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Flockensahneschnitten
köstlich mit Preiselbeeren
Zutaten
| Für den Mürbeteig: | |
| 200 g | Mehl |
| 120 g | Butter, kalte |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 15 g | Speisestärke |
| Für den Teig: (Brandteig) | |
| 250 g | Mehl |
| 2 Msp. | Backpulver |
| 140 g | Butter |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 500 ml | Wasser |
| 6 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 1000 ml | Sahne |
| 5 Pck. | Vanillezucker |
| 5 Pck. | Sahnesteif |
| 1 Glas | Preiselbeeren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Teig zubereiten und ca. 1 Std. kalt stellen.
Einen Backrahmen zusammenstecken ( ca.35x25cm ). Darin den Mürbeteig ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180° ca. 10-15 Min. backen.
Für den Brandteig das Wasser mit der Butter und dem Vanillezucker aufkochen, das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und so lange rühren, bis sich ein Teigklumpen gebildet hat. Etwas abkühlen lassen.
Danach jedes Ei einzeln unterrühren, bis sich eine zähe "Pampe" gebildet hat.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig auf die beiden Bleche verteilen und dünn verstreichen. Die Brandteigböden sollen größer werden als der Mürbeteigboden, da man später noch etwas zum obenauf streuen benötigt. Die Böden nacheinander bei 200° ca. 35 min backen. Den Backofen zwischendurch nicht öffnen, sonst fällt der Teig zusammen.
Mit Hilfe des Backrahmens jeden Brandteigboden in der Größe des Mürbeteigbodens ausstechen und die Reste des Brandteiges aufheben.
Den Mürbeteigboden in den Backrahmen legen und mit Konfitüre bestreichen. Ich nehme immer pürierte Preiselbeeren aus dem Glas. Dann eine Brandteigplatte auflegen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen Preiselbeeren auf dem Boden verteilen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte davon auf den Boden geben und verteilen. Dann den 2. Brandteigboden auflegen. Wieder Preiselbeerhäufchen verteilen und die restliche Sahne darauf verteilen und glatt streichen. Die Reste der beiden Brandteigböden fein auseinander zupfen und wie Flocken auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Den Kuchen mindestens 2 Std. kalt stellen. Ich habe diesen Kuchen auch schon einen Tag vorher zubereitet. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Einen Backrahmen zusammenstecken ( ca.35x25cm ). Darin den Mürbeteig ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180° ca. 10-15 Min. backen.
Für den Brandteig das Wasser mit der Butter und dem Vanillezucker aufkochen, das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und so lange rühren, bis sich ein Teigklumpen gebildet hat. Etwas abkühlen lassen.
Danach jedes Ei einzeln unterrühren, bis sich eine zähe "Pampe" gebildet hat.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig auf die beiden Bleche verteilen und dünn verstreichen. Die Brandteigböden sollen größer werden als der Mürbeteigboden, da man später noch etwas zum obenauf streuen benötigt. Die Böden nacheinander bei 200° ca. 35 min backen. Den Backofen zwischendurch nicht öffnen, sonst fällt der Teig zusammen.
Mit Hilfe des Backrahmens jeden Brandteigboden in der Größe des Mürbeteigbodens ausstechen und die Reste des Brandteiges aufheben.
Den Mürbeteigboden in den Backrahmen legen und mit Konfitüre bestreichen. Ich nehme immer pürierte Preiselbeeren aus dem Glas. Dann eine Brandteigplatte auflegen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen Preiselbeeren auf dem Boden verteilen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte davon auf den Boden geben und verteilen. Dann den 2. Brandteigboden auflegen. Wieder Preiselbeerhäufchen verteilen und die restliche Sahne darauf verteilen und glatt streichen. Die Reste der beiden Brandteigböden fein auseinander zupfen und wie Flocken auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Den Kuchen mindestens 2 Std. kalt stellen. Ich habe diesen Kuchen auch schon einen Tag vorher zubereitet. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe diese ober leckere Torte gemacht. War zwar etwas zeitintensiv (mit Backzeit und allem gute 2 Stunden) aber es hat sich echt gelohnt.
Ich habe 2 Gläser Preiselbeeren genommen. Meine Gäste waren begeistert. Habe seit meiner Schulzeit das erste Mal wieder Brandteig gemacht, aber dank dem Rezept null Problemo.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Nicole65
Ich habe 2 Gläser Preiselbeeren genommen. Meine Gäste waren begeistert. Habe seit meiner Schulzeit das erste Mal wieder Brandteig gemacht, aber dank dem Rezept null Problemo.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Nicole65
Hallo,
hat schon mal jemand ausprobiert, ob man mit der Hälfte des Rezeptes auskommt um die Torte in der Größe einer Springform zu backen?
LG
drooschel
hat schon mal jemand ausprobiert, ob man mit der Hälfte des Rezeptes auskommt um die Torte in der Größe einer Springform zu backen?
LG
drooschel
Hilfreicher Kommentar:
Hallo drooschel,ich würde für eine Torte die gleich Menge an Teig nehmen. Dann hat man etwas mehr für die "Flocken" über. Bei einer Torte würde ich die Teigflocken zusätzlich auch noch an den Rand geben.
Gruß, Weisslein
Hallo!
Ich habe diese Schnitten zum Geburtstag von meinem Opa gemacht. Alle waren sehr begeistert!
Sehr fruchtig, aber doch nicht zu mächtig - gut gelungen!
lg Lisa
Ich habe diese Schnitten zum Geburtstag von meinem Opa gemacht. Alle waren sehr begeistert!
Sehr fruchtig, aber doch nicht zu mächtig - gut gelungen!
lg Lisa
Huhu,
die Torte macht meine Schwiegerma sehr oft, sie schmeckt einfach total köstlich.
LG
Araya
die Torte macht meine Schwiegerma sehr oft, sie schmeckt einfach total köstlich.
LG
Araya
Hallo,
ich habe heute Dein Rezept entdeckt. Eine Frage habe ich dazu.
kann man die Torte einen Tag vorher schon fertigmachen, oder weicht der Brandteig dann durch ?
lb. Grüße
pinzipi
ich habe heute Dein Rezept entdeckt. Eine Frage habe ich dazu.
kann man die Torte einen Tag vorher schon fertigmachen, oder weicht der Brandteig dann durch ?
lb. Grüße
pinzipi
Hallo pinzipi, ich kann jetzt erst Deine Frage beantworten, da wir ein paar Tage weg waren. Du kannst den Kuchen sehr gut einen Tag vorher zubereiten. Das mache ich auch immer, da mir das am gleichen Tag zu lange dauert. Der Brandteig matscht nicht durch, keine Angst.
Gruß, Weisslein
Gruß, Weisslein
Ein Traum!
Mein erster Brandteig. Verdammt lecker diese Schnitte, obwohl ich die Zeit beim Mürbteig a bissi übersehen hab ;-)
Der Aufwand lohnt sich wirklich.
lg
Mein erster Brandteig. Verdammt lecker diese Schnitte, obwohl ich die Zeit beim Mürbteig a bissi übersehen hab ;-)
Der Aufwand lohnt sich wirklich.
lg
Hallo weisslein,
meinst du, ich kann mangels Zeit auch auf (fertigen) Blätterteig zurückgreifen?
Man kann die Platten ja auch blindbacken, damit sie sich nicht zu sehr aufblähen..
liebe Grüße, Alina
meinst du, ich kann mangels Zeit auch auf (fertigen) Blätterteig zurückgreifen?
Man kann die Platten ja auch blindbacken, damit sie sich nicht zu sehr aufblähen..
liebe Grüße, Alina
Hallo Alina,
ich kenne diesen Kuchen nur mit Brandteig und nicht mit Blätterteig. Probiers einfach aus. Nur würde ich ihn dann am gleichen Tag machen und nicht lange durchziehen lassen, da der Blätterteig glaube ich schneller durchmatscht. Viel Erfolg. Über einen Bericht wäre ich sehr dankbar.
Gruß, Weisslein
ich kenne diesen Kuchen nur mit Brandteig und nicht mit Blätterteig. Probiers einfach aus. Nur würde ich ihn dann am gleichen Tag machen und nicht lange durchziehen lassen, da der Blätterteig glaube ich schneller durchmatscht. Viel Erfolg. Über einen Bericht wäre ich sehr dankbar.
Gruß, Weisslein
Hallo!
Hab diese Schnitten mit einer lockeren Vanillecreme und frischen Himbeeren gemacht... auch sehr gut! Meine Verwandtschaft war ganz begeistert von dem Brandteigkuchen.
Danke für das tolle Rezept!!!
LG caipi
Hab diese Schnitten mit einer lockeren Vanillecreme und frischen Himbeeren gemacht... auch sehr gut! Meine Verwandtschaft war ganz begeistert von dem Brandteigkuchen.
Danke für das tolle Rezept!!!
LG caipi
Hallo,
ich habe die Schnitten zu einem Geburtstag gemacht-und sie waren Klasse- alle meine Gäste waren begeistert.
Ich habe jedoch zwei Gläser Preiselbeere genommen.
Danke. Bild kommt noch
ich habe die Schnitten zu einem Geburtstag gemacht-und sie waren Klasse- alle meine Gäste waren begeistert.
Ich habe jedoch zwei Gläser Preiselbeere genommen.
Danke. Bild kommt noch
Hallo,
ich habe heute das halbe Rezept für eine 26er Form genommen und es hat alles wunderbar geklappt. Die Backzeit betrug bei den runden Brandteigböden 25 Minuten.
Eine tolle Torte!
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
ich habe heute das halbe Rezept für eine 26er Form genommen und es hat alles wunderbar geklappt. Die Backzeit betrug bei den runden Brandteigböden 25 Minuten.
Eine tolle Torte!
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
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Nicole65
16.07.2007 19:11 Uhr