Lachs - Sahnesauce

passt ideal zu Spätzle, Kräuterspätzle oder Bandnudeln

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Zutaten

200 g	Lachs, geräuchert
1 EL	Schalotte(n), fein gewürfelt
50 g	Gemüse, in Streifen (Lauch, Karotten, Sellerie)
30 g	Butter
80 ml	Wein, weiß
200 ml	Sahne
1 Zweig/e	Rosmarin
1 Zweig/e	Thymian
1 Zweig/e	Koriandergrün
	Salz
	Pfeffer
	Dill

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

In einem Topf Butter schmelzen und darin die Schalotten glasig dünsten. Die Gemüsestreifen zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen. Rosmarin, Thymian und Koriander zusammenbinden und dazugeben. Sahne in die Sauce geben und leicht dicklich einkochen lassen. Kräutersträußchen entnehmen. Den in Streifen geschnittenen Räucherlachs zugeben und mit Salz, Pfeffer und Dill (am besten frischen) abschmecken.

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