| Weißbrot
)
| 350 |
Mehl |
| 150 |
Milch |
| 150 |
Wasser |
| 1 |
Zucker |
| 1 |
Hefe (Trockenhefe), gehäuft |
| 1 |
Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 |
Salz |
| 1 |
Milch zum Bestreichen |
| |
Butter zum einfetten der Form |
Zubereitung
Milch und Wasser in einem Topf erwärmen und in eine kleine Schüssel gießen. Zucker hinzufügen. Trockenhefe hineinstreuen und umrühren, bis sie sich auflöst. Vorteig 10 Minuten gehen lassen.
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Den inzwischen schaumig gewordenen Vorteig und das Öl hineingießen. Den Teig gut durcharbeiten, bis er sich von der Schüssel löst. Teig auf die Arbeitsfläche legen. So lange kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Kastenform legen, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teiges etwa verdoppeln. Den Teig nun nochmals etwa 10 Minuten lang kneten, um die eingeschlossene Luft zu beseitigen. Anschließend zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete Backform legen. Den Teig auf der Oberseite mit Milch bestreichen und noch einmal etwa 40 Minuten lang gehen lassen. Backofen auf 190°C/Gas Stufe 5 vorheizen. Backzeit 20-25 Minuten. Klopfen sie nun mit einem Löffel gegen das Brot, wenn es goldbraun ist: Klingt es hohl, dann ist es fertig.
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Den inzwischen schaumig gewordenen Vorteig und das Öl hineingießen. Den Teig gut durcharbeiten, bis er sich von der Schüssel löst. Teig auf die Arbeitsfläche legen. So lange kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Kastenform legen, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teiges etwa verdoppeln. Den Teig nun nochmals etwa 10 Minuten lang kneten, um die eingeschlossene Luft zu beseitigen. Anschließend zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete Backform legen. Den Teig auf der Oberseite mit Milch bestreichen und noch einmal etwa 40 Minuten lang gehen lassen. Backofen auf 190°C/Gas Stufe 5 vorheizen. Backzeit 20-25 Minuten. Klopfen sie nun mit einem Löffel gegen das Brot, wenn es goldbraun ist: Klingt es hohl, dann ist es fertig.
|
Verfasser: TheSaintSinner 
  Mitglied seit 24.06.2002 
|
Kommentare anderer Nutzer
Mrlittle 
sagt:
sagt: 15.04.2004 21:05
Sehr schönes Rezept . Danke Dir dafür . ;-)
grinsele
sagt:
sagt: 19.09.2004 05:48
ich werde heute das rezept ausprobiern, bin schon neugíerig wie es wird. danke für das rezept
Jodan
sagt:
sagt: 07.11.2004 17:59
Ich bin nun ja nicht der geübte Hefeteigmann, aber wie ein Vorteig aussehen sollte weiß ich auch. Nur (und ich habe mich an die Vorgaben im Rezept gehalten!!!) passiert da gar nix. Schon ne dreiviertel Stunde warte ich, aber da wird rein gar nichts schaumig - ganz toll! Und nun?
Jodan
sagt:
sagt: 07.11.2004 20:22
Vorteig die zweite:
der erste Versuch ist mittlerweile in meiner Toilette gelandet - ich denke dort mach sich dieses Wasser/Milch/Hefe gemisch besser als in meinen Schüsseln. Und: ich hab gemacht was im Rezept steht. Mitllerweile ist der zweite Vorteig auch schon eine Stunde alt und gerade hab ich ihn mit dem Öl in das Mehl mit dem Salz gegeben. Apropos "den inzwischen schaumig gewordenen"... was soll bei 300ml Flüssigkeit und einem einzigen TL Trockenhefe schäumen oder gar zum Vorteig werden? Mir wars nun zu blöd und ich habs gemischt so wies war. Wenns wieder nicht klaptt: danke für die Lebensmittelverschwendung - woanders verhungern arme Kinder. Nehmt lieber ein anderes Rezept als das hier. Ich bin sauer - mein Teig leider nicht.
der erste Versuch ist mittlerweile in meiner Toilette gelandet - ich denke dort mach sich dieses Wasser/Milch/Hefe gemisch besser als in meinen Schüsseln. Und: ich hab gemacht was im Rezept steht. Mitllerweile ist der zweite Vorteig auch schon eine Stunde alt und gerade hab ich ihn mit dem Öl in das Mehl mit dem Salz gegeben. Apropos "den inzwischen schaumig gewordenen"... was soll bei 300ml Flüssigkeit und einem einzigen TL Trockenhefe schäumen oder gar zum Vorteig werden? Mir wars nun zu blöd und ich habs gemischt so wies war. Wenns wieder nicht klaptt: danke für die Lebensmittelverschwendung - woanders verhungern arme Kinder. Nehmt lieber ein anderes Rezept als das hier. Ich bin sauer - mein Teig leider nicht.
TheSaintSinner
sagt:
sagt: 13.01.2005 15:34
Hallo,
tut mir leid Jodan dass es bei dir nicht geklappt hat, aber ich mache das Brot seit Jahren auf diese Weise, und bisher hat es immer ohne Probleme geklappt und auch geschmeckt. Wie du auch in den anderen Kommentaren lesen kannst hat es auch bei anderen schon zu sehr guten Ergebnissen geführt. Ich könnte mir vorstellen dass du das Milch - Wasser - Gemisch eventuell zu sehr erwärmt hast und du dann damit die Hefebakterien abgetötet hast. Und wo keine aktive Hefe mehr ist, kann natürlich auch nichts schaumig werden.
MfG TheSaintSinner!!!
tut mir leid Jodan dass es bei dir nicht geklappt hat, aber ich mache das Brot seit Jahren auf diese Weise, und bisher hat es immer ohne Probleme geklappt und auch geschmeckt. Wie du auch in den anderen Kommentaren lesen kannst hat es auch bei anderen schon zu sehr guten Ergebnissen geführt. Ich könnte mir vorstellen dass du das Milch - Wasser - Gemisch eventuell zu sehr erwärmt hast und du dann damit die Hefebakterien abgetötet hast. Und wo keine aktive Hefe mehr ist, kann natürlich auch nichts schaumig werden.
MfG TheSaintSinner!!!
Cardetoblanco 
sagt:
sagt: 02.04.2005 09:27
Leckeres Rezept!!! Vielen Dank!
Ich habe allerdings die doppelte Menge genommen und da ist es mir im BBA über den Rand gegangen! Das nächste Mal nehme ich nur die normale Menge!
Bild habe ich auch eingefügt.
Viele Grüsse
Sandra
Ich habe allerdings die doppelte Menge genommen und da ist es mir im BBA über den Rand gegangen! Das nächste Mal nehme ich nur die normale Menge!
Bild habe ich auch eingefügt.
Viele Grüsse
Sandra
TheSaintSinner
sagt:
sagt: 12.06.2005 01:35
Hallo,
ich habe das Brot auch mal wieder gebacken genau nach den von mir gemachten Angaben, und wie man auf dem hochgeladenen Foto sieht ist es sehr gut geworden. Tut mir leid Jodan aber ich weiß wirklich beim besten Willen nicht woran es bei dir lag.
Der weiße Streifen den man/frau sehen kann, ist die stelle an der das Brot aufgerissen ist, nachdem ich es nicht eingeschnitten habe. Der Geschmack hat bei weitem nicht darunter gelitten, was daran erkennbar war, dass meine Familie (zu meinem Glück nur drei Leute) es ínnerhalb einer Stunde verputzt hatte!
MfG TheSaintSinner!
ich habe das Brot auch mal wieder gebacken genau nach den von mir gemachten Angaben, und wie man auf dem hochgeladenen Foto sieht ist es sehr gut geworden. Tut mir leid Jodan aber ich weiß wirklich beim besten Willen nicht woran es bei dir lag.
Der weiße Streifen den man/frau sehen kann, ist die stelle an der das Brot aufgerissen ist, nachdem ich es nicht eingeschnitten habe. Der Geschmack hat bei weitem nicht darunter gelitten, was daran erkennbar war, dass meine Familie (zu meinem Glück nur drei Leute) es ínnerhalb einer Stunde verputzt hatte!
MfG TheSaintSinner!
k-chan
sagt:
sagt: 01.08.2005 13:20
Sehr lecker gewesen!
Das mit der Hefe hat bei mir auch nicht so geklappt wie beschrieben, aber ich hab es trotzdem fertig gebacken, und es war sehr gut. Ich hab aber noch etwas Oregano rein, und beim Backen hab ich es mit Käse bedeckt, so schmeckt es mehr nach Italien.
^-^ K-chan
Das mit der Hefe hat bei mir auch nicht so geklappt wie beschrieben, aber ich hab es trotzdem fertig gebacken, und es war sehr gut. Ich hab aber noch etwas Oregano rein, und beim Backen hab ich es mit Käse bedeckt, so schmeckt es mehr nach Italien.
^-^ K-chan
Tine73 
sagt:
sagt: 16.10.2005 20:09
Hallo!
Also, das mit dem Vorteig hat bei mir auch nicht so geklappt! Dann hab ichs im BBA versucht und da ist es auch erst nicht so richtig aufgegangen. Aber nach dem es jetzt versucht wurde kann ich nur sagen : lecker, lecker und nochmal lecker! Und sowas von locker. Das wird jetzt auf jeden Fall öfters gebacken und ich versuchs auch mir dem Vorteig nochmal und wenns wieder net hinhaut dann bleib ich halt beim BBA.
Lieben Gruß aus Holland von Christine.
Also, das mit dem Vorteig hat bei mir auch nicht so geklappt! Dann hab ichs im BBA versucht und da ist es auch erst nicht so richtig aufgegangen. Aber nach dem es jetzt versucht wurde kann ich nur sagen : lecker, lecker und nochmal lecker! Und sowas von locker. Das wird jetzt auf jeden Fall öfters gebacken und ich versuchs auch mir dem Vorteig nochmal und wenns wieder net hinhaut dann bleib ich halt beim BBA.
Lieben Gruß aus Holland von Christine.
miliane 
sagt:
sagt: 22.10.2005 12:38
Hallo,
backe selten Brot und dgl.. Hätte zu dem Rezept eine Frage:
Warum muß der Teig in der Kastenform gehen, wenn er dann nochmal geknetet wird?? Was bewirkt die Kastenform beim Gehen?? Kann ich den Teig nicht in der Schüssel gehen lassen und dann nochmal kneten und in die Backform geben.
Grüße aus Bayern
Miliane
backe selten Brot und dgl.. Hätte zu dem Rezept eine Frage:
Warum muß der Teig in der Kastenform gehen, wenn er dann nochmal geknetet wird?? Was bewirkt die Kastenform beim Gehen?? Kann ich den Teig nicht in der Schüssel gehen lassen und dann nochmal kneten und in die Backform geben.
Grüße aus Bayern
Miliane
Lisa126
sagt:
sagt: 29.10.2005 19:16
Hallo Miliane!
Ich habe gerade eben das Brot gebacken. Wirklich sehr lecker und einfach zu machen.
Da ich mich das Selbe gefragt habe wie Du in Bezug auf das erste Mal gehen in der Kastenform hab ich den Teig fürs erste Gehen in der Schüssel gelassen, dann wie beschrieben nochmals durchgeknetet und
danach erst in die Kastenform.
Habe übrigens alles etwas verkürzt: Beim ersten Mal gehen nur 45 Minuten, danach kneten "nur" 3 Minuten und dann wie beschrieben nochmals 40 Minuten gehen in der Form.
Hat wie gesagt super geklappt und ein sehr leckeres Ergibnis gebracht.
Beste Grüße! Lisa
Ich habe gerade eben das Brot gebacken. Wirklich sehr lecker und einfach zu machen.
Da ich mich das Selbe gefragt habe wie Du in Bezug auf das erste Mal gehen in der Kastenform hab ich den Teig fürs erste Gehen in der Schüssel gelassen, dann wie beschrieben nochmals durchgeknetet und
danach erst in die Kastenform.
Habe übrigens alles etwas verkürzt: Beim ersten Mal gehen nur 45 Minuten, danach kneten "nur" 3 Minuten und dann wie beschrieben nochmals 40 Minuten gehen in der Form.
Hat wie gesagt super geklappt und ein sehr leckeres Ergibnis gebracht.
Beste Grüße! Lisa
Acivasha
sagt:
sagt: 08.11.2005 19:09
Habe grade mein erstes Brot gebacken und bin stolz wie Oskar :) Es hat alles wunderbar geklappt, das Brot sieht toll aus und schmeckt super. Habe ich auf jeden Fall nicht zum letzen Mal gebacken
TheSaintSinner
sagt:
sagt: 08.11.2005 19:26
Hallo alle miteinander,
freut mich dass das Rezept euch zusagt. Zum Thema gehen lassen, habe ich es auch mittlerweile so gemacht dass ich für das erste mal gehen lassen den Teig in der Schüssel lasse, funktioniert natürlich genausogut wie in der Kastenform. Auch die Zeiten fürs gehen können durchaus um 10-15min gekürzt werden. Auch ich habe das Brot erst gestern wieder gebacken und war wieder ein genuss, falls Eigenlob erlaubt ist! Herzlichen Glückwunsch Acivasha bleib dran und Steigere dich langsam, weil backen ist wirklich was für (fast) jedermann/-frau. Ich kann auch sehr die Baguette-REzepte von pebbels und Koelkast empfehlen.
MfG
TheSaintSinner
freut mich dass das Rezept euch zusagt. Zum Thema gehen lassen, habe ich es auch mittlerweile so gemacht dass ich für das erste mal gehen lassen den Teig in der Schüssel lasse, funktioniert natürlich genausogut wie in der Kastenform. Auch die Zeiten fürs gehen können durchaus um 10-15min gekürzt werden. Auch ich habe das Brot erst gestern wieder gebacken und war wieder ein genuss, falls Eigenlob erlaubt ist! Herzlichen Glückwunsch Acivasha bleib dran und Steigere dich langsam, weil backen ist wirklich was für (fast) jedermann/-frau. Ich kann auch sehr die Baguette-REzepte von pebbels und Koelkast empfehlen.
MfG
TheSaintSinner
05.02.2006 11:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Rezept heute für meine Sonntagsbrötchen umgewandelt. Sehr gut gelungen. Ich habe anstelle von Milch (weil keine vorrätig) Buttermilch genommen und einen ganzen Würfel frische Hefe. Ich habe den Teig 30Min. gehen lassen und ihn dann nochmals durchgeknetet und mit Hilfe von zwei Eßlöffeln in meine Silikonmuffinformen getan. Danach habe ich die Brötchen mit feuchten Fingern geglättet und mit Mohn und Haferflocken bestreut, zum Schluss habe ich sie noch mit Buttermilch eingepinselt. Gebacken habe ich sie 20Min. bei 180°.
VG Rosinenkind
ich habe das Rezept heute für meine Sonntagsbrötchen umgewandelt. Sehr gut gelungen. Ich habe anstelle von Milch (weil keine vorrätig) Buttermilch genommen und einen ganzen Würfel frische Hefe. Ich habe den Teig 30Min. gehen lassen und ihn dann nochmals durchgeknetet und mit Hilfe von zwei Eßlöffeln in meine Silikonmuffinformen getan. Danach habe ich die Brötchen mit feuchten Fingern geglättet und mit Mohn und Haferflocken bestreut, zum Schluss habe ich sie noch mit Buttermilch eingepinselt. Gebacken habe ich sie 20Min. bei 180°.
VG Rosinenkind
Yvonnefor4 
sagt:
sagt: 19.05.2006 23:20
Halloechen (o;
Leider erging es mir so wie Jodan. Auch wenn ich nicht gleich aufgab und es trotzdem versucht habe.
Aber mal eine Frage fuer das naechste mal habe ich schon. Die andere vielleicht auch brauchen. Wie warm soll ca in Grad denn die Milch und Wasser haben? zwischen 10 und 20, oder 40? Ich denke wirklich, dass es am zu warmen lag.
Ganz viele liebe Gruesse von Yvonne
Leider erging es mir so wie Jodan. Auch wenn ich nicht gleich aufgab und es trotzdem versucht habe.
Aber mal eine Frage fuer das naechste mal habe ich schon. Die andere vielleicht auch brauchen. Wie warm soll ca in Grad denn die Milch und Wasser haben? zwischen 10 und 20, oder 40? Ich denke wirklich, dass es am zu warmen lag.
Ganz viele liebe Gruesse von Yvonne
TheSaintSinner
sagt:
sagt: 20.05.2006 00:47
Hallo Yvonne,
tut mir leid dass es auch bei dir nicht geklappt hat. Aber weie du an den Fotos siehst, in vielen Fällen funktioniert es.
Das mit der wärme ist so eine Sache, wenn du es per Termometer machen willst, dann lass die Temp. einfach nicht über 45°C steigen da du bei höheren Temp. das Risiko eingehst dass die Hefe-Bakterien absterben. Ich mache das immer nach Gefühl. Sollte knapp über Körpertemperatur liegen, also sobald es sich für dich lauwarm anfühlt ist das ausreichend, da es dann knapp über 36°C liegen dürfte und du da noch immer einen kleinen Spielraum nach oben hast.
MfG TheSaintSinner
tut mir leid dass es auch bei dir nicht geklappt hat. Aber weie du an den Fotos siehst, in vielen Fällen funktioniert es.
Das mit der wärme ist so eine Sache, wenn du es per Termometer machen willst, dann lass die Temp. einfach nicht über 45°C steigen da du bei höheren Temp. das Risiko eingehst dass die Hefe-Bakterien absterben. Ich mache das immer nach Gefühl. Sollte knapp über Körpertemperatur liegen, also sobald es sich für dich lauwarm anfühlt ist das ausreichend, da es dann knapp über 36°C liegen dürfte und du da noch immer einen kleinen Spielraum nach oben hast.
MfG TheSaintSinner
Editina
sagt:
sagt: 21.05.2006 09:16
Hallo
ich hab gestern dieses wunderbare Weißbrot gebacken allerdings mit frischer Hefe
was vielleicht einige irritiert bei deinem Rezept ist der" Vorteig" da es ja nicht ein Teig ist sondern Flüssigkeit. Also bei mir hat auch nix geblubbert oder geschäumt aber die Konsistenz hat sich schon verändert.
Auf jedenfall ist es ein sehr gutes Brot und kommt jetzt in meine Samstagsbäckerei so haben wir Sonntags ein schönes frisches Frühstücksbrot.
ich hab gestern dieses wunderbare Weißbrot gebacken allerdings mit frischer Hefe
was vielleicht einige irritiert bei deinem Rezept ist der" Vorteig" da es ja nicht ein Teig ist sondern Flüssigkeit. Also bei mir hat auch nix geblubbert oder geschäumt aber die Konsistenz hat sich schon verändert.
Auf jedenfall ist es ein sehr gutes Brot und kommt jetzt in meine Samstagsbäckerei so haben wir Sonntags ein schönes frisches Frühstücksbrot.
summersunflower
sagt:
sagt: 12.11.2006 14:08
Nach meinem ersten Backerfolg mit einem super Buttermilchbrot musste jetzt ein Weißbrot her und nach diesem Rezept hier hat es wunderbar geklappt. Wirklich schaumig, wie ich es sonst von Vorteigen kenne, war bei mir zwar auch nix, aber daran hab ich mich nicht wirklich gestört und es hat dem Brot auch nicht geschadet. Ich habe es ohne Form gebacken, ganz einfach weil ich keine Kastenform besitze. Da der Teig aber schön fest ist, ist es trotzdem ein schöner Laib geworden, den wir dann heute morgen zum Frühstück genießen konnten. Das Rezept ist unbedingt empfehlenswert und für Backanfänger geeignet!
nasch_katze 
sagt:
sagt: 15.03.2007 20:11
ich habe das brot heute nachmittag ausprobiert, und es soeben aus dem Ofen geholt. Ich habe aber viieel länger als eine halbe Stunde gebraucht plus noch die Zeit zum Gehen. Aber es ist sehr sehr lecker. Ich habe allerdings Frischhefe genommen und ca. 60g Zucker reingetan, weil ich es gerne süß mag :-)
02.04.2007 08:10
Hallo,
gestern habe ich das Brot gebacken und heute Morgen ist es fast schon aufgefuttert,sehr lecker.
Der Vorteig war auch nicht schaumig,dennoch ist es beim Backen sehr schön aufgegangen.
LG Andrea
gestern habe ich das Brot gebacken und heute Morgen ist es fast schon aufgefuttert,sehr lecker.
Der Vorteig war auch nicht schaumig,dennoch ist es beim Backen sehr schön aufgegangen.
LG Andrea
20.01.2008 16:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
scheinbar ist doch der Frust bei Einigen ganz groß mit diesem schönen Rezept...deshalb nur mal so als Tipp von einer leidenschaftlichen Bäckerin:
Wenn Ihr Trockenhefe verwendet, dann braucht Ihr KEINEN Vorteig machen. Den macht man nur mit frischer Hefe! ;o)
Also einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich verkneten. Richtig lange verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und schön geschmeidig, aber nicht mehr klebrig ist. Dann etwas mit Mehl bestäuben und abgedeckt mindestens nen Stündchen z.B. auf der Heizung (nicht zuuu heiß nur leicht warm!!) in Ruhe gehen lassen. Dabei unbedingt darauf achten, dass er keinen Zug bekommt!!!
Man kann den Teig auch bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann kann er aber auch gut 2 Stunden stehen gelassen werden.
Probiert es einfach mal aus! Ihr werdet sehen, das klappt ganz easy und Ihr bekommt ein leckeres Weißbrot!
Ach ja, wegen der Temperaturen für das Wasser und die Milch... auch hier ein kleiner Tipp. Wenn Ihr von der warmen Flüssigkeit ein kleines bißchen auf euren Handrücken tropft und das angenehm ist, dann hat sie die richtige Temperatur. Also ähnlich wie man die Temperatur von Babynahrung testet...
Ich hoffe so klappt das Nachbacken jetzt bei allen.
Lieben Gruß,
Chrissi
scheinbar ist doch der Frust bei Einigen ganz groß mit diesem schönen Rezept...deshalb nur mal so als Tipp von einer leidenschaftlichen Bäckerin:
Wenn Ihr Trockenhefe verwendet, dann braucht Ihr KEINEN Vorteig machen. Den macht man nur mit frischer Hefe! ;o)
Also einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich verkneten. Richtig lange verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und schön geschmeidig, aber nicht mehr klebrig ist. Dann etwas mit Mehl bestäuben und abgedeckt mindestens nen Stündchen z.B. auf der Heizung (nicht zuuu heiß nur leicht warm!!) in Ruhe gehen lassen. Dabei unbedingt darauf achten, dass er keinen Zug bekommt!!!
Man kann den Teig auch bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann kann er aber auch gut 2 Stunden stehen gelassen werden.
Probiert es einfach mal aus! Ihr werdet sehen, das klappt ganz easy und Ihr bekommt ein leckeres Weißbrot!
Ach ja, wegen der Temperaturen für das Wasser und die Milch... auch hier ein kleiner Tipp. Wenn Ihr von der warmen Flüssigkeit ein kleines bißchen auf euren Handrücken tropft und das angenehm ist, dann hat sie die richtige Temperatur. Also ähnlich wie man die Temperatur von Babynahrung testet...
Ich hoffe so klappt das Nachbacken jetzt bei allen.
Lieben Gruß,
Chrissi
dieimwaldlebt
sagt:
sagt: 16.05.2008 18:38
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es gestern leicht abgewandelt ausprobiert, denn ich wollte ein würziges Kräuterbrot backen.
Statt Sonnenblumen- habe ich Olivenöl genommen. Außerdem noch eine Messerspitze Vitamin C / Ascorbinsäure dazu getan. Dadurch wird Brot feinporiger. Ausserdem habe ich alle Zutaten auf 500g Mehl hoch gerechnet (dann 1Pk. Trockenhefe).
Dann nach dem ersten gehen im Ofen (mein Backofen hat glücklicherweise eine Gärstufe) habe ich klein gehackte Kräuter unter geknetet (Basilikum, Schnittknoblauch, Knobi-Gras, Thymian). Dann im Ofen noch mal gehen lassen. Vor dem Backen habe ich oben noch auf den aufgeplatzten Riss Bärlauch-Pesto drauf gemacht. Hätte ich etwas später drauf machen sollen, denn es ist sehr dunkel geworden. Ich habe ein ähnliches Brot mal beim Bäcker gesehen. Das Pesto (oder Kräuterbutter) müsste man wahrscheinlich nach halber Backzeit drauf machen...
Noch ein Tipp zu lauwarmer Flüssigkeit: ich habe Milch aus Kühlschrank = 4° + heißes Wasser aus Hahn = 60° genommen. Das macht dann 64/2 = 32° = lauwarm. Kam genau hin - Brot ist super aufgegangen.
Das Brot schmeckt klasse - auch meine Schwester war begeistert. Foto habe ich auch schon hoch geladen.
Statt Sonnenblumen- habe ich Olivenöl genommen. Außerdem noch eine Messerspitze Vitamin C / Ascorbinsäure dazu getan. Dadurch wird Brot feinporiger. Ausserdem habe ich alle Zutaten auf 500g Mehl hoch gerechnet (dann 1Pk. Trockenhefe).
Dann nach dem ersten gehen im Ofen (mein Backofen hat glücklicherweise eine Gärstufe) habe ich klein gehackte Kräuter unter geknetet (Basilikum, Schnittknoblauch, Knobi-Gras, Thymian). Dann im Ofen noch mal gehen lassen. Vor dem Backen habe ich oben noch auf den aufgeplatzten Riss Bärlauch-Pesto drauf gemacht. Hätte ich etwas später drauf machen sollen, denn es ist sehr dunkel geworden. Ich habe ein ähnliches Brot mal beim Bäcker gesehen. Das Pesto (oder Kräuterbutter) müsste man wahrscheinlich nach halber Backzeit drauf machen...
Noch ein Tipp zu lauwarmer Flüssigkeit: ich habe Milch aus Kühlschrank = 4° + heißes Wasser aus Hahn = 60° genommen. Das macht dann 64/2 = 32° = lauwarm. Kam genau hin - Brot ist super aufgegangen.
Das Brot schmeckt klasse - auch meine Schwester war begeistert. Foto habe ich auch schon hoch geladen.
ChaDeCanela
sagt:
sagt: 29.06.2008 02:18
Hallo, ein großartiges Rezept - schön einfach und absolut köstlich. Vielen Dank!
f_pengmann
sagt:
sagt: 13.07.2008 21:38
Hallo, auch ich habe von hier schon einige Rezepte ausprobiert und es hat innen drin auch wirklich sehr lecker geschmeckt.
Aber die Kruste hat sehr nach Hefe geschmeckt, was nicht so lecker war! Gibt es eine möglichkeit das zu ändern? Damit nicht alles so nach Hefe schmeckt? Ansonsten hat es wirklich gut geklappt einfach zu Backen, ich habe es im Backofen gemacht und mit Frischhefe. Ich finde Frischhefe geht einfach besser auf, aber zu sehr sollte man es nicht schmecken. Danke und ich hoffe es kann mir jemand weiter helfen.
Alles gute und Liebe Grüße
Aber die Kruste hat sehr nach Hefe geschmeckt, was nicht so lecker war! Gibt es eine möglichkeit das zu ändern? Damit nicht alles so nach Hefe schmeckt? Ansonsten hat es wirklich gut geklappt einfach zu Backen, ich habe es im Backofen gemacht und mit Frischhefe. Ich finde Frischhefe geht einfach besser auf, aber zu sehr sollte man es nicht schmecken. Danke und ich hoffe es kann mir jemand weiter helfen.
Alles gute und Liebe Grüße
Nicky0110 
sagt:
sagt: 15.01.2009 16:51
Hallo,
Ich wollte heute unbedingt mal wieder selber ein Brot backen und habe deshalb die Datenbank nach einem guten Rezept abgesucht. Dieses Rezept stach mir sofort ins Auge. Also habe ich es ausprobiert. Es ist echt toll geworden.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Anika
Ich wollte heute unbedingt mal wieder selber ein Brot backen und habe deshalb die Datenbank nach einem guten Rezept abgesucht. Dieses Rezept stach mir sofort ins Auge. Also habe ich es ausprobiert. Es ist echt toll geworden.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Anika
27.02.2009 16:38
Hallo,
normalerweise backe ich immer ein Dinkel-Vollkorn-Brot, aber mein Mann wollte gerne mal ein Weissbrot. Ich habe dieses Rezept entdeckt, und direkt ausprobiert. Es ist super geworden! Ich hatte 200ml Milch von der Butter Herstellung heute, und habe diese dann mit 100ml Wasser gemischt. Es kuehlt noch ab, aber es duftet verfuehrerisch, und es sieht klasse aus!
LG
CookieUK
normalerweise backe ich immer ein Dinkel-Vollkorn-Brot, aber mein Mann wollte gerne mal ein Weissbrot. Ich habe dieses Rezept entdeckt, und direkt ausprobiert. Es ist super geworden! Ich hatte 200ml Milch von der Butter Herstellung heute, und habe diese dann mit 100ml Wasser gemischt. Es kuehlt noch ab, aber es duftet verfuehrerisch, und es sieht klasse aus!
LG
CookieUK
20.03.2009 00:57
Hallo,
auch finde dein Weißbrot sehr lecker. Der Teig ist auch schön aufgegangen und es hatt uns prima geschmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch finde dein Weißbrot sehr lecker. Der Teig ist auch schön aufgegangen und es hatt uns prima geschmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Luetten82
sagt:
sagt: 11.09.2009 17:08
Hallo,
auch ich hab das Brot ausprobiert und schon ca. 15 Minuten, nachdem es aus dem Backofen kam, war es auch schon aufgefuttert:-)
Gruß Luetten82
auch ich hab das Brot ausprobiert und schon ca. 15 Minuten, nachdem es aus dem Backofen kam, war es auch schon aufgefuttert:-)
Gruß Luetten82
Sinah81
sagt:
sagt: 01.12.2009 11:20
Hallo,
habe soeben die erste Scheibe von diesem tollen Brot verspeist. Super!
Bin Back-Anfänger, aber es hat alles bestens geklappt. Der Teig ist extrem viel aufgegangen, anscheinend alles richtig gemacht mit der Hefe. ;-)
Tolles Rezept, das gibts jetzt öfters!!!
Gruß
Sinah81
habe soeben die erste Scheibe von diesem tollen Brot verspeist. Super!
Bin Back-Anfänger, aber es hat alles bestens geklappt. Der Teig ist extrem viel aufgegangen, anscheinend alles richtig gemacht mit der Hefe. ;-)
Tolles Rezept, das gibts jetzt öfters!!!
Gruß
Sinah81
mai-1985
sagt:
sagt: 10.02.2010 13:21
gutes rezept... war ein wirklich leckeres brot...
kann mann nur empfehlen...
kann mann nur empfehlen...
Exilkoelnerin
sagt:
sagt: 25.02.2010 10:23
Habe das Brot gestern gebacken; mir war zu wenig Mehl im Rezept, weshalb ich während des Knetens nachkippen musste. War aber kein Problem, ein sehr schöner Teig kam dabei heraus.
Lies sich gut backen und auch sehr gut aus der Form lösen.
Vom hefigen Geruch her hatte ich erst die Befürchtung, das Brot würde nicht schmecken, aber es war doch recht gut.
Hat jedenfalls prima geklappt.
Foto ist in Prüfung.
Lies sich gut backen und auch sehr gut aus der Form lösen.
Vom hefigen Geruch her hatte ich erst die Befürchtung, das Brot würde nicht schmecken, aber es war doch recht gut.
Hat jedenfalls prima geklappt.
Foto ist in Prüfung.
Passende Magazinartikel
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen&Torten&Backen sowie Grundteige
- Brot & Brötchen
- Backen
- Brote
- Herzhafte Brote
- Brötchen
- Brot
- Brot und Brötchen
- Backen
- Brot
Weitere Rezeptsammlungen
Es schmeckt wirklich gut. Beim nächsten backen werde ich nur etwas weniger Salz nehmen. Danke für dieses Rezept. LG
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten