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Gefüllte Klöße
echt saarländisch
Zutaten
| 2 Pck. | Teig (Kloßteig aus dem Kühlregal) |
| 400 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1/2 Stange/n | Lauch |
| 1 | Brötchen, altbackenes |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| 3 EL | Milch |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Speck, durchwachsener |
| 200 ml | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Füllung den Lauch putzen und klein schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Dann mit der Milch ablöschen und Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen, dabei fertig garen.
Das altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der kleinen Pfanne mit der Butter rösten. Alles abkühlen lassen. Die kalten Brötchenwürfel dann unter das Hackfleisch heben.
Aus dem Kloßteig 6 Klöße formen und mit der Hackfleischmasse füllen. Im Saarland werden die Klöße so groß gehalten ("Kindskäbb groß"), dass man alleine von einem Kloß satt wird.
In kochendes Salzwasser geben und bei milder Hitze - das Wasser sollte sich leicht bewegen - ca. 1/2 Stunde lang garen.
Für die Sauce den durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Mit der Sahne ablöschen und etwas Salz abschmecken.
Zusammen auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Dazu passt sehr gut Sauerkraut.
Das altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der kleinen Pfanne mit der Butter rösten. Alles abkühlen lassen. Die kalten Brötchenwürfel dann unter das Hackfleisch heben.
Aus dem Kloßteig 6 Klöße formen und mit der Hackfleischmasse füllen. Im Saarland werden die Klöße so groß gehalten ("Kindskäbb groß"), dass man alleine von einem Kloß satt wird.
In kochendes Salzwasser geben und bei milder Hitze - das Wasser sollte sich leicht bewegen - ca. 1/2 Stunde lang garen.
Für die Sauce den durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Mit der Sahne ablöschen und etwas Salz abschmecken.
Zusammen auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Dazu passt sehr gut Sauerkraut.
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urselbernd
21.01.2012 12:05 Uhr