Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen
mit Schokolade, Mokka und Minze
)
| 370 g | Waffeln, (Schokoladewaffeln) |
| 1 TL | Kakaopulver |
| 4 EL | Butter, zerlassen |
| 300 g | Chips (Schokoladen-Minz-) |
| 1250 g | Quark (Zimmertemperatur) |
| 375 g | Zucker |
| 80 ml | Kaffee, stark |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 4 | Ei(er) |
| 250 ml | Sauerrahm |
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Kuchenboden die zerbröselten Schokoladewaffeln, Kakao und Butter miteinander mischen. Fest auf den Boden und ca. ein bis zwei cm hoch an die Seiten einer 25 cm großen Springform pressen; beiseite stellen.
Für die Füllung Schokolade-Minz-Chips schmelzen, beiseite stellen. Anstatt der Schokoladen-Minz-Chips können natürlich auch Schokolade-Chips verwendet werden.
Quark und Zucker gut miteinander verrühren. Nach und nach Kaffee und Sahne zufügen. Die Eier nacheinander zugeben. Jedes mal gut vermengen. Jetzt den Sauerrahm (saure Sahne) und die geschmolzene Schokolade unterziehen.
Diese Mischung auf den Teig streichen und 75 Minuten bei 180 Grad backen. Nach der Backzeit von 75 Minuten den Ofen abstellen und die Tür leicht öffnen. Nach etwa 30 Minuten den Kuchen auf einen Drahtrost zum Abkühlen geben.
Über Nacht -in der Backform- in den Kühlschrank stellen, dann erst aus der Form lösen.
Für den Kuchenboden die zerbröselten Schokoladewaffeln, Kakao und Butter miteinander mischen. Fest auf den Boden und ca. ein bis zwei cm hoch an die Seiten einer 25 cm großen Springform pressen; beiseite stellen.
Für die Füllung Schokolade-Minz-Chips schmelzen, beiseite stellen. Anstatt der Schokoladen-Minz-Chips können natürlich auch Schokolade-Chips verwendet werden.
Quark und Zucker gut miteinander verrühren. Nach und nach Kaffee und Sahne zufügen. Die Eier nacheinander zugeben. Jedes mal gut vermengen. Jetzt den Sauerrahm (saure Sahne) und die geschmolzene Schokolade unterziehen.
Diese Mischung auf den Teig streichen und 75 Minuten bei 180 Grad backen. Nach der Backzeit von 75 Minuten den Ofen abstellen und die Tür leicht öffnen. Nach etwa 30 Minuten den Kuchen auf einen Drahtrost zum Abkühlen geben.
Über Nacht -in der Backform- in den Kühlschrank stellen, dann erst aus der Form lösen.
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Kommentare anderer Nutzer
08.08.2007 16:13
Hallo Bine66,
ich habe für diesen Käsekuchen After Eigth Blättchen verwendet., jedoch nur ca 200g, da ansonsten der Minzugeschmack zu intensiv wäre.
Man kann natürlich auch die volle Menge verwenden. Aber das ist Geschmacksache.
Übrigens ist diese Masse für eine 26 cm Springorm gedacht.
Liebe Grüße
Caroline
ich habe für diesen Käsekuchen After Eigth Blättchen verwendet., jedoch nur ca 200g, da ansonsten der Minzugeschmack zu intensiv wäre.
Man kann natürlich auch die volle Menge verwenden. Aber das ist Geschmacksache.
Übrigens ist diese Masse für eine 26 cm Springorm gedacht.
Liebe Grüße
Caroline
Amelie 
sagt:
sagt: 08.08.2007 20:08
Hallo,
von was bekommt der Kuchen den tollen Glanz. Ist das noch mal eine Glasur ?
Gruss Amelie
von was bekommt der Kuchen den tollen Glanz. Ist das noch mal eine Glasur ?
Gruss Amelie
08.08.2007 20:14
Hallo Amelie,
ja, das ist eine Extra-Glasur.
Der Kuchen ist normal nur, wie oben im Rezept beschrieben. Da er für einen Geburtstag bestimmt war, habe ich ihn glasiert und dekoriert.
Dafür habe ich die After-Eight Blättchen mit Öl vermengt und geschmolzen.
LG Caroline
ja, das ist eine Extra-Glasur.
Der Kuchen ist normal nur, wie oben im Rezept beschrieben. Da er für einen Geburtstag bestimmt war, habe ich ihn glasiert und dekoriert.
Dafür habe ich die After-Eight Blättchen mit Öl vermengt und geschmolzen.
LG Caroline
13.08.2007 17:25
Hallo,
aufgrund mehrerer Anfragen , wie After Eight geschmolzen wird , hier die beste Version: ( meine zumindest - mit welcher ich auch gute Erfahrungen habe )
- im Wasserbad mit ganz wenig flüssiger Sahne schmelzen lassen!
So läßt sich After Eight meiner Meinung nach, am besten schmelzen, da das Schmelzen im Kochtopf fast unmöglich ist.
Vielleicht weiß jemand aber auch eine bessere Methode???
LG Caroline
aufgrund mehrerer Anfragen , wie After Eight geschmolzen wird , hier die beste Version: ( meine zumindest - mit welcher ich auch gute Erfahrungen habe )
- im Wasserbad mit ganz wenig flüssiger Sahne schmelzen lassen!
So läßt sich After Eight meiner Meinung nach, am besten schmelzen, da das Schmelzen im Kochtopf fast unmöglich ist.
Vielleicht weiß jemand aber auch eine bessere Methode???
LG Caroline
bine8215 
sagt:
sagt: 21.04.2009 21:20
welche Waffeln, (Schokoladewaffeln) habt ihr den da genommen?
22.04.2009 06:55
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was sind bzw. wo bekomme ich Schokolade-Minz-Chips? Ich habe sowas bisher nur als Zartbitter- oder Vollmilch-Chips von Schwartau gefunden, mich würde aber der Minz-Geschmack sehr interessieren.
Danke für Hinweise,
LG
Bine66
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