| Selbstgemachte Butter
)
| 250 ml | Sahne, (auch Schlagrahm oder Obers genannt) |
| 500 ml | Wasser |
| 2 EL | Salz |
| n. B. | Eis, gewürfelt |
Zubereitung
Die Sahne so lange mit dem Handrührgerät schlagen, bis sich die Sahne in Butterklumpen und Buttermilch aufteilt. Die Klumpen so gut es geht auspressen, bis keine Buttermilch mehr austritt.
In 500 ml Wasser wird das Salz aufgelöst und der ausgedrückte und in Form gebrachte Butterklumpen hineingegeben. Es sollte recht kalt sein. Gegebenenfalls Eiswürfel zufügen und dann für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Die gewonnene Buttermilch ist auch sehr lecker.
In 500 ml Wasser wird das Salz aufgelöst und der ausgedrückte und in Form gebrachte Butterklumpen hineingegeben. Es sollte recht kalt sein. Gegebenenfalls Eiswürfel zufügen und dann für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Die gewonnene Buttermilch ist auch sehr lecker.
Kommentare anderer Nutzer
Zita1708 
sagt:
sagt: 16.09.2010 20:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo schnuppimaus2000,
wenn ich mich noch recht an meinen Chemieunterricht erinnere, dann bewirkt das Salz in Verbindung mit dem Eis, dass das Wasser deutlich schneller kühlt. Diesen Trick benutzt man auch, wenn man mal vergessen hat den Champagner kühl zu stellen.
Inwiefern das Salz den Geschmack beeinflusst weiß ich nicht.
wenn ich mich noch recht an meinen Chemieunterricht erinnere, dann bewirkt das Salz in Verbindung mit dem Eis, dass das Wasser deutlich schneller kühlt. Diesen Trick benutzt man auch, wenn man mal vergessen hat den Champagner kühl zu stellen.
Inwiefern das Salz den Geschmack beeinflusst weiß ich nicht.
klyner
sagt:
sagt: 13.12.2011 01:28
ginchen03 
sagt:
sagt: 01.08.2007 18:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sonnenschweif,
mich interressiert auch warum Salzwasser gebraucht wird. Ich habe auch schon einige Male Butter selbst gemacht, genauso wie ich es von meiner Mama gelernt hab, also Obers (ev mit etwas Salz) schlagen (eigentlich "verschlagen") und das übrige in ein Sieb geben... wird so auch seeeeeeeehr lecker!
lg
ginchen03
mich interressiert auch warum Salzwasser gebraucht wird. Ich habe auch schon einige Male Butter selbst gemacht, genauso wie ich es von meiner Mama gelernt hab, also Obers (ev mit etwas Salz) schlagen (eigentlich "verschlagen") und das übrige in ein Sieb geben... wird so auch seeeeeeeehr lecker!
lg
ginchen03
09.03.2008 03:14
Zitat von Waldfee2:
Ich weiß es auch nicht, aber die Butter wird einfach besser, wenn sie einen halben Tag in Salzlake liegt. Wer es milder mag, kann auch weniger Salz verwenden.
Viel Spaß beim Butterrühren!
Ich weiß es auch nicht, aber die Butter wird einfach besser, wenn sie einen halben Tag in Salzlake liegt. Wer es milder mag, kann auch weniger Salz verwenden.
Viel Spaß beim Butterrühren!
04.06.2008 22:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich konnte mir ja gaaar nicht vorstellen, dass durch einfaches "schon-steife-Sahne-noch-weiter-schlagen" Butter wird...Aber es hat natürlich funktioniert, ich habe so lange gerührt, bis fast nur noch ein einziger Klumpen übrig war, diesen dann etwas ausgedrückt und geformt.
Was soll ich sagen, es kam einfach superleckere Butter dabei heraus- und die Buttermilch schmeckte auch fantastisch!
Werde demnächst mal Kräuterbutter aus selbstgemachter Butter machen. Schmeckt bestimmt traumhaft.
Vielen Dank!
LG Julie
Ich konnte mir ja gaaar nicht vorstellen, dass durch einfaches "schon-steife-Sahne-noch-weiter-schlagen" Butter wird...Aber es hat natürlich funktioniert, ich habe so lange gerührt, bis fast nur noch ein einziger Klumpen übrig war, diesen dann etwas ausgedrückt und geformt.
Was soll ich sagen, es kam einfach superleckere Butter dabei heraus- und die Buttermilch schmeckte auch fantastisch!
Werde demnächst mal Kräuterbutter aus selbstgemachter Butter machen. Schmeckt bestimmt traumhaft.
Vielen Dank!
LG Julie
Muddern 
sagt:
sagt: 22.04.2010 12:40
Hilfreiche Antwort:
Ja, das tut sie.
Ich hab das einmal, eigentlich aus der Not heraus, gemacht. Wir hatten abends Lust auf Kräuterbutter, aber keine Butter mehr im Haus.
Die Kräuter und ein bisschen Salz habe ich schon vorher in die Sahne gegeben, und dann Mixer rein und ab dafür. Wurde irrsinnig lecker!
Ich hab das einmal, eigentlich aus der Not heraus, gemacht. Wir hatten abends Lust auf Kräuterbutter, aber keine Butter mehr im Haus.
Die Kräuter und ein bisschen Salz habe ich schon vorher in die Sahne gegeben, und dann Mixer rein und ab dafür. Wurde irrsinnig lecker!
wildeguddi
sagt:
sagt: 14.06.2008 09:48
Hi,
ich würde gerne wissen, wieviel Gramm Butter die obigen Zutaten ergeben?
Danke im voraus!
LG wildeguddi
ich würde gerne wissen, wieviel Gramm Butter die obigen Zutaten ergeben?
Danke im voraus!
LG wildeguddi
14.06.2008 13:26
14.06.2008 13:42
wildeguddi
sagt:
sagt: 14.06.2008 16:42
kerstines 
sagt:
sagt: 18.06.2008 18:50
Da kommt gekaufte Butter nicht mit,
so ein toller frischer Geschmack.
Die Buttermilch schmeckt auch noch richtig sahnig.
Viele Grüße
kerstines
so ein toller frischer Geschmack.
Die Buttermilch schmeckt auch noch richtig sahnig.
Viele Grüße
kerstines
18.07.2008 11:18
Hilfreicher Kommentar:
Meine erste selbstgemachte Butter.Schmeckt ganz toll.So kann man auch Sahnereste gut verwerten.LG,Anita
HeiHer
sagt:
sagt: 23.07.2008 15:28
Hallo,
ich habe gestern auch zum ersten Mal selber Butter gemacht. Ich hätte nie gedacht, dass es eigentlich total einfach ist. Und geschmacklich ist sie sehr gut. Mein Mann will nun gar keine mehr kaufen, selbstgemacht ist angesagt.
Viele Grüße
HeiHer
ich habe gestern auch zum ersten Mal selber Butter gemacht. Ich hätte nie gedacht, dass es eigentlich total einfach ist. Und geschmacklich ist sie sehr gut. Mein Mann will nun gar keine mehr kaufen, selbstgemacht ist angesagt.
Viele Grüße
HeiHer
DieJaki
sagt:
sagt: 09.08.2008 16:20
Hallo ihr Lieben,
ich habe mich heute ans Butterschlagen gemacht und muss sagen, das Resultat ist köstlich!!
Allerdings ist sie nicht so richtig fest geworden, wie ich mir das vorgestellt habe, sondern doch noch sehr cremig (also von "ausdrücken" - wie oben beschrieben keine Spur).
Ich habe geschlagen und geschlagen, bis schließlich sich kleine Klümpchen bildeten und die Milch "austrat", die habe ich dann abgeschüttet, weil es mir zu sehr gespritzt hat und da in den vorigen Kommentaren stand, man solle ruhig weiterschlagen, bis nur noch ein einziger Klotz übrigbleibt, habe ich weitergeschlagen. Allerdings hatte ich dann das Gefühl, dass die Butter wieder weicher wurde.
Kann man die Butter auch "über"schlagen?
Ich habe dann vielleicht weitere 5-10 Minuten geschlagen, aber an der Konsistenz hat sich nichts mehr geändert. Sie blieb relativ cremig.
Was kann ich das nächste Mal besser machen? Weiterschlagen? oder zu dem Zeitpunkt, wo die Milch austritt, aufhören?
Davon abgesehen schmeckt die Milch grandios! Und auch die Butter ist suuuuuper, obwohl sie nicht ganz fest ist!
Über Hinweise wäre ich sehr dankbar!
Liebe Grüße
die Jaki
ich habe mich heute ans Butterschlagen gemacht und muss sagen, das Resultat ist köstlich!!
Allerdings ist sie nicht so richtig fest geworden, wie ich mir das vorgestellt habe, sondern doch noch sehr cremig (also von "ausdrücken" - wie oben beschrieben keine Spur).
Ich habe geschlagen und geschlagen, bis schließlich sich kleine Klümpchen bildeten und die Milch "austrat", die habe ich dann abgeschüttet, weil es mir zu sehr gespritzt hat und da in den vorigen Kommentaren stand, man solle ruhig weiterschlagen, bis nur noch ein einziger Klotz übrigbleibt, habe ich weitergeschlagen. Allerdings hatte ich dann das Gefühl, dass die Butter wieder weicher wurde.
Kann man die Butter auch "über"schlagen?
Ich habe dann vielleicht weitere 5-10 Minuten geschlagen, aber an der Konsistenz hat sich nichts mehr geändert. Sie blieb relativ cremig.
Was kann ich das nächste Mal besser machen? Weiterschlagen? oder zu dem Zeitpunkt, wo die Milch austritt, aufhören?
Davon abgesehen schmeckt die Milch grandios! Und auch die Butter ist suuuuuper, obwohl sie nicht ganz fest ist!
Über Hinweise wäre ich sehr dankbar!
Liebe Grüße
die Jaki
09.08.2008 16:26
Hallo Jaki, keine Ahnung, warum die Butter nicht richtig fest wurde. Vielleicht lag es an der Sahne, vielleicht hättest Du die Buttermilch nicht vorher abgießen sollen. Wer weiß. "Überschlagen" der Butter kann ich mir nicht vorstellen. Wenn sich nur kleine Klümpchen bilden, kann man diese in einem Tuch sammeln und die Buttermilch auspressen. Ein bisschen Kleckerkram ist schon mit der Butterherstellung verbunden. Aber das Resultat entschädigt. Viele Grüße
DieJaki
sagt:
sagt: 10.08.2008 11:33
Ah, vielen Dank für die Rückmeldung!
Ich werd auf jeden Fall das nächste Mal gleich, wenn sich die Milch von der Butter trennt, aufhören mit schlagen und wie du es beschrieben hast in einem Tuch sammeln!
Ansich ist meine Butter jedoch auch sehr lecker geworden und nach einem Tag im Kühlschrank hat sie auch die richtige Konsistenz!
Also, alles bestens!
Viele Grüße
die Jaki
Ich werd auf jeden Fall das nächste Mal gleich, wenn sich die Milch von der Butter trennt, aufhören mit schlagen und wie du es beschrieben hast in einem Tuch sammeln!
Ansich ist meine Butter jedoch auch sehr lecker geworden und nach einem Tag im Kühlschrank hat sie auch die richtige Konsistenz!
Also, alles bestens!
Viele Grüße
die Jaki
10.08.2008 17:37
Hallo Jaki, aber hör bitte nicht zu früh auf! Sonst hast Du zuviel Verlust im Tuch. Das Auspressen im Tuch soll nur sicherstellen, daß die Buttermilch von der Butter getrennt wird und die kleinen Butterteile zu einem großen Klumpen verdichtet werden. Wie gesagt, ein "Überschlagen" der Butter kann ich mir nicht vorstellen. Gutes Gelingen!
Jamaica 
sagt:
sagt: 26.08.2011 21:27
silbag
sagt:
sagt: 02.09.2008 15:06
Mir ist das gleiche passiert. Erst fängt die Butter an, sich von der Sahne zu trennen, und dann wird das ganze plötzlich flüssig. Anfangs habe ich gedacht, daß das daran liegt, daß ich vor dem Schlagen die Sahne etwas gesalzen habe, aber beim 2. Versuch ohne Salz war es das gleiche. Woran kann das liegen???
LG Silbag
LG Silbag
03.09.2008 15:07
Hallo Silbag, ich kann es Dir nicht sagen, warum es nicht funktioniert hat. Bei mir hat es jedesmal einwandfrei funktioniert. Mit H-Sahne und frischer Bio-Sahne (dann extra-lecker). In den Mixbecher, mit dem Handrührgerät lange genug schlagen (5 - 10 Minuten), Buttermilch abtrennen, Butterklumpen abseihen, ausdrücken, in kaltem Salzwasser lagern. Ich verwende kalte Sahne.
silbag
sagt:
sagt: 05.09.2008 08:20
Hallo Sonnenschweif,
danke für die Antwort. Es kann evtl. sein, daß es an der Temperatur liegt. Du sagst, du verwendest kalte Sahne, das tu ich zwar auch. AAAABER ich lebe hier in der Türkei und zur Zeit sind es in meiner Küche ständige 38 Grad, dazu kommt noch die Tempertur des Mixers. Evtl. müßte ich die Sahne vorher ins Eisfach legen oder einfach bis Winter warten.
LG
Silbag
danke für die Antwort. Es kann evtl. sein, daß es an der Temperatur liegt. Du sagst, du verwendest kalte Sahne, das tu ich zwar auch. AAAABER ich lebe hier in der Türkei und zur Zeit sind es in meiner Küche ständige 38 Grad, dazu kommt noch die Tempertur des Mixers. Evtl. müßte ich die Sahne vorher ins Eisfach legen oder einfach bis Winter warten.
LG
Silbag
10.02.2009 19:53
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sonnenschweif,
meine Antwort kommt zwar spät, aber vielleicht kann ich dir einen Tipp geben.
Wenn du eine Flaschenmanschette aus dem Gefrierschrank um das Schlaggefäß gibst, dann wird die Sahne ganz schnell zu Butter.
Das ist mir aus Versehen passiert. Ich wollte Sahne schlagen und hatte keine gekühlte. Da hab ich es mit der Manschette gemacht und hatte Butter.
Allerdings wusste ich da noch nicht, dass ich sie in Salzlake legen sollte. Das versuch ich jetzt mal.
LG, INgwe
meine Antwort kommt zwar spät, aber vielleicht kann ich dir einen Tipp geben.
Wenn du eine Flaschenmanschette aus dem Gefrierschrank um das Schlaggefäß gibst, dann wird die Sahne ganz schnell zu Butter.
Das ist mir aus Versehen passiert. Ich wollte Sahne schlagen und hatte keine gekühlte. Da hab ich es mit der Manschette gemacht und hatte Butter.
Allerdings wusste ich da noch nicht, dass ich sie in Salzlake legen sollte. Das versuch ich jetzt mal.
LG, INgwe
Biggi90
sagt:
sagt: 19.12.2008 09:45
Hallo Sonnenschweif,
habe eben eine Scheibe Brot mit der selbstgemachten Butter gegessen, bin begeistert
GLG
Birgit
habe eben eine Scheibe Brot mit der selbstgemachten Butter gegessen, bin begeistert
GLG
Birgit
08.03.2009 15:50
hallo sonnenschweif,
habe gestern deine butter gemacht. ein völlig unkompliziertes rezept, das auf anhieb gelungen ist.
heute morgen gab es die butter zum frühstück. alle waren begeistert, und mit etwas fleur de sel auf ganz frischen brötchen, ist sie einfach ein genuß!
konnte mir nicht vorstellen, dass es klappt, deshalb ein umso größeres und herzliches dankeschön!!!
lg
aix
habe gestern deine butter gemacht. ein völlig unkompliziertes rezept, das auf anhieb gelungen ist.
heute morgen gab es die butter zum frühstück. alle waren begeistert, und mit etwas fleur de sel auf ganz frischen brötchen, ist sie einfach ein genuß!
konnte mir nicht vorstellen, dass es klappt, deshalb ein umso größeres und herzliches dankeschön!!!
lg
aix
utekira 
sagt:
sagt: 27.03.2009 18:17
Hallo, auch von mir ein herzliches dankeschön so einfach und lecker Butter zu machen hab ich nicht gedacht
Lg Ute
Lg Ute
3log1
sagt:
sagt: 05.04.2009 19:10
Hallo Sonnenschweif,
meine erste Butter hat klasse geschmeckt. Danke für das Rezept.
Meine Butter ist allerdings ein bisschen "klumpig" geworden.
Also etwas "bröckelig". Besser kann ich das nicht beschreiben.
Woran kann das liegen ?
meine erste Butter hat klasse geschmeckt. Danke für das Rezept.
Meine Butter ist allerdings ein bisschen "klumpig" geworden.
Also etwas "bröckelig". Besser kann ich das nicht beschreiben.
Woran kann das liegen ?
06.04.2009 12:09
3log1
sagt:
sagt: 06.04.2009 17:30
netgei
sagt:
sagt: 17.05.2009 20:04
Habe neulich meine gekaufte Sahne vergessen in den Kühlschrank zu stellen
Wurde schnell Schlagsahne, und noch schneller Butter...
Und ich Esel habe die weggeschmissen :-(
Da kannte ich aber auch das Tezept nicht,
wird gleich morgen ausprobiert.
Für mich als Single ideal, 1/2 Pfund ist mir manchmal schon zuviel.
Wurde schnell Schlagsahne, und noch schneller Butter...
Und ich Esel habe die weggeschmissen :-(
Da kannte ich aber auch das Tezept nicht,
wird gleich morgen ausprobiert.
Für mich als Single ideal, 1/2 Pfund ist mir manchmal schon zuviel.
cielino
sagt:
sagt: 12.07.2009 20:08
Gut, besser, Butter!!! Super einfach und super lecker! Ich mache die jetzt immer selbst... (echt am allerbesten mit Bio-Sahne) mal mit Salz, mal mit Knoblauch, Kräutern, Zwiebeln... da kann ich mich jetzt so richtig dran austoben :-) Hey, auf die Idee meine Butter auch noch selbst zu machen wäre ich nie gekommen - Danke dir!
Kfee
sagt:
sagt: 15.07.2009 11:21
super lecker!hab auch bio sahne verwendet!nie wieder gekaufte butter!
lg julia
lg julia
lithi
sagt:
sagt: 13.09.2009 19:32
Hallo
wie lange hält sich die Butter im Kühlschrank?
Mfg
lithi
wie lange hält sich die Butter im Kühlschrank?
Mfg
lithi
14.09.2009 16:36
Hallo Lithi,
die Butter hält sich praktisch nicht lange - da super-lecker:-)
Ansonsten schätze ich mal, etwas weniger lange, als bei einer gekauften Butter. Das ist ganz davon abhängig, wie "sauber" gearbeitet wurde. Die Grundregeln der Lebensmittelhygiene sollte auf jeden Fall beachtet werden.
Viele Grüße
die Butter hält sich praktisch nicht lange - da super-lecker:-)
Ansonsten schätze ich mal, etwas weniger lange, als bei einer gekauften Butter. Das ist ganz davon abhängig, wie "sauber" gearbeitet wurde. Die Grundregeln der Lebensmittelhygiene sollte auf jeden Fall beachtet werden.
Viele Grüße
20.02.2010 14:42
Hallolöchenhallo Sonnenschweif
Die Butter in Salzwasser...
... einfach GENIAL... einfach L E C K E R .
DANKE für die Idee
LG
panipanik
Die Butter in Salzwasser...
... einfach GENIAL... einfach L E C K E R .
DANKE für die Idee
LG
panipanik
nachteule2900972
sagt:
sagt: 03.03.2010 08:05
Hallo Sonnenschweif,
und danke für das Rezept.
Ist ja total einfach und supersahnelecker.
Lieben gruss nachteule
und danke für das Rezept.
Ist ja total einfach und supersahnelecker.
Lieben gruss nachteule
linnea09
sagt:
sagt: 05.03.2010 19:46
hallo, kommen wirklich 2 eßlöffel salz in die lake'???
lg
linnea
lg
linnea
Michi95
sagt:
sagt: 07.03.2010 11:03
Ich habe gestern Abend die Butter gemacht und über Nacht ins Salzbad gelegt. Das Frühstück war der Hammer, denn so leckere Butter haben wir das letzte Mal in Österreich auf einem Bauernhof gegessen.
Die Zubereitung ist kinderleicht und der Geschmack vom Feinsten.
***** hat dieses Rezept mindestens verdient.
Nachmachen lohnt sich unbedingt.
Die Zubereitung ist kinderleicht und der Geschmack vom Feinsten.
***** hat dieses Rezept mindestens verdient.
Nachmachen lohnt sich unbedingt.
EskeSavina
sagt:
sagt: 08.03.2010 16:51
Das ist die frischeste Butter die wir je gegessen haben. 1000Dank für dieses geniale Rezept.
Lg Eskesavina
Lg Eskesavina
Harpare
sagt:
sagt: 26.03.2010 19:08
Hallo! :D 5 Sterne und tausend Dank für dieses einfache Rezept. Die Butter ist klasse geworden. Mit der kommt wirklich keine mit. Ich benutze dafür die Carageen-freie frische Sahne von Sachsenmilch. LG Harpare
Muddern
sagt:
sagt: 22.04.2010 12:48
11.04.2010 09:52
Es funktioniert wirklich und sie schmeckt auch noch .
Danke
Gruss Jutta
Danke
Gruss Jutta
tortellete
sagt:
sagt: 11.04.2010 23:18
vielleicht liegt das problem an der temperatur. also dass die mischung durch zu langes schlagen warmund somit weich wird und sich wieder mischt. weil ja im prinzip das homogene gemisch von fett und wasser durch wärme (wieder-) herstellbar ist.
nur so eine theorie.
viell. sahne vorher kaltstellen.
bei mir klappts gut.
nur so eine theorie.
viell. sahne vorher kaltstellen.
bei mir klappts gut.
Snuffocation 
sagt:
sagt: 14.04.2010 18:35
ich darf momentan leider keine Milchprodukte essen, also fällt auch Butter weg, aber nächste Woche wird sie gemacht!! :)
Kann man die Butter nach dem Einlegen in salzlake vielleicht in ein Glas mit Schraubverschluss "spachteln", um sie etwas länger haltbar zu machen bzw einfach besser aufzuheben?
Danke im Voraus und LG
Snuffy
Kann man die Butter nach dem Einlegen in salzlake vielleicht in ein Glas mit Schraubverschluss "spachteln", um sie etwas länger haltbar zu machen bzw einfach besser aufzuheben?
Danke im Voraus und LG
Snuffy
16.04.2010 19:37
19.04.2010 12:51
Hallo,
ich werde das Rezept demnächst ausprobieren und habe aber noch eine Frage: kann man die gewonnene Buttermilch dann auch zum Backen verwenden, hat das vielleicht schon mal jemand ausprobiert? Oder "nur" zum Trinken?
Danke und lieben Gruß,
"Miluiwen"
ich werde das Rezept demnächst ausprobieren und habe aber noch eine Frage: kann man die gewonnene Buttermilch dann auch zum Backen verwenden, hat das vielleicht schon mal jemand ausprobiert? Oder "nur" zum Trinken?
Danke und lieben Gruß,
"Miluiwen"
20.04.2010 13:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo nochmal,
habe das Rezept heute probiert und die Butter ist einfach göttlich! Und so viel Arbeit ist das auch gar nicht. Kann man gut abends schlagen (die Sahne) und dann den Butterklumpen über Nacht in Salzwasser in den Kühlschrank, morgens gibt's dann frische Butter!
Werde gleich ganz viel Sahne kaufen und mir einen Vorrat zulegen ;-) ! Butter kann man ja auch gut einfrieren.
Liebe Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept!
"Miluiwen"
habe das Rezept heute probiert und die Butter ist einfach göttlich! Und so viel Arbeit ist das auch gar nicht. Kann man gut abends schlagen (die Sahne) und dann den Butterklumpen über Nacht in Salzwasser in den Kühlschrank, morgens gibt's dann frische Butter!
Werde gleich ganz viel Sahne kaufen und mir einen Vorrat zulegen ;-) ! Butter kann man ja auch gut einfrieren.
Liebe Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept!
"Miluiwen"
Tedela 
sagt:
sagt: 22.04.2010 11:14
Hallo,
das hört sich ja echt Interessant an. Nun aber meine Frage:
Kann man das ganze auch mit Cremefine machen? Ich wollte nämlich eher eine Fettreduzierte Butter haben.
LG
Tedela
das hört sich ja echt Interessant an. Nun aber meine Frage:
Kann man das ganze auch mit Cremefine machen? Ich wollte nämlich eher eine Fettreduzierte Butter haben.
LG
Tedela
22.04.2010 12:22
Muddern
sagt:
sagt: 22.04.2010 12:46
Tedela
sagt:
sagt: 22.04.2010 12:57
Utee 
sagt:
sagt: 22.04.2010 22:20
Hilfreicher Kommentar:
Das ist wirklich ein schönes Rezept. Ich habe das vor einiger Zeit auch einmal so gemacht (Sahne zu lange geschlagen). Die Butter schmeckt ganz vorzüglich. Aber Vorsicht: sehr bald verbrauchen, denn sie ist nicht haltbar. Ich habe seinerzeit die Butter in kaltem Salzwasser lange geknetet, damit die Molke rauskam, aber so intensiv wie die Profis kriegt man das nicht hin. Ich hatte seinerzeit einen Rest im Kühlschrank vergessen und nach drei oder vier Tagen begann er ranzig zu riechen. Also nur wenig machen und ganz fix verbrauchen (was ja auch nicht schwer fällt!).
Übrigens: wenn es zu warm ist, dann kann man auch Butter und Milch auch wieder Schlagsahne gewinnen. Das kenne ich aus der Verwandtschafts als altes DDR-Rezept, wenn's keine Sahne gab.
LG von UTee
Übrigens: wenn es zu warm ist, dann kann man auch Butter und Milch auch wieder Schlagsahne gewinnen. Das kenne ich aus der Verwandtschafts als altes DDR-Rezept, wenn's keine Sahne gab.
LG von UTee
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Die neusten Kommentare:
04.09.2011 22:33
Hallo,
das ist ja ein richtig tolles Rezept.
Gerade im Sommer habe ich die Sahne öfter überschlagen. Bisher hab ich den festeren Teil zwar auch schon auf Brötchen geschmiert. Aber jetzt hab ich sie mal in der Salzlake 'reifen' lassen und muss sagen, dass die Butter um Längen besser geschmeckt hat.
Danke fürs Rezept.
lg bibi
das ist ja ein richtig tolles Rezept.
Gerade im Sommer habe ich die Sahne öfter überschlagen. Bisher hab ich den festeren Teil zwar auch schon auf Brötchen geschmiert. Aber jetzt hab ich sie mal in der Salzlake 'reifen' lassen und muss sagen, dass die Butter um Längen besser geschmeckt hat.
Danke fürs Rezept.
lg bibi
Oleanna
sagt:
sagt: 13.09.2011 11:13
Das Zeugs ist einfach MEGA-LECKER - wie schon zig Mal zuvor beschrieben!!!!!
*lach* Als ich klein war hab ich immer "Heidi" geschaut, und da sagte die Klara mal "Also wenn Tinette die Schlagsahne zu lange schlägt wird auch Butter draus."
Ich nehme meistens 2 Päckchen H-Sahne gut durchgekühlt, stell mein Wasser bevor ich meinen Mixer bemühe einfach ins Eisfach. Wichtig find ich immer nur, dass man einen Spritzschutz nimmt, sonst ist gleich die halbe Arbeitsplatte eingesaut ..... Aber das Ergebnis ist total wert! Es dauert auch gar nicht so fürchterlich lange bis ein Butterklumpen entsteht - mich hatte mal jemand gefragt ob man dabei nicht seinen Mixer überhitzt und ruiniert - ganz klar: Nö! Selbst mein Uraltmixer (noch von meiner Oma, den sie sich Ende der 60er gekauft hat - jaja - der lebt immer noch und mixt wie verrückt ;-)) schafft die Butter spielend ohne durchzuknallen ....
Alles in Butter :-) LG
*lach* Als ich klein war hab ich immer "Heidi" geschaut, und da sagte die Klara mal "Also wenn Tinette die Schlagsahne zu lange schlägt wird auch Butter draus."
Ich nehme meistens 2 Päckchen H-Sahne gut durchgekühlt, stell mein Wasser bevor ich meinen Mixer bemühe einfach ins Eisfach. Wichtig find ich immer nur, dass man einen Spritzschutz nimmt, sonst ist gleich die halbe Arbeitsplatte eingesaut ..... Aber das Ergebnis ist total wert! Es dauert auch gar nicht so fürchterlich lange bis ein Butterklumpen entsteht - mich hatte mal jemand gefragt ob man dabei nicht seinen Mixer überhitzt und ruiniert - ganz klar: Nö! Selbst mein Uraltmixer (noch von meiner Oma, den sie sich Ende der 60er gekauft hat - jaja - der lebt immer noch und mixt wie verrückt ;-)) schafft die Butter spielend ohne durchzuknallen ....
Alles in Butter :-) LG
Miezemiau
sagt:
sagt: 17.09.2011 23:06
Das ist echt witzig.
Eigentlich war ich dabei Sahne für Herrencreme zu schlagen,... man achtet einen moment nicht und -zack, zu spät!
Genau, es wurde Butter draus. Dann fiel mir plötzlich ein, dieses Butter Rezept gefunden zu haben, und um nichts wegschmeißen zu müssen, liegt die Butter nun im Salzbad im Kühlschrank und wartet nur darauf zum Frühstück gegessen zu werden!
Ich bin sehr auf das Ergebnis gespannt :-)
Hoffe es klappt diesesmal mit der sahne! Hihi ;-)
Lg, Mieze
Eigentlich war ich dabei Sahne für Herrencreme zu schlagen,... man achtet einen moment nicht und -zack, zu spät!
Genau, es wurde Butter draus. Dann fiel mir plötzlich ein, dieses Butter Rezept gefunden zu haben, und um nichts wegschmeißen zu müssen, liegt die Butter nun im Salzbad im Kühlschrank und wartet nur darauf zum Frühstück gegessen zu werden!
Ich bin sehr auf das Ergebnis gespannt :-)
Hoffe es klappt diesesmal mit der sahne! Hihi ;-)
Lg, Mieze
blue79
sagt:
sagt: 19.09.2011 21:18
Hallo,
habe auch immer überschlagene Sahne weggeworfen. Nun nicht mehr dank diesem tollen Rezept.
Die Butter hat sehr gut geschmeckt. Werde sie eventuell nächstes mal mit Kräutern machen.
Lg
Blue
habe auch immer überschlagene Sahne weggeworfen. Nun nicht mehr dank diesem tollen Rezept.
Die Butter hat sehr gut geschmeckt. Werde sie eventuell nächstes mal mit Kräutern machen.
Lg
Blue
shimex
sagt:
sagt: 20.09.2011 22:13
Nur ein dickes fetes Lob von mir. Werde keine andere Butter mehr essen !!
Habe es auch mit H-Sahne und frischer Sahne gemacht und beides ist perfekt geworden. 5 dicke Sterne !!!
Habe es auch mit H-Sahne und frischer Sahne gemacht und beides ist perfekt geworden. 5 dicke Sterne !!!
Cooker58
sagt:
sagt: 30.10.2011 05:41
Hallo Sonnenschweif,
tausend Dank für das tolle Rezept. Habe wieder zum Brot backen angefangen und da passt die Butter ja genial.
Nachdem meine Tochter französische Salzbutter liebt (mit groben Salzstücken) gibts jetzt für sie immer "Bayerische Salzbutter"
Von uns gibts natürlich 5 Sterne.
Herzliche Grüße - cooker
tausend Dank für das tolle Rezept. Habe wieder zum Brot backen angefangen und da passt die Butter ja genial.
Nachdem meine Tochter französische Salzbutter liebt (mit groben Salzstücken) gibts jetzt für sie immer "Bayerische Salzbutter"
Von uns gibts natürlich 5 Sterne.
Herzliche Grüße - cooker
Honeybee16V
sagt:
sagt: 11.11.2011 06:42
Hallo sonnenschweif,
ich habe gestern Abend dein Rezept ausprobiert und eben grade die Butter probiert. Sehr schön, sehr lecker, nur etwas arg hart, ich konnte es ja nicht sein lassen und anstatt die Butter erst aus dem Kühlschrank zu nehmen und noch eine halbe Stunde zu warten, nein, da musste sie sofort auf die warmen Brötchen *gg* Aber... herrlich, einfach herrlich und geschmacklich top! Werde nächstes Mal noch etwas Salz hinzufügen und mal "Salzbutter" draus machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Sandy
ich habe gestern Abend dein Rezept ausprobiert und eben grade die Butter probiert. Sehr schön, sehr lecker, nur etwas arg hart, ich konnte es ja nicht sein lassen und anstatt die Butter erst aus dem Kühlschrank zu nehmen und noch eine halbe Stunde zu warten, nein, da musste sie sofort auf die warmen Brötchen *gg* Aber... herrlich, einfach herrlich und geschmacklich top! Werde nächstes Mal noch etwas Salz hinzufügen und mal "Salzbutter" draus machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Sandy
geli71
sagt:
sagt: 13.11.2011 16:10
Hallo..das hört sich alles sehr lecker an ..hat jemand erfahrung ob das ganze auch mit laktosefreier Sahne funktioniert????
14.11.2011 17:08
geli71
sagt:
sagt: 14.11.2011 18:23
galibema
sagt:
sagt: 30.12.2011 15:16
Hallo Sonnenschweif,
das ist eine wunderbare Anleitung zum Butter selber herstellen,
sie ist schnell gemacht und schmeckt toll.
5 Sterne dafür von mir.
LG von galibema
das ist eine wunderbare Anleitung zum Butter selber herstellen,
sie ist schnell gemacht und schmeckt toll.
5 Sterne dafür von mir.
LG von galibema
BlaueKirsche
sagt:
sagt: 09.01.2012 20:45
Hallo,
ich habe bald Geburtstag und wollte die selbstgemachte Butter
zum Buffet stellen.
Ich habe gleich Kräuter und Knobi mit in die Sahne gegeben.
Ich hatte ja erst bedenken als da so viel Flüssigkeit in der Schüssel stand aber.... TOP!
Nun ist sie im Kühlschrank in der Salzlake.
Schon der Probierhappen war sehr lecker...
Ich werde morgen Sesambutter machen, ab jetzt auch nur mit der selbstgemachten Butter!!
ich habe bald Geburtstag und wollte die selbstgemachte Butter
zum Buffet stellen.
Ich habe gleich Kräuter und Knobi mit in die Sahne gegeben.
Ich hatte ja erst bedenken als da so viel Flüssigkeit in der Schüssel stand aber.... TOP!
Nun ist sie im Kühlschrank in der Salzlake.
Schon der Probierhappen war sehr lecker...
Ich werde morgen Sesambutter machen, ab jetzt auch nur mit der selbstgemachten Butter!!
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