Henglein
Rama Cremefine
| Antipasti - Nudelsalat
geht schnell, schmeckt gut und setzt der Fantasie keine Grenzen
)
| 250 g | Nudeln, vorzugsweise kurze (Penne, Rigatoni, Farfalle....) oder auch bunte Nudeln |
| 350 g | Gemüse (Antipasti - Gemüse) in Öl eingelegte, abgetropfte, gemischt wie z. B. |
| Artischocke(n) | |
| Paprikaschote(n), (geröstete) | |
| Tomate(n), getrocknete | |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt (optional), evtl. mehr |
| 2 TL | Kapern |
| 15 | Oliven ohne Stein, grün und schwarz. evtl. mehr |
| 4 EL | Kräuter, frische (Basilikum, Petersilie, Minze...) |
| 2 EL | Essig, evtl. 3 (Weißweinessig und Balsamico (weiß) gemischt) |
| 2 TL | Pesto (Basilikumpesto, Bärlauchpesto...) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Cayennepfeffer oder | |
| Chili, aus der Mühle oder | |
| Paprikapulver, scharf | |
| etwas | Zucker |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Nudeln al dente kochen, die Antipasti/Gemüse in die gewünschte Größe schneiden und alles mit Essig, Kräutern, Pesto, evtl. Knoblauch und Gewürzen vermischen. Ölzugabe ist nicht mehr unbedingt nötig. Wichtig ist, dass der Salat etwa 1/2 Stunde durchziehen kann, danach noch einmal abschmecken, besonders beim Essig kann ein Nachwürzen nötig sein, je nachdem, was die Antipasti schon mitbringen. (Es gibt sie übrigens offen zu kaufen auf Märkten oder im Supermarkt, oder auch in Gläsern).
Welche Gemüse man nimmt, ist absolut beliebig (auch eingelegte Zucchini, Champignons oder Auberginen passen natürlich). Auch die Mengenangabe für das Gemüse ist nur ein Anhaltspunkt - man kann mehr oder auch weniger davon nehmen, Knoblauch oder Kapern weglassen etc. Auch das Pesto ist kein "Muss", es geht auch nur mit Kräutern. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Der Salat schmeckt nur mit Gemüse sehr gut, man kann ihn aber auch noch mit Mozzarella, Schafskäse oder kleingeschnittener italienischer Salami, sogar mit eingelegtem Tintenfisch oder Tunfisch anreichern (bei Mozzarella etwas kräftiger würzen, bei Schafskäse evtl. mit dem Salz vorsichtiger sein!)
Wer will, kann auch noch geröstete Pinienkerne über den Salat geben und noch mal Pfeffer darüber mahlen. Parmesanspäne habe ich auch probiert, fand aber die Kombination mit dem Essig nicht so gelungen.
Viel Spaß beim Experimentieren!
Ich gebe zum Schluss auf dem Teller immer noch etwas (weißen) Balsamico aus dem Essigsprüher darüber.
Die gleiche Zubereitungsart funktioniert auch sehr gut mit Couscous statt mit Nudeln.
Welche Gemüse man nimmt, ist absolut beliebig (auch eingelegte Zucchini, Champignons oder Auberginen passen natürlich). Auch die Mengenangabe für das Gemüse ist nur ein Anhaltspunkt - man kann mehr oder auch weniger davon nehmen, Knoblauch oder Kapern weglassen etc. Auch das Pesto ist kein "Muss", es geht auch nur mit Kräutern. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Der Salat schmeckt nur mit Gemüse sehr gut, man kann ihn aber auch noch mit Mozzarella, Schafskäse oder kleingeschnittener italienischer Salami, sogar mit eingelegtem Tintenfisch oder Tunfisch anreichern (bei Mozzarella etwas kräftiger würzen, bei Schafskäse evtl. mit dem Salz vorsichtiger sein!)
Wer will, kann auch noch geröstete Pinienkerne über den Salat geben und noch mal Pfeffer darüber mahlen. Parmesanspäne habe ich auch probiert, fand aber die Kombination mit dem Essig nicht so gelungen.
Viel Spaß beim Experimentieren!
Ich gebe zum Schluss auf dem Teller immer noch etwas (weißen) Balsamico aus dem Essigsprüher darüber.
Die gleiche Zubereitungsart funktioniert auch sehr gut mit Couscous statt mit Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Isabella-Maria 
sagt:
sagt: 28.07.2007 19:17
Habe vorgestern den Salat gemacht und bin überwältigt. Im Keller "wartete" ein Glas gemischte Antipasti (grüne Oliven, schwarze Olivenringe, Artischocken-Herzen, Perlzwiebeln, Paprika, Zucchini, Champignons). Dieses habe ich komplett mit dem Saft an die Nudeln gegeben, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einem guten Schuss weißen Balsamico gewürzt. Zum Schluss kamen noch 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft hinzu. Erst hatte ich die Filets abtropfen lassen, doch dann habe ich auch den Saft noch zu den Nudeln gegeben.
Da es schon ziemlich spät war, habe ich das ganze im Tuppertopf in den Kühlschrank gegeben. So konnte alles gut durchziehen. Gestern abend war es ein himmlischer Genuss. Der Salat war total saftig und der Geschmack ist nicht zu beschreiben - wird es nun regelmäßig geben! Danke für das tolle Rezept!
Da es schon ziemlich spät war, habe ich das ganze im Tuppertopf in den Kühlschrank gegeben. So konnte alles gut durchziehen. Gestern abend war es ein himmlischer Genuss. Der Salat war total saftig und der Geschmack ist nicht zu beschreiben - wird es nun regelmäßig geben! Danke für das tolle Rezept!
Bonita03 
sagt:
sagt: 15.04.2009 09:24
hallo,
auch ich habe diese leckere salat gemacht es war sehr lecker.
Es wird sehr oft bei uns geben.
Liebe grüße
Bonita
auch ich habe diese leckere salat gemacht es war sehr lecker.
Es wird sehr oft bei uns geben.
Liebe grüße
Bonita
Brathexe72 
sagt:
sagt: 17.04.2009 10:34
Sehr, sehr lecker, dieser Nudelsalat!!
Klasse, dass er so variationsreich gesteltet werden kann!
VG,
Brathexe72
Klasse, dass er so variationsreich gesteltet werden kann!
VG,
Brathexe72
sarkuma
sagt:
sagt: 27.07.2009 20:05
ALSO: Mal im ernst: Ich habe diesen Salat an SILVESTER gemacht - 7 Monate sind vergangen und noch HEUTE werde ich die Leute NICHT los und MUSS ihn JEDES MAL wieder machen.
Es ist ein verdammt leckerer Salat. Ich esse ihn am liebsten, wenn die Nudeln noch warm sind und haue noch 1 Tunfischdose rein und lasse das Öl noch mit reinfließen.
Kapern lass ich ganz weg und Oliven piek ich raus. Ich mag die Dinger zwar nicht, aber der Saft gehört einfach in den Salat rein, sonst schmeckt er gleich ganz anders.
Ich mach ihn jedes Mal (von den Mengen her) anders, aber prinzipiell immer gleich.
Eingelegte Zuccini, Feta, Paprika eingelegt, manchmal Tomate und meistens Tunfisch, Nudeln, ordentlich Pesto rein (Nicht geizen!), einen Schuss Zitronensäure, ordentlich Cayen-Pfeffer, abschmecken mit Gewürzen.
Er geht wirklich SUPER einfach und VERDAMMT schnell.
Probiert ihn oder.. lasst es am besten.. ihr werdet ihn jedes Mal machen müssen ;D
Es ist ein verdammt leckerer Salat. Ich esse ihn am liebsten, wenn die Nudeln noch warm sind und haue noch 1 Tunfischdose rein und lasse das Öl noch mit reinfließen.
Kapern lass ich ganz weg und Oliven piek ich raus. Ich mag die Dinger zwar nicht, aber der Saft gehört einfach in den Salat rein, sonst schmeckt er gleich ganz anders.
Ich mach ihn jedes Mal (von den Mengen her) anders, aber prinzipiell immer gleich.
Eingelegte Zuccini, Feta, Paprika eingelegt, manchmal Tomate und meistens Tunfisch, Nudeln, ordentlich Pesto rein (Nicht geizen!), einen Schuss Zitronensäure, ordentlich Cayen-Pfeffer, abschmecken mit Gewürzen.
Er geht wirklich SUPER einfach und VERDAMMT schnell.
Probiert ihn oder.. lasst es am besten.. ihr werdet ihn jedes Mal machen müssen ;D
sarkuma
sagt:
sagt: 27.07.2009 20:06
Teremoto 
sagt:
sagt: 07.11.2009 16:58
Hmm, sehr lecker.
Ich habe ihn allerdings mit farbigen Nudeln für mein Halloween-Buffet gemacht und Pest-Salat genannt. Hat keinen gestört, ging prima weg!
Vielen Dank!
Ich habe ihn allerdings mit farbigen Nudeln für mein Halloween-Buffet gemacht und Pest-Salat genannt. Hat keinen gestört, ging prima weg!
Vielen Dank!
lipili
sagt:
sagt: 12.11.2009 15:53
Hallo frankophil, hat's mit dem Pizzateig geklappt??
habe Dein Nudelsalatrezept mit dem Rucolatip am WE probiert ( zu einer Kochparty eingeladen) und mit reichlich Honigessig (natürlich wieder Frankreich : Melfor) gewürzt. Da ich mit Thunfisch gemischt habe, wurde die Pesto weg gelassen. Kam an wie toll und war so schnell weg wie Meiers Katze. Ich habe nur das Abschmecken gehabt.
Gibts in Varianten zu Sylvester, Fastnacht usw. wieder.
LG aus Baden von lipili
habe Dein Nudelsalatrezept mit dem Rucolatip am WE probiert ( zu einer Kochparty eingeladen) und mit reichlich Honigessig (natürlich wieder Frankreich : Melfor) gewürzt. Da ich mit Thunfisch gemischt habe, wurde die Pesto weg gelassen. Kam an wie toll und war so schnell weg wie Meiers Katze. Ich habe nur das Abschmecken gehabt.
Gibts in Varianten zu Sylvester, Fastnacht usw. wieder.
LG aus Baden von lipili
frankophil 
sagt:
sagt: 12.11.2009 22:58
Hallo lipili,
freut mich, dass du so gute Erfahrungen mit dem Rezept gemacht hast! Melfor werde ich mir gleich mal merken müssen...
Tipp, damit du beim nächsten Mal auch was abbekommst: ich tu mir immer gleich mal eine kleine Schüssel auf die Seite :) !
Pizzateig: Der von Henglein war schon ziemlich gut, die anderen habe ich noch nicht probiert!
Liebe Grüße von frankophil
freut mich, dass du so gute Erfahrungen mit dem Rezept gemacht hast! Melfor werde ich mir gleich mal merken müssen...
Tipp, damit du beim nächsten Mal auch was abbekommst: ich tu mir immer gleich mal eine kleine Schüssel auf die Seite :) !
Pizzateig: Der von Henglein war schon ziemlich gut, die anderen habe ich noch nicht probiert!
Liebe Grüße von frankophil
12.12.2009 00:20
Hallo!
Ein sehr leckerer, ungewöhnlicher Salat, den man nicht täglich vorgesetzt bekommt.
Oliven und Kapern habe ich allerdings weggelassen, die gehören zu den Dingen, an die ich mich so gar nicht gewöhnen kann, dafür hab ich in Kräuteröl eingelegte Mischpilze dazugetan, die waren seeehr gut.
Werde ich auf alle Fälle wieder machen!
Grüßle vom Schwobamädle
Ein sehr leckerer, ungewöhnlicher Salat, den man nicht täglich vorgesetzt bekommt.
Oliven und Kapern habe ich allerdings weggelassen, die gehören zu den Dingen, an die ich mich so gar nicht gewöhnen kann, dafür hab ich in Kräuteröl eingelegte Mischpilze dazugetan, die waren seeehr gut.
Werde ich auf alle Fälle wieder machen!
Grüßle vom Schwobamädle
frankophil
sagt:
sagt: 12.12.2009 18:10
Hallo schwobamädle,
der Salat verzeiht fast alles, man kann einfach weglassen, was einem nicht schmeckt.... Auf Pilze habe ich bisher verzichtet, weil ich die "Wasserleichen" aus Glas und Dose nicht mag. In Kräuteröl eingelegte Pilze kenne ich noch nicht .
Ein paar Pilze in der Pfanne anzubraten, wäre vielleicht auch noch eine Idee, auch wenn dann das Prinzip des Salats - in Öl eingelegte Antipasti zu verwenden - an der Stelle nicht mehr zutrifft, aber der Versuch reizt mich.
Grüße von frankophil
der Salat verzeiht fast alles, man kann einfach weglassen, was einem nicht schmeckt.... Auf Pilze habe ich bisher verzichtet, weil ich die "Wasserleichen" aus Glas und Dose nicht mag. In Kräuteröl eingelegte Pilze kenne ich noch nicht .
Ein paar Pilze in der Pfanne anzubraten, wäre vielleicht auch noch eine Idee, auch wenn dann das Prinzip des Salats - in Öl eingelegte Antipasti zu verwenden - an der Stelle nicht mehr zutrifft, aber der Versuch reizt mich.
Grüße von frankophil
12.12.2009 18:19
Sanne2012
sagt:
sagt: 21.12.2009 11:49
Lecker!!! Was anderes kann man nicht dazu sagen.
Und wunderbar wandlungsfähig und vorallem ruckzuck gemacht.
Meine Gäste waren sehr angetan und fragten schon nach dem Rezept.
Wird es auf jedenfall jetzt öfter geben.
Vielen Dank fürs Rezept!
LG Sanne2012
Und wunderbar wandlungsfähig und vorallem ruckzuck gemacht.
Meine Gäste waren sehr angetan und fragten schon nach dem Rezept.
Wird es auf jedenfall jetzt öfter geben.
Vielen Dank fürs Rezept!
LG Sanne2012
timberline
sagt:
sagt: 05.02.2010 11:38
Ein wunderbares Rezept,ich habe allerdings artischocken, getrocknete Tomaten und Oliven weggelassen,mein Mang mag das ales nicht. Auch die Kerne und Parpika lieber nicht.Macht es bitter. Die Antipastigemüse mache ich am Tag vorher lieber frisch und auch die Pasta mache ich lieber selbst. Dann ist es wirklich fein!
greetz
timber
greetz
timber
frankophil
sagt:
sagt: 05.02.2010 22:33
Hallo timber,
was meinst du mit "Kernen" - ist das aus diesem Rezept? Das Paprika bitter schmecken, ist mir neu, aber natürlich kann man alles weglassen, was man nicht mag!
Und wer die Pasta auch noch selbst machen will, warum nicht - der Witz an diesem Rezept soll allerdings sein, auf die ganz Schnelle was herzustellen, was auch noch gut schmeckt.
Grüße von frankophil
was meinst du mit "Kernen" - ist das aus diesem Rezept? Das Paprika bitter schmecken, ist mir neu, aber natürlich kann man alles weglassen, was man nicht mag!
Und wer die Pasta auch noch selbst machen will, warum nicht - der Witz an diesem Rezept soll allerdings sein, auf die ganz Schnelle was herzustellen, was auch noch gut schmeckt.
Grüße von frankophil
timberline
sagt:
sagt: 06.02.2010 20:05
>>Wer will, kann auch noch geröstete Pinienkerne über den Salat geben.....
timberline
sagt:
sagt: 06.02.2010 20:06
die "kerne" sind aus deinem Rezept oder hast du das nicht geschrieben?
greetz
timber
greetz
timber
frankophil
sagt:
sagt: 06.02.2010 21:59
Du hast Recht, timberline, als Option habe ich das reingeschrieben, und es passt auch gut, wenn man was zum "Beißen" haben möchte, aber ich bin jetzt nicht auf die Idee gekommen, dass die bitter schmecken könnten! Pinienkerne haben für mich eher einen süßlichen Geschmack.
Grüße von frankophil
Grüße von frankophil
Andy-Bandy
sagt:
sagt: 19.04.2010 19:26
Der Nudelsalat ist wunderbar,
habe ihn schon zu Sylvester und meinem Geburtstag gemacht, kam immer super an.
Besonders lecker schmeckt der Salat mit selbstgemachten Antipasti und Pesto.
Grüße
Andy
habe ihn schon zu Sylvester und meinem Geburtstag gemacht, kam immer super an.
Besonders lecker schmeckt der Salat mit selbstgemachten Antipasti und Pesto.
Grüße
Andy
frankophil
sagt:
sagt: 28.04.2010 16:35
Hallo Andy,
in dem italienischen Laden oder am Marktstand, wo ich die Antipasti für diesen Salat hole, sind die Antipasti auch selbst gemacht - nur nicht von mir... Aber trotzdem gut.
Die Ware aus dem Glas kommt da natürlich nicht heran und man muss schon ein wenig Sorgfalt walten lassen bei der Auswahl der Zutaten. Aber mit den frischen Kräutern und der richtigen Mischung an Gewürzen und Zutaten geht auch mit den Konserven nichts schief, wenn man nur das nimmt, was einem schmeckt (Pilze z. B. würde ich lieber selber anbraten).
Danke für deinen Kommentar (er gibt mir noch einmal die Gelegenheit, darauf hinzuweisen, dass hier niemand Gläser öffnen muss, wenn er den Salat machen will) und die Bewertung!
Grüße von frankophil
in dem italienischen Laden oder am Marktstand, wo ich die Antipasti für diesen Salat hole, sind die Antipasti auch selbst gemacht - nur nicht von mir... Aber trotzdem gut.
Die Ware aus dem Glas kommt da natürlich nicht heran und man muss schon ein wenig Sorgfalt walten lassen bei der Auswahl der Zutaten. Aber mit den frischen Kräutern und der richtigen Mischung an Gewürzen und Zutaten geht auch mit den Konserven nichts schief, wenn man nur das nimmt, was einem schmeckt (Pilze z. B. würde ich lieber selber anbraten).
Danke für deinen Kommentar (er gibt mir noch einmal die Gelegenheit, darauf hinzuweisen, dass hier niemand Gläser öffnen muss, wenn er den Salat machen will) und die Bewertung!
Grüße von frankophil
Marsipilou
sagt:
sagt: 28.04.2010 19:52
Der Seitenhieb richtet sich möglicherweise auf mich, ich nehms sportlich. Gute Rezepte bestehen für mich in erster Linie aus guten Zutaten, das ist keine Frage der Kategorie, sondern der Qualität. Ob es "schnell" oder "praktisch" oder ähnliches ist, ist zweitrangig. Ein Rezept, das seine Güte dadurch unter Beweis zu stellen versucht, daß es "praktisch" und "schnell" ist, ist demzufolge ein Zweitrangiges (um es höflich auszudrücken). Eine rein logische und konsequente Betrachtung - kein Grund für gereizte Repliken. Ein Verfasser, der sich allein darauf beruft, ist jedenfalls nicht des Kochens wegen hier. Macht ja nix.
Gruß
M.
Gruß
M.
Marsipilou
sagt:
sagt: 28.04.2010 12:12
An sich ein nettes Rezept, doch bei näherem Besehen.... ein paar Fertiggläser öffnen, zusammenrühren, Hauptsache es ist einfach und geht schnell - schade eigentlich. Ein wenig mehr Zuwendung tut jedem Rezept gut, so auch diesem. Daher geringe Wertung.
M.
M.
frankophil
sagt:
sagt: 28.04.2010 14:47
Hallo Marsipilou,
man braucht gar nicht näher hinzusehen, um zu erkennen, dass das kein Gourmet-Rezept ist, sondern in die Kategorie "einfach und schnell" gehört (Überschrift und Kategorien!) Manchmal braucht man ja auch solche Rezepte,
Hast du's probiert? Ich finde, der wenige Aufwand spricht nicht gegen einen guten Geschmack. Man kann - wie es auch beim Wein üblich ist - Vergleiche und Bewertungen immer nur innerhalb einer Kategorie anstellen.
Ich würde mich freuen über einen Hinweis, wie man dem Rezept trotzdem "mehr Zuwendung" geben könnte - Kommentare sollen ja auch helfen, ein Rezept zu verbessern.
Viele Grüße von frankophil
man braucht gar nicht näher hinzusehen, um zu erkennen, dass das kein Gourmet-Rezept ist, sondern in die Kategorie "einfach und schnell" gehört (Überschrift und Kategorien!) Manchmal braucht man ja auch solche Rezepte,
Hast du's probiert? Ich finde, der wenige Aufwand spricht nicht gegen einen guten Geschmack. Man kann - wie es auch beim Wein üblich ist - Vergleiche und Bewertungen immer nur innerhalb einer Kategorie anstellen.
Ich würde mich freuen über einen Hinweis, wie man dem Rezept trotzdem "mehr Zuwendung" geben könnte - Kommentare sollen ja auch helfen, ein Rezept zu verbessern.
Viele Grüße von frankophil
Marsipilou
sagt:
sagt: 28.04.2010 15:42
Ich denke, ich habe es probiert. Ausgedruckt, Zutaten zusammengestellt - und insgesamt ein bißchen variiert.
Wie gesagt, wenn ich die Kommentare meiner Vorredner richtig verstehe - bin ich ebenfalls der Meinung, es ist ausbaufähig. Zuwendung ist übrigens keine Frage des Was, sondern des Wie? Muß ich das erst erläutern ... ? *lächel*
Gruß M.
Wie gesagt, wenn ich die Kommentare meiner Vorredner richtig verstehe - bin ich ebenfalls der Meinung, es ist ausbaufähig. Zuwendung ist übrigens keine Frage des Was, sondern des Wie? Muß ich das erst erläutern ... ? *lächel*
Gruß M.
muckel21
sagt:
sagt: 13.03.2011 11:50
Hallo zusammen,
einfach zuzubereiten, etwas besonders, was es nicht jeden Tag gibt und wirklich lecker.
Gruß
Anette
einfach zuzubereiten, etwas besonders, was es nicht jeden Tag gibt und wirklich lecker.
Gruß
Anette
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Eigentlich wird der Salat jedesmal ein wenig anders zubereitet... Nächstes Mal vielleicht noch ein paar Frühlingszwiebeln...
Lieben Gruß von
frankophil
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