Fleisch von Fett und Sehnen befreien, in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Cayennepfeffer im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

Die Gewürzmischung zum Fleisch geben, gut vermischen und ca. 1 Stunde stehen lassen.

Ghee oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel unter Rühren weich dünsten. Lamm-Gewürzmischung dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 - 10 Minuten unter Rühren braten - bis die Lammwürfel rundherum gebräunt sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. Tomatenmark und 2 EL Joghurt dazugeben, gut verrühren. Ohne Deckel so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.

Den restlichen Joghurt nun in Portionen von je 2 EL dazugeben. Zwischendurch immer wieder so lange rühren, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen, gelegentlich dabei umrühren.

Falls das Gericht zu trocken wird, evtl. etwas Wasser zugeben.