Henglein
Rama Cremefine
| Putengeschnetzeltes nach Geschwister - Art
eigene Kreation
| 500 g | Putenschnitzel |
| 1 | Peperoni, frische |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 Stück | Ingwer, 2 - 3 cm |
| Sojasauce | |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 200 ml | Wein, weiß |
| Knoblauch | |
| Speisestärke | |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 1 | Gewürzgurke(n), nach Belieben |
| Öl |
Zubereitung
5-6 EL Sojasauce mit Zitronensaft, feingehackter Peperoni, feingehacktem Ingwer, feingehackter roter Zwiebel und nach Belieben frischem Knoblauch verrühren und die in Streifen geschnittenen Putenschnitzel ca. eine halbe Stunde darin marinieren.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Fleisch in der Marinade mit Zucker bestreuen, mit Speisestärke bestäuben und mit der Marinade schnell scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, herausnehmen und warm stellen.
Die stückigen Tomaten mitsamt dem Saft in die Pfanne geben und so lange kochen, bis sie eingedickt sind. Weißwein zugeben und nochmals einkochen lassen, bis alle Alkoholdämpfe verflogen und die Konsistenz wieder dick ist. Die Hitze reduzieren und das Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz darin erwärmen.
Die Crème fraîche einrühren und nach Belieben mit Sojasauce und einem kleinen Schuss Weißwein abschmecken. Wer mag, kann noch ein fein gehacktes Essiggürkchen einrühren, das verleiht dem ganzen noch den gewissen erfrischenden, pikanten Touch!
Dazu empfiehlt sich aufgrund der Schärfe eine ausgleichende Beilage wie Kartoffelpürree oder Reis.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Fleisch in der Marinade mit Zucker bestreuen, mit Speisestärke bestäuben und mit der Marinade schnell scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, herausnehmen und warm stellen.
Die stückigen Tomaten mitsamt dem Saft in die Pfanne geben und so lange kochen, bis sie eingedickt sind. Weißwein zugeben und nochmals einkochen lassen, bis alle Alkoholdämpfe verflogen und die Konsistenz wieder dick ist. Die Hitze reduzieren und das Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz darin erwärmen.
Die Crème fraîche einrühren und nach Belieben mit Sojasauce und einem kleinen Schuss Weißwein abschmecken. Wer mag, kann noch ein fein gehacktes Essiggürkchen einrühren, das verleiht dem ganzen noch den gewissen erfrischenden, pikanten Touch!
Dazu empfiehlt sich aufgrund der Schärfe eine ausgleichende Beilage wie Kartoffelpürree oder Reis.
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