Henglein
Rama Cremefine
| Chimichurri - Öl
geniales Öl zum Marinieren von Fleisch für den Grill
)
| 2 Bund | Petersilie, glatte, nur die Blätter |
| ½ Bund | Basilikum, nur die Blätter |
| 2 Knolle/n | Knoblauch (ca. 20-30 Zehen) |
| 2 TL | Paprikapulver |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Chili, frisch gemahlener |
| 1 TL | Oregano, getrockneter |
| 1 TL | Gewürzmischung, (Chili-Barbecue-Grillwürzer) |
| 50 ml | Olivenöl |
| 250 ml | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 1 EL | Essig - Essenz |
| 1 ½ kg | Roastbeef |
Zubereitung
Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.
Das Fleisch (Öl reicht für 1,5 kg) damit marinieren für ca. 4 Stunden - wenn ich es abends grillen möchte, lege ich es morgens ein.
Am besten geht das, wenn man das Fleisch mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel gibt und diesen fest verschließt und in den Kühlschrank legt.
Das Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen, damit es nicht zu kalt auf den Grill kommt.
Nun wird das Fleisch bei indirekter Hitze auf den Grill gelegt (wir benutzen einen Kugelgrill) und so lange gegrillt, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 80-85°C hat (Garthermometer). Zwischendurch eventuell wenden und mit Marinade einstreichen. Das dauert je nach Fleischdicke und Grill ca. 45 Min. Es sollte noch einen zart-rosa Kern haben.
Man kann das Fleisch auch im Backofen grillen, dann entsprechende Hitze des eigenen Ofens einstellen.
Wenn das Fleisch gar ist, einen Moment ruhen lassen und in dünne Scheiben aufschneiden.
Dazu reichen wir dann Brot, Kartoffeln und Salat.
Grillsaucen werden überflüssig, da das Fleisch super zart und saftig wird und durch das Öl einen hervorragenden Geschmack hat.
Die restliche Marinade kann man für ca. 1 Woche gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Das Öl eignet sich auch für Geflügel, Schwein und Fisch.
Das Fleisch (Öl reicht für 1,5 kg) damit marinieren für ca. 4 Stunden - wenn ich es abends grillen möchte, lege ich es morgens ein.
Am besten geht das, wenn man das Fleisch mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel gibt und diesen fest verschließt und in den Kühlschrank legt.
Das Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen, damit es nicht zu kalt auf den Grill kommt.
Nun wird das Fleisch bei indirekter Hitze auf den Grill gelegt (wir benutzen einen Kugelgrill) und so lange gegrillt, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 80-85°C hat (Garthermometer). Zwischendurch eventuell wenden und mit Marinade einstreichen. Das dauert je nach Fleischdicke und Grill ca. 45 Min. Es sollte noch einen zart-rosa Kern haben.
Man kann das Fleisch auch im Backofen grillen, dann entsprechende Hitze des eigenen Ofens einstellen.
Wenn das Fleisch gar ist, einen Moment ruhen lassen und in dünne Scheiben aufschneiden.
Dazu reichen wir dann Brot, Kartoffeln und Salat.
Grillsaucen werden überflüssig, da das Fleisch super zart und saftig wird und durch das Öl einen hervorragenden Geschmack hat.
Die restliche Marinade kann man für ca. 1 Woche gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Das Öl eignet sich auch für Geflügel, Schwein und Fisch.
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Kommentare anderer Nutzer
03.05.2008 19:09
Hallo,
ich hab die Marinade letztes Jahr schon mal gemacht und nun zum Auftakt der Grillsaison wieder. Schmeckt wirklich sehr, sehr lecker! Ich habe dieses Mal Lammlachse, argentinisches Rinderhüftsteak und Schweinemedaillons eingelegt. Der Rest der Marinade steht im Kühlschrank und wird im Lauf der nächsten Woche aufgebraucht.
Allerdings musste ich auf Chili-Barbecue-Grillwürzer verzichten, sowas hab ich nämlich nicht. Dafür hab ich ein bissl mehr Chili und verschiedenfarbige Pfefferkörner gemahlen.
Schätze mal, dass das diesen Sommer meine Standardmarinade wird ;o)
saludos chica
ich hab die Marinade letztes Jahr schon mal gemacht und nun zum Auftakt der Grillsaison wieder. Schmeckt wirklich sehr, sehr lecker! Ich habe dieses Mal Lammlachse, argentinisches Rinderhüftsteak und Schweinemedaillons eingelegt. Der Rest der Marinade steht im Kühlschrank und wird im Lauf der nächsten Woche aufgebraucht.
Allerdings musste ich auf Chili-Barbecue-Grillwürzer verzichten, sowas hab ich nämlich nicht. Dafür hab ich ein bissl mehr Chili und verschiedenfarbige Pfefferkörner gemahlen.
Schätze mal, dass das diesen Sommer meine Standardmarinade wird ;o)
saludos chica
03.05.2008 19:46
25.05.2009 20:57
Danke für das Rezept, kam endlich mal dazu, es auszuprobieren.
Es ist wirklich köstlich!! Und auch alle "Mitesser" waren restlos begeistert....
Es ist wirklich köstlich!! Und auch alle "Mitesser" waren restlos begeistert....
bluebandit 
sagt:
sagt: 22.07.2009 12:31
Hallo, ich habe gestern meinen Mann mit einem Grillabend überrascht und habe ganz viele Verschiedene Marinaden und Beilagen gewählt. Diese Marinade war mit Abstand die leckerste. Ich hatte Steak und Kotelett darin eingelegt--köstlich*****
Vielen Dank für dieses leckere Rezept
Lg Bluebandit
Vielen Dank für dieses leckere Rezept
Lg Bluebandit
Hungrig
sagt:
sagt: 01.08.2009 12:23
Die Marinade war ganz toll. Die werde ich sicher öfter verwenden.
Chiltepin 
sagt:
sagt: 30.08.2009 10:54
Hallo,
gestern haben wir Rinderfiletsteaks in diesem Öl mariniert. Einfach klasse!
Wobei ich deutlich weniger Knoblauch genommen und auch den fertigen Barbecue-Würzer weggelassen habe.
Eine Frage habe ich jedoch noch:
Ist das Öl wirklich nur eine Woche im Kühlschrank haltbar? Ich würde nämlich gerne eine größere Menge davon herstellen.....
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
Chiltepin
gestern haben wir Rinderfiletsteaks in diesem Öl mariniert. Einfach klasse!
Wobei ich deutlich weniger Knoblauch genommen und auch den fertigen Barbecue-Würzer weggelassen habe.
Eine Frage habe ich jedoch noch:
Ist das Öl wirklich nur eine Woche im Kühlschrank haltbar? Ich würde nämlich gerne eine größere Menge davon herstellen.....
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
Chiltepin
Lahti 
sagt:
sagt: 18.09.2009 19:36
Super Marinade. Haben wir diesen Sommer öfter gemacht.
Kann man nur weiterempfehlen und ist besser als die fertig marinierten Steaks aus dem Supermarkt.
Kann man nur weiterempfehlen und ist besser als die fertig marinierten Steaks aus dem Supermarkt.
Gourmet1977
sagt:
sagt: 11.03.2010 20:01
Habe die Marinade ausprobiert - meine Gäste waren begeistert !
Wir haben im Schneesturm auf der Terrasse gegrillt und den Frühling hoffentlich eingeläutet. Als Fleisch habe ich Rinderlende genommen, ist superzart geworden durch das Öl. Musste nur leider den Oregano weglassen, war einer allergisch drauf. Tolles Rezept !
Wir haben im Schneesturm auf der Terrasse gegrillt und den Frühling hoffentlich eingeläutet. Als Fleisch habe ich Rinderlende genommen, ist superzart geworden durch das Öl. Musste nur leider den Oregano weglassen, war einer allergisch drauf. Tolles Rezept !
Dattel86
sagt:
sagt: 29.04.2010 15:32
Hallo!
tolles rezept- superlecker!
Von mir volle Punktzahl
tolles rezept- superlecker!
Von mir volle Punktzahl
10.05.2010 06:29
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, eine ganz tolle Marinade.
Auch unser Besuch war begeistert!
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, eine ganz tolle Marinade.
Auch unser Besuch war begeistert!
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
brutzelopa
sagt:
sagt: 03.06.2010 22:13
Gute Tag ,
wo bekomme ich denn diese Gewürzmischung (Chili-Barbecue-Grillwürzer) her.
Ich stand sage und schreibe 30 Minuten vor dem Regal bei Kaufland und auch nach fragen haben wir dann zusammen noch mal 5 Minuten nichts gefunden.
Bitte um Hilfe!
Vielen Dank.
der Opa war´s :)
wo bekomme ich denn diese Gewürzmischung (Chili-Barbecue-Grillwürzer) her.
Ich stand sage und schreibe 30 Minuten vor dem Regal bei Kaufland und auch nach fragen haben wir dann zusammen noch mal 5 Minuten nichts gefunden.
Bitte um Hilfe!
Vielen Dank.
der Opa war´s :)
04.06.2010 06:50
08.06.2010 06:52
Hi schleifhexe,
gestern wurden Hühnerschenkel mit diesem Öl "einbalsamiert", wobei ich den Knoblauch in Stückchen unter die Haut geschoben und nur noch ein paar in die Marinade gepresst habe.
Fazit: seeehr lecker und absolut zu empfehlen.
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
gestern wurden Hühnerschenkel mit diesem Öl "einbalsamiert", wobei ich den Knoblauch in Stückchen unter die Haut geschoben und nur noch ein paar in die Marinade gepresst habe.
Fazit: seeehr lecker und absolut zu empfehlen.
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
Schmilli
sagt:
sagt: 11.06.2010 08:06
Super lecker! Je länger das Fleisch in dem Öl liegt, desto leckerer wird es. Ich nehme als bekennender Basilikumjunkie einen ganzen Topf Basilikum, dafür jedoch nur einen Bund Petersilie. Schmeckt trotzdem genial.
Beste Marianade hier bei Chefkoch!
Beste Marianade hier bei Chefkoch!
04.07.2010 20:46
Diese Marinade ist und bleibt unsere Favorit fürs Grillen. Heute gabs Lammfilets die ich ein paar Stunden darin eingelegt hatte. Unser Urteil, weiterhin 5*
saludos, chica
saludos, chica
buecherwurmin 
sagt:
sagt: 08.07.2010 20:54
Find deine Marinade lecker, man braucht damit gar keine Kräuterbutter mehr, leider war der geschmack nur oberflächlich, das Fleisch selber hatte nicht viel Geschmack, obwohl ich es schon am Vortag eingelegt habe. Weiß jemand, woran es gelegen haben könnte?
LayanaKysira
sagt:
sagt: 13.07.2010 15:33
Halli-Hallo!
Haben unser Grillfleisch heute mal mit dieser Marinade ausprobiert und sind alle sehr begeistert.
Zwar hat das Fleisch noch nicht die vier Stunden Ziehzeit erreicht gehabt, aber dennoch konnte man den Geschmack weiterdenken, wie er nach weiteren Stunden des Ziehens sein würde.
Aber auch so war das (Schweine-)Fleisch schon sehr zart (es lag etwa 2 1/2 Stunden in der Marinade) und schmeckte schon sehr lecker. Wir waren uns aber einig, dass es mit dickerem Grillfleisch bestimmt noch besser schmecken würde (wir hatten geklopfte Minutensteaks von Aldi).
Demnach gibt es von mir fünf glatte Sterne und ein herzliches Dankeschön für dieses tolle und schnell gemachte Rezept! :)
Haben unser Grillfleisch heute mal mit dieser Marinade ausprobiert und sind alle sehr begeistert.
Zwar hat das Fleisch noch nicht die vier Stunden Ziehzeit erreicht gehabt, aber dennoch konnte man den Geschmack weiterdenken, wie er nach weiteren Stunden des Ziehens sein würde.
Aber auch so war das (Schweine-)Fleisch schon sehr zart (es lag etwa 2 1/2 Stunden in der Marinade) und schmeckte schon sehr lecker. Wir waren uns aber einig, dass es mit dickerem Grillfleisch bestimmt noch besser schmecken würde (wir hatten geklopfte Minutensteaks von Aldi).
Demnach gibt es von mir fünf glatte Sterne und ein herzliches Dankeschön für dieses tolle und schnell gemachte Rezept! :)
fini123 
sagt:
sagt: 19.07.2010 15:01
Hallo,
haltet ihr es für möglich, die Marinade im Eiswürfelbehälter einzufrieren?
Ich hole meine Töpfe mit Petersilie und Basilikum zum Herbst immer vom Balkon rein, kurz danach gehen sie ein.
Das wäre eine tolle Sache, um die Sommerreste lecker zu verarbeiten, und wir hätten auch im Winter was Leckeres mit eigenen Kräutern für die Balkongrillerei.
Gruß, Fini
haltet ihr es für möglich, die Marinade im Eiswürfelbehälter einzufrieren?
Ich hole meine Töpfe mit Petersilie und Basilikum zum Herbst immer vom Balkon rein, kurz danach gehen sie ein.
Das wäre eine tolle Sache, um die Sommerreste lecker zu verarbeiten, und wir hätten auch im Winter was Leckeres mit eigenen Kräutern für die Balkongrillerei.
Gruß, Fini
JennyHer
sagt:
sagt: 20.07.2010 16:36
Bei uns in Spanien wird direkt nach dem grillen des Fleisches, nochmals ein bisschen vom Chimichurri-Öl aufs Fleisch geträufelt...
Suuuuuperlecker !!!!! 5-Punkte
Sonnige Grüsse
Jenny
Suuuuuperlecker !!!!! 5-Punkte
Sonnige Grüsse
Jenny
giftmischertine
sagt:
sagt: 02.08.2010 15:57
Das ist eine sehr leckere Marinade.
Wir hatten Schweineschnitzel damit mariniert. Die wurden allerdings etwas trocken. Vielleicht auch, weil sie etwas zu lange auf dem Grill waren. Beim nächsten mal versuchen wir es mit einem anderen Stück Fleisch.
Vielen Dank für das leckere Öl
LG Tine
Wir hatten Schweineschnitzel damit mariniert. Die wurden allerdings etwas trocken. Vielleicht auch, weil sie etwas zu lange auf dem Grill waren. Beim nächsten mal versuchen wir es mit einem anderen Stück Fleisch.
Vielen Dank für das leckere Öl
LG Tine
Nori-Team
sagt:
sagt: 02.08.2010 19:19
Haben Huhn und Rindfleisch mariniert, alles war schön zart und gut durchgewürzt, sagen die Mitgriller. Habe es allerdings über Nacht ziehen lassen, und ohne die Gewürzmischung.
Danke für das Rezept, da ich kein Fleisch esse, und darum in dem Bereich nicht so recht selbst experimentieren kann, bin ich froh, eine Marinade gefunden habe, die offenbar alle rundum glücklich macht!
LG Anna
Danke für das Rezept, da ich kein Fleisch esse, und darum in dem Bereich nicht so recht selbst experimentieren kann, bin ich froh, eine Marinade gefunden habe, die offenbar alle rundum glücklich macht!
LG Anna
kiwi2maus
sagt:
sagt: 19.08.2010 11:10
Hallöchen miteinander, habe Hirschfilet mit der Marinade eingelegt.
Einfach köstlich.
LG kiwi
Einfach köstlich.
LG kiwi
MatthiasLubu
sagt:
sagt: 12.06.2011 09:24
Hab´s etwas entschärft: "... 20-30 Knoblauchzehen..." :-) Dafür einen Zweig Coriander und frische Chillis zugefügt. Statt Essigessenz Sherryessig, statt der Fertigwürzmischung den Magic Dust Rub, den ihr auch hier findet. ABSOLUT LECKER!!!
Kerntemperatur Roastbeef 80-85°C??? ... Bei 57° wars schön rosig.
Kerntemperatur Roastbeef 80-85°C??? ... Bei 57° wars schön rosig.
inulja
sagt:
sagt: 15.06.2011 19:33
Danke für das leckere Rezept!
Das Fleisch wird sehr zart.
VG inulja
Das Fleisch wird sehr zart.
VG inulja
Mama-Flodder
sagt:
sagt: 29.06.2011 17:48
Die marinade schmeckt auch mit toufu besonders lecker so hat er dann auch geschmack :)
tomtailor
sagt:
sagt: 14.07.2011 13:20
Kann man dieses Öl auch auf Vorrat machen??? Also hält sich das in einer Flasche?
Nobbs
sagt:
sagt: 20.07.2011 13:20
Mich würd auch interessieren, ob man das einlagern kann. Evtl sogar einfrieren?
Dann bin ich sehr erschrocken über die Massen an Knoblauch. Für meine spezielle Souvlaki-Marinade benutze ich 3 Zehen auf 250ml Olivenöl. Das gibt ausreichend Knoblaucharoma ab.
Dann bin ich sehr erschrocken über die Massen an Knoblauch. Für meine spezielle Souvlaki-Marinade benutze ich 3 Zehen auf 250ml Olivenöl. Das gibt ausreichend Knoblaucharoma ab.
Kimbanka
sagt:
sagt: 20.07.2011 17:14
Hallo Schleifhexe
In dem Rezept sind TL-Angaben. Meinst Du da gehäufte oder gestrichene TL ?
Gruss Kimbanka
In dem Rezept sind TL-Angaben. Meinst Du da gehäufte oder gestrichene TL ?
Gruss Kimbanka
Steffi1975
sagt:
sagt: 20.08.2011 15:52
Ich hatte die Marinade für Filetspieße verwendet (Lamm, Schwein, Rind), war sehr würzig und hat uns gut geschmeckt
26.08.2011 12:07
Ich finde es sehr schade, dass dieses Rezept von der Einstellerin nicht mehr gepflegt wird - sprich: Fragen beantwortet werden.
LG
Cleo
LG
Cleo
Nils19
sagt:
sagt: 11.04.2012 19:56
hallo hab mal ne frage... für wie viel fleisch reicht die marinade und ist die angabe beim knoblauch korrekt? ich mein mich würds nicht stören aber meine familie steht nicht immer auf sooo viel knoblauch
Daggi0211
sagt:
sagt: 09.05.2012 14:55
Hallo.
Diese Marina ist einfach göttlich und ich möchte mein Fleisch/Fisch/Käse in nichts anderem mehr einlegen.
Ob man die auf Vorrat machen kann, habe ich mich auch gefragt, aber ich neige dazu, die Rest innerhalb 1 Woche (Kühlschrank) zu verbrauchen.
Auch wenn ich nicht die Einstellerin des Rezeptes bin: die angegebenen Marina soll für 1,5 kg Roastbeef reichen (letzte Zutat im Rezept).
Ich rechne mir das grob für 500 g Fleisch runter und wenn dann doch was übrig bleibt, freu ich mich...
Vielen Dank fürs Rezept - 5 Sterne (PLUS, wenn's ginge).
Diese Marina ist einfach göttlich und ich möchte mein Fleisch/Fisch/Käse in nichts anderem mehr einlegen.
Ob man die auf Vorrat machen kann, habe ich mich auch gefragt, aber ich neige dazu, die Rest innerhalb 1 Woche (Kühlschrank) zu verbrauchen.
Auch wenn ich nicht die Einstellerin des Rezeptes bin: die angegebenen Marina soll für 1,5 kg Roastbeef reichen (letzte Zutat im Rezept).
Ich rechne mir das grob für 500 g Fleisch runter und wenn dann doch was übrig bleibt, freu ich mich...
Vielen Dank fürs Rezept - 5 Sterne (PLUS, wenn's ginge).
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Ja, ja!!! Endlich ist diese göttliche Marinade online!!! Super! :o) * freu *
Ich habe diese Marinade ja schon vorher von dir per KM bekommen und ich finde sie einfach göttlich!
Das Fleisch wird, wie ich mittlerweile finde, ist es wohl relativ egal, welches man nimmt, super lecker und butterzart .... * jam *
Ich verwende für mich meistens Hähnchenbrust, die ich vorher würfele und dann auf Holzspieße stecke. Mein Mann hat das schon mit Roastbeef probiert und fand das auch sehr lecker.
Bisher hab ich immer nur die Hälfte der Marinade angerührt, reicht, wenn man nur zu zweit grillt locker!
Ansonsten kann ich bestätigen, dass die Marinade locker eine Woche gut verschlossen im Kühlschrank übersteht.
Jetzt kann man nur noch hoffen, dass der Sommer wieder kommt, damit man wieder grillen kann – obwohl in der Pfanne hatte ich die Spieße auch schon * grins * – lecka!
Vielen Dank für dieses Rezept!
Von mir gibts dafür ehrliche 5 Sterne!
LG SpottedDrum
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