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Lachssteaks vom Schwein in Eierschaum mit Wirsing - Auflauf
an überbackenen Riesenchampignons und Cherrytomaten
Zutaten
| 4 | Steak(s) vom Schweinerücken (Schweinelachs) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 2 EL | Mehl |
| 8 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Speck, gewürfelter |
| 200 g | Wirsing, in dünne Streifen geschnitten |
| 200 ml | Bechamelsauce |
| 50 g | Käse, geriebener |
| 4 | Champignons (Riesenchampignons) |
| 200 g | Spinat (TK, bereits in Würfel portionierter) |
| 200 g | Cherrytomate(n) |
| 1 EL | Zucker, braun |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Einen flachen Teller mit dem Mehl bestreuen. In einem zweiten, etwas höheren Teller die Eier aufschlagen und mit dem Paprikapulver verquirlen. Zuerst die Steaks im Mehl wenden, danach durch die Eiermasse ziehen.
4 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks bei mittlerer Hitze darin jeweils ca. 5 - 6 Min. von jeder Seite goldgelb ausbraten.
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Den Wirsing in dünne Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben. Den gewürfelten Speck auslassen und auch dazugeben (für die Champignons 25 g von den Speckwürfeln zurückhalten). Alles gut durchmischen und wieder gleichmäßig verteilen. Die Bechamelsauce darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse abstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken.
Inzwischen die Pilze von den Stielen befreien. Den Spinat erwärmen und die Speckwürfel mit untermischen. Den Spinat in die Pilze geben. Ebenfalls im Backofen für ca. 5 Min. unter dem aufgeheizten Grill kurz überbacken.
Die Cherrytomaten waschen, halbieren und die Schnittflächen mit dem braunen Zucker bestreuen.
Tipp: Die Tomaten können zusammen mit den Pilzen auch kurz überbacken werden.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
4 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks bei mittlerer Hitze darin jeweils ca. 5 - 6 Min. von jeder Seite goldgelb ausbraten.
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Den Wirsing in dünne Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben. Den gewürfelten Speck auslassen und auch dazugeben (für die Champignons 25 g von den Speckwürfeln zurückhalten). Alles gut durchmischen und wieder gleichmäßig verteilen. Die Bechamelsauce darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse abstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken.
Inzwischen die Pilze von den Stielen befreien. Den Spinat erwärmen und die Speckwürfel mit untermischen. Den Spinat in die Pilze geben. Ebenfalls im Backofen für ca. 5 Min. unter dem aufgeheizten Grill kurz überbacken.
Die Cherrytomaten waschen, halbieren und die Schnittflächen mit dem braunen Zucker bestreuen.
Tipp: Die Tomaten können zusammen mit den Pilzen auch kurz überbacken werden.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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