Champignons mit Medaillons



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Zutaten für Portionen

Zwiebel(n)
400 g Champignons, kleine braune
600 g Kalbsfilet, ersatzweise Schweinefilet
  Öl
  Salz und Pfeffer
2 TL Thymian, abgezupfte Blättchen
4 EL Balsamico
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Saucenbinder, heller
1 EL Pfeffer, rosa Beeren

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen, würfeln. Die Champignons putzen, halbieren. Das Filet abbrausen und zu Medaillons schneiden. Den Backofen auf 85 Grad vorheizen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin je Seite 3-4 Minuten braten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. Champignons, Zwiebeln und Thymian im verbliebenen Bratfett anbraten. Würzen, Essig, Brühe und Sahne angießen, aufkochen. Saucenbinder einrühren und auf die gewünschte Sämigkeit einreduzieren lassen.

Die Medaillons mit der Sauce anrichten, mit rosa Pfefferbeeren garnieren und mit in Butter und Rucola geschwenkten Bandnudeln servieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 09.07.07
Rezept-Statistiken: 11.963 (151)* gelesen
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607 (10)* gedruckt
13 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

eva_allinclusive Küchenjunge


Mitglied seit 04.10.2006
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

dsara Suppenkoch sagt:  
23.04.2011 21:10
Hallo!
Auf den Rucola und die roten Beeren haben wir verzichtet. War eine super Sache. Meinem heiklen Sohn hat's auch gut geschmeckt, da Nudeln dabei waren. Und Champignons und Fleisch mag er auch gerne.
Vielen Dank

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