Champignons mit Medaillons

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Zutaten

1	Zwiebel(n)
400 g	Champignons, kleine braune
600 g	Kalbsfilet, ersatzweise Schweinefilet
	Öl
	Salz und Pfeffer
2 TL	Thymian, abgezupfte Blättchen
4 EL	Balsamico
300 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Sahne
2 EL	Saucenbinder, heller
1 EL	Pfeffer, rosa Beeren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel abziehen, würfeln. Die Champignons putzen, halbieren. Das Filet abbrausen und zu Medaillons schneiden. Den Backofen auf 85 Grad vorheizen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin je Seite 3-4 Minuten braten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. Champignons, Zwiebeln und Thymian im verbliebenen Bratfett anbraten. Würzen, Essig, Brühe und Sahne angießen, aufkochen. Saucenbinder einrühren und auf die gewünschte Sämigkeit einreduzieren lassen.

Die Medaillons mit der Sauce anrichten, mit rosa Pfefferbeeren garnieren und mit in Butter und Rucola geschwenkten Bandnudeln servieren.

Kommentare anderer Nutzer

dsara

23.04.2011 21:10 Uhr

Hallo!
Auf den Rucola und die roten Beeren haben wir verzichtet. War eine super Sache. Meinem heiklen Sohn hat's auch gut geschmeckt, da Nudeln dabei waren. Und Champignons und Fleisch mag er auch gerne.
Vielen Dank

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