Henglein
Rama Cremefine
| Miesmuscheln, mal ganz anders
Eine Vorspeise, die süchtig macht
)
| 1 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 320 g | Marmelade (Orangenmarmelade) |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Muscheln sehr gründlich putzen (unter fließendem Wasser mit steifer Bürste), alle Muscheln wegwerfen die offen bleiben und sich nicht bei sanftem Anklopfen an der Schale schließen!
In einem 4-Liter fassenden Topf mit fest schließendem Deckel die Orangenmarmelade bei Mittelhitze zerschmelzen lassen. Den Knoblauch und die Miesmuscheln zugeben, mit Salz (Vorsicht, die Muscheln sind salzig von Natur aus) und kräftig Pfeffer würzen. Kräftig durchrühren, den Deckel fest aufsetzen und bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten kochen (dabei öfters den Topf durchrütteln ohne den Deckel anzuheben, damit die Marmelade sich nicht am Topfboden ansetzt und verbrennt), bis die Muscheln sich geöffnet haben. Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entfernen. Die Marmelade kocht sich zur einer dicken Glasur ein, die sich schön um die Muscheln legt.
Mit Baguette servieren. Manchmal gebe ich noch gehackte Petersilie vor dem Servieren dazu.
In einem 4-Liter fassenden Topf mit fest schließendem Deckel die Orangenmarmelade bei Mittelhitze zerschmelzen lassen. Den Knoblauch und die Miesmuscheln zugeben, mit Salz (Vorsicht, die Muscheln sind salzig von Natur aus) und kräftig Pfeffer würzen. Kräftig durchrühren, den Deckel fest aufsetzen und bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten kochen (dabei öfters den Topf durchrütteln ohne den Deckel anzuheben, damit die Marmelade sich nicht am Topfboden ansetzt und verbrennt), bis die Muscheln sich geöffnet haben. Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entfernen. Die Marmelade kocht sich zur einer dicken Glasur ein, die sich schön um die Muscheln legt.
Mit Baguette servieren. Manchmal gebe ich noch gehackte Petersilie vor dem Servieren dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
01.03.2008 23:16
inschallah 
sagt:
sagt: 02.03.2008 09:11
27.09.2007 20:28
Hej quargl
es war eine wahre Gaumenfreude. Super Rezept.
es hat uns sowas von gemundet.
vielen Dank für das Rezept.
lg Pauline
es war eine wahre Gaumenfreude. Super Rezept.
es hat uns sowas von gemundet.
vielen Dank für das Rezept.
lg Pauline
TimMälzer 
sagt:
sagt: 05.10.2007 11:42
Hallo,
das Rezept hat mich neugierig gemacht und ich musste es gleich ausprobieren.
Die 3 Zutaten sind völlig ausreichend und erzeugen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ich freue mich schon auf das nächste Mal, wenn ich mit diesem Rezept meine Gäste überraschen kann.
Danke.
das Rezept hat mich neugierig gemacht und ich musste es gleich ausprobieren.
Die 3 Zutaten sind völlig ausreichend und erzeugen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ich freue mich schon auf das nächste Mal, wenn ich mit diesem Rezept meine Gäste überraschen kann.
Danke.
Chemiker_ 
sagt:
sagt: 27.10.2007 10:13
Das Rezept fand ich so orginell und kurios, dass musste ich einfach testen.......
-> Wir fanden es super lecker! Mal was ganz anderes, werde ich hoffentlich nicht das letzte mal gemacht haben!
Vielen Dank für den Rezeptvorschlag!
P.S.: Wie kommt man eigendlich auf diese kuriose Idee Muscheln in Marmelade zu kochen?!
-> Wir fanden es super lecker! Mal was ganz anderes, werde ich hoffentlich nicht das letzte mal gemacht haben!
Vielen Dank für den Rezeptvorschlag!
P.S.: Wie kommt man eigendlich auf diese kuriose Idee Muscheln in Marmelade zu kochen?!
quargl 
sagt:
sagt: 27.10.2007 11:03
Hallo Chemiker!
Danke fuer den Lob, ich freu mich auch dass es Euch geschmeckt hat, aber das Rezept ist nicht auf meinem Mist gewachsen: ich habe es hier in Amerika einmal in einer Zeitung erspaeht und es fuer Euch uebersetzt. Aber ich muss sagen, es schmeckt wirklich echt lecker und ist tatsaechlich ganz anders!
LG quargl
Danke fuer den Lob, ich freu mich auch dass es Euch geschmeckt hat, aber das Rezept ist nicht auf meinem Mist gewachsen: ich habe es hier in Amerika einmal in einer Zeitung erspaeht und es fuer Euch uebersetzt. Aber ich muss sagen, es schmeckt wirklich echt lecker und ist tatsaechlich ganz anders!
LG quargl
cd_junk
sagt:
sagt: 19.01.2008 19:51
klingt super spannend...
wieviel wasser kommt mit der marmelade in den topf?
vielen dank!
wieviel wasser kommt mit der marmelade in den topf?
vielen dank!
quargl
sagt:
sagt: 19.01.2008 23:28
puckiboi 
sagt:
sagt: 28.01.2008 09:43
Ich darf jetzt Muscheln nie wieder anders machen, Verbot von meiner Frau. Schmeckt einfach klasse und ist einfach und schnell zu machen. Seit diesem Rezept gibt es bei uns Muscheln.
07.03.2008 23:20
Hilfreicher Kommentar:
hallo quargl-Cindy ;-)
wir waren zuerst neugierig, ein bisserl skeptisch und dann begeistert !
Ich habe mich herangetastet, vorsichtshalber die andere Hälfte der Muscheln im gewünschten Familien-Lieblingsrezept zubereitet,
( viel Gemüse, Knofel, Weißwein, Sahne... ) immer wieder gut.... ---->
AAAAABER über DEINE Muscheln sind alle hergefallen wie die Verrückten.
Habe zwar geringfügig noch etwas verändert ( ich kanns nicht lassen )
Schärfe durch rote Chilis und reichlich geriebenen Ingwer ...
Danke für diese tolle Anregung
isii
P.S. und dabei mag ich eigentlich gar keine Orangenmarmelade !!!!!
Gruß aus Norddeutschland
wir waren zuerst neugierig, ein bisserl skeptisch und dann begeistert !
Ich habe mich herangetastet, vorsichtshalber die andere Hälfte der Muscheln im gewünschten Familien-Lieblingsrezept zubereitet,
( viel Gemüse, Knofel, Weißwein, Sahne... ) immer wieder gut.... ---->
AAAAABER über DEINE Muscheln sind alle hergefallen wie die Verrückten.
Habe zwar geringfügig noch etwas verändert ( ich kanns nicht lassen )
Schärfe durch rote Chilis und reichlich geriebenen Ingwer ...
Danke für diese tolle Anregung
isii
P.S. und dabei mag ich eigentlich gar keine Orangenmarmelade !!!!!
Gruß aus Norddeutschland
27.10.2008 12:45
Hallo Cindy,
sorry aber mir hat es nicht so gut geschmeckt, war mir einfach zu bitter. Nach den begeisterten Kommentaren hier hatte ich etwas anderes erwartet. Vielleicht hatte ich die falsche Marmelade? Es waren auch unheimlich viele Zesten darin, die mich auch sehr gestört haben. Bitte um einen Tipp, welche Marmelade Ihr genommen habt, ich würds gerne noch mal probieren.
LG Eva
sorry aber mir hat es nicht so gut geschmeckt, war mir einfach zu bitter. Nach den begeisterten Kommentaren hier hatte ich etwas anderes erwartet. Vielleicht hatte ich die falsche Marmelade? Es waren auch unheimlich viele Zesten darin, die mich auch sehr gestört haben. Bitte um einen Tipp, welche Marmelade Ihr genommen habt, ich würds gerne noch mal probieren.
LG Eva
onemo
sagt:
sagt: 29.10.2008 12:03
29.10.2008 17:04
Hallo onemo,
das kann schon sein, dann werd ich beim nächsten Mal darauf achten, daß es keine neglische ist, und es auf jeden Fall noch mal probieren. Danke für den Tipp!
Gruß Eva
das kann schon sein, dann werd ich beim nächsten Mal darauf achten, daß es keine neglische ist, und es auf jeden Fall noch mal probieren. Danke für den Tipp!
Gruß Eva
duchemin
sagt:
sagt: 17.12.2008 08:35
Das ist wirklich das mit Abstand beste Miesmuschelrezept, das ich je ausprobiert habe. Und ich habe so viele getestet. Das ist wirklich der Knaller, ich werde die wohl kaum noch mal auf andere Weise machen. Das nächste Mal probiere ich das auch mit etwas roter Chili, eine gewisse Schärfe tut dem Gericht sicher gut. Ausserdem werde ich das ganze auch mal mit Ingwer-Marmelade testen. Ich werde dann berichten! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Herr_Kbusch 
sagt:
sagt: 14.09.2009 13:26
Hilfreicher Kommentar:
Hi all,
Rezept ist wirklich GANZ großes Kino, sowohl die Kombi, als auch die Zubereitung!
@ Marmelade:
"du hast hast bestimmt die englische Marmelade benutzt. Die ist bitter und hat sehr viele Zesten."
"marmalade"- im Gegensatz zur beerigen jam- ist zwar tatsächlich eine vornehmlich britische Geschichte, und viele sind in der Tat eher bitter. Aber "die" Englische habe ich bisher noch nicht gefunden, es gibt ziemliche Unterschiede. Bzgl. der Eigenmarke eines großen Londoner Kaufhauses habe ich auch mal gelesen, sie komme von einem dt. Hersteller.
Viele Vollsortimenter führen das Programm einer englischen Marke, hier ist die Dunkle (fast undurchsichtig und fast schon bordeaux-rot; "Olde Englisch") schon wesentlich herber als zB die "Fruity Orange" (orangefarben), und es sind nicht nur ein parr dünne Zesten, sondern -subjektiv- die Schale mind. einer halben Orange in Stücken mit im Glas. Muss aber nicht sein, dass dunkel=herber/bitterer; ich kaufe auch gern die Aktionsware bei Discountern, und beim letzten "Test" (Feinkost Albrecht Nord) war es genau umgekehrt. Tendenziell habe ich die Erfahrung gemacht, dass alles wo "Fruity" draufsteht, eher weniger herb ist.
Ach ja, die sanfteste, fruchtigste, die ich jemals gegessen habe, kam aus Frankreich.
lg,
Herr Kbusch
Rezept ist wirklich GANZ großes Kino, sowohl die Kombi, als auch die Zubereitung!
@ Marmelade:
"du hast hast bestimmt die englische Marmelade benutzt. Die ist bitter und hat sehr viele Zesten."
"marmalade"- im Gegensatz zur beerigen jam- ist zwar tatsächlich eine vornehmlich britische Geschichte, und viele sind in der Tat eher bitter. Aber "die" Englische habe ich bisher noch nicht gefunden, es gibt ziemliche Unterschiede. Bzgl. der Eigenmarke eines großen Londoner Kaufhauses habe ich auch mal gelesen, sie komme von einem dt. Hersteller.
Viele Vollsortimenter führen das Programm einer englischen Marke, hier ist die Dunkle (fast undurchsichtig und fast schon bordeaux-rot; "Olde Englisch") schon wesentlich herber als zB die "Fruity Orange" (orangefarben), und es sind nicht nur ein parr dünne Zesten, sondern -subjektiv- die Schale mind. einer halben Orange in Stücken mit im Glas. Muss aber nicht sein, dass dunkel=herber/bitterer; ich kaufe auch gern die Aktionsware bei Discountern, und beim letzten "Test" (Feinkost Albrecht Nord) war es genau umgekehrt. Tendenziell habe ich die Erfahrung gemacht, dass alles wo "Fruity" draufsteht, eher weniger herb ist.
Ach ja, die sanfteste, fruchtigste, die ich jemals gegessen habe, kam aus Frankreich.
lg,
Herr Kbusch
05.10.2009 20:19
Hallo quargl,
was für ein herrliches Essen hatten wir gerade!!!
Ich habe kaum mal so köstlich Muscheln gegessen- und dazu der Sud, schön mit Toastbrot aufgestippt................Hmmmmmmmmmmmmmmm!
Da kann man sich nur herzlich bedanken!
Ein Foto kommt auch noch....
Viel Grüße von Mina
was für ein herrliches Essen hatten wir gerade!!!
Ich habe kaum mal so köstlich Muscheln gegessen- und dazu der Sud, schön mit Toastbrot aufgestippt................Hmmmmmmmmmmmmmmm!
Da kann man sich nur herzlich bedanken!
Ein Foto kommt auch noch....
Viel Grüße von Mina
06.10.2009 17:17
Nun schließe ich mich allen anderen an: Das war sehr gut !!
Jedoch ein Frage: Obwohl ich kein zusätzliches Wasser zugegeben habe, war das Ganze nachher doch eher "suppig" - die Muscheln haben viieeel Wasser gelassen . . .
Habe mir das Muschelfleisch doch eher etwas "kandiert" vorgestellt . . .
Ist das so üblich ??
LG Rolf
Jedoch ein Frage: Obwohl ich kein zusätzliches Wasser zugegeben habe, war das Ganze nachher doch eher "suppig" - die Muscheln haben viieeel Wasser gelassen . . .
Habe mir das Muschelfleisch doch eher etwas "kandiert" vorgestellt . . .
Ist das so üblich ??
LG Rolf
28.10.2009 00:22
Hallo Rolf,
vielleicht waren sie noch zu gefroren?
Womöglich Tauwasser?
Bei mir gab es dieses Problem jedenfalls nicht.........ich hatte die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser gespült, weil ich auch nur TK-Ware hier bekomme.
Viele Grüße, Mina
vielleicht waren sie noch zu gefroren?
Womöglich Tauwasser?
Bei mir gab es dieses Problem jedenfalls nicht.........ich hatte die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser gespült, weil ich auch nur TK-Ware hier bekomme.
Viele Grüße, Mina
eluria
sagt:
sagt: 27.11.2009 18:10
Hallo!
Also, bei mir ist es auch eine total wässrige Suppe geworden, nix mit "dicker Glasur, die sich schön um die Muscheln legt" :-(.
Und meine Muscheln waren absolut frisch, also kein Tauwasser oder ähnliches. Geschmack war ok (soweit ich mir das vorstellen konnte). Daher leider nur drei Sterne.
eluria
Also, bei mir ist es auch eine total wässrige Suppe geworden, nix mit "dicker Glasur, die sich schön um die Muscheln legt" :-(.
Und meine Muscheln waren absolut frisch, also kein Tauwasser oder ähnliches. Geschmack war ok (soweit ich mir das vorstellen konnte). Daher leider nur drei Sterne.
eluria
cdia
sagt:
sagt: 16.01.2010 16:52
Hallo!
Das Rezept war wirklich mal was Anderes! Wir veranstalten regelmäßige Muschelabende und meine Jungs waren erst gar nicht begeistert von der Idee mit der Orangenmarmelade ("Die ist immer zu bitter"). Dann aber waren sie schneller weg als ich gucken konnte und einen Muschelnovizen haben wir damit auch überzeugt. EIne tolle Idee, gibt es be uns auf jeden Fall (heute ;-)) wieder.
LG cdia
Das Rezept war wirklich mal was Anderes! Wir veranstalten regelmäßige Muschelabende und meine Jungs waren erst gar nicht begeistert von der Idee mit der Orangenmarmelade ("Die ist immer zu bitter"). Dann aber waren sie schneller weg als ich gucken konnte und einen Muschelnovizen haben wir damit auch überzeugt. EIne tolle Idee, gibt es be uns auf jeden Fall (heute ;-)) wieder.
LG cdia
frechdachs_
sagt:
sagt: 23.07.2010 18:47
hallooooooo !!
hört sich super an..bin sehr neugierig..
aber ich traue mich nicht so richtig ...ich habe angst das mir die marmelade anbrennt..
ob ich es doch mal wagen soll...???
hört sich super an..bin sehr neugierig..
aber ich traue mich nicht so richtig ...ich habe angst das mir die marmelade anbrennt..
ob ich es doch mal wagen soll...???
Leadlouse
sagt:
sagt: 09.10.2010 11:42
... ein Geschmackserlebnis der besonderen Art - köstlich. Meine Gäste waren begeistert!
01.12.2010 19:18
Hallo,
so, nach etwas längerer Zeit nun heute der zweite Versuch! Hab die Orangenmarmelade von Schwartau genommen, die war deutlich weniger bitter und hatte nur einige wenige Zesten, allerdings hatte ich auch das Problem wie eluria und Rolle60, das Ganze war ziemlich suppig :-(((
Aber ich kann mir nun zumindest ansatzweise vorstellen, wie es geschmacklich sein soll. Das probier ich auf jeden Fall noch mal aus, so schnell gebe ich nicht auf! Daher auch noch keine Bewertung...
LG Eva
so, nach etwas längerer Zeit nun heute der zweite Versuch! Hab die Orangenmarmelade von Schwartau genommen, die war deutlich weniger bitter und hatte nur einige wenige Zesten, allerdings hatte ich auch das Problem wie eluria und Rolle60, das Ganze war ziemlich suppig :-(((
Aber ich kann mir nun zumindest ansatzweise vorstellen, wie es geschmacklich sein soll. Das probier ich auf jeden Fall noch mal aus, so schnell gebe ich nicht auf! Daher auch noch keine Bewertung...
LG Eva
kcim
sagt:
sagt: 11.09.2011 17:20
Hallo,
ganz dickes Lob....
Wir machen es zwar mit viel Aprikosenmarmelade und einem Schuss Zitrone, aber die Anregung ist ganz klar von Dir. Es schmeckt unbeschreiblich...
Vorher war ich ein Roquefort-Sossenfan, aber Dein Rezept ist einfach umwerfend. Eine wahre Gaumenfreude, die Kombination machts...
Vielen, lieben Dank!
ganz dickes Lob....
Wir machen es zwar mit viel Aprikosenmarmelade und einem Schuss Zitrone, aber die Anregung ist ganz klar von Dir. Es schmeckt unbeschreiblich...
Vorher war ich ein Roquefort-Sossenfan, aber Dein Rezept ist einfach umwerfend. Eine wahre Gaumenfreude, die Kombination machts...
Vielen, lieben Dank!
leberqueen
sagt:
sagt: 27.09.2011 12:09
Hallo quargl,
auch ich wurde neugierig als ich dein Rezept gelesen habe. Habe dafür eine Freundin eingeladen und es war... grandios!!!! Wir Zwei haben 3 kg Muscheln verspeist. Werden wir auf alle Fälle wiederholen!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Lg von der Leberqueen
auch ich wurde neugierig als ich dein Rezept gelesen habe. Habe dafür eine Freundin eingeladen und es war... grandios!!!! Wir Zwei haben 3 kg Muscheln verspeist. Werden wir auf alle Fälle wiederholen!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Lg von der Leberqueen
bravodelta64
sagt:
sagt: 29.11.2011 16:54
Hallo quargl,
vielen Dank dafür, uns dieses interessante amerikanische Rezept zur Verfügung zu stellen! Ich bin den Kommentaren gefolgt und habe auf ein gutes Kilo Miesmuscheln gleich zwei Gläser (preiswerter, aber sehr gut geeigneter) Orangen-Marmelade genommen, weil ich als Mädel von der Küste weiß, dass Muscheln beim Kochen "Wasser lassen", das in ihnen enthalten ist. So war die "Suppe" zwar flüssiger, aber noch immer fein aromatisch und bitter. Und ich habe ein paar Chili-Flocken untergerührt, passte hervorragend zum Orangenaroma - und zu den Muscheln! Großes Kompliment, auch von meinen Gästen! Vielen Dank!
Beate
vielen Dank dafür, uns dieses interessante amerikanische Rezept zur Verfügung zu stellen! Ich bin den Kommentaren gefolgt und habe auf ein gutes Kilo Miesmuscheln gleich zwei Gläser (preiswerter, aber sehr gut geeigneter) Orangen-Marmelade genommen, weil ich als Mädel von der Küste weiß, dass Muscheln beim Kochen "Wasser lassen", das in ihnen enthalten ist. So war die "Suppe" zwar flüssiger, aber noch immer fein aromatisch und bitter. Und ich habe ein paar Chili-Flocken untergerührt, passte hervorragend zum Orangenaroma - und zu den Muscheln! Großes Kompliment, auch von meinen Gästen! Vielen Dank!
Beate
14.01.2012 07:54
Das ist ein wirklich ausgezeichnetes Rezept!
Mal etwas ganz anderes!
LG Emmy - Ly
Mal etwas ganz anderes!
LG Emmy - Ly
bambi49
sagt:
sagt: 25.02.2012 11:42
Hallo Quarkl,
ich habe jetzt schon 2x Muscheln nach Deinem Rezept gemacht.
Die schmecken sowas von super. Mit der Orangenmarmelade habe ich kein Problem. Die koche ich mir immer selbst und die ist auch nicht bitter.
Allerdings gebe ich auch immer noch etwas Chilischote an die Marmelade wegen der Schärfe.
Vielen Dank für das super Rezept.
Gruß Bambi 49
ich habe jetzt schon 2x Muscheln nach Deinem Rezept gemacht.
Die schmecken sowas von super. Mit der Orangenmarmelade habe ich kein Problem. Die koche ich mir immer selbst und die ist auch nicht bitter.
Allerdings gebe ich auch immer noch etwas Chilischote an die Marmelade wegen der Schärfe.
Vielen Dank für das super Rezept.
Gruß Bambi 49
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Herzlichen Dank für dieses außergewöhnliche Rezept - wir haben die Miesmuscheln am vergangenen Freitag nach diesem Rezept mit Orangemarmelade zubereitet und waren begeistert vom Geschmack. Die Süße der Marmelade, die Herbe der Orangenzesten, der herrliche Knoblauchgeschmack und das salzige der Muscheln harmonieren hervorragend! Einmal wirklich GANZ anders und sehr delikat! DANKE!
lg Uli
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