Zu den geriebenen Pellkartoffeln Mehl und Eier geben, mit Salz, Muskat und den Kräutern würzen und 30 Minuten ruhen lassen. Die Semmelbrösel in der Butter hellbraun rösten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kloßteig dünn ausrollen und daraus 15 x 15 cm große Stücke schneiden. Mit den Semmelbröseln bestreichen und aufrollen. Die Ränder gut zusammendrücken. Man kann die Knödel zur Sicherheit noch in Klarsichtfolie wickeln. Im kochenden Wasser 25 Minuten pochieren.

Tipp: Schräg geschnittene fertige Klöße mit Eigelb bestreichen und im Ofen bei 140 Grad backen.