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Filetgratin
mit Pilz - Hollandaise - Sauce
Zutaten
| 1 1/2 kg | Schweinefilet oder Hähnchenfilet |
| 500 g | Champignons |
| 250 g | Pfifferlinge, oder |
| 370 ml | Pfifferlinge, im Glas |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 2 EL | Öl |
| 5 EL | Schlagsahne |
| 125 ml | Wasser |
| 1 Beutel | Sauce Hollandaise |
| 75 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frische Pfifferlinge gut ausschütteln oder abbürsten, mit einem Küchenkrepp etwas abreiben oder Pfifferlinge aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Filets waschen und trocken tupfen. Bei frischem Thymian ca. 1/2 Topf verwenden, die Stiele waschen und abzupfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filet hineingeben und rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie gepackt ruhen lassen.
Zwiebel, Pilze und Thymian im heißen Bratfett kräftig anbraten. Salzen und pfeffern.
Sahne und 125 ml Wasser in einen kleinen Topf gießen. Das Soßenpulver einrühren und langsam aufkochen lassen. Dabei ständig umrühren. 75 g Butter in Stückchen schneiden. Bei schwacher Hitze nach und nach in die Soße schlagen.
Filets in Scheiben schneiden und fächerartig in eine gefettete Gratinform legen. Hier eignet sich eine Tarteform, ca. 30 cm Durchmesser, sehr gut. Pilze in die Soße Hollandaise geben, unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse über die Filets gießen. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 225° Ober- und Unterhitze oder 200° Umluft ca. 15 Min. backen. Bei frischem Thymian mit einigen Blättchen garnieren.
Als Beilage eignen sich Rösti, Broccoli oder feine Brechbohnen.
Filets waschen und trocken tupfen. Bei frischem Thymian ca. 1/2 Topf verwenden, die Stiele waschen und abzupfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filet hineingeben und rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie gepackt ruhen lassen.
Zwiebel, Pilze und Thymian im heißen Bratfett kräftig anbraten. Salzen und pfeffern.
Sahne und 125 ml Wasser in einen kleinen Topf gießen. Das Soßenpulver einrühren und langsam aufkochen lassen. Dabei ständig umrühren. 75 g Butter in Stückchen schneiden. Bei schwacher Hitze nach und nach in die Soße schlagen.
Filets in Scheiben schneiden und fächerartig in eine gefettete Gratinform legen. Hier eignet sich eine Tarteform, ca. 30 cm Durchmesser, sehr gut. Pilze in die Soße Hollandaise geben, unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse über die Filets gießen. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 225° Ober- und Unterhitze oder 200° Umluft ca. 15 Min. backen. Bei frischem Thymian mit einigen Blättchen garnieren.
Als Beilage eignen sich Rösti, Broccoli oder feine Brechbohnen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Lisa
Das Rezept ist ein wirkliches Leckerschmeckerchen. Ich habe es nur leicht abgewandelt und an Stelle der Hollondaise, Bernaisesoße verwendet.
lG ulkig
Das Rezept ist ein wirkliches Leckerschmeckerchen. Ich habe es nur leicht abgewandelt und an Stelle der Hollondaise, Bernaisesoße verwendet.
lG ulkig
Hallo ulkig,
herzlichen Dank für die tollen Fotos und den positiven Kommentar. Ich freue mich sehr darüber. *lächel*
Ich kann mir gut vorstellen, dass das Gratin mit Soße Bernaise etwas kräftiger schmeckt. Meine Familie mag diese Soße auch lieber.
Beim der nächsten Zubereitung probiere ich deine Variante gerne aus.
Liebe Grüße
Lisa
herzlichen Dank für die tollen Fotos und den positiven Kommentar. Ich freue mich sehr darüber. *lächel*
Ich kann mir gut vorstellen, dass das Gratin mit Soße Bernaise etwas kräftiger schmeckt. Meine Familie mag diese Soße auch lieber.
Beim der nächsten Zubereitung probiere ich deine Variante gerne aus.
Liebe Grüße
Lisa
Hallo,
wir haben das Filetgratin am Wochenende ausprobiert. Das schmeckte
echt lecker. Beim nächsten Mal werden wir es auch mal mit Bernaise
versuchen. Ich freue mich schon darauf.
LG Ribara
wir haben das Filetgratin am Wochenende ausprobiert. Das schmeckte
echt lecker. Beim nächsten Mal werden wir es auch mal mit Bernaise
versuchen. Ich freue mich schon darauf.
LG Ribara
Hallo Ribara,
vielen Dank für deinen netten Kommentar und die gute Bewertung. Darüber freue ich mich sehr.
Ich stimme gerne zu, dass das Gratin mit Sauce Bernaise viel kräftiger und noch besser schmeckt. :-))
Liebe Grüße
Lisa
vielen Dank für deinen netten Kommentar und die gute Bewertung. Darüber freue ich mich sehr.
Ich stimme gerne zu, dass das Gratin mit Sauce Bernaise viel kräftiger und noch besser schmeckt. :-))
Liebe Grüße
Lisa
Superlecker das Rezept!
5 * dafür
Wir es auf jedenfall nochmal geben
LG Marlene
5 * dafür
Wir es auf jedenfall nochmal geben
LG Marlene
Hallo Traumpferdchen Marlene,
es freut mich unendlich, dass euch das Gericht so lecker schmeckte, dass du 5* dafür vergabst. Danke sehr!
Inzwischen bin ich auch "Wiederholungstäterin" geworden. Nachdem ich das Gratin mit Bernaise zubereitete, bittet meine Family immer wieder um Zubereitung des Fleischgerichtes. ;-)
Liebe Grüße.
Lisa
es freut mich unendlich, dass euch das Gericht so lecker schmeckte, dass du 5* dafür vergabst. Danke sehr!
Inzwischen bin ich auch "Wiederholungstäterin" geworden. Nachdem ich das Gratin mit Bernaise zubereitete, bittet meine Family immer wieder um Zubereitung des Fleischgerichtes. ;-)
Liebe Grüße.
Lisa
Hallo,
wir hatten heute das Filetgratin und es war sehr lecker!
Das nächste Mal werde ich die Variante mit der Bernaise ausprobieren.
Vielen Dank für das Rezept!
LG von Paranoid
wir hatten heute das Filetgratin und es war sehr lecker!
Das nächste Mal werde ich die Variante mit der Bernaise ausprobieren.
Vielen Dank für das Rezept!
LG von Paranoid
Hallo Paranoid,
danke dir herzlichst für die gute Bewertung und deinen Kommentar. Ich kann dir bestätigen, dass das Gratin mit Bernaise noch besser schmeckt. Schön, dass du diese Variante ausprobieren möchtest.
Dir und deinen Lieben wünsche ich ein frohes Weihnachtsfest und alles Liebe und Gute für das Jahr 2009. :-)
Liebe Grüße
Lisa
danke dir herzlichst für die gute Bewertung und deinen Kommentar. Ich kann dir bestätigen, dass das Gratin mit Bernaise noch besser schmeckt. Schön, dass du diese Variante ausprobieren möchtest.
Dir und deinen Lieben wünsche ich ein frohes Weihnachtsfest und alles Liebe und Gute für das Jahr 2009. :-)
Liebe Grüße
Lisa
Hallo,
letztens gab es mal wieder dieses Gratin. Dabei habe ich mal einen Löffel
Sambal Oelek in die Bernaise gegeben. War daher etwas schärfer, aber immernoch
superlecker!
LG Ribara
letztens gab es mal wieder dieses Gratin. Dabei habe ich mal einen Löffel
Sambal Oelek in die Bernaise gegeben. War daher etwas schärfer, aber immernoch
superlecker!
LG Ribara
ich kann nur sagen großes kompliment,es schmeckt superlecker.werde nächstes mal ,aber auch mal sauce bernaise nehmen.danke für das leckere rezept.
l.g.
schorlchen
l.g.
schorlchen
Hallo Lisa!
Danke für das tolle Rezept!
Habe es mit Sauce Bernaise gemacht, Hollandaise war aus. Sehr. sehr lecker.
Nächstes mal mach ich das Originalrezept!
LG
Nette
Danke für das tolle Rezept!
Habe es mit Sauce Bernaise gemacht, Hollandaise war aus. Sehr. sehr lecker.
Nächstes mal mach ich das Originalrezept!
LG
Nette
Hallo ,
das Gericht war sehr lecker .
Wir haben 4 Sterne vergeben .
Ich habe die Hollandaise allerdings selbst gemacht .
Dazu gab es selbstgemachte Rösti und Blattsalat mit Ranchdressing .
Viele Grüße
Katzelalu
das Gericht war sehr lecker .
Wir haben 4 Sterne vergeben .
Ich habe die Hollandaise allerdings selbst gemacht .
Dazu gab es selbstgemachte Rösti und Blattsalat mit Ranchdressing .
Viele Grüße
Katzelalu
Uns hat es sehr lecker geschmeckt.Ich hab nur die fertige Hollandaise aus dem Tetra Pack genommen.Danke für´s Rezept!
Hallo,
das war ein leckeres Gratin. Ich habe dazu selbstgemachte Sauce Bernaise verwendet. Außerdem noch etwas Käse drüber gegeben.
Dazu gab es selbstgemachte Kroketten.
LG
das war ein leckeres Gratin. Ich habe dazu selbstgemachte Sauce Bernaise verwendet. Außerdem noch etwas Käse drüber gegeben.
Dazu gab es selbstgemachte Kroketten.
LG
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ulkig
15.05.2008 09:58 Uhr