Henglein
Rama Cremefine
| 4 - Stunden Schweinerücken, griechisch
Niedrigtemperaturmethode
)
| 1 kg | Schweinebraten vom Rücken |
| 4 | Tomate(n), getrocknete |
| 6 | Oliven |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Zweig/e | Oregano |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch von allen Seiten mehrfach mit einem Spieß einstechen und mit Stücken der Oreganozweige und den Rosmarinnadeln spicken. Danach aus den verbleibenden Kräutern, den getrockneten Tomaten, Oliven, Knoblauch, Zitronensaft, etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz im Mixer eine Paste herstellen und soviel Wasser dazugeben, dass die Kräutercreme sämig wird. Das Fleisch kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es zartbraun ist, und anschließend mit der Kräutercreme gleichmäßig bestreichen. Nicht verbrauchte Kräutercreme aufheben.
Den Ofen zwischenzeitlich auf ca. 80°C vorheizen, und das Fleisch in einer offenen feuerfesten Form in den Ofen stellen. Das Fleisch insgesamt ca. 4 Stunden bei 80°C im Ofen lassen, und hin und wieder mit etwas Kräutercreme bestreichen.
Nach vier Stunden herausnehmen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und z. B. mit frischem Weißbrot, Tzatziki und einem griechischem Salat servieren.
Den Ofen zwischenzeitlich auf ca. 80°C vorheizen, und das Fleisch in einer offenen feuerfesten Form in den Ofen stellen. Das Fleisch insgesamt ca. 4 Stunden bei 80°C im Ofen lassen, und hin und wieder mit etwas Kräutercreme bestreichen.
Nach vier Stunden herausnehmen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und z. B. mit frischem Weißbrot, Tzatziki und einem griechischem Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Messerschleifer 
sagt:
sagt: 04.03.2011 16:51
pubaer3 
sagt:
sagt: 14.10.2007 20:50
Super lecker und sehr zart! Einfach ein perfekter Braten! Wir freuen uns schon darauf, den Rest morgen kalt zum Mittag zu verspeisen ;-)
buttermilchbohnen
sagt:
sagt: 07.11.2007 19:11
Hallo, klingt super lekker, werde ich auf alle fälle ausprobieren. nur eine (dumme) frage: schwarze oder grüne oliven????
lenacuse 
sagt:
sagt: 07.11.2007 20:15
Soßenguru
sagt:
sagt: 16.11.2007 10:38
Lecker, lecker, hatte mich schon auf die "kalten Reste" tagsdrauf gefreut - leider kams nicht mehr dazu.
Wußte garnicht, dass 4 Stunden sooo lang sein können, aber das Ergebnis hat das Warten voll gerechtfertigt - sehr saftig und zart.
War voll dem Lob ausgesetzt - Danke dafür..
Soßenguru
Wußte garnicht, dass 4 Stunden sooo lang sein können, aber das Ergebnis hat das Warten voll gerechtfertigt - sehr saftig und zart.
War voll dem Lob ausgesetzt - Danke dafür..
Soßenguru
denchen 
sagt:
sagt: 20.11.2007 18:25
Hallo!
Wir haben den Schweinebraten letzen Sonntag gegessen. Habe dazu frisches Weißbrot gebacken und einen griechisch Salat gemacht. Dazu noch etwas Tzaziki.
War absolut superlecker. Vorallem die Kruste.
Habe ich mir ausgedruckt, wir wieder gegessen
denchen
Wir haben den Schweinebraten letzen Sonntag gegessen. Habe dazu frisches Weißbrot gebacken und einen griechisch Salat gemacht. Dazu noch etwas Tzaziki.
War absolut superlecker. Vorallem die Kruste.
Habe ich mir ausgedruckt, wir wieder gegessen
denchen
Xiexie 
sagt:
sagt: 04.12.2007 16:35
Hallo lenacuse,
das hört sich lecker an und ich will dein Rezept ausprobieren - hätte nur noch eine Frage:
80° Umluft oder 80° Ober- Unterhitze...
Grüße XieXie
das hört sich lecker an und ich will dein Rezept ausprobieren - hätte nur noch eine Frage:
80° Umluft oder 80° Ober- Unterhitze...
Grüße XieXie
lenacuse
sagt:
sagt: 04.12.2007 20:08
kesejo
sagt:
sagt: 30.12.2007 19:07
Hilfreicher Kommentar:
Ein riesen Kompliment an Dich, Lenacuse!!! Das war der absolute Hammer. Obwohl mein Mann und ich nicht gerne Oliven essen konnten wir gar nicht genug davon bekommen. Hab noch einen Teelöffel Senf in die Paste gegeben und den Rosmarin weggelassen. Einfach ein Gedicht.....
Gruß, kesejo
Gruß, kesejo
ritapetra
sagt:
sagt: 02.01.2008 19:14
Hallo
Habe den Braten an Neujahr für 7 Personen gemacht.Der war ein voller Erfolg.
Es gab keine Reste alles verputzt.
Grüsse Rita
Habe den Braten an Neujahr für 7 Personen gemacht.Der war ein voller Erfolg.
Es gab keine Reste alles verputzt.
Grüsse Rita
olivinopal 
sagt:
sagt: 02.01.2008 19:34
Leider bekam ich "nur" eine Oberschale. Der Braten dauerte 1 Std. länger. Dazu gab es Risone mit Karotten und Fenchel. Zu der Paste habe ich noch ein Sardellelfilet gegeben.
Super!
Super!
inscriptum
sagt:
sagt: 10.02.2008 21:30
Hilfreicher Kommentar:
Leider hat bei mir die Garzeit einfach nicht ausgereicht, sodass ich nach vier Stunden trotzdem noch einmal kräftig für 20 Minuten nachheizen musste. Vorher war der braten fast roh. Liegt es an meine Ofen? Vielleciht. Man kan also auch problemlos bei 100° oder 120 ° mit weniger Garzeit den Braten wunderbar fertig bekommen. Es ist kaum etwas falsch zu machen.
kleinermuck27
sagt:
sagt: 22.03.2008 13:11
Hallo,
habe den Braten auch gemacht und mein Freund und ich fanden den auch unheimlich gut. Habe noch ein wenig Tomatenmark in die Kräutercreme gegeben.
Da ich zum ersten Mal einen Braten gemacht habe, und generell beim Kochen noch eine Anfängerin bin, ist bei mir eins nicht richtig gelaufen. Mein Braten hatte keine so schöne braune Kruste wie auf dem Bild. Woran liegt das, was habe ich falsch gemacht???
Aber auch ohne Kruste war er sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept und vielleicht kann mir ja jmd mitteilen wie man die braune Kruste zustandebringt!!
Viele Grüße
kleinermuck27
habe den Braten auch gemacht und mein Freund und ich fanden den auch unheimlich gut. Habe noch ein wenig Tomatenmark in die Kräutercreme gegeben.
Da ich zum ersten Mal einen Braten gemacht habe, und generell beim Kochen noch eine Anfängerin bin, ist bei mir eins nicht richtig gelaufen. Mein Braten hatte keine so schöne braune Kruste wie auf dem Bild. Woran liegt das, was habe ich falsch gemacht???
Aber auch ohne Kruste war er sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept und vielleicht kann mir ja jmd mitteilen wie man die braune Kruste zustandebringt!!
Viele Grüße
kleinermuck27
lenacuse
sagt:
sagt: 22.03.2008 20:56
Hilfreiche Antwort:
Vielleicht hast Du den Braten zu weit unten in den Ofen geschoben, wenn er weiter oben im Ofen liegt kriegt er mehr reflektierte Wärme von der "Decke" des Ofens, oder Dein Ofen ist eventuell etwas älter und regelt die Temperatur nicht mehr so genau, daß es vielleicht etwas kälter war, was zum garen noch gereicht hat, aber eben nicht mehr zum bräunen.
Wären zwei Möglichkeiten, die mir einfallen, vielleicht weiß ein anderer "chefkoch" noch mehr.
Schöne Grüße
Lenacuse
Wären zwei Möglichkeiten, die mir einfallen, vielleicht weiß ein anderer "chefkoch" noch mehr.
Schöne Grüße
Lenacuse
-Tuelle-
sagt:
sagt: 07.07.2009 22:25
26.11.2011 15:58
22.03.2008 20:52
Ein schönes Rezept. Eine gute Variante mit den Tomaten. Prima vorzubereiten. Danke für das Rezept
Gruß curly
Gruß curly
Sweet_taler
sagt:
sagt: 23.06.2008 09:05
Danke für das tolle Rezept.....hat sehr gut geschmeckt !!!
Nanurivel
sagt:
sagt: 17.07.2008 11:32
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Ich will ihn sofort morgen ausprobieren da wir Besuch bekommen. Es sind wahrscheinlich 7 Personen sagen wir mal 7 Erwachsene. Da reicht doch sicher 1 kg nicht aus oder?
22.07.2008 17:10
Hier passt einfach alles.....Mengen- und Zeitangabe sowie die Beilagen....dafür gibt's 5 *
Danke für das Rezept sagt die knobichili
Danke für das Rezept sagt die knobichili
spiraltribe99
sagt:
sagt: 30.07.2008 12:50
Ein super Rezept, einfach köstlich!
Das einzige was nicht passt ist das mit der Zeitangabe.
Ich hatte es vier Stunden drinnen. Und dann hatte ich mit den Bratenthermometer gemmessen und innen waren es erst 50°.(Ich denke nicht das es da schon durch war) Und weil dann schon einige Lete hungrig gewartet haben musste ich dann die Temperatur erhöhen hab dann zum Schluss bis 200° eingeschaltet.
Vielleicht liegt es am Backofen, oder vl. hätte Umluft gehört, weiß nicht. Ich würde jedenfalls mehr Zeit einrechnen
Das einzige was nicht passt ist das mit der Zeitangabe.
Ich hatte es vier Stunden drinnen. Und dann hatte ich mit den Bratenthermometer gemmessen und innen waren es erst 50°.(Ich denke nicht das es da schon durch war) Und weil dann schon einige Lete hungrig gewartet haben musste ich dann die Temperatur erhöhen hab dann zum Schluss bis 200° eingeschaltet.
Vielleicht liegt es am Backofen, oder vl. hätte Umluft gehört, weiß nicht. Ich würde jedenfalls mehr Zeit einrechnen
votec_racer
sagt:
sagt: 31.07.2008 07:13
Hallo,
Ein sehr leckeres Rezept. Eine gute Variante mit den Tomaten. Prima vorzubereiten.
Vielen Dank für das Rezept
LG
votec_racer
Ein sehr leckeres Rezept. Eine gute Variante mit den Tomaten. Prima vorzubereiten.
Vielen Dank für das Rezept
LG
votec_racer
02.08.2008 10:57
Hallo,
geht das nur mit Schweinerücken? Der ist uns leider zu mager.
LG charmin2004
geht das nur mit Schweinerücken? Der ist uns leider zu mager.
LG charmin2004
lenacuse
sagt:
sagt: 02.08.2008 14:25
robitobi4711
sagt:
sagt: 02.08.2008 11:18
Ich danke kesejo, dass sie erwähnt hat, dass sie auch keine oliven mögen. ich nämlich auch nicht. ich hatte deswegen bedenken, aber jetzt werde ich den braten probieren und freue mich schon darauf.
lg aus spanien robitobi
lg aus spanien robitobi
Chocoline
sagt:
sagt: 02.08.2008 11:41
Das hoert sich wirklich lecker an.
Haette nur eine Frage: Ich wuerde gern noch eine Sauce dazu machen, kann mir da jemand was empfehlen? Koennte ich den Braten waehrend der Garzeit evtl mit Bruehe begiessen und diese dann spaeter andicken? Oder doch lieber eine andere Sauce seperat machen, aber welche?
Vielen Dank
lg aus Sydney
Haette nur eine Frage: Ich wuerde gern noch eine Sauce dazu machen, kann mir da jemand was empfehlen? Koennte ich den Braten waehrend der Garzeit evtl mit Bruehe begiessen und diese dann spaeter andicken? Oder doch lieber eine andere Sauce seperat machen, aber welche?
Vielen Dank
lg aus Sydney
Louloukatze
sagt:
sagt: 02.08.2008 14:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Chocoline,
wenn du unbedingt eine Soße dazu machen möchtest, kann ich dir 2 Varianten empfehlen.
1. In dem Fett wo du das Fleisch angebraten hast, noch ein Glas Champignons anbraten, würzen mit Knoblauch-Pfeffer,etwas Chilipulver und Salz. Dann mit einem Becher Sahne, ein Pa. Bernaise und Pa. Hollandaise-Soße (Thomy) auffüllen.
2.Auch wieder die Champignons anbraten, etwas Wasser dazu geben und mit Pfefferrahmsoße andicken.
LG von der Louloukatze
wenn du unbedingt eine Soße dazu machen möchtest, kann ich dir 2 Varianten empfehlen.
1. In dem Fett wo du das Fleisch angebraten hast, noch ein Glas Champignons anbraten, würzen mit Knoblauch-Pfeffer,etwas Chilipulver und Salz. Dann mit einem Becher Sahne, ein Pa. Bernaise und Pa. Hollandaise-Soße (Thomy) auffüllen.
2.Auch wieder die Champignons anbraten, etwas Wasser dazu geben und mit Pfefferrahmsoße andicken.
LG von der Louloukatze
lenacuse
sagt:
sagt: 02.08.2008 18:34
Hilfreiche Antwort:
Sei mir nicht böse, aber wenn man sich die Mühe macht hochwertige frische Zutaten für den Braten zu verwenden, ihn spickt und alles griechisch/mediterran würzt, dann würde ich irgendwie keine pappige Thomysauce drüberkippen, und das auch noch mit Dosenchampignons vermischen.
Nimm' lieber Schalotten und etwas von der Paste, röste das gemeinsam an, lösche es mit Naoussa (griechischer Rotwein) ab. Dann evtl. mit dem Mixer pürieren, mit Pfeffer/Salz abschmecken, Schuß Olivenöl reingeben, evtl etwas andicken.
Guten Appetit
LG lneacuse
Nimm' lieber Schalotten und etwas von der Paste, röste das gemeinsam an, lösche es mit Naoussa (griechischer Rotwein) ab. Dann evtl. mit dem Mixer pürieren, mit Pfeffer/Salz abschmecken, Schuß Olivenöl reingeben, evtl etwas andicken.
Guten Appetit
LG lneacuse
Louloukatze
sagt:
sagt: 02.08.2008 18:41
02.08.2008 12:35
Hi Chocoline,
da ich den Braten schon ausprobiert habe kann ich nur fragen: wozu noch eine Sauce?????
Der Braten ist saftig, die Kruste ebenfalls und mit Baguette, Zaziki und Salat ein wundervolles Essen.
Solltest Du jedoch ein Saucenfreak sein gibt es sicherlich recht viele entsprechende Fleischrezepte hier in der Datenbank :o)))
LG von der knobichili
da ich den Braten schon ausprobiert habe kann ich nur fragen: wozu noch eine Sauce?????
Der Braten ist saftig, die Kruste ebenfalls und mit Baguette, Zaziki und Salat ein wundervolles Essen.
Solltest Du jedoch ein Saucenfreak sein gibt es sicherlich recht viele entsprechende Fleischrezepte hier in der Datenbank :o)))
LG von der knobichili
lipili
sagt:
sagt: 02.08.2008 20:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lenacuse,
habe Dein Rezeept mehrfach nachgekocht und eigentlich nur Knoblauch hinzugefügt, je nach Bratengewicht die Mengen verändert und ... sonst gar nichts!
Wozu Sauce wenn Zaziki dabei ist, reicht doch! Allerdings habe ich beim Niedertemperaturgaren bessere Erfahrungen mit 100 ° gemacht, nach 3 - 4 Stunden perfekt (je nach Gewicht) und eine dünne Fettschicht um den Rücken macht das ganze suuuuuperzart - wie gesagt .. und sonst garnichts!!
Kalt als "Griechisches Bratenbrot auf Fladen ... ein Gedicht.
Und an alle User: macht ruhig mehr, es bleibt nie was übrig.
Bleib Dir treu Gruß von lipili
habe Dein Rezeept mehrfach nachgekocht und eigentlich nur Knoblauch hinzugefügt, je nach Bratengewicht die Mengen verändert und ... sonst gar nichts!
Wozu Sauce wenn Zaziki dabei ist, reicht doch! Allerdings habe ich beim Niedertemperaturgaren bessere Erfahrungen mit 100 ° gemacht, nach 3 - 4 Stunden perfekt (je nach Gewicht) und eine dünne Fettschicht um den Rücken macht das ganze suuuuuperzart - wie gesagt .. und sonst garnichts!!
Kalt als "Griechisches Bratenbrot auf Fladen ... ein Gedicht.
Und an alle User: macht ruhig mehr, es bleibt nie was übrig.
Bleib Dir treu Gruß von lipili
15.09.2008 10:54
Chocoline
sagt:
sagt: 03.08.2008 03:54
Vielen Dank fuer die die Tipps. Da ich kein Zaziki mag, wollte ich nur gern eine andere Alternative. Ich bezweifele nicht, dass der Braten schoen saftig ist.
Sorry, wenn ich das Rezept nach meinem Geschmack etwas abaendern wollte.
gruesse
Sorry, wenn ich das Rezept nach meinem Geschmack etwas abaendern wollte.
gruesse
schade1
sagt:
sagt: 03.08.2008 13:51
hallo, auch wenn ich es vielleicht überlesen haben sollte, wo steht das fleisch denn nun am besten im ofen?
vielen dank für eine antwort
vielen dank für eine antwort
lenacuse
sagt:
sagt: 03.08.2008 16:58
hoerstel53
sagt:
sagt: 03.08.2008 16:05
Hallo, ich habe auch noch ein Frage an dich: Wie verändert sich denn die Garzeit mit dem Gewicht? Wie lange würde ich für zwei oder drei Kilo brauchen? Bitte um eine schnelle Antwort, da ich dieses Rezept möglichst bald ausprobieren möchte. Danke im voraus!
lenacuse
sagt:
sagt: 03.08.2008 17:00
03.08.2008 20:13
Hilfreicher Kommentar:
Haben es heute ausprobiert und kann das mit der Stunde mehr nur bestätigen! Wir haben den Oregano und Rosmarin als Zweiglein mit der Spicknadel durchgezogen! Anschließend vor dem Aufschneiden die Zweiglein rausziehen, die Blätter verbleiben im Fleisch. Das ergab auch beim Aufschnitt ein sehr schönes Bild. Gratulation. Ein phantastisches Rezept.
rubyk
sagt:
sagt: 04.08.2008 07:59
Das Rezept hört sich lecker und einfach an. Ich habe noch eine Frage; mein Freund verträgt überhaupt keine Oliven! Wie kann man diese ersetzen, damit der "Griechisch-Style" nicht verlorengeht?
Vielen Dank und LG
Ruby
Vielen Dank und LG
Ruby
lenacuse
sagt:
sagt: 04.08.2008 08:26
05.08.2008 18:52
Hmmmmmm...... da bin ich nun fein in der Zwickmühle.
Also: Uns hat dieser Braten heute gut geschmeckt.
Allerdings: nur die Teile, die nicht mit der Kräutertomatenpaste in Berührung kamen.
Weil- DIE fanden wir beide unlecker.
Vielleicht lags daran, dass ich Limetten statt Zitronen genommen habe?
Oder dass ich die Tomaten in Ermangelung von fertig getrockneten heute vormittag selbst getrocknet habe?
Wie auch immer:
Geschmacklich war das Fleisch lecker - und vom Garpunkt und der Konsistenz her erst recht!!!!
Nur die paste... da grübel ich drauf rum, wie ich die nächstes Mal anders mache.
Trotzdem:
Danke für das Rezept, immerhin hab ich mich dadurch nun mal wieder an die Niedriggarmethode getraut ;-)
4 Sterne von
Miriam
Also: Uns hat dieser Braten heute gut geschmeckt.
Allerdings: nur die Teile, die nicht mit der Kräutertomatenpaste in Berührung kamen.
Weil- DIE fanden wir beide unlecker.
Vielleicht lags daran, dass ich Limetten statt Zitronen genommen habe?
Oder dass ich die Tomaten in Ermangelung von fertig getrockneten heute vormittag selbst getrocknet habe?
Wie auch immer:
Geschmacklich war das Fleisch lecker - und vom Garpunkt und der Konsistenz her erst recht!!!!
Nur die paste... da grübel ich drauf rum, wie ich die nächstes Mal anders mache.
Trotzdem:
Danke für das Rezept, immerhin hab ich mich dadurch nun mal wieder an die Niedriggarmethode getraut ;-)
4 Sterne von
Miriam
lenacuse
sagt:
sagt: 05.08.2008 19:27
Tja ;-) was soll ich zu der "Kritik" sagen.
Hatte vielleicht doch einen Sinn, daß ich Zitronensaft, und getrocknete Tomate genommen habe.
Wenn man das Rezept natürlich verändert, und sich dann wundert, daß es nicht schmeckt, freuen ich mich zwar sehr über das Lob für das Fleisch, aber die "Unleckerheit" der Paste liegt irgendwie nicht an mir.
Das "Problem" ist, daß nur echte getrocknete Tomaten die Konsistenz, und das Aroma haben, da sie luftgetrocknet, gesalzen und gekräutert sind, und daß man das nicht durch frische oder backofengedörrte ersetzen kann.
Im Gegensatz dazu würde man ja auch 'nen Mojito nicht mit Pfefferminzteebeuteln, sondern mit frischer Minze machen ;-)
LG
lenacuse
Hatte vielleicht doch einen Sinn, daß ich Zitronensaft, und getrocknete Tomate genommen habe.
Wenn man das Rezept natürlich verändert, und sich dann wundert, daß es nicht schmeckt, freuen ich mich zwar sehr über das Lob für das Fleisch, aber die "Unleckerheit" der Paste liegt irgendwie nicht an mir.
Das "Problem" ist, daß nur echte getrocknete Tomaten die Konsistenz, und das Aroma haben, da sie luftgetrocknet, gesalzen und gekräutert sind, und daß man das nicht durch frische oder backofengedörrte ersetzen kann.
Im Gegensatz dazu würde man ja auch 'nen Mojito nicht mit Pfefferminzteebeuteln, sondern mit frischer Minze machen ;-)
LG
lenacuse
05.08.2008 20:26
Naja, gesalzen und gekräutert habe ich meine selbst "gedörrten" Tomaten schon auch ;-)
Und die waren auch suuuuperlecker, daran lag‘s wohl nicht.
Eher vielleicht daran, dass wir diese mediterrane Mischung nicht so gewohnt sind?
Wie auch immer, warum reagierst Du so böse, ich hab Dir doch 4 Sterne gegeben!
...und dein Essen genossen ;-)
Hier köchelt grade der Versuch einer Zaziki-Sauce für die Reste von morgen....
Und die waren auch suuuuperlecker, daran lag‘s wohl nicht.
Eher vielleicht daran, dass wir diese mediterrane Mischung nicht so gewohnt sind?
Wie auch immer, warum reagierst Du so böse, ich hab Dir doch 4 Sterne gegeben!
...und dein Essen genossen ;-)
Hier köchelt grade der Versuch einer Zaziki-Sauce für die Reste von morgen....
Mieze80
sagt:
sagt: 11.08.2008 15:27
Hallo,
kann man das Ganze auch in einem Römertopf machen? Oder sollte ich den Deckel weglassen?
Und geht die Paste auch für Kurzgebratenes (Steak oder ähnliches)?
Liebe Grüße,
Mieze80.
kann man das Ganze auch in einem Römertopf machen? Oder sollte ich den Deckel weglassen?
Und geht die Paste auch für Kurzgebratenes (Steak oder ähnliches)?
Liebe Grüße,
Mieze80.
lenacuse
sagt:
sagt: 11.08.2008 16:21
Römertopf würde ich wohl eher ohne Deckel benutzen, weil sonst durch den Wasserdampf die Gewürzauflage matschig wird.
Und die Paste naschen wir auch so nebenbei.
Wenn man sie passend zum Steak vielleicht etwas kräftiger abschmeckt, und etwas flüssiger macht geht das bestimmt sehr gut.. Besser aber vielleicht den Rosmarin vorher in dem Olivenöl anbraten, und dann erst mixen, weil roher Rosmarin sehr herb ist.
Ich hoffe ich konnte helfen
Lg
lenacuse
Und die Paste naschen wir auch so nebenbei.
Wenn man sie passend zum Steak vielleicht etwas kräftiger abschmeckt, und etwas flüssiger macht geht das bestimmt sehr gut.. Besser aber vielleicht den Rosmarin vorher in dem Olivenöl anbraten, und dann erst mixen, weil roher Rosmarin sehr herb ist.
Ich hoffe ich konnte helfen
Lg
lenacuse
Mieze80
sagt:
sagt: 12.08.2008 09:26
Dinner-Fee
sagt:
sagt: 13.08.2008 16:07
Hallo lenacuse,
habe das Rezept ausprobiert, so, wie es im Rezept angegeben ist. Ich kann nur sagen , es war ein super Geschmackserlebnis, durch die Niedrigtemperatur wunderbar zart.
Ein wenig zeitaufwendig, aber es lohnt sich auf alle Fälle nachzukochen. Am Besten frisch genießen.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Dinner-Fee
habe das Rezept ausprobiert, so, wie es im Rezept angegeben ist. Ich kann nur sagen , es war ein super Geschmackserlebnis, durch die Niedrigtemperatur wunderbar zart.
Ein wenig zeitaufwendig, aber es lohnt sich auf alle Fälle nachzukochen. Am Besten frisch genießen.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Dinner-Fee
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Die neusten Kommentare:
27.03.2012 13:07
Sodele, "ich" noch einmal. Gestern Abend gabs den Schweinerücken nun noch einmal und gleich in geballter Ladung. Ich hatte drei Stücke zusammen 4 kg. Ich habe sie wiederum auf einem Zwiebelbett gegart und das für 3,5 Stunden bei 90° und einer dann erreichten KT von 71°. Dann habe ich den Ofen ausgeschaltet und den Braten noch für 10-15 Minuten im Ofen gelassen. Diese Zeit benötigten die Gäste für die Vorsuppe. Das Ergebnis war dieses Mal wunderbar, sehr saftig und geschmacklich wiederum gut. 100° waren wohl etwas hoch aber mit den 80° konnte ich mich nicht anfreunden. Dazu gabs ein Tzazki und Kartoffelsalat.
Ich hatte sowohl vorige Woche als auch dieses Mal Fotos gemacht aber leider ist meine Kamera wohl defekt; die Bilder sind nicht zu finden.
Ich hatte sowohl vorige Woche als auch dieses Mal Fotos gemacht aber leider ist meine Kamera wohl defekt; die Bilder sind nicht zu finden.
27.03.2012 14:43
Ein Foto konnte ich retten!
Cassilde_25
sagt:
sagt: 10.04.2012 10:24
Ein wirklich tolles Rezept. Einfach zu machen und auch für weniger Begabte geeignet.
Geschmeckt hat es allen prima, und die Zubereitung ist idiotensicher. Besonders toll ist, dass man das Ganze unbeaufsichtigt lassen kann; so bleibt Zeit für andere Dinge :-)
Geschmeckt hat es allen prima, und die Zubereitung ist idiotensicher. Besonders toll ist, dass man das Ganze unbeaufsichtigt lassen kann; so bleibt Zeit für andere Dinge :-)
20.04.2012 08:36
Hallo,
kannst du eine Angabe machen bis zu welcher Kerntemperatur du garst?
LG Carrara
kannst du eine Angabe machen bis zu welcher Kerntemperatur du garst?
LG Carrara
lenacuse
sagt:
sagt: 20.04.2012 12:06
20.04.2012 12:18
Danke für deine schnelle Antwort.
Ich werde mich an gängigen Tabellen orientieren.
Erfahrungsgemäß ist es so, dass mein Ofen, der wirklich exakt die 80°C hält, bei sämtlichen NT-Zubereitungen (selbst wenn ich das Fleisch nur ganz kurz anbrate) deutlich schneller die Kerntemperatur erreicht als hier meist angegeben wird.
Den Braten soll es morgen geben --- ich werde danach berichten bis zu welcher Temperatur ich gegangen bin (ich liebe es sehr rosa) und wie lange das gedauert hat.
LG Carrara
Ich werde mich an gängigen Tabellen orientieren.
Erfahrungsgemäß ist es so, dass mein Ofen, der wirklich exakt die 80°C hält, bei sämtlichen NT-Zubereitungen (selbst wenn ich das Fleisch nur ganz kurz anbrate) deutlich schneller die Kerntemperatur erreicht als hier meist angegeben wird.
Den Braten soll es morgen geben --- ich werde danach berichten bis zu welcher Temperatur ich gegangen bin (ich liebe es sehr rosa) und wie lange das gedauert hat.
LG Carrara
21.04.2012 08:45
Hallo,
perfekt.. Zeitangaben und Zubereitung... Man sollte sich wirklich an die Garzeit und Temperatur halten.
Mein Fehler war (was nichts mit dem Rezept zu tun hat), dass ich den Braten 5 Stunden bei NT im Ofen gelassen habe.
Es war zwar noch saftig und relativ zart, aber bei 4 Stunden wäre er noch besser gewesen.
Bei der leckeren Kruste habe ich auch in Öl eingelegte Tomaten genommen und die Ölmenge dafür reduziert.
Danke für das tolle Rezept.. Die Reste gibt es die nächsten Tage auf Butterbrot ;-)
la gon, Surina
perfekt.. Zeitangaben und Zubereitung... Man sollte sich wirklich an die Garzeit und Temperatur halten.
Mein Fehler war (was nichts mit dem Rezept zu tun hat), dass ich den Braten 5 Stunden bei NT im Ofen gelassen habe.
Es war zwar noch saftig und relativ zart, aber bei 4 Stunden wäre er noch besser gewesen.
Bei der leckeren Kruste habe ich auch in Öl eingelegte Tomaten genommen und die Ölmenge dafür reduziert.
Danke für das tolle Rezept.. Die Reste gibt es die nächsten Tage auf Butterbrot ;-)
la gon, Surina
22.04.2012 22:05
Hallo,
da bin ich wieder.
Tatsächlich bin ich nach 7 min Anbraten und 80°C O/U-Hitze nach genau 4 Stunden bei 63°C gelandet.
Das war das Äußerste, das ich bereit war zu akzeptieren.
Der Geschmack war sehr gut, saftig war der Braten auch, aber beim nächsten Mal begnüge ich mich mit ca. 60°C und 3 1/2 Stunden.
Das ist natürlich Geschmackssache.
LG Carrara
da bin ich wieder.
Tatsächlich bin ich nach 7 min Anbraten und 80°C O/U-Hitze nach genau 4 Stunden bei 63°C gelandet.
Das war das Äußerste, das ich bereit war zu akzeptieren.
Der Geschmack war sehr gut, saftig war der Braten auch, aber beim nächsten Mal begnüge ich mich mit ca. 60°C und 3 1/2 Stunden.
Das ist natürlich Geschmackssache.
LG Carrara
13.05.2012 14:03
meiner ist grad im ofen ich bin ja gespannt wie er schmeckt
chloe007
sagt:
sagt: 17.05.2012 08:38
Hi,
Habe den Braten zur Probe erst mal kleiner gemacht. Ca. 900 g für 3 Std. bei 100 Grad Umluft.
War super lecker und schön saftig. Gerade mageres Fleisch mag ich viel lieber. Wird wieder gemacht.
Tolles Rezept.
Lg
chloe
Habe den Braten zur Probe erst mal kleiner gemacht. Ca. 900 g für 3 Std. bei 100 Grad Umluft.
War super lecker und schön saftig. Gerade mageres Fleisch mag ich viel lieber. Wird wieder gemacht.
Tolles Rezept.
Lg
chloe
emse63
sagt:
sagt: 18.05.2012 22:42
Boah..., war der Braten lecker und trotz des mageren Fleisches sehr saftig!
Wird ganz sicher wieder gemacht!
Dazu gab es selbstgebackenes Fladenbrot und Zaziki!
Sehr schönes Rezept, demnächst will ich auch mal Gäste damit überraschen!
Danke!
Grüße
Elke
Wird ganz sicher wieder gemacht!
Dazu gab es selbstgebackenes Fladenbrot und Zaziki!
Sehr schönes Rezept, demnächst will ich auch mal Gäste damit überraschen!
Danke!
Grüße
Elke
23.05.2012 22:26
hallo,er hatt toll geschmeckt mache ich gerne wieder
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