Gambas nach portugiesischer Art

mit bestem Gamba - Sud der Welt

Grossansicht schliessen

Stimmen: 3 - Ø 2,6

» Rezept bewerten «

1 ½ Liter	Wasser, heißes
6 EL	Öl
10	Pfeffer - Körner (Szechuanpfeffer - wenn vorhanden)
1 TL	Sambal Oelek
1	Chilischote(n), entkernte, gehackte, rote
3	Knoblauchzehe(n), grob gehackte
1	Zitrone(n), der Saft davon
½ Bund	Koriandergrün, frischer, gehackt
1	Fladenbrot(e)
1 kg	Garnele(n) (Black Tiger King Prawns, TK, komplett mit Kopf und Schale), aufgetaute
1 Schuss	Wein, rot

Zubereitung

Eine große Pfanne mit Öl heiß werden lassen und Szechuanpfeffer, Sambal Oelek, gehackte Knoblauchzehen und eine gehackte Chilischote schnell hinzugeben. Anschließend sofort die Gambas und einen Schuss Rotwein hinein geben und unter ständigen Wenden ca. 5 Min. heiß braten - bis die schwarzen Gambas schön rosa sind. Anschließend das heiße Wasser, den Bund Koriandergrün und den Zitronensaft zugeben und weitere 2 Minuten vor sich hin köcheln. Nun kann mit heißem Fladenbrot serviert werden.

Das beste daran ist der Sud, den man mit eingetauchtem Fladenbrot heiß genießt.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	450 kcal
Freischaltung:	06.07.07
Rezept-Statistiken:	42.514 (509)* gelesen 135 (2)* gespeichert 1.611 (23)* gedruckt 35 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

beratungs-shop

Mitglied seit 26.07.2005
37 Beiträge (ø0,01/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

wieby

sagt:

21.12.2007 19:49

Hallo,
wir haben gerade das Rezept ausprobiert. Da wir nur knapp 1 Kilo Gambas hatten, habe ich die Wasserzugabe reduziert, doch selbst 1 Liter waren viel zu viel. Der Sud hatte kaum Geschmack, war
einfach nur wässrig. Ich habe mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer nachgewürzt. Danach war es richtig lecker. Das nächste Mal werde ich nicht mehr als einen halben Liter Wasser nehmen und außerdem mehr Knoblauch. Trotzdem danke für das leckere Rezept.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

beratungs-shop

sagt:

04.03.2010 11:32

Hallo, also bei uns ist der Geschmack 1A - und wirklich bei 1,5L - der Sud muss allerdings einmal richtig aufschäumen beim aufkochen - und wir nehmen immer die schwarzen (also nicht die blanchierten) Gambas.
Auch werden die Gambas im Wok (richtig heisser Gas Wok) richtig angeröstet - vielleicht liegt es daran. Gruss bs

Antwort hilfreich? ja / nein

Komplett neue Frage / Kommentar | eine weitere Antwort schreiben

Mollymook

sagt:

11.02.2009 20:13

Hallo,
wir waren im Dezember auf Mallorca und da es dort so leckere Meerestiere gab, musste schnell ein Rezept her.Wir haben deines ausprobiert und es war superlecker.
Danke!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

» Komplett neue Frage / Kommentar schreiben «