| Bohnensuppe, spezial
sommerlicher Eintopf
)
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 kg | Bohnen, frische grüne |
| 200 g | Tomate(n), getrocknete |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 100 g | Sellerie |
| 50 g | Blumenkohl |
| 2 Stange/n | Porree |
| 1 Bund | Petersilie |
| 600 g | Kasseler, geräuchertes |
| 4 | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Bohnenkraut, frisch gehackt |
Zubereitung
Alles Gemüse waschen, gegebenenfalls schälen, putzen und sehr klein schneiden. Das Kasseler in kleine Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden.
Butterschmalz im Topf auslassen, gewürfelte Zwiebeln hinzu geben und glasig werden lassen, die kleingeschnittenen Bohnen (1-2 cm), sowie das übrige Gemüse und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, kurze Zeit mit anbraten. Die Brühe hinzugießen. Ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen, dann das kleingeschnittene Kasseler und die ebenfalls kleingeschnittenen Tomaten hinzutun. Das Bohnenkraut hinein geben und nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Bohnensuppe.
Butterschmalz im Topf auslassen, gewürfelte Zwiebeln hinzu geben und glasig werden lassen, die kleingeschnittenen Bohnen (1-2 cm), sowie das übrige Gemüse und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, kurze Zeit mit anbraten. Die Brühe hinzugießen. Ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen, dann das kleingeschnittene Kasseler und die ebenfalls kleingeschnittenen Tomaten hinzutun. Das Bohnenkraut hinein geben und nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Bohnensuppe.
Kommentare anderer Nutzer
andi25 
sagt:
sagt: 02.07.2008 15:44
Hilfreiche Antwort:
1.) Warum nicht, wird dann halt etwas Fetthaltiger deine Suppe , Äh Eintopf , ach eines von den beiden halt ;-)
2.) Der eine nimmt Butterschmalz, der andere Fett, der andere Öl ist eigentlich egal, ich brate zuhause fast alles nur in Butterschmalz.
Butterschmalz ist so Relativ das reinste und Hochwertigste Fett, da es Butterreinfett ist wo Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzogen worden ist.
3.) Beim Kochen sind noch niemand Grenzen gesetzt, ich würde dann eventuell selber eine Fleischbrühe machen, und das Kassler durch das Suppenfleisch ersetzten, oder eine schön Deftige geräucherte Mettwurst könnte ich mir in diesem Gericht auch vorstellen...
Gruß
2.) Der eine nimmt Butterschmalz, der andere Fett, der andere Öl ist eigentlich egal, ich brate zuhause fast alles nur in Butterschmalz.
Butterschmalz ist so Relativ das reinste und Hochwertigste Fett, da es Butterreinfett ist wo Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzogen worden ist.
3.) Beim Kochen sind noch niemand Grenzen gesetzt, ich würde dann eventuell selber eine Fleischbrühe machen, und das Kassler durch das Suppenfleisch ersetzten, oder eine schön Deftige geräucherte Mettwurst könnte ich mir in diesem Gericht auch vorstellen...
Gruß
sperbergrasmuecke 
sagt:
sagt: 02.07.2008 15:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Mieze!
Ich bin zwar nicht die Verfasserin des Rezeptes, aber ich werde dir einfach mal sagen, was ich zu deinen Fragen denke.
@heinzwlo: sollte ich mich mit meinen Antworten zu weit aus dem Fenster gelehnt haben, sags gern!!
1. ja, ich würde die getrockneten in Öl eingelegten Tomaten nehmen.
2. sicher kannst du auch Öl zum Anbraten nehmen. Ich würde darauf achten, dass es ein geschmacksneutrales Öl ist (also nicht Olivenöl zum Beispiel). Wenn du den "buttrigen" Geschmack vom Butterschmalz nicht missen willst, mach einfach noch einen Klecks Butter dazu, zum Öl.
3. Wenn du Kasseler nicht magst, nimm doch ein anderes zartes Fleisch (Schwein, Pute). Oder schneide Bratwürstchen in Stückchen und brate die an. Oder, oder, oder............Um die "rauchige" Note vom Kasseler zu bekommen, kann man auch mit Rauchsalz würzen. Bekommst du im Gewürzregal. - Allerdings, wenn dir beim Kasseler gerade dieses Rauchige nicht mundet, dann lieber nicht. Dann hast du aber natürlich auch einen etwas anderen Geschmack als der des Ursprungs-Rezeptes....
Aber Rezepte sind ja kein Gesetzt. Das ist ja das Gute, man kann sie als Anregung nehmen und total kreativ sein. Manchmal kommt dann was ganz anderes heraus, als vorgesehen und das schmeckt dann auch noch klasse! Wollen wir mehr????
Lieben Gruß und gutes Gelingen, Mücke
Ich bin zwar nicht die Verfasserin des Rezeptes, aber ich werde dir einfach mal sagen, was ich zu deinen Fragen denke.
@heinzwlo: sollte ich mich mit meinen Antworten zu weit aus dem Fenster gelehnt haben, sags gern!!
1. ja, ich würde die getrockneten in Öl eingelegten Tomaten nehmen.
2. sicher kannst du auch Öl zum Anbraten nehmen. Ich würde darauf achten, dass es ein geschmacksneutrales Öl ist (also nicht Olivenöl zum Beispiel). Wenn du den "buttrigen" Geschmack vom Butterschmalz nicht missen willst, mach einfach noch einen Klecks Butter dazu, zum Öl.
3. Wenn du Kasseler nicht magst, nimm doch ein anderes zartes Fleisch (Schwein, Pute). Oder schneide Bratwürstchen in Stückchen und brate die an. Oder, oder, oder............Um die "rauchige" Note vom Kasseler zu bekommen, kann man auch mit Rauchsalz würzen. Bekommst du im Gewürzregal. - Allerdings, wenn dir beim Kasseler gerade dieses Rauchige nicht mundet, dann lieber nicht. Dann hast du aber natürlich auch einen etwas anderen Geschmack als der des Ursprungs-Rezeptes....
Aber Rezepte sind ja kein Gesetzt. Das ist ja das Gute, man kann sie als Anregung nehmen und total kreativ sein. Manchmal kommt dann was ganz anderes heraus, als vorgesehen und das schmeckt dann auch noch klasse! Wollen wir mehr????
Lieben Gruß und gutes Gelingen, Mücke
heinzwlo 
sagt:
sagt: 02.07.2008 21:06
Hilfreiche Antwort:
Hallo Mieze80,
Klar, getrocknete Tomaten gehen auch.
Öl kannst Du natürlich auch nehmen, jedoch gibt Butterschmalz einen besseren Geschmack.
Anstatt Kassler kannst Du auch geräucherte Rippchen oder Mettwurst nehmen. Es sollte auf jeden Fall geräuchertes Fleisch sein.
Übrigens: Die Suppe/Eintopf schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Das Ganze ist auch wunderbar zum Einfrieren geeignet.
Liebe Grüße
Heinzwlo
Klar, getrocknete Tomaten gehen auch.
Öl kannst Du natürlich auch nehmen, jedoch gibt Butterschmalz einen besseren Geschmack.
Anstatt Kassler kannst Du auch geräucherte Rippchen oder Mettwurst nehmen. Es sollte auf jeden Fall geräuchertes Fleisch sein.
Übrigens: Die Suppe/Eintopf schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Das Ganze ist auch wunderbar zum Einfrieren geeignet.
Liebe Grüße
Heinzwlo
1355ruthb
sagt:
sagt: 02.07.2008 15:32
Ich habe es heute gekocht, und es war super, nächstes mal muss ich mehr kochen. Aber nun eine Frage: Warum darf ich kein Kassler grillen?Ich habe gehört, da werden Giftstoffe frei gesetzt.Ganz liebe Grüsse und Bussi von RUTH
andi25
sagt:
sagt: 02.07.2008 15:40
liebestaube69 
sagt:
sagt: 02.07.2008 17:35
hm lecker ich liebe auch leckere grüne bohnen am besten noch die dicken
@KRÜMMEL Gröhllllllllllllllllll Klugscheissermodus aus das hab ich auch noch nicht gehört ich hab mich ja daneben geschmissen bei dem satz genial lob an dich
die suppe die werd ich probieren am freitag iss mein einkaufstag und da werd ich mir mal die zutaten so lange es noch frische bohnen gibt alle samt holen und dann werd ich mal zu schlagen
ich danke dir recht herzlich für das rezept
und verbleibe mit einem schmunzeln auf den lippen
eure
michi die taube
@KRÜMMEL Gröhllllllllllllllllll Klugscheissermodus aus das hab ich auch noch nicht gehört ich hab mich ja daneben geschmissen bei dem satz genial lob an dich
die suppe die werd ich probieren am freitag iss mein einkaufstag und da werd ich mir mal die zutaten so lange es noch frische bohnen gibt alle samt holen und dann werd ich mal zu schlagen
ich danke dir recht herzlich für das rezept
und verbleibe mit einem schmunzeln auf den lippen
eure
michi die taube
Jombur55 
sagt:
sagt: 03.07.2008 14:14
War klasse, musste allerdings die Suppe noch etwas strecken, da sie durch die getrockneten Tomaten doch etwas salzig war und das, obwohl ich mich exakt an die Mengenangaben gehalten habe!
Mieze80
sagt:
sagt: 07.07.2008 11:00
hallo Heinzwlo,
vielen lieben Dank an Dich und die Anderen für die Ersatzzutaten - Vorschläge.
Ich habe geräucherten Speck genommen, in Würfeln geschnitten und ausgelassen und zusätzlich das Öl der Tomaten.
War sehr lecker. Entsprechend auch meine Bewertung.
Liebe Grüße,
Mieze80.
vielen lieben Dank an Dich und die Anderen für die Ersatzzutaten - Vorschläge.
Ich habe geräucherten Speck genommen, in Würfeln geschnitten und ausgelassen und zusätzlich das Öl der Tomaten.
War sehr lecker. Entsprechend auch meine Bewertung.
Liebe Grüße,
Mieze80.
heinzwlo
sagt:
sagt: 08.07.2008 18:04
shobaK
sagt:
sagt: 08.07.2008 15:44
Diesen Bohneneintopf gab es heute Mittag. Mit 3 Änderungen: 1,5 l Gemüsebrühe (war mir sonst zu wenig Flüssigkeit), kürzere Kochzeit (insgesamt 30 Min.) und getrocknetes Bohnenkraut statt frisches (letzteres war hier beim besten Willen nicht aufzutreiben).
Bei den Zutaten habe ich mich 1:1 an die Vorgaben gehalten. Aber sooooooooooo begeistert war meine Familie nicht. Die Teller wurden schon leergegessen, aber keiner wollte einen Nachschlag haben. Nun habe ich eben noch einen Rest für morgen. Mal sehen, wie er aufgewärmt schmeckt.
Viele Grüße von shoba
Bei den Zutaten habe ich mich 1:1 an die Vorgaben gehalten. Aber sooooooooooo begeistert war meine Familie nicht. Die Teller wurden schon leergegessen, aber keiner wollte einen Nachschlag haben. Nun habe ich eben noch einen Rest für morgen. Mal sehen, wie er aufgewärmt schmeckt.
Viele Grüße von shoba
heinzwlo
sagt:
sagt: 08.07.2008 18:06
shobaK
sagt:
sagt: 09.07.2008 17:14
Heute gab es nun den Rest: aufgewärmt schmeckte es uns tatsächlich viel besser als frisch zubereitet! Für unseren Geschmack muss der Eintopf erst mal richtig durchziehen. Nun kommt der Ausdruck doch noch in meinen Ordner "ausprobiert und für gut befunden" - aber meine Familie möchte ihn lieber als Herbst- oder Wintereintopf genießen.
Danke und viele Grüße von shoba
Danke und viele Grüße von shoba
Wetterfrosch68 
sagt:
sagt: 12.07.2008 23:37
Was kann ich anstelle von Sellerie in diesem Rezept verwenden?
simone
simone
heinzwlo
sagt:
sagt: 19.07.2008 16:18
Wetterfrosch68
sagt:
sagt: 19.07.2008 16:41
foxylady
sagt:
sagt: 21.08.2008 18:08
Hallo das Rezept hört sich sehr lecker an.
Aber :-) was ist Bohnenkraut?wie sieht das aus wo bekomme ich das und gibt es ein Ersatz dafür?
Bekomme ich das auch in Ö??
Danke jetzt schon fürs antworten
liebe grüße
Daniela
Aber :-) was ist Bohnenkraut?wie sieht das aus wo bekomme ich das und gibt es ein Ersatz dafür?
Bekomme ich das auch in Ö??
Danke jetzt schon fürs antworten
liebe grüße
Daniela
heinzwlo
sagt:
sagt: 21.08.2008 19:08
Hallo foxylady,
über Bohnenkraut bekommst Du sehr gute Informationen in Wikipedia.de.
Mir ist nicht bekannt, ob dieses auch als Öl zu bekommen ist, zumindest noch nicht gesehen..
Zu kaufen gibt es Bohnenkraut in jedem gut-sortierten Lebensmittelmarkt,
z.B. Edeka etc., Notfalls auch in getrockneter Ausführung
liebe Grüße
Heinzwlo
über Bohnenkraut bekommst Du sehr gute Informationen in Wikipedia.de.
Mir ist nicht bekannt, ob dieses auch als Öl zu bekommen ist, zumindest noch nicht gesehen..
Zu kaufen gibt es Bohnenkraut in jedem gut-sortierten Lebensmittelmarkt,
z.B. Edeka etc., Notfalls auch in getrockneter Ausführung
liebe Grüße
Heinzwlo
foxylady
sagt:
sagt: 22.08.2008 13:24
Hallo Heinzwlo
Danke fürs antworten
Glaube du hast da was falsch gelesen wollte wissen ob ich das auch in Ö=Österreich bekomme nicht, Öl :-)
Liebe grüße
Daniela
#
Danke fürs antworten
Glaube du hast da was falsch gelesen wollte wissen ob ich das auch in Ö=Österreich bekomme nicht, Öl :-)
Liebe grüße
Daniela
#
heinzwlo
sagt:
sagt: 22.08.2008 17:06
20.01.2009 15:36
Das war heute ein sehr leckeres Essen!
Danke!
Hatte nur nicht mehr so viele Tomaten daheim und Mettwürste dazugetan.
War trotzdem sehr gut!
Gruß Sylvia
Danke!
Hatte nur nicht mehr so viele Tomaten daheim und Mettwürste dazugetan.
War trotzdem sehr gut!
Gruß Sylvia
Belinea1966
sagt:
sagt: 02.03.2010 10:59
Die Suppe ist echt Lecker mein Mann war begeistert :-))) LG Regina
jonasinderkueche
sagt:
sagt: 03.03.2010 13:08
Diese Hähnchensuppe schmeckt fabelhaft. Ich habe sie schon mindestens sieben oder acht mal gekocht. Ich habe auch schon ein mal eine dose Corned Beef statt Hähnchen benutzt. Das schmeckt auch. Das Corned Beef einfach mit dem Messer auf einem Schneidebrett zerkleinern und zirka dazu geben wenn das Bohnenkraut dazu kommt. Das Corned Beef bruacht höchstens nur 20 bis 25 Minuten, sonst verschwindet es fast ganz in der Suppe.
jonasinderkueche
sagt:
sagt: 03.03.2010 13:23
TinaDelle
sagt:
sagt: 05.05.2010 19:48
Ich habe die Suppe heute für morgen gekocht, weil sie ja angeblich aufgewärmt besser schmecken soll. Also mir schmeckt die heute schon lecker.
Kaßler habe ich durch Burgunderbraten ersetzt, der ist auch gepökelt und geräuchert, aber nicht so trocken. Und Tomaten habe ich Stücke aus dem Tetrapack dazu gegeben.
Einfach nur lecker - ich freu mich schon auf das morgige Mittagessen. Danke für das superleckere Rezept!!!
Kaßler habe ich durch Burgunderbraten ersetzt, der ist auch gepökelt und geräuchert, aber nicht so trocken. Und Tomaten habe ich Stücke aus dem Tetrapack dazu gegeben.
Einfach nur lecker - ich freu mich schon auf das morgige Mittagessen. Danke für das superleckere Rezept!!!
samha
sagt:
sagt: 22.06.2011 20:45
Hallo heinzwlo,
ich werde den Eintopf Freitag kochen, er hört sich sehr lecker an. Hab aber noch eine Frage dazu.
Ist das Kassler das du benutzt vorgegart? Wenn nicht, werden die Bohnen dann nicht ein bisschen zu weich, wenn ich sie so lange köcheln lasse? Ich hätte sie gern noch ein bisschen "aldente".
Vielen Dank schon mal für eine Antwort von dir.
Grüße samha
ich werde den Eintopf Freitag kochen, er hört sich sehr lecker an. Hab aber noch eine Frage dazu.
Ist das Kassler das du benutzt vorgegart? Wenn nicht, werden die Bohnen dann nicht ein bisschen zu weich, wenn ich sie so lange köcheln lasse? Ich hätte sie gern noch ein bisschen "aldente".
Vielen Dank schon mal für eine Antwort von dir.
Grüße samha
heinzwlo
sagt:
sagt: 23.06.2011 15:44
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3 Fragen:
1. Kann ich getrocknete Tomaten eingelegt in Öl verwenden?
2. Muss ich Butterschmalz nehmen (geht auch Öl?)
3. Womit kann ich Kassler ersetzen? Den mag ich nämlich überhaupt nicht.
Liebe Grüße,
Mieze80.
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