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Tintenfischsalat
Yam Plaah Mük
Zutaten
| 500 g | Tintenfische ohne Kopf und ohne Fangarme, küchenfertig |
| 3 EL | Fischsauce |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Stängel | Koriander, frisch mit Wurzel |
| 5 | Chilischote(n), frische thäiländische |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), weiß |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| Eisbergsalat, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln in halbe dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und Chilis putzen.
Den Korianderstängel waschen und mit den Blättern klein hacken, vorher die Wurzel abschneiden.
Knoblauch, Chilis und die Korianderwurzel im Mörser zerstampfen, nun Zitronensaft, Zucker und Fischsoße dazugeben und verrühren.
Den Tintenfisch säubern und der Länge nach vierteln, die Viertel Kreuzweise einschneiden und in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
Der Tintenfisch wird nun im kochenden Wasser für 1 Minute blanchiert; abgießen und abtropfen lassen.
Die noch warmen Tintenfischstückchen, Koriander und Zwiebeln zu der Soße geben und verrühren.
Lauwarm essen.
Ich decke die Salatteller mit Eisbergsalatblättern ab und gebe den Tintenfischsalat darauf.
Den Korianderstängel waschen und mit den Blättern klein hacken, vorher die Wurzel abschneiden.
Knoblauch, Chilis und die Korianderwurzel im Mörser zerstampfen, nun Zitronensaft, Zucker und Fischsoße dazugeben und verrühren.
Den Tintenfisch säubern und der Länge nach vierteln, die Viertel Kreuzweise einschneiden und in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
Der Tintenfisch wird nun im kochenden Wasser für 1 Minute blanchiert; abgießen und abtropfen lassen.
Die noch warmen Tintenfischstückchen, Koriander und Zwiebeln zu der Soße geben und verrühren.
Lauwarm essen.
Ich decke die Salatteller mit Eisbergsalatblättern ab und gebe den Tintenfischsalat darauf.
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