| Estragonhuhn mit Champagner
Raffiniertes für Gäste
| 1 | Hähnchen (ca. 1,6 kg) |
| 300 g | Semmelbrösel, frisch geriebene |
| 1 | Ei(er), leicht verquirlt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 2 TL | Zitrone(n) - Schale, fein geriebene |
| 1 EL | Estragon, fein gehackt |
| 500 ml | Champagner oder trockener Weißwein |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 4 | Pfeffer - Körner |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen.
Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Die Flügelspitzen unter die Brustseite schieben. Semmelbrösel, Ei, Knoblauch, Zitronenschale und Estragon miteinander verkneten und in den Bauch füllen. Mit einem Zahnstocher zustecken. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine ofenfeste Form (2 l) legen. Champagner bzw. Weißwein mit Brühe vermischen und zugeben. Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen.
Ohne Deckel in den Backofen schieben und ca. 1 1/4 Stunde garen, bis das Hähnchen goldbraun ist.
Das Hähnchen auf einer Platte in Stücke zerteilen und warm halten. Sauce abseihen und zusammen mit dem Hähnchen servieren.
Dazu passen Spargel und junge Karotten.
Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Die Flügelspitzen unter die Brustseite schieben. Semmelbrösel, Ei, Knoblauch, Zitronenschale und Estragon miteinander verkneten und in den Bauch füllen. Mit einem Zahnstocher zustecken. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine ofenfeste Form (2 l) legen. Champagner bzw. Weißwein mit Brühe vermischen und zugeben. Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen.
Ohne Deckel in den Backofen schieben und ca. 1 1/4 Stunde garen, bis das Hähnchen goldbraun ist.
Das Hähnchen auf einer Platte in Stücke zerteilen und warm halten. Sauce abseihen und zusammen mit dem Hähnchen servieren.
Dazu passen Spargel und junge Karotten.
Kommentare anderer Nutzer
tolle-torte 
sagt:
sagt: 05.07.2007 05:50
Hallo Mike!
Ich denke grundsätzlich geht das. Könnte nur eventuell ein bisschen trocken werden da Truthahn ja schonmal dazu neigt trocken zu sein.
Aber die Gewürze kann ich mehr sehr gut darin vorstellen... ist ja auch ein eher neutrales Fleisch.
Gruss
Astrid
Ich denke grundsätzlich geht das. Könnte nur eventuell ein bisschen trocken werden da Truthahn ja schonmal dazu neigt trocken zu sein.
Aber die Gewürze kann ich mehr sehr gut darin vorstellen... ist ja auch ein eher neutrales Fleisch.
Gruss
Astrid
kann man die Füllung wohl auch für einen "normal" zubereiteten Truthahn brauchen, was meinst Du??
danke und
c u
Mike
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