Vinelzer Kartoffelkuchen

Altes schweizerisches Landfrauenrezept vom Bielersee

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Zutaten

1,8 kg	Mehl (Ruchmehl)
1 Liter	Wasser
40 g	Salz
20 g	Hefe
5 ¹/₂ kg	Kartoffel(n), trockene Sorte
2 ¹/₂ Liter	Sauerrahm
	Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Ruchmehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem Brotteig kneten, etwa 3 Stunden gehen lassen.

Die Kartoffeln kochen, schälen und fein reiben. Teig und Kartoffeln vermengen, kräftig kneten, nach Bedarf nachsalzen und ein wenig Speiseöl beigeben.

Portionen von 500 bis 600 g formen (bezogen auf Rundbleche von 50 cm Durchmesser), sehr dünn auswellen und mit der Gabel mehrfach einstechen.

Den Teig in die gefetteten Bleche stürzen. Den sauren Vollrahm auf dem Teig dünn verstreichen. Im Brotbackofen 2 bis 3 Minuten - je nach Ofenhitze – backen.

Kartoffelkuchen kann auch im Elektrobackofen bei 200 bis 220 Grad zubereitet werden.

Kommentare anderer Nutzer

Aquis

27.01.2012 13:11 Uhr

ein tolles Rezept, am besten schmeckt aus dem Holzbackofen und man gibt noch ein paar Speckwürfeli auf den Belag

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