Den gründlich geschälten weißen Spargel vorzugsweise leicht dämpfen (für 7 Minuten mit 5 EL Wasser bei dicht geschlossenem Deckel bei 2/3 und 1/3 Hitzezufuhr - "AMC-Methode") oder in gesalzenem und leicht gezuckerten Wasser 5 Minuten vorgaren.

Marinieren mit Weißwein, etwas Salz, weißem Pfeffer, Estragon, für eine Stunde in einer Tüte.
Dann auf einer Alugrillschale grillen, bis der Spargel leicht Farbe annimmt. Spargel dazu mit Olivenöl bepinseln. Dabei öfter wenden.

Wenn kein frischer französischer Estragon zur Verfügung steht, dann tun es auch zwei Esslöffel getrocknetes und gerebeltes Estragon. Sparsam salzen! Nicht am Wein sparen!