| Gefüllte Paprikaschoten nach Mutters Art
wer sie einmal probiert hat, kocht keine anderen mehr
)
| 15 | Paprikaschote(n) (möglichst gelbe Spitzpaprika) |
| 1 kg | Hackfleisch, halb und halb |
| 400 g | Reis |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| n. B. | Chilipulver, scharfes |
| 120 g | Schweineschmalz |
| 2 Flaschen | Ketchup (Gewürzketchup von Aldi) |
| 175 g | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| etwas | Stärkemehl |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Von den Paprikaschoten den Deckel entfernen, das Kerngehäuse herausnehmen. Vom abgeschnittenen Deckel den Stiel entfernen, waschen und zur Seite legen.
Das Hackfleisch mit dem Reis und den Eiern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, in Juliennewürfel schneiden und unter das Hackfleisch mischen. Die Hackfleischmasse in die Paprikaschoten füllen, dabei schön bis in die Spitze stopfen.
Die gefüllten Paprikaschoten in einen großen Topf geben, aus der restlichen Hackfleischmasse Klopse formen und dazugeben. Das ganze mit Wasser nach Bedarf bedecken. Die abgeschnittenen Deckel dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
In einem 2. Topf das Schmalz erwärmen und mit dem Mehl abstäuben. Dazu die ganze Zeit etwas Kochwasser von den Paprikaschoten dazu geben. Wenn die ganze Sache richtig sämig ist, das Chilipulver dazugeben und das Ganze mit 2 Flaschen Ketchup auffüllen. Sollte die ganze Sache nicht sämig genug sein, einfach mit Stärkemehl andicken. Mit etwas Zucker abschmecken. Die Paprikaschoten in den Topf geben und das Ganze bei geringer Hitze ca. 20 - 30 Min. ziehen lassen.
Dazu reicht man Weißbrot oder Brötchen.
Das Hackfleisch mit dem Reis und den Eiern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, in Juliennewürfel schneiden und unter das Hackfleisch mischen. Die Hackfleischmasse in die Paprikaschoten füllen, dabei schön bis in die Spitze stopfen.
Die gefüllten Paprikaschoten in einen großen Topf geben, aus der restlichen Hackfleischmasse Klopse formen und dazugeben. Das ganze mit Wasser nach Bedarf bedecken. Die abgeschnittenen Deckel dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
In einem 2. Topf das Schmalz erwärmen und mit dem Mehl abstäuben. Dazu die ganze Zeit etwas Kochwasser von den Paprikaschoten dazu geben. Wenn die ganze Sache richtig sämig ist, das Chilipulver dazugeben und das Ganze mit 2 Flaschen Ketchup auffüllen. Sollte die ganze Sache nicht sämig genug sein, einfach mit Stärkemehl andicken. Mit etwas Zucker abschmecken. Die Paprikaschoten in den Topf geben und das Ganze bei geringer Hitze ca. 20 - 30 Min. ziehen lassen.
Dazu reicht man Weißbrot oder Brötchen.
Kommentare anderer Nutzer
stecs 
sagt:
sagt: 19.12.2009 19:41
Juliennewürfel= Juliennestreifen Brunoises schneiden
Der Begriff "Julienne" kommt aus dem Französischen und bezeichnete ursprünglich die besonders feinen, dünnen Streifen aus frischem oder getrocknetem Gemüse, die sich als Einlage in der Julienne-Suppe (potage à la julienne) wiederfanden. Heute steht die Julienne für die gestiftelte Schnittart von Gemüse und Obst, aber auch von Trüffeln oder Fleisch.
Bei Brunoise handelt es sich um den Fachbegriff einer Schneideart, der beim Kochen verwendet wird, um die Art und Weise zu spezifizieren, wie Gemüse geschnitten werden soll.
Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel geschnittenes (1-2 mm) Gemüse wie zum Beispiel Paprika, Sellerie, Lauch, Kohl, Zwiebeln. Verwendet wird die Brunoise als Einlage für Suppen und Saucen, aber auch als Beimischung zu Fisch- und Reisgerichten, sowie zur Dekorierung von diversen Salattellern.
Hatte damals noch ein gewisses fehlwissen, was ich aber jetzt ergänzt habe.
Der Begriff "Julienne" kommt aus dem Französischen und bezeichnete ursprünglich die besonders feinen, dünnen Streifen aus frischem oder getrocknetem Gemüse, die sich als Einlage in der Julienne-Suppe (potage à la julienne) wiederfanden. Heute steht die Julienne für die gestiftelte Schnittart von Gemüse und Obst, aber auch von Trüffeln oder Fleisch.
Bei Brunoise handelt es sich um den Fachbegriff einer Schneideart, der beim Kochen verwendet wird, um die Art und Weise zu spezifizieren, wie Gemüse geschnitten werden soll.
Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel geschnittenes (1-2 mm) Gemüse wie zum Beispiel Paprika, Sellerie, Lauch, Kohl, Zwiebeln. Verwendet wird die Brunoise als Einlage für Suppen und Saucen, aber auch als Beimischung zu Fisch- und Reisgerichten, sowie zur Dekorierung von diversen Salattellern.
Hatte damals noch ein gewisses fehlwissen, was ich aber jetzt ergänzt habe.
claudia15 
sagt:
sagt: 29.08.2010 02:22
Hallo Stecs,
kommt der Reis gekocht oder ungekocht ins Hackfleisch?
LG Claudia
kommt der Reis gekocht oder ungekocht ins Hackfleisch?
LG Claudia
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