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Wildlachs aus dem Ofen
einfach gut
Zutaten
| 1 | Lachs, (Wildlachs oder Lachsforelle), ca. 900 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Blätter | Salbei |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Zweig/e | Lavendel |
| 1 m.-große | Karotte(n) |
| 70 g | Butter |
| evtl. | Wein, weiß und/oder Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Vom Wildlachs (ich bevorzuge TK-Ware, da hier der Fisch direkt nach dem Fang ausgenommen, gereinigt und tiefgefroren wird) werden der Kopf und die Flossen entfernt (Universalschere, Geflügelschere oder kräftiges Messer eignet sich dazu am besten).
Der Fisch wird in eine Form, die mit 50 cm-Alufolie ausgelegt ist, gegeben. Salz, Pfeffer aus der Mühle außen und innen zufügen. Kräuter nach Verfügbarkeit in das Innere des Fisches geben. Ich bevorzuge frische Kräuter aus dem Garten: 3 - 4 Blätter Salbei, 1 Lorbeerblatt, ein Lavendelzweig.
1 Karotte in dünne Scheiben längs zerteilen und zum Fisch geben. Man kann auch Zitronenstücke in Bioqualität oder Tomatenstücke verwenden. Eine geringe Menge von Weißwein schadet auch nicht - ist aber - ebenso wie die Zitrone oder die Tomate - nicht erforderlich.
Ca. 70 g Butter in Klecksen in den Innenraum und auf und unter den Fisch geben. Wer keine Butter mag, verwendet ein gutes Pflanzenöl.
Nun den Fisch mit der Alufolie gut einwickeln. Ein Einstechen mit einer Nadel wird nicht empfohlen. Bei 180° C etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Dazu bevorzuge ich Salzkartoffeln und/oder Kräuterbutterbrot.
Das macht nicht viel Arbeit, die Spülarbeiten halten sich in Grenzen. Die Haut ist durchaus verzehrbar und der Fisch muss vorher auch nicht entschuppt werden.
Der Fisch wird in eine Form, die mit 50 cm-Alufolie ausgelegt ist, gegeben. Salz, Pfeffer aus der Mühle außen und innen zufügen. Kräuter nach Verfügbarkeit in das Innere des Fisches geben. Ich bevorzuge frische Kräuter aus dem Garten: 3 - 4 Blätter Salbei, 1 Lorbeerblatt, ein Lavendelzweig.
1 Karotte in dünne Scheiben längs zerteilen und zum Fisch geben. Man kann auch Zitronenstücke in Bioqualität oder Tomatenstücke verwenden. Eine geringe Menge von Weißwein schadet auch nicht - ist aber - ebenso wie die Zitrone oder die Tomate - nicht erforderlich.
Ca. 70 g Butter in Klecksen in den Innenraum und auf und unter den Fisch geben. Wer keine Butter mag, verwendet ein gutes Pflanzenöl.
Nun den Fisch mit der Alufolie gut einwickeln. Ein Einstechen mit einer Nadel wird nicht empfohlen. Bei 180° C etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Dazu bevorzuge ich Salzkartoffeln und/oder Kräuterbutterbrot.
Das macht nicht viel Arbeit, die Spülarbeiten halten sich in Grenzen. Die Haut ist durchaus verzehrbar und der Fisch muss vorher auch nicht entschuppt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo - habe heute eine große Lachsforelle (1,3 Kilo) nach diesem Rezept zubereitet - hab sie allerdings direkt im Bräter gemacht, nicht in Alufolie, dafür wie angegeben mit frischen Kräutern aus dem Garten - SPITZE!!! Ganz ganz tolles Rezept, danke!
Auch die Garzeit - 45 Minuten bei 180 Grad - haben exakt gestimmt!
LG eba
Auch die Garzeit - 45 Minuten bei 180 Grad - haben exakt gestimmt!
LG eba
Hallo,
gerade heute habe ich auch wieder einen Wildlachs nach dem Rezept zubereitet und habe mit 170° C. gegart und das hat auch einwandfrei funktioniert. Kräuterzugabe: 1 Lorbeerblatt, 2 Lavendelzweige, 3 Rosmarinzweige. Einfach köstlich und schnell vorbereitet...
gerade heute habe ich auch wieder einen Wildlachs nach dem Rezept zubereitet und habe mit 170° C. gegart und das hat auch einwandfrei funktioniert. Kräuterzugabe: 1 Lorbeerblatt, 2 Lavendelzweige, 3 Rosmarinzweige. Einfach köstlich und schnell vorbereitet...
Hilfreicher Kommentar:
Rosmarin in den Bauch und Salbei außen drauf sind auch lecker!
Hallo,
ich hatte einen TK-Wildlachs ca. 1 kg von Aldi, habe aber ein Kräutern nur Dill in den Bauch gegeben. War auch lecker!
Danke für das leckere Rezept.
ich hatte einen TK-Wildlachs ca. 1 kg von Aldi, habe aber ein Kräutern nur Dill in den Bauch gegeben. War auch lecker!
Danke für das leckere Rezept.
Lecker auch mit etwas mittelscharfen Senf im Bauchraum und Petersilie und Knoblauch.
Im Sommer kann man den Fisch, genau so vorbereitet, sehr gut mit auf dem Grill legen...
Bei Kohlengrill hängt die Garzeit von der Hitze des Grills ab, meistens genügen 15 Min.
auf jeder Seite.
Bei Kohlengrill hängt die Garzeit von der Hitze des Grills ab, meistens genügen 15 Min.
auf jeder Seite.
Hallo Sonnenschweif, warum Kopf, Schwanz und Flossen entfernen? Ein Fisch ist ein Fisch ist ein... Bei Forellen (bitte möglichst Bachforellen verwenden: Zum einen wg. Geschmack, zum andern wg. Fütterung, bzw. Futterzutaten! Googelt euch 'mal durch!) sind die Bäckchen fast das Beste. Wildlachs habe ich bisher noch nicht probiert, nach dem Rezept werde ich es aber zügist nachholen!!!
Witer so!
Cooking all over the world.
waldhof
Witer so!
Cooking all over the world.
waldhof
Hallo Waldhof,
bei Bachforellen sind die Flossen - schön knusprig zubereitet - für mich das beste. Die vom Wildlachs sind für mich aber ungenießbar, weil viel zu hart. Bei dem von mir verwendeten TK-Lachs ist der Kopf bereits entfernt.
Viele Grüße
bei Bachforellen sind die Flossen - schön knusprig zubereitet - für mich das beste. Die vom Wildlachs sind für mich aber ungenießbar, weil viel zu hart. Bei dem von mir verwendeten TK-Lachs ist der Kopf bereits entfernt.
Viele Grüße
Soll man frischen oder getrockneten Lavendel nehmen?Was ist besser ?
Hallo Sonnenschweif!
Das Rezept ist einfach gut. Ich habe danach aber einen anderen Fisch zubereitet. Ich hatte gerade zwei große Filets (mit Haut) vom Skrei gekauft. Die hintere Hälfte davon, das Schwanzstück also, ist erheblich dünner als die vordere. Die Schwanzstücke habe ich aufeinander gelegt, die abgeschnittenen dünnen Bauchlappen auch noch dazu getan und das Ganze nach deinem Rezept zubereitet. Das Ergebnis war klasse.
Anmerkung: Die dicken Vorderteile der Filets, die Loins, habe ich auf einem Bett aus kleingeschnittem Fenchel und Mangos gebraten. Das ist auch was sehr Schönes.
Aber der Skrei ist ja - ähnlich wie der Wildlachs - auch ein toller Fisch.
Gruß, Manfred
Das Rezept ist einfach gut. Ich habe danach aber einen anderen Fisch zubereitet. Ich hatte gerade zwei große Filets (mit Haut) vom Skrei gekauft. Die hintere Hälfte davon, das Schwanzstück also, ist erheblich dünner als die vordere. Die Schwanzstücke habe ich aufeinander gelegt, die abgeschnittenen dünnen Bauchlappen auch noch dazu getan und das Ganze nach deinem Rezept zubereitet. Das Ergebnis war klasse.
Anmerkung: Die dicken Vorderteile der Filets, die Loins, habe ich auf einem Bett aus kleingeschnittem Fenchel und Mangos gebraten. Das ist auch was sehr Schönes.
Aber der Skrei ist ja - ähnlich wie der Wildlachs - auch ein toller Fisch.
Gruß, Manfred
Das Rezept war super lecker. Mein Mann war total begeistert. Er koennte es jeden Freitag essen. Sehr einfach zuzubereiten. Naechstes mal verwende ich aber mehr Gemuese. LB Braxi
Es war sehr lecker! Danke!
Ich habe noch nie Fisch gegrillt, wie macht ihr das? Legt ihr den direkt auf den Rost oder in eine Aluschale?
Hallo Sonnenschweif,
das verstehe ich nicht, wieso auf ein Backblech? Und das Backblech legt ihr dann auf den Grill???
Ich wollte eigentlich wissen, wie man Fisch auf den Grill legt, ob der in eine Schale kommt, oder in Folie, oder direkt auf den Rost gelegt werden kann? Ich meine damit den grill im Garten, Holzkohle oder Gas, was auch immer, aber nicht den Ofen.
Viele Grüße
Tukanmania
das verstehe ich nicht, wieso auf ein Backblech? Und das Backblech legt ihr dann auf den Grill???
Ich wollte eigentlich wissen, wie man Fisch auf den Grill legt, ob der in eine Schale kommt, oder in Folie, oder direkt auf den Rost gelegt werden kann? Ich meine damit den grill im Garten, Holzkohle oder Gas, was auch immer, aber nicht den Ofen.
Viele Grüße
Tukanmania
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,auf dem Grill natürlich in Alufolie geschlagen auf dem Grillrost. Habe ich auch schon öfters so gemacht. Darauf achten, daß nicht zuviel Hitze einwirkt. Besser den Rost höher einstellen oder den Fisch an den Rand ziehen.
Gutes Gelingen!
Einfach, einfacher, am einfachsten... das kriegt wirklich jeder hin.
Mensch, war das lecker!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Dass man mit einfachen Mitteln und ohne viel Aufwand so tolle Sachen zaubern kann verblüfft immer wieder.
Mensch, war das lecker!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Dass man mit einfachen Mitteln und ohne viel Aufwand so tolle Sachen zaubern kann verblüfft immer wieder.
Hallo,
sehr einfach, sehr schmackhaft, die Garzeiten passen genau!
LG
Kara
sehr einfach, sehr schmackhaft, die Garzeiten passen genau!
LG
Kara
Habe das Rezept heute gemacht. War sehr lecker. Anstatt Möhren habe ich Paprika und frische Tomaten genommen. Rezept ist sehr zu empfehlen.
war am Anfang nicht so sicher ob schmekt. Habe es nachgekocht und
war supergut der Fisch saftig und mit den Gewürzen einfach ein Gedicht.
Das Rezept ist wirklich zu empfelen
war supergut der Fisch saftig und mit den Gewürzen einfach ein Gedicht.
Das Rezept ist wirklich zu empfelen
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eba007
07.10.2007 19:20 Uhr