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Rotes Lammcurry
Rogan Josh
Zutaten
| 1 kg | Lammfleisch ohne Knochen |
| 2 EL | Ghee oder Butterschmalz |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 125 ml | Joghurt |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 EL | Koriander, gemahlener |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1 TL | Kardamom, gemahlener |
| 1/2 TL | Nelkenpulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| 3 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1 EL | Ingwer, frischer, gerieben |
| 1 TL | Salz |
| 400 g | Tomate(n) (Dose) |
| 3 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| 3 EL | Mandel(n) (Mandelstifte), geröstete |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Lammfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden.
Ghee oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter Rühren weich dünsten. Joghurt, Gewürze (ohne das Garam Masala), Knoblauch und Ingwer unterrühren. Salz und Tomaten mitsamt Dosenflüssigkeit dazugeben. Ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun das Fleisch zugeben und unterheben. Bei schwacher Hitze ca. 1 - 1 1/2 Stunden köcheln lassen (bis das Lamm weich ist). Dann ohne Deckel weiterköcheln, bis fast alle Flüssigkeit eingekocht ist. Nun Garam Masala darüber streuen und unterrühren.
Mit Mandelstiften bestreut servieren.
Ghee oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter Rühren weich dünsten. Joghurt, Gewürze (ohne das Garam Masala), Knoblauch und Ingwer unterrühren. Salz und Tomaten mitsamt Dosenflüssigkeit dazugeben. Ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun das Fleisch zugeben und unterheben. Bei schwacher Hitze ca. 1 - 1 1/2 Stunden köcheln lassen (bis das Lamm weich ist). Dann ohne Deckel weiterköcheln, bis fast alle Flüssigkeit eingekocht ist. Nun Garam Masala darüber streuen und unterrühren.
Mit Mandelstiften bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Wunderbares Curry, hat super geschmeckt. Habe aber kein Lamm genommen sondern Hähnchenbrust und es einfach nicht so lange gekocht. Einfach lecker, wird es wieder bei uns geben, auch mal mit Lamm, ist dann sicher noch raffinierter. LG
Hallo evi111!
Das freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Mit Geflügel habe ich es noch nicht versucht... werde ich aber nach Deiner Rückmeldung bestimmt mal machen.
Und die Version mit Lammfleisch lohnt sich wirklich - selbst wenn man eigentlich kein so grosser Lammfreund ist.
Liebe Grüsse
Astrid
Das freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Mit Geflügel habe ich es noch nicht versucht... werde ich aber nach Deiner Rückmeldung bestimmt mal machen.
Und die Version mit Lammfleisch lohnt sich wirklich - selbst wenn man eigentlich kein so grosser Lammfreund ist.
Liebe Grüsse
Astrid
Leckeres Curry.
Hatte allerdings Probleme mit dem Joghurt, der flockte im heißen Topf sofort. Dachte erst, der Joghurt wäre schlecht, aber auch der frische, noch zwei Wochen haltbare, fing an zu flocken. Die Flocken reduzierten sich etwas, taten dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Hab original mit Lamm gekocht, mit Rind kann ich mir das Curry auch gut vorstellen, mit Huhn jedoch weniger...
Viele Grüße
PinkApple
Hatte allerdings Probleme mit dem Joghurt, der flockte im heißen Topf sofort. Dachte erst, der Joghurt wäre schlecht, aber auch der frische, noch zwei Wochen haltbare, fing an zu flocken. Die Flocken reduzierten sich etwas, taten dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Hab original mit Lamm gekocht, mit Rind kann ich mir das Curry auch gut vorstellen, mit Huhn jedoch weniger...
Viele Grüße
PinkApple
Dieses Rezept ist super!
Ich habe das Fleisch etwa eine Stunde kochen lassen. Nach ca. 45 minuten habe ich roten Paprika hinzugegeben (eine Paprika, pro 250g Lamm). Das hat toll gepasst!
Viele Grüße,
Meska
Ich habe das Fleisch etwa eine Stunde kochen lassen. Nach ca. 45 minuten habe ich roten Paprika hinzugegeben (eine Paprika, pro 250g Lamm). Das hat toll gepasst!
Viele Grüße,
Meska
Super lecker!
Ich habe Rindfleisch aus der Hüfte verwendet, schmeckt auch sehr gut.
Den Joghurt habe ich aber erst am Ende, kurz vor dem servieren, untergerührt - dann flockt er nicht.
Viele Grüße
Christian
Ich habe Rindfleisch aus der Hüfte verwendet, schmeckt auch sehr gut.
Den Joghurt habe ich aber erst am Ende, kurz vor dem servieren, untergerührt - dann flockt er nicht.
Viele Grüße
Christian
Habe ganz zartes Lammfleisch genommen, es zuerst angebraten und wieder raus genommen, dann Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, saure Sahne und Tomaten dazu, kurz durchkochen lassen, Fleisch wieder rein und fertig. Das Fleisch war schnell durch und wenn man das ganze dann noch heiß ziehen lässt (2h) - sehr lecker. Danke für das Rezept, es gehört jetzt schon zu den Lieblingsessen meiner Familie.
Das Rezept ist wunderbar. Ich habe es schon mit Lamm gemacht, aber auch mit Rindfleisch schmeckt es 1A. Als Beilage passt Reis oder Naan, außerdem habe ich noch eine Raita (mit Zwiebeln und Tomatenwürfeln) dazu gemacht.
Hilfreicher Kommentar:
Ich glaube zu wissen, woran es liegt, daß einige hier Probleme mit ausflockendem Joghurt hatten. Bei mir ist nix ausgeflockt, und zwar mit höchster Wahrscheinlichkeit deshalb, weil ich nicht den heutzutage handelsüblichen "Joghurt mild" genommen habe, sondern den echten Naturjoghurt, wie er z.B. im türkischen Lebensmittelladen zu haben ist.Joghurt mild muß eine völlig andere Rezeptur haben. Er dominiert zwar in Deutschland seit ca. 15-20 Jahren die Supermarktregale, darf aber meines Wissens im Ausland überhaupt nicht unter der Bezeichnung "Joghurt" verkauft werden.
Mein Curry köchelt noch vor sich hin. Eine erste Geschmacksprobe war aber schon mal recht gut. Wenn alles fertig ist, werde ich ihn bewerten!
Hilfreicher Kommentar:
Versucht es mal mit einem Joghurt aus Lactobazillus Bulgaricus. Das ist die traditionelle Jughurtkultur, die vernünftigen Joghurt ergibt. Diesen Joghurt gibt es auch im normalen Supermarktregal, man muss nur suchen. Ich habe mit so einem Joghurt gerade dieses Rezept wieder einmal gekocht und nix flockt!Den ganzen probiotischen Müll kann man vergessen. Bei diesen Joghurts wird oft noch Verdickungsmittel oder Magermilchpulver eingesetzt weil diese Kulturen oft keinen vernünftigen Joghurt ergeben würden.
Davon abgesehen sind auch die normalen Joghurts "probiotisch", die Wirkung entfaltet sich nur nicht so schnell. Dafür schmeckt der Joghurt wenigstens ordentlich.
Nach einer 10 wöchigen Asienreise und unzähligen Currys haben wir gestern das Rezept ausprobiert und waren restlos begeistert. Es schmeckt wie bei unserem Lieblingsinder in Kuala Lumpur.....
Alle Daumen hoch und vielen lieben Dank.
Alle Daumen hoch und vielen lieben Dank.
Dieses Rezept hat besser geschmeckt als im indischen Restaurant!!!Lecker, lecker, lecker!!!
Sehr sehr lecker! Habe noch Spinat und Karotten hinzugefügt und Quinoa dazu gegessen. Mjam :)
Das hat wirklich Feuer!! Die Gewürzzusammenstellung ist super! Total lecker!
LG Felix
LG Felix
Könnte man dies auch im Schnellkochtopf zubereiten um die Kochzeit zu verkürzen?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hierbaluisa!Ich denke, dass das grundsätzlich kein Problem ist. Allerdings ist die Sauce dann nicht so eingekocht... ich weiss nicht, ob das einen geschmacklichen Unterschied macht.
Aber: warum nicht ausprobieren? Eventuell würde ich den Joghurt dann erst zum Schluss dazu geben.
Lieben Gruss
Vielen Dank für Eure netten Kommentare.
Es freut mich sehr, dass das Rezept so gut an kommt. Wir selber lieben es und deshalb koche ich es oft und gerne.
Ich benutze übrigens den 10%igen türkischen oder griechischen Joghurt - da flockt nichts.
Es freut mich sehr, dass das Rezept so gut an kommt. Wir selber lieben es und deshalb koche ich es oft und gerne.
Ich benutze übrigens den 10%igen türkischen oder griechischen Joghurt - da flockt nichts.
Haben eben das Curry gegessen, Lamm von befreundetem Nebenerwerbslandwirt - ich habe Lammkotletts und Lammhäxle vom Knochen befreit und wie im Rezept zubereitet - noch etwas Kokosmilch beigefügt und 10 min vor Ende dünn geschnittene Karotten sowie 5 Min vor Ende dünne Lauchringe und Zuckerschoten beigefügt.die Würzmischung ist perfekt, es war superlecker!
Weil der Metzger kein Lamm da hatte, hab ich es durch Rouladenfleisch vom Rind ersetzt. Gegen Ende musste ich das Fleisch zwar nochmal aus der Soße nehmen, weil das Reduzieren sehr langsam ging und das Rind sonst zu zäh geworden... Hat aber insgesamt nichtsdestotrotz super gepasst! Dazu gab es Basmati-Reis und selbstgemachtes Naan-Brot und ich muss gestehen, dass ich somit das beste indische Essen ever hatte... Hab ein Photo hochgeladen (bisher wurde allerdings nie eins meiner Bilder eingestellt - keine Ahnung, was ich falsch mache?!).
Beste Grüße,
Konne
Beste Grüße,
Konne
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evi111
08.11.2007 10:07 Uhr