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Filet im Blätterteig mit Pilzfüllung
Zutaten
| 1 großes | Schweinefilet oder Hähnchenbrustfilet |
| 300 g | Blätterteig, TK |
| 1 EL | Öl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 125 g | Champignons |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 2 TL | Butter |
| 1/2 Becher | Sahne |
| 1 TL | Rosmarin, getrockneter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er), getrennt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Filet salzen und pfeffern. Im erhitzten Öl 10 Minuten rundherum anbraten.
Gehackte Zwiebeln, Petersilie und Pilze in der Butter anbraten. Die Sahne zugeben und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und das Filet mit der Zwiebel-Kräuter-Sahne-Mischung bestreichen.
Den aufgetauten Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und das Filet mit der Zwiebel-Kräuter-Sahne-Mischung darin einwickeln. Die Oberfläche mit Eigelb, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und gut andrücken. Das Ganze auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 35 Minuten backen, es soll schön goldbraun sein.
Bei Hähnchenbrustfilets nehme ich vier kleinere Filets und mache daraus vier kleine Blätterteigpäckchen anstatt ein großes. Den Blätterteig nicht zu dunkel werden lassen.
Gehackte Zwiebeln, Petersilie und Pilze in der Butter anbraten. Die Sahne zugeben und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und das Filet mit der Zwiebel-Kräuter-Sahne-Mischung bestreichen.
Den aufgetauten Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und das Filet mit der Zwiebel-Kräuter-Sahne-Mischung darin einwickeln. Die Oberfläche mit Eigelb, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und gut andrücken. Das Ganze auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 35 Minuten backen, es soll schön goldbraun sein.
Bei Hähnchenbrustfilets nehme ich vier kleinere Filets und mache daraus vier kleine Blätterteigpäckchen anstatt ein großes. Den Blätterteig nicht zu dunkel werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hat uns gut gemundet. Danke.
Peter
Peter
Hallo schokoladenfrau ,
sehr lecker , aber auch sehr mächtig . Ich hatte drei Hähnchenbrüste , wären gut und gern sechs Mann davon satt geworden .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
sehr lecker , aber auch sehr mächtig . Ich hatte drei Hähnchenbrüste , wären gut und gern sechs Mann davon satt geworden .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
Hallo schokoladenfrau,
hab früher immer ein (leider verschollenes) sehr ähnliches Rezept gemacht, allerdings hab ich dabei die Filets noch in Wirsingblätter eingewickelt....
Werde jedenfalls, da meins nicht mehr auftaucht..., heute deins machen. Ich habe damals allerdings durch den Sättigungsgrad bedingt ein Filet für 4 Personen gemacht, d.h. jeweils 2 Scheiben pro Person und dann halt noch ein bisschen Beilage (Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln)
LG
Koelkast
hab früher immer ein (leider verschollenes) sehr ähnliches Rezept gemacht, allerdings hab ich dabei die Filets noch in Wirsingblätter eingewickelt....
Werde jedenfalls, da meins nicht mehr auftaucht..., heute deins machen. Ich habe damals allerdings durch den Sättigungsgrad bedingt ein Filet für 4 Personen gemacht, d.h. jeweils 2 Scheiben pro Person und dann halt noch ein bisschen Beilage (Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln)
LG
Koelkast
Hallo, hab´s gefunden! Steht auf dieser Seite unter dem Namen Schweinefilet im Wirsing - Blätterteig - Mantel.
Schöne Grüße und viel Spaß!
Fangwind
Schöne Grüße und viel Spaß!
Fangwind
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ein klassisches Rezept, das immer wieder gut schmeckt. Ich habe zusätzlich noch etwas Kalbsbrät genommen und es mit den Pilzen und der Sahne vermischt, das hat seht gut gepasst.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
Hallo,
ich würde das Filet gerne für 4 Personen machen. Wie schwer sollte es denn etwa sein?
Und hast du einen Saucentipp für mich?
LG bajadera
ich würde das Filet gerne für 4 Personen machen. Wie schwer sollte es denn etwa sein?
Und hast du einen Saucentipp für mich?
LG bajadera
Hallo,
bevor ich das Rezept ausprobiere brauche ich noch einen Tipp: kann ich das Filet erst auf den Blätterteig setzen und dann die Pilzmasse drauf setzen?
Ich stell es mir schwierig vor, das schon bestrichene Filet rüber zu setzen.
LG bajadera
bevor ich das Rezept ausprobiere brauche ich noch einen Tipp: kann ich das Filet erst auf den Blätterteig setzen und dann die Pilzmasse drauf setzen?
Ich stell es mir schwierig vor, das schon bestrichene Filet rüber zu setzen.
LG bajadera
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pitt4
15.07.2008 08:55 Uhr