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Spanischer Bohnensalat
Zutaten
| 2 Pck. | Bohnen, grüne (TK) |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 6 EL | Olivenöl |
| Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener | |
| 1 Dose | Maiskörner (375 g) |
| 250 g | Tomate(n) (Cocktailtomaten) |
| 2 Bund | Petersilie, glatte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die grünen Bohnen knapp mit Salzwasser bedecken und 5 Min. kochen. Abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Essig mit Salz und Olivenöl zu einer sämigen Marinade schlagen. Zwiebel, Knoblauch und Marinade über die noch warmen Bohnen verteilen und reichlich mit frischem. Pfeffer bestreuen. Maiskörner abtropfen lassen. Cocktailtomaten waschen trocknen und halbieren. Petersilie waschen und trocken schleudern. Die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Alle Zutaten unter die Bohnen heben. Bis zum Verzehr mindestens 1 Std. durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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