Garnelen - Türmchen

Zwiebeln pellen, fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln, alles im erhitzten Öl andünsten, mit Wein und Brühe ablöschen und auf 1/4 einkochen lassen. Sahne zugeben und erneut 5 Min. einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Butter schmelzen und den Spinat zugeben. Mit dem Knoblauch würzen und alles 5 Min. dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken.

Garnelen waschen, trocken tupfen und in der Butter von jeder Seite 2 Min. scharf anbraten. Knoblauch dazupressen und Petersilie unterrühren. Abschmecken.
4 Blätterteigplatten mit Ei bestreichen, die anderen Platten jeweils darauf legen. Die obere Platte mit einem Gittermuster verzieren, am besten mit einem Messerrücken eindrücken, dann ebenfalls mit Ei bestreichen.
Teigplatten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° in der Backofenmitte ca. 20-25 Min. backen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Sägemesser waagerecht durchschneiden.

Dann die unteren Teighälften auf 4 Teller legen und je mit 1 EL Spinat füllen. Garnelen und die Zwiebelsauce darüber verteilen. Mit Tomatenwürfeln (eventuell... aber schön wegen der Farbe) anrichten. Teigdeckel darauf setzen und servieren.

Statt der Garnelen kann man die Blätterteigplatten auch gut mit Parmaschinken oder Lachs zubereiten (dann evtl. den Ingwer weglassen). Die Sauce kann auch püriert werden und als Spiegel neben oder auch unter die Blätterteigplatten gegeben werden. Ich bevorzuge die Version des NEBEN der Platte angerichteten Sößchens, da dann die Knusprigkeit länger erhalten bleibt.