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Japanischer Spinat mit geröstetem Sesam
Zutaten
| 1/2 kg | Blattspinat |
| 2 EL | Öl (Sesamöl aus geröstetem Sesam, kein kaltgepresstes!) |
| 2 EL | Sesam |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1/2 TL | Zucker |
| 1 TL | Essig (Reisessig oder Balsamico) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Schalotte(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Der Spinat waschen und 10 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Darauf achten, dass genügend Wasser im Topf ist, ansonsten evtl. den Spinat in kleineren Portionen blanchieren (im selben Wasser).
Den Spinat anschließend mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen, bzw. das Wasser richtig rauspressen. Danach in ca. 1cm breite Streifen schneiden und zum letzten Abtropfen auf ein Sieb geben.
Die Sesamkörner unter ständigem Schwenken und Schütteln in einer trockenen Pfanne anrösten, dabei darauf achten, dass sie gerade schön braun, aber noch nicht schwarz werden (das ist der Teil des Rezeptes, in welchem man am besten aufpassen muß).
Schalotte und Knoblauch schälen und in feine (!) Würfel schneiden - den Knoblauch auf gar keinen Fall pressen. Im heißen Sesamöl bei mittlerer Temperatur glasig anbraten.
Spinat, gerösteten Sesam, Sojasauce, Essig und Zucker hinzugeben und ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Nach Geschmack noch mehr oder weniger Sojasauce hinzugeben.
In diesem Stadium schmeckt das ganze noch ziemlich nach eingeschlafenen Füßen. Erst nachdem der Spinat gründlich ausgekühlt ist (das dauert ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank), kann man ihn genießen. Also nicht zu voreilig nachwürzen.
Den Spinat anschließend mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen, bzw. das Wasser richtig rauspressen. Danach in ca. 1cm breite Streifen schneiden und zum letzten Abtropfen auf ein Sieb geben.
Die Sesamkörner unter ständigem Schwenken und Schütteln in einer trockenen Pfanne anrösten, dabei darauf achten, dass sie gerade schön braun, aber noch nicht schwarz werden (das ist der Teil des Rezeptes, in welchem man am besten aufpassen muß).
Schalotte und Knoblauch schälen und in feine (!) Würfel schneiden - den Knoblauch auf gar keinen Fall pressen. Im heißen Sesamöl bei mittlerer Temperatur glasig anbraten.
Spinat, gerösteten Sesam, Sojasauce, Essig und Zucker hinzugeben und ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Nach Geschmack noch mehr oder weniger Sojasauce hinzugeben.
In diesem Stadium schmeckt das ganze noch ziemlich nach eingeschlafenen Füßen. Erst nachdem der Spinat gründlich ausgekühlt ist (das dauert ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank), kann man ihn genießen. Also nicht zu voreilig nachwürzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Super Rezept! :)
Hey, das Rezept habe ich schon lange gesucht - wird demnächst gleich mal ausprobiert :-)
oishii desu ne!
oishii desu ne!
Ich liebe diesen Salat!!!
DANKE
(Auch gut mit Mangold anstelle Spinat, aber das wäre ja dann ein anderes Rezept... ;-) )
DANKE
(Auch gut mit Mangold anstelle Spinat, aber das wäre ja dann ein anderes Rezept... ;-) )
Sehr lecker!
Ich habe nur die Anregung aus einem anderen Rezept aufgenommen und Mirin verwendet. Da dieser Süßwein wie der Name schon sagt sehr süß ist, habe ich auf den Zucker verichtet.
Außerdem habe ich noch ein wenig gewürzte Algenblättchen zerbröselt dazu gegeben.
Schmeckt sehr gut auch ohne Sushi :-)
lg migaweki
Ich habe nur die Anregung aus einem anderen Rezept aufgenommen und Mirin verwendet. Da dieser Süßwein wie der Name schon sagt sehr süß ist, habe ich auf den Zucker verichtet.
Außerdem habe ich noch ein wenig gewürzte Algenblättchen zerbröselt dazu gegeben.
Schmeckt sehr gut auch ohne Sushi :-)
lg migaweki
Ein sehr leckeres Rezept, haben es warm gegessen :)
Ist eine gute Alternative zum normalen Spinat mit dem blubb!
LG Steffi
Ist eine gute Alternative zum normalen Spinat mit dem blubb!
LG Steffi
Hmmmm! Danke! Sehr sehr lecker! Habe diesmal japanische Sojasauce genommen (ist ja ein bisschen milder) und statt Essig ein klein wenig Sambal. Das ist zwar nicht japanisch, passt aber gut ins gesamte Geschmackskonzept!
Das gibt es bei uns definitiv noch öfter!
Das gibt es bei uns definitiv noch öfter!
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MsCorr
07.01.2008 14:25 Uhr