Teig und wurden dann nur ganz leicht mit dem Eischnee vermengt- da genügten mir ca. 32 dag Zucker, war schon sehr süß. Hab dann bei 140° Umluft ca. 15 Minuten weitergebacken.
LG Gabi

Barolinchen

07.07.2013 19:50 Uhr

Hallo whooly,

habe heute Morgen schnell diesen erfrischenden Kuchen gebacken. Ich konnte dafür Johannisbeeren aus unserem eigenen Garten nehmen. *freu*

Heute Nachmittag haben wir mit einem großen Stück unseren aufkeimenden Hunger gestillt und waren lecker zufrieden bis zum Grillen am Abend.


Danke und viele Grüße von Silvia

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