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Kolibri - Kuchen
Fruchtiger Rührkuchen mit Mascarponecreme, Vollwertkuchen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 135 g | Butter |
| 90 g | Honig |
| 2 | Ei(er) |
| 135 g | Dinkel (bzw. Dinkelvollkornmehl) |
| 135 g | Haselnüsse |
| 100 ml | Milch |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 m.-große | Banane(n), reif |
| 2 Scheibe/n | Ananas |
| Für die Creme: | |
| 80 g | Butter |
| 200 g | Mascarpone |
| 90 g | Honig |
| 1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal
Die Nüsse fein reiben. Den Dinkel zu feinem Mehl mahlen. Die Butter mit dem Honig und den Eiern schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen. Abwechselnd die Mehl-Mischung und die Milch unter die Butter-Eier-Mischung rühren. Die Banane schälen, pürieren (oder mit einer Gabel fein zerdrücken) und unter den Teig rühren. Die Ananas fein würfeln und ebenfalls unterrühren.
In eine gefettete Springform füllen. Bei 180°C backen, bis der Kuchen durch ist (dauert 40 - 50 Minuten, Stäbchenprobe machen). Gut auskühlen lassen.
Die Butter mit der Mascarpone, dem Honig und dem Zitronensaft verrühren. Oberseite und Rand des Kuchens mit der Creme überziehen. Mit einer Gabel ein Wellenmuster in die Oberseite des Kuchens ritzen.
In eine gefettete Springform füllen. Bei 180°C backen, bis der Kuchen durch ist (dauert 40 - 50 Minuten, Stäbchenprobe machen). Gut auskühlen lassen.
Die Butter mit der Mascarpone, dem Honig und dem Zitronensaft verrühren. Oberseite und Rand des Kuchens mit der Creme überziehen. Mit einer Gabel ein Wellenmuster in die Oberseite des Kuchens ritzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, ich habe am Samstag abend den Kuchen für Sonntag vorgebacken. Aber habe mir was anderes darunter vorgestellt.
Die Creme hat sich nicht ordentlich auf den Kuchen streichen lassen, da das meiste des Kuchens gleich mitging!
Am Sonntag war die Creme aus Mascarpone eher krümlig und nicht besonders schön anzusehen.
Geschmacklich war sie okay, aber im großén und ganzen nicht der Renner!
Sorry!
Die Creme hat sich nicht ordentlich auf den Kuchen streichen lassen, da das meiste des Kuchens gleich mitging!
Am Sonntag war die Creme aus Mascarpone eher krümlig und nicht besonders schön anzusehen.
Geschmacklich war sie okay, aber im großén und ganzen nicht der Renner!
Sorry!
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melly1975
23.06.2008 20:10 Uhr