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4 - Stunden Schweinerücken, griechisch
Niedrigtemperaturmethode
Zutaten
| 1 kg | Schweinebraten vom Rücken |
| 4 | Tomate(n), getrocknete |
| 6 | Oliven |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Zweig/e | Oregano |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch von allen Seiten mehrfach mit einem Spieß einstechen und mit Stücken der Oreganozweige und den Rosmarinnadeln spicken. Danach aus den verbleibenden Kräutern, den getrockneten Tomaten, Oliven, Knoblauch, Zitronensaft, etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz im Mixer eine Paste herstellen und soviel Wasser dazugeben, dass die Kräutercreme sämig wird. Das Fleisch kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es zartbraun ist, und anschließend mit der Kräutercreme gleichmäßig bestreichen. Nicht verbrauchte Kräutercreme aufheben.
Den Ofen zwischenzeitlich auf ca. 80°C vorheizen, und das Fleisch in einer offenen feuerfesten Form in den Ofen stellen. Das Fleisch insgesamt ca. 4 Stunden bei 80°C im Ofen lassen, und hin und wieder mit etwas Kräutercreme bestreichen.
Nach vier Stunden herausnehmen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und z. B. mit frischem Weißbrot, Tzatziki und einem griechischem Salat servieren.
Den Ofen zwischenzeitlich auf ca. 80°C vorheizen, und das Fleisch in einer offenen feuerfesten Form in den Ofen stellen. Das Fleisch insgesamt ca. 4 Stunden bei 80°C im Ofen lassen, und hin und wieder mit etwas Kräutercreme bestreichen.
Nach vier Stunden herausnehmen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und z. B. mit frischem Weißbrot, Tzatziki und einem griechischem Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
2 kg Fleisch reichten nicht für 4 Personen. Der Braten war sowas von lecker , dass ich als Gastgeber nur probieren konnte :-))). Echt lecker vor allem die Kombination mit Tzasiki und griech. Bauernsalat.
Bin vor 10 Minuten auf das Rezept gestossen und jetzt ist der Braten schon im Ofen, mal schauen wie es wird :)
Super lecker und sehr zart! Einfach ein perfekter Braten! Wir freuen uns schon darauf, den Rest morgen kalt zum Mittag zu verspeisen ;-)
Hallo, klingt super lekker, werde ich auf alle fälle ausprobieren. nur eine (dumme) frage: schwarze oder grüne oliven????
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habe grüne Oliven genommen, das macht es fruchtiger, und paßt gut zu den getrockneten Tomaten, wenn man es mag, geht es auch mit trocken eingelegten Kräuteroliven. Viel Spaß beim Kochen
ich häng mich mal hier oben dran damit meine frage nicht untergeht *fg*
und zwar wollte ich wissen ob man das fleisch auch in einem bratschlauch machen kann und dann bei höherer temperatur damit es schneller geht.
wenn ich mir vorstelle wielang mein stromzähler da brummt...ist in der heutigen zeit ja nicht soooo günstig...oder verbrauche ich da garnicht so viel?
danke schonmal für antworten :)
und zwar wollte ich wissen ob man das fleisch auch in einem bratschlauch machen kann und dann bei höherer temperatur damit es schneller geht.
wenn ich mir vorstelle wielang mein stromzähler da brummt...ist in der heutigen zeit ja nicht soooo günstig...oder verbrauche ich da garnicht so viel?
danke schonmal für antworten :)
Hallo!
Wenn dein Backofen auf nur 80ºC steht, dann heizt der nicht die ganze Zeit. Er schaltet sich vielleicht alle 5 Minuten für 1-2 Minuten ein. Das kommt darauf an, wie gut der Backofen isoliert ist. Jedenfalls wirst du mit 4 h bei 80º C kaum mehr Strom brauchen, als wenn du den Braten 1 Stunde bei 180ºC braten würdest. Selbst bei 30 Ct. pro kWh macht das höchstens 10 Ct. Mehrkosten. Das sollte dir das zarte Fleisch wert sein. Und wenn du wirklich Energie sparen willst, dann fahre mit dem Fahrrad zum Metzger, statt mit dem Auto. Für diese Einsparung kannst du wahrscheinlich deinen Backofen 1/2 Tag lang auf höchster Stufe heizen.
Liebe Grüße,
Thomas.
Wenn dein Backofen auf nur 80ºC steht, dann heizt der nicht die ganze Zeit. Er schaltet sich vielleicht alle 5 Minuten für 1-2 Minuten ein. Das kommt darauf an, wie gut der Backofen isoliert ist. Jedenfalls wirst du mit 4 h bei 80º C kaum mehr Strom brauchen, als wenn du den Braten 1 Stunde bei 180ºC braten würdest. Selbst bei 30 Ct. pro kWh macht das höchstens 10 Ct. Mehrkosten. Das sollte dir das zarte Fleisch wert sein. Und wenn du wirklich Energie sparen willst, dann fahre mit dem Fahrrad zum Metzger, statt mit dem Auto. Für diese Einsparung kannst du wahrscheinlich deinen Backofen 1/2 Tag lang auf höchster Stufe heizen.
Liebe Grüße,
Thomas.
ich habe garkein auto xD
aber danke für die info, dann ist es ja garnicht so tragisch das der ofen so lang anbleibt, dann werd ich mal schauen wo ich das fleisch herbekomme :)
aber danke für die info, dann ist es ja garnicht so tragisch das der ofen so lang anbleibt, dann werd ich mal schauen wo ich das fleisch herbekomme :)
Lecker, lecker, hatte mich schon auf die "kalten Reste" tagsdrauf gefreut - leider kams nicht mehr dazu.
Wußte garnicht, dass 4 Stunden sooo lang sein können, aber das Ergebnis hat das Warten voll gerechtfertigt - sehr saftig und zart.
War voll dem Lob ausgesetzt - Danke dafür..
Soßenguru
Wußte garnicht, dass 4 Stunden sooo lang sein können, aber das Ergebnis hat das Warten voll gerechtfertigt - sehr saftig und zart.
War voll dem Lob ausgesetzt - Danke dafür..
Soßenguru
Hallo!
Wir haben den Schweinebraten letzen Sonntag gegessen. Habe dazu frisches Weißbrot gebacken und einen griechisch Salat gemacht. Dazu noch etwas Tzaziki.
War absolut superlecker. Vorallem die Kruste.
Habe ich mir ausgedruckt, wir wieder gegessen
denchen
Wir haben den Schweinebraten letzen Sonntag gegessen. Habe dazu frisches Weißbrot gebacken und einen griechisch Salat gemacht. Dazu noch etwas Tzaziki.
War absolut superlecker. Vorallem die Kruste.
Habe ich mir ausgedruckt, wir wieder gegessen
denchen
Hallo lenacuse,
das hört sich lecker an und ich will dein Rezept ausprobieren - hätte nur noch eine Frage:
80° Umluft oder 80° Ober- Unterhitze...
Grüße XieXie
das hört sich lecker an und ich will dein Rezept ausprobieren - hätte nur noch eine Frage:
80° Umluft oder 80° Ober- Unterhitze...
Grüße XieXie
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habe es mit Umluft zubereitet, mache ich auch bei Rumpsteak, und Geflügel, auf die Idee mit Ober/Unterhitze bin ich noch gar nicht gekommen. Schöne Grüße Lenacuse
Hilfreicher Kommentar:
Ein riesen Kompliment an Dich, Lenacuse!!! Das war der absolute Hammer. Obwohl mein Mann und ich nicht gerne Oliven essen konnten wir gar nicht genug davon bekommen. Hab noch einen Teelöffel Senf in die Paste gegeben und den Rosmarin weggelassen. Einfach ein Gedicht.....Gruß, kesejo
Hallo
Habe den Braten an Neujahr für 7 Personen gemacht.Der war ein voller Erfolg.
Es gab keine Reste alles verputzt.
Grüsse Rita
Habe den Braten an Neujahr für 7 Personen gemacht.Der war ein voller Erfolg.
Es gab keine Reste alles verputzt.
Grüsse Rita
Leider bekam ich "nur" eine Oberschale. Der Braten dauerte 1 Std. länger. Dazu gab es Risone mit Karotten und Fenchel. Zu der Paste habe ich noch ein Sardellelfilet gegeben.
Super!
Super!
Hilfreicher Kommentar:
Leider hat bei mir die Garzeit einfach nicht ausgereicht, sodass ich nach vier Stunden trotzdem noch einmal kräftig für 20 Minuten nachheizen musste. Vorher war der braten fast roh. Liegt es an meine Ofen? Vielleciht. Man kan also auch problemlos bei 100° oder 120 ° mit weniger Garzeit den Braten wunderbar fertig bekommen. Es ist kaum etwas falsch zu machen.Hilfreicher Kommentar:
Die Temperaturregelung der üblichen Haushaltsbacköfen ist nicht sonderlich genau. +/- 5 ºC sind da schon mal drin. Wäährend sich bei Gartemperaturen um 175 ºC, fünf Grad zu wenig nicht sonderlich stark auf die Garzeit auswirken, sieht das bei 80 ºC Solltemperatur ganz anders aus. Da kann sich dann die Garzeit schon mal um 25% verlängern.Stelle deinen Backofen das nächste mal einfach auf 90 ºC. Dann funktioniert das mit dem Rezept. Wichtig ist nur, dass man unter 100 ºC bleibt. Denn ab dieser Temperatur beginnt der Saft im Fleisch zu kochen und als Dampf aus dem Fleisch zu entweichen. Dann wird es trocken. Gerade bei Schweinerücken wäre das fatal.
Wer ganz sicher gehen will, der steckt ein Einstech-Bratenthermometer ins Fleisch. Bei Schweinerücken ist 60 ºC Kerntemperatur OK. Damit ist das Fleisch durch, aber noch nicht trocken.
Liebe Grüße,
Thomas.
Hallo,
habe den Braten auch gemacht und mein Freund und ich fanden den auch unheimlich gut. Habe noch ein wenig Tomatenmark in die Kräutercreme gegeben.
Da ich zum ersten Mal einen Braten gemacht habe, und generell beim Kochen noch eine Anfängerin bin, ist bei mir eins nicht richtig gelaufen. Mein Braten hatte keine so schöne braune Kruste wie auf dem Bild. Woran liegt das, was habe ich falsch gemacht???
Aber auch ohne Kruste war er sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept und vielleicht kann mir ja jmd mitteilen wie man die braune Kruste zustandebringt!!
Viele Grüße
kleinermuck27
habe den Braten auch gemacht und mein Freund und ich fanden den auch unheimlich gut. Habe noch ein wenig Tomatenmark in die Kräutercreme gegeben.
Da ich zum ersten Mal einen Braten gemacht habe, und generell beim Kochen noch eine Anfängerin bin, ist bei mir eins nicht richtig gelaufen. Mein Braten hatte keine so schöne braune Kruste wie auf dem Bild. Woran liegt das, was habe ich falsch gemacht???
Aber auch ohne Kruste war er sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept und vielleicht kann mir ja jmd mitteilen wie man die braune Kruste zustandebringt!!
Viele Grüße
kleinermuck27
Hilfreicher Kommentar:
Vielleicht hast Du den Braten zu weit unten in den Ofen geschoben, wenn er weiter oben im Ofen liegt kriegt er mehr reflektierte Wärme von der "Decke" des Ofens, oder Dein Ofen ist eventuell etwas älter und regelt die Temperatur nicht mehr so genau, daß es vielleicht etwas kälter war, was zum garen noch gereicht hat, aber eben nicht mehr zum bräunen.Wären zwei Möglichkeiten, die mir einfallen, vielleicht weiß ein anderer "chefkoch" noch mehr.
Schöne Grüße
Lenacuse
Vielleicht haast du auch am Anfang nicht kräftig genug angebraten? Fleisch zu früh ins Fett bzw. Fett nicht heiß genug... Und das ganze dann zu kurz?
Hilfreicher Kommentar:
Wenn am Schluß die Kruste nicht ausreichend ist, einfach den Ofen auf Grillfunktion für einige Minuten schlaten und Kruste ist da!Viel Erfolg!
Grüße,
Robert
Ein schönes Rezept. Eine gute Variante mit den Tomaten. Prima vorzubereiten. Danke für das Rezept
Gruß curly
Gruß curly
Danke für das tolle Rezept.....hat sehr gut geschmeckt !!!
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Ich will ihn sofort morgen ausprobieren da wir Besuch bekommen. Es sind wahrscheinlich 7 Personen sagen wir mal 7 Erwachsene. Da reicht doch sicher 1 kg nicht aus oder?
Hier passt einfach alles.....Mengen- und Zeitangabe sowie die Beilagen....dafür gibt's 5 *
Danke für das Rezept sagt die knobichili
Danke für das Rezept sagt die knobichili
Ein super Rezept, einfach köstlich!
Das einzige was nicht passt ist das mit der Zeitangabe.
Ich hatte es vier Stunden drinnen. Und dann hatte ich mit den Bratenthermometer gemmessen und innen waren es erst 50°.(Ich denke nicht das es da schon durch war) Und weil dann schon einige Lete hungrig gewartet haben musste ich dann die Temperatur erhöhen hab dann zum Schluss bis 200° eingeschaltet.
Vielleicht liegt es am Backofen, oder vl. hätte Umluft gehört, weiß nicht. Ich würde jedenfalls mehr Zeit einrechnen
Das einzige was nicht passt ist das mit der Zeitangabe.
Ich hatte es vier Stunden drinnen. Und dann hatte ich mit den Bratenthermometer gemmessen und innen waren es erst 50°.(Ich denke nicht das es da schon durch war) Und weil dann schon einige Lete hungrig gewartet haben musste ich dann die Temperatur erhöhen hab dann zum Schluss bis 200° eingeschaltet.
Vielleicht liegt es am Backofen, oder vl. hätte Umluft gehört, weiß nicht. Ich würde jedenfalls mehr Zeit einrechnen
Hallo,
Ein sehr leckeres Rezept. Eine gute Variante mit den Tomaten. Prima vorzubereiten.
Vielen Dank für das Rezept
LG
votec_racer
Ein sehr leckeres Rezept. Eine gute Variante mit den Tomaten. Prima vorzubereiten.
Vielen Dank für das Rezept
LG
votec_racer
Hallo,
geht das nur mit Schweinerücken? Der ist uns leider zu mager.
LG charmin2004
geht das nur mit Schweinerücken? Der ist uns leider zu mager.
LG charmin2004
Hilfreicher Kommentar:
Nein, geht natürlich mit jedem anderen Stück genauso, aber der "Witz" ist eigentlich gerade, daß der "trockene Schweinerücken" durch die Niedrigtemperaturmethode gerade unglaublich saftig wird, und das ganz ohne Fett.LG
lenacus
Ich danke kesejo, dass sie erwähnt hat, dass sie auch keine oliven mögen. ich nämlich auch nicht. ich hatte deswegen bedenken, aber jetzt werde ich den braten probieren und freue mich schon darauf.
lg aus spanien robitobi
lg aus spanien robitobi
Das hoert sich wirklich lecker an.
Haette nur eine Frage: Ich wuerde gern noch eine Sauce dazu machen, kann mir da jemand was empfehlen? Koennte ich den Braten waehrend der Garzeit evtl mit Bruehe begiessen und diese dann spaeter andicken? Oder doch lieber eine andere Sauce seperat machen, aber welche?
Vielen Dank
lg aus Sydney
Haette nur eine Frage: Ich wuerde gern noch eine Sauce dazu machen, kann mir da jemand was empfehlen? Koennte ich den Braten waehrend der Garzeit evtl mit Bruehe begiessen und diese dann spaeter andicken? Oder doch lieber eine andere Sauce seperat machen, aber welche?
Vielen Dank
lg aus Sydney
Hallo Chocoline,
wenn du unbedingt eine Soße dazu machen möchtest, kann ich dir 2 Varianten empfehlen.
1. In dem Fett wo du das Fleisch angebraten hast, noch ein Glas Champignons anbraten, würzen mit Knoblauch-Pfeffer,etwas Chilipulver und Salz. Dann mit einem Becher Sahne, ein Pa. Bernaise und Pa. Hollandaise-Soße (Thomy) auffüllen.
2.Auch wieder die Champignons anbraten, etwas Wasser dazu geben und mit Pfefferrahmsoße andicken.
LG von der Louloukatze
wenn du unbedingt eine Soße dazu machen möchtest, kann ich dir 2 Varianten empfehlen.
1. In dem Fett wo du das Fleisch angebraten hast, noch ein Glas Champignons anbraten, würzen mit Knoblauch-Pfeffer,etwas Chilipulver und Salz. Dann mit einem Becher Sahne, ein Pa. Bernaise und Pa. Hollandaise-Soße (Thomy) auffüllen.
2.Auch wieder die Champignons anbraten, etwas Wasser dazu geben und mit Pfefferrahmsoße andicken.
LG von der Louloukatze
Hilfreicher Kommentar:
Sei mir nicht böse, aber wenn man sich die Mühe macht hochwertige frische Zutaten für den Braten zu verwenden, ihn spickt und alles griechisch/mediterran würzt, dann würde ich irgendwie keine pappige Thomysauce drüberkippen, und das auch noch mit Dosenchampignons vermischen.Nimm' lieber Schalotten und etwas von der Paste, röste das gemeinsam an, lösche es mit Naoussa (griechischer Rotwein) ab. Dann evtl. mit dem Mixer pürieren, mit Pfeffer/Salz abschmecken, Schuß Olivenöl reingeben, evtl etwas andicken.
Guten Appetit
LG lneacuse
Hi,
bin dir nicht böse.Hast ja Recht deine Soße paßt besser.War halt die schnellere Variante und Kinderfreundlicher.
LG Louloukatze
bin dir nicht böse.Hast ja Recht deine Soße paßt besser.War halt die schnellere Variante und Kinderfreundlicher.
LG Louloukatze
Hi Chocoline,
da ich den Braten schon ausprobiert habe kann ich nur fragen: wozu noch eine Sauce?????
Der Braten ist saftig, die Kruste ebenfalls und mit Baguette, Zaziki und Salat ein wundervolles Essen.
Solltest Du jedoch ein Saucenfreak sein gibt es sicherlich recht viele entsprechende Fleischrezepte hier in der Datenbank :o)))
LG von der knobichili
da ich den Braten schon ausprobiert habe kann ich nur fragen: wozu noch eine Sauce?????
Der Braten ist saftig, die Kruste ebenfalls und mit Baguette, Zaziki und Salat ein wundervolles Essen.
Solltest Du jedoch ein Saucenfreak sein gibt es sicherlich recht viele entsprechende Fleischrezepte hier in der Datenbank :o)))
LG von der knobichili
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lenacuse,habe Dein Rezeept mehrfach nachgekocht und eigentlich nur Knoblauch hinzugefügt, je nach Bratengewicht die Mengen verändert und ... sonst gar nichts!
Wozu Sauce wenn Zaziki dabei ist, reicht doch! Allerdings habe ich beim Niedertemperaturgaren bessere Erfahrungen mit 100 ° gemacht, nach 3 - 4 Stunden perfekt (je nach Gewicht) und eine dünne Fettschicht um den Rücken macht das ganze suuuuuperzart - wie gesagt .. und sonst garnichts!!
Kalt als "Griechisches Bratenbrot auf Fladen ... ein Gedicht.
Und an alle User: macht ruhig mehr, es bleibt nie was übrig.
Bleib Dir treu Gruß von lipili
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Lenacuse erwähnt weiter oben, dass sie Umluft benutzt, dann sind 80°C genau wie 100°C bei Ober- und Unterhitze!!
LG Tamara
Vielen Dank fuer die die Tipps. Da ich kein Zaziki mag, wollte ich nur gern eine andere Alternative. Ich bezweifele nicht, dass der Braten schoen saftig ist.
Sorry, wenn ich das Rezept nach meinem Geschmack etwas abaendern wollte.
gruesse
Sorry, wenn ich das Rezept nach meinem Geschmack etwas abaendern wollte.
gruesse
hallo, auch wenn ich es vielleicht überlesen haben sollte, wo steht das fleisch denn nun am besten im ofen?
vielen dank für eine antwort
vielen dank für eine antwort
Hallo, ich habe auch noch ein Frage an dich: Wie verändert sich denn die Garzeit mit dem Gewicht? Wie lange würde ich für zwei oder drei Kilo brauchen? Bitte um eine schnelle Antwort, da ich dieses Rezept möglichst bald ausprobieren möchte. Danke im voraus!
Hilfreicher Kommentar:
Kalkulier etwa eine Stunde mehr ein, denn der "Durchmesser" des Braten ändert sich beim Schweinerücken mit dem Gewicht ja nicht. Für ein Roastbeef mit ca. 2,3 kg brauche ich nach der gleichen Methode 5 Stunden.
Hilfreicher Kommentar:
Haben es heute ausprobiert und kann das mit der Stunde mehr nur bestätigen! Wir haben den Oregano und Rosmarin als Zweiglein mit der Spicknadel durchgezogen! Anschließend vor dem Aufschneiden die Zweiglein rausziehen, die Blätter verbleiben im Fleisch. Das ergab auch beim Aufschnitt ein sehr schönes Bild. Gratulation. Ein phantastisches Rezept.
Das Rezept hört sich lecker und einfach an. Ich habe noch eine Frage; mein Freund verträgt überhaupt keine Oliven! Wie kann man diese ersetzen, damit der "Griechisch-Style" nicht verlorengeht?
Vielen Dank und LG
Ruby
Vielen Dank und LG
Ruby
Dann würde ich vielleicht stattdessen frischen Oregano, und ein Stück Fenchel nehmen, und etwas kräftiger würzen.
LG
lenacus
LG
lenacus
Hmmmmmm...... da bin ich nun fein in der Zwickmühle.
Also: Uns hat dieser Braten heute gut geschmeckt.
Allerdings: nur die Teile, die nicht mit der Kräutertomatenpaste in Berührung kamen.
Weil- DIE fanden wir beide unlecker.
Vielleicht lags daran, dass ich Limetten statt Zitronen genommen habe?
Oder dass ich die Tomaten in Ermangelung von fertig getrockneten heute vormittag selbst getrocknet habe?
Wie auch immer:
Geschmacklich war das Fleisch lecker - und vom Garpunkt und der Konsistenz her erst recht!!!!
Nur die paste... da grübel ich drauf rum, wie ich die nächstes Mal anders mache.
Trotzdem:
Danke für das Rezept, immerhin hab ich mich dadurch nun mal wieder an die Niedriggarmethode getraut ;-)
4 Sterne von
Miriam
Also: Uns hat dieser Braten heute gut geschmeckt.
Allerdings: nur die Teile, die nicht mit der Kräutertomatenpaste in Berührung kamen.
Weil- DIE fanden wir beide unlecker.
Vielleicht lags daran, dass ich Limetten statt Zitronen genommen habe?
Oder dass ich die Tomaten in Ermangelung von fertig getrockneten heute vormittag selbst getrocknet habe?
Wie auch immer:
Geschmacklich war das Fleisch lecker - und vom Garpunkt und der Konsistenz her erst recht!!!!
Nur die paste... da grübel ich drauf rum, wie ich die nächstes Mal anders mache.
Trotzdem:
Danke für das Rezept, immerhin hab ich mich dadurch nun mal wieder an die Niedriggarmethode getraut ;-)
4 Sterne von
Miriam
Tja ;-) was soll ich zu der "Kritik" sagen.
Hatte vielleicht doch einen Sinn, daß ich Zitronensaft, und getrocknete Tomate genommen habe.
Wenn man das Rezept natürlich verändert, und sich dann wundert, daß es nicht schmeckt, freuen ich mich zwar sehr über das Lob für das Fleisch, aber die "Unleckerheit" der Paste liegt irgendwie nicht an mir.
Das "Problem" ist, daß nur echte getrocknete Tomaten die Konsistenz, und das Aroma haben, da sie luftgetrocknet, gesalzen und gekräutert sind, und daß man das nicht durch frische oder backofengedörrte ersetzen kann.
Im Gegensatz dazu würde man ja auch 'nen Mojito nicht mit Pfefferminzteebeuteln, sondern mit frischer Minze machen ;-)
LG
lenacuse
Hatte vielleicht doch einen Sinn, daß ich Zitronensaft, und getrocknete Tomate genommen habe.
Wenn man das Rezept natürlich verändert, und sich dann wundert, daß es nicht schmeckt, freuen ich mich zwar sehr über das Lob für das Fleisch, aber die "Unleckerheit" der Paste liegt irgendwie nicht an mir.
Das "Problem" ist, daß nur echte getrocknete Tomaten die Konsistenz, und das Aroma haben, da sie luftgetrocknet, gesalzen und gekräutert sind, und daß man das nicht durch frische oder backofengedörrte ersetzen kann.
Im Gegensatz dazu würde man ja auch 'nen Mojito nicht mit Pfefferminzteebeuteln, sondern mit frischer Minze machen ;-)
LG
lenacuse
Naja, gesalzen und gekräutert habe ich meine selbst "gedörrten" Tomaten schon auch ;-)
Und die waren auch suuuuperlecker, daran lag‘s wohl nicht.
Eher vielleicht daran, dass wir diese mediterrane Mischung nicht so gewohnt sind?
Wie auch immer, warum reagierst Du so böse, ich hab Dir doch 4 Sterne gegeben!
...und dein Essen genossen ;-)
Hier köchelt grade der Versuch einer Zaziki-Sauce für die Reste von morgen....
Und die waren auch suuuuperlecker, daran lag‘s wohl nicht.
Eher vielleicht daran, dass wir diese mediterrane Mischung nicht so gewohnt sind?
Wie auch immer, warum reagierst Du so böse, ich hab Dir doch 4 Sterne gegeben!
...und dein Essen genossen ;-)
Hier köchelt grade der Versuch einer Zaziki-Sauce für die Reste von morgen....
Hallo,
kann man das Ganze auch in einem Römertopf machen? Oder sollte ich den Deckel weglassen?
Und geht die Paste auch für Kurzgebratenes (Steak oder ähnliches)?
Liebe Grüße,
Mieze80.
kann man das Ganze auch in einem Römertopf machen? Oder sollte ich den Deckel weglassen?
Und geht die Paste auch für Kurzgebratenes (Steak oder ähnliches)?
Liebe Grüße,
Mieze80.
Hilfreicher Kommentar:
Römertopf würde ich wohl eher ohne Deckel benutzen, weil sonst durch den Wasserdampf die Gewürzauflage matschig wird.Und die Paste naschen wir auch so nebenbei.
Wenn man sie passend zum Steak vielleicht etwas kräftiger abschmeckt, und etwas flüssiger macht geht das bestimmt sehr gut.. Besser aber vielleicht den Rosmarin vorher in dem Olivenöl anbraten, und dann erst mixen, weil roher Rosmarin sehr herb ist.
Ich hoffe ich konnte helfen
Lg
lenacuse
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Werde das Rezept bei Gelegenheit probieren und dann meine Bewertung abgeben.
Liebe Grüße,
Mieze80.
Werde das Rezept bei Gelegenheit probieren und dann meine Bewertung abgeben.
Liebe Grüße,
Mieze80.
Hallo lenacuse,
habe das Rezept ausprobiert, so, wie es im Rezept angegeben ist. Ich kann nur sagen , es war ein super Geschmackserlebnis, durch die Niedrigtemperatur wunderbar zart.
Ein wenig zeitaufwendig, aber es lohnt sich auf alle Fälle nachzukochen. Am Besten frisch genießen.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Dinner-Fee
habe das Rezept ausprobiert, so, wie es im Rezept angegeben ist. Ich kann nur sagen , es war ein super Geschmackserlebnis, durch die Niedrigtemperatur wunderbar zart.
Ein wenig zeitaufwendig, aber es lohnt sich auf alle Fälle nachzukochen. Am Besten frisch genießen.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Dinner-Fee
Eingeschränkte Kommentare
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Super, Super,Super.......Danke!
Hallo.
Kann man den Braten Tag vorher machen und am nächsten Tag aufwärmen? Evtl in einer Soße? Ist der dann noch saftig?
Würde den gerne zum Geburtstag machen als Mittagessen, aber an dem Tag brauche ich den Ofen noch für was anderes, deshalb die Frage.
Kann man den Braten Tag vorher machen und am nächsten Tag aufwärmen? Evtl in einer Soße? Ist der dann noch saftig?
Würde den gerne zum Geburtstag machen als Mittagessen, aber an dem Tag brauche ich den Ofen noch für was anderes, deshalb die Frage.
Ich habe den Schweinebraten weis nicht wie oft gemacht , er ist so was von lecker, wenn was übrigbleibt (wenn) dann essen wir ihn als aufschnitt kalt, ich kann nur sagen 5 sterne von mir
Danke , ein super Braten.
Danke , ein super Braten.
Also meine Schwester hat diesen Braten letzte Woche bei einer Familienfeier auf den Tisch gestellt und restlos alle Gäste waren begeistert! Streßfrei für den Gastgeber, sehr zartes und durch die Paste würziges Fleisch.
Einziger "Nachteil": Der Appetit steigert sich durch den köstlichen Duft, der sich bereits einige Zeit vor dem Essen in der Küche verbreitet.
Von mir und meiner Familie: 5 *
Einziger "Nachteil": Der Appetit steigert sich durch den köstlichen Duft, der sich bereits einige Zeit vor dem Essen in der Küche verbreitet.
Von mir und meiner Familie: 5 *
von uns 5 * mehr gibt es dazu nicht zu sagen;-)))) vielen dank für das schöne rezept
lg dani
lg dani
Samstag Abend hatte sich die Familie angekündigt. Gute Zeit für den Braten mit einigen Salaten, Tzatziki und Brot dabei. Perfektes Abendessen zu einem leckeren Bierchen.
Aber bezüglich der Zeit hatte ich ein Problem. Endlich konnte ich mal meinen neuen Ofen, der ein integriertes Ofenthermometer, Niedertemperaturgarstufe und und und hat, weiter testen.
Das Thermometer habe ich in die Mitte des Bratens gesteckt. Die Neidertemperturgarstufe konnte ich schon nicht nutzen, da die erst bei 120Grad anfing. Aber kein Problem, so habe ich ihn auf "Heissluft mit Ringheizkörper" auf 80Grad gestellt. Nach 2,5 Stunden teilte mir der Ofen mit, dass der Braten in der Mitte 60Grad hat, also fertig ist. War er auch. Und sehr saftig.
Warum ging das so schnell? Mein Braten (Schweinerücken) kann doch nicht dünner gewesen sein als Eure Rücken. Und ich hatte 2,5kg im Ofen. Also quasi hat er nur die halbe Zeit gebraucht.
Aber ob 2 oder 4 Stunden, der Braten war sehr lecker! Mit der Kräutercreme darauf, sehr lecka! :-)
Aber bezüglich der Zeit hatte ich ein Problem. Endlich konnte ich mal meinen neuen Ofen, der ein integriertes Ofenthermometer, Niedertemperaturgarstufe und und und hat, weiter testen.
Das Thermometer habe ich in die Mitte des Bratens gesteckt. Die Neidertemperturgarstufe konnte ich schon nicht nutzen, da die erst bei 120Grad anfing. Aber kein Problem, so habe ich ihn auf "Heissluft mit Ringheizkörper" auf 80Grad gestellt. Nach 2,5 Stunden teilte mir der Ofen mit, dass der Braten in der Mitte 60Grad hat, also fertig ist. War er auch. Und sehr saftig.
Warum ging das so schnell? Mein Braten (Schweinerücken) kann doch nicht dünner gewesen sein als Eure Rücken. Und ich hatte 2,5kg im Ofen. Also quasi hat er nur die halbe Zeit gebraucht.
Aber ob 2 oder 4 Stunden, der Braten war sehr lecker! Mit der Kräutercreme darauf, sehr lecka! :-)
Eben gabs deinen leckeren Braten für mich und meinen Mann und er war perfekt!! :) Hatte nur 500g, reicht ja für 2 Personen, und daher nur 2 Stunden gemacht, allerdings auf 100°C, da mein Ofen noch sehr alt ist und keine digitale Temperatureinstellung möglich ist...die letzte halbe Stunde habe ich allerdings nur auf 50°C gedreht, vll lag es daran. Habe den Braten auch auf das Rost des Ofens gelegt und ein Backbleck drunter, damit mein Ofen danach nicht aussieht wie Sau..jedenfalls: Eins A Braten, sehr zart und saftig, die Creme oben drauf war super lecker! Zwar zeitaufwendig, aber nicht arbeitsaufwendig! Dazu gab es griechische Reisnudeln in Tomatensalsa und einen griechischen Blattsalat mit Oliven und Feta. Sehr tolles Essen, danke dafür :)
Mein erster Lachsbraten.... und gleich soooo toll!
Habe die Oliven weggelassen, dafür mehr getrocknete Tomaten in Öl mitpüriert (mussten weg). Weil alle meine Lieben Sosse mögen, kamen zum Braten noch 2 Zwiebeln, 2 Tomaten und 2 Löffel Ajvar plus Milch.
Braten aus der Form, warmgestellt, Rest fein püriert,noch etwas Brühe dazu und fertig....
Danke für ein tolles Sonntagsessen!!!!
Habe die Oliven weggelassen, dafür mehr getrocknete Tomaten in Öl mitpüriert (mussten weg). Weil alle meine Lieben Sosse mögen, kamen zum Braten noch 2 Zwiebeln, 2 Tomaten und 2 Löffel Ajvar plus Milch.
Braten aus der Form, warmgestellt, Rest fein püriert,noch etwas Brühe dazu und fertig....
Danke für ein tolles Sonntagsessen!!!!
Habe diesen Braten letzte Woche für 10 Personen gemacht. Darunter 3 Mädchen, die nicht die besten Fleischesser sind. Ich kann nur sagen, megaaaaalecker, Super saftig, Easy zu machen, während dem Kaffee schon in den Ofen geschoben, entspannt geplaudert und am Abend ist das essen fertig. Perfekt, was will man mehr. Sogar die Mädels haben Nachschub verlangt!!! Bei uns gab es Tzatziki, Krautsalat ( alles schon am Vortag gemacht) und Weißbrot dazu. Werd ich auf jeden fall wieder machen. Von 21/2 Kilo blieb nicht mehr viel übrig - schmeckt aber auch kalt vorzüglich. Danke!
Hallo!
Habe diesen Braten ausprobiert, aber unser Geschmack war es nicht so. War sehr zart und saftig, aber irgendwie war die Paste doch nicht so unseres, trotzdem 4 Punkte, Geschmäcker sind halt verschieden.
Liebe Grüße
Sissy
Habe diesen Braten ausprobiert, aber unser Geschmack war es nicht so. War sehr zart und saftig, aber irgendwie war die Paste doch nicht so unseres, trotzdem 4 Punkte, Geschmäcker sind halt verschieden.
Liebe Grüße
Sissy
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Pinockio
03.10.2007 10:43 Uhr